INDICE

INDICE
Presentazione di Giuseppe Dell’Osso
7
Premessa
9
La locanda di Chiomadoro
11
Istruzioni per l’uso
49
LE RICETTE
Torta di pere
Crema all’ananas
Crostata con crema & amarene
Crema pasticciera all’antica
Torta di mele a testa in giù
Torta semplice alle banane
Crostata di mele & cocco
Crostata di frutta fresca
Crema al mascarpone
Cassatine della nonna
Semifreddo all’ananas
Crema alla banana
Torta semplice al cioccolato
Crostata a sorpresa
Semifreddo al torroncino
161
57
58
59
61
62
64
65
67
69
70
71
72
73
74
75
Crespelle di riso al miele
Torta dolce di patate
Ruotino dolce di pesche
Strudel di mele al latte
Torta alle mandorle e al cocco
Ciambella agli amaretti
Ciambellona alle mele
Crostata alle arance fresche
Mattonella semifredda al cioccolato
Torta di banane alla panna
Pan dolce di riso
Torta con crema al mascarpone
Ciambellone mantovano
Charlotte di mele
Torta veloce alle nocciole
Babà napoletano
Torta alle pere sciroppate
Dolce veloce allo yogurt
Budino dolce di riso
Zeppole di San Giuseppe
Torta al formaggio con le pere
Bignè alle banane
Crostata di uva sultanina
Dolce di ricotta & frutta secca
Plum-cake all’arancia
Torta veloce alle mele
Torta al limone
Focaccia glassata all’arancia
Cenci o frappe di Carnevale
Torta moka (al caffè)
Crostata di crema & marmellata
Profiteroles
Rococò natalizi napoletani
162
76
77
78
80
82
83
84
85
87
88
89
90
91
92
93
94
96
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
112
113
114
Dolcini secchi all’uvetta
Rotolo di cioccolata e panna
Crema al Grand Marnier
Crostata di crema & pere
Panettone milanese
Ciambellone all’uvetta sultanina
Crostata all’ananas
Torta di mele facile facile
Torta caprese alle mandorle & cioccolato
Crostata di mele
Pan di Spagna
Pizza di mele al Marsala
Mousse di mele allo zabaione
Soufflé alle banane
Frittelle di banane
Frittelle di pere
Bignè dolci
Strudel di mele del trentino
Crema Chantilly
Maddalene all’uvetta
Plum-cake all’inglese
Torta di pane semplice & veloce
Crostata alle albicocche
Dolce nero
Torta alle nocciole
Torta di ricotta & frutta candita
Ovetti dolci di riso
Colomba di Pasqua
Tiramisù bicolore
Frittelle alle mele veloci veloci
Ciambelle fritte con il buco
Focaccia dolce al mais
Soufflé al cioccolato
163
115
116
117
118
120
122
123
124
125
126
127
128
129
131
132
133
134
135
136
137
138
139
140
142
143
144
145
146
147
148
149
150
151
Crostata gialla
Crème caramel
Semifreddo al Marsala
Torta della nonna alla crema & pinoli
Crostata ai fichi freschi
Zuppa inglese
Torta Sacher
152
153
154
155
157
158
160