Executive Chef Martin Vitaloni Gli Antipasti / Starters I primi / First

Gli Antipasti / Starters
Executive Chef Martin Vitaloni
Scorfano marinato all’aceto di Xeres, banana e pastinaca, macaron al foie gras
€ 28.00
Redfish marinated with Xeres vinegar, banana and parsnip, foie gras macaron
Nostra rosetta al prosciutto crudo San Daniele DOP Riserva, melone agro
e Raspadura, sorbetto al cetriolo
€ 24.00
Home made rosetta bread, San Daniele Riserva ham, sour melon and Raspadura cheese
cocumber sorbet
Asparagi alla liquirizia, toma vaccina in carrozza, scorzonera e cocco
€ 22.00
Liquorice asparagus, fried toma cheese, scorzonera and coconut
Tartare di manzo, acciughe Nardin e burro dolce, piselli e Fisherman
€ 26.00
Beef tartare, Nardin anchovies and sweet butter, peas and Fisherman
Gazpacho, spugna al crescione, scampi scottati, schiuma di mandorle
€ 22.00
Gazpacho, watercress sponge, roasted scampi, almond foam
I primi / First Courses
Pacchero di Gragnano, cozze e salsiccia, zucchina e il suo fiore
€ 24.00
Pacchero from Gragnano, mussels and sausage, courgette and courgette flower
Riso Acquerello allo zafferano, vongole, lime e prezzemolo
€ 24.00
Milanese risotto, clams, lime and parsley
Tortello doppio al Gorgonzola e cipolla rossa, sedano e birra doppio malto
€ 25.00
Ravioli with Gorgonzala and red onions, celery and beer
Tagliatella fresca, mozzarella, friarielli e ricci di mare
€ 24.00
Tagliatelle, mozzarella, turnip tops sea urchins
Gnocchi di patate al carbon vegetale, melanzane e menta,
pepite di cacao e peperoncino
€ 22.00
Gnocchi, eggplant and mint, cacao and chilly balls
Alcuni prodotti potrebbero essere stati sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura come previsto dalla legge
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Some products could be submitted at low temperature process as required by law
Alcuni piatti potrebbero contenere prodotti allergeni. Si prega di informare il personale in caso di allergie o intolleranze
We please ask you to advise in case of allergies or intolerance, because our dishes may contains allergens product
Tutti i prezzi sono Iva inclusa
All prices are VAT included
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e richiedere il menu con gli ingredienti
We please ask you to advise in case of allergies or intolerance, and ask for the ingredients menu because our dishes may contains allergens product
Tutti i prezzi sono Iva inclusa
All prices are VAT included
Juan & Martin per Expo
Juan & Martin for Expo
La pasta senza glutine / Gluten free pasta
Fusilli al pomodoro fresco, basilico e parmigiano
€ 22.00
Fusilli with fresh tomato sauce, basil and parmesan
Pennette cacio e pepe
€ 22.00
Tartare di manzo, acciughe Nardin e burro dolce, piselli e Fisherman
Pennette with cheese and pepper
Beef tartare, Nardin anchovies and sweet butter, peas and Fisherman
Tagliatelle al pesto
€ 22.00
Tagliatelle with pesto sauce
Scorfano marinato all’aceto di Xeres, banana e pastinaca, gnocco fritto
Redfish marinated with Xeres vinegar, banana and parsnip, fried dumpling
I secondi / Main Courses
Palamita tonnata, lingua di vitello, spuma al limone kefir
Riso Acquerello allo zafferano, vongole, lime e prezzemolo
Milanese risotto, clams, lime and parsley
€ 28.00
Bonita with tuna sauce, veal tongue, lemon foam
La milanese in disordine! Con patate ratte al forno
Tortello doppio al Gorgonzola e cipolla rossa, sedano e birra doppio malto
€ 30.00
Ravioli with Gorgonzala and red onions, celery and beer
Veal cutlet Milanese, roasted potatoes
Cappesante affumicate, taccole e rapanelli, pan tumaca al pomodoro e Pimiento La Chinata
€ 28.00
Smoked scallops, jackdaws and radish, bruschetta Pimiento La Chianata
Piccione, fave e patate, spinaci novelli, crumble allo zafferano
Veal cutlet Milanese, roasted potatoes
€ 30.00
Pigeon, broad beans and potatoes, spinach, saffron crumble
Seitan alla soia, alghe Kombu, ceci e cicoria
Seitan and soia, Kombu grass, chickpeas and cicory
La milanese in disordine! Con patate ratte al forno
€ 26.00
Cappesante affumicate, taccole e rapanelli, pan tumaca al pomodoro
e Pimiento La Chinata
Smoked scallops, jackdaws and radish, bruschetta Pimiento La Chianata
Cremoso di cioccolato all’ acqua Voss e Pan Meino
Chocolate fondant, Voss water and Pan Meino
Menu completo/ Full menu € 90.00