Antipasti - 1495 Restaurant

Antipasti
Uovo croccante
con salsa al gorgonzola, sedano, mela rossa e granella di
nocciole
Pappa al pomodoro
con passata di pomodori “BIO”, quenelle di ricotta e fogli
di sedano essiccato
€ 10,00
€ 9,00
Tartare di Orata
con melograno, salsa al prezzemolo e polvere di capperi
€ 13,00
Tartare di battuta di Fassona
con vinaigrette di arance cognac, cacao e basilico
€ 15,00
Polpette di calamari impanate
con cous-cous e passato di verdure
€ 13,00
Vellutata di sedano rapa al curry e lenticchie di
Castelluccio
€ 10,00
Gamberi avvolti in pasta Kataifi con insalatina mista
€ 12,00
Cozze croccanti ripiene,
salsa al basilico e pomodori confit
€ 10,00
Primi
Spaghettone “in bianco” ……… cannella e timo
€ 15,00
Risotto ai gamberi,
albicocche secche, polvere di liquirizia e menta
€ 16,00
Tortelli di zucca e cotechino “BIO”,
saltati al burro di Normandia su fondo bruno ed Aceto
Balsamico
€ 14,00
Tortelli di zucca
saltati al burro di Normandia con erbe aromatiche ed
arachidi
€ 12,00
Ditalini di farro, fagioli di Sorana, cozze e spinaci
€ 15,00
Gnocchi di ceci con scampi,
vongole, cavolo nero ed Elisir di verdure arrosto
€ 16,00
Pàche con ragù di cipolla di Tropea,
Filetti di pomodoro e pecorino di Fossa
€ 12,00
Spaghetti al nero di seppia
ai ricci di mare e crema di cavolfiore in agrodolce
€ 18,00
Secondi
Polipo, crema di patate al limone
pomodorini confit, aneto essiccato e croccante di farina di mais
€ 20,00
Filetto di Scorfano in acqua di pomodoro aromatizzata
all’arancio e anice stellato brunoise di zucchine e patate
€ 22,00
Petto d’anatra in olio cottura carciofi e vinaigrette all’arancia
€ 20,00
Filetto di Fassona, tubo di patate con porcini,
spinaci, pinoli e uvetta con salsa al Porto
€ 22,00
Filetto di San Pietro
avvolto nel lardo di Colonnata, crema di Topinambur e
cavolo cappuccio rosso
€ 20,00
Filetto di Salmone affumicato e crema di Rape rosso
€ 20,00
Pancetta laccata
Cotta a bassa temperatura e ratatouille di verdure di
stagione
€ 18,00
Degustazione
Uovo croccante
con salsa al gorgonzola, sedano, mela rossa e granella di nocciole
Tartare di Orata
con melograno, salsa al prezzemolo e polvere di capperi
Tartare di battuta di Fassona
con vinaigrette di arance cognac, cacao e basilico
Polpette di calamari impanate
con cous-cous e passato di verdure
Vellutata di sedano rapa al curry e lenticchie di Castelluccio
Spaghettone “in bianco” ……… cannella e timo
Risotto ai gamberi,
albicocche secche, polvere di liquirizia e menta
Tortelli di zucca e cotechino “BIO”,
saltati al burro di Normandia su fondo bruno ed Aceto Balsamico
Filetto di Scorfano in acqua di pomodoro aromatizzata all’arancio e anice stellato
brunoise di zucchine e patate
Polipo, crema di patate al limone
pomodorini confit, aneto essiccato e croccante di farina di mais
Pancetta laccata
Cotta a bassa temperatura e ratatouille di verdure di stagione
1495 Chocolates
selezione di cioccolati Grand Cru 64%, 70%, 80%
Assortimento di piccola pasticceria
€ 80,00 bevande escluse