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Povero Diavolo - Torriana - - (RN)
Category : Rimini
Published by Muccapazza28 on 19/4/2007
MESSAGGIO IN GOOGLE GRUPPI ED EVENTUALE DISCUSSIONE
Nome: Pier Giorgio. Cognome: Parini. Classe 1979.
Nazionalita': italiana. Residente a Torriana. Professione: Cuoco.
Segni particolari: non e' apparso su riviste specializzate, non si e' mai
fatto fotografare, non ha mai concesso interviste.
Monsieur Parini esiste solo attraverso la sua cucina.
Monsieur Parini parla solo al plurale.
Dal 2006, Monsieur Parini ha deciso di stare all'ombra della scorticata.
E cosi' il software di "Google Earth" ci porta in caduta libera verso il
nostro obiettivo: Torriana!
Conosciuta gia' come la casa dei coniugi Fratti, l'osteria del Povero
Diavolo in questi anni ha vissuto importanti e radicali trasformazioni. Da
osteria vissuta come luogo di ritrovo per amici, poeti, artisti e
giornalisti della zona che amavano "arrampicarsi" sulle colline romagnole
per incontrarsi al "tavolo dei vergognosi" al primo tentativo di salto di
qualita' in termini di ricercatezza e innovazione gastronomica, sia dentro
che fuori la cucina. E cosi' Fausto e Stefania Fratti affrontano una
ristrutturazione totale della sala da pranzo, in cui si e' voluto
rispettare il contesto con il design e l'archittettura, lo stile della
natura circostante e gli elementi di funzionalita'. Una prima cucina
"sperimentale" affidata alla sapienti mani di un nuovo cuoco, Riccardo
Agostini, cresciuto per 11 anni alla corte di Gianfranco Vissani e un
inaspettato divorzio che chiude un cliclo ed apre una nuova strada a tutti
i protagonisti, soprattutto per quello assente: Pier Giorgio Parini, 28
enne di belle speranze "cresciuto", si fa per dire, nella cucina
dell'enfant prodigio per eccellenza, Massimiliano Alajmo.
E l'era di un nuovo percorso si apre al Povero Diavolo.
In alcuni casi i piatti di Pier Giorgio Parini si mimetizzano decisamente
nel territorio, in altri, la trasformazione della cucina avviene
attraverso un operazione concreta e diretta, dove la materia gastronomica
si inserisce come un complemento artificiale e, a volte, si fa aggressiva
come se il luogo che la circonda dovesse essere spogliato del suo
carattere naturale, sovrastando su tutto con l'intenzione di provocare un
sentimento di meraviglia e spaesamento percettivo.
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Tradizione, creativita' e coraggio uniti a un gusto particolare nel
rimaneggiare, ricostruire, replicare piatti dismessi scovati nella memoria
di Fausto e Stefania Fratti, riproposti in una cucina contemporanea. Un
lavoro di recupero dichiarato, un omaggio alla storia delle migliori
tradizioni: "Ritorno al Passato" che non significa esattamente di stare
nell'ombra, ma di decidere dove dirigere la luce.
Occasione di sviluppo, dialogo, scontro che sia, e' l'osteria del Povero
Diavolo di oggi. Sarebbe un peccato che i riminesi non raccogliessero
l'invito.
Brodo di paganelli e fiori di sambuco
Cremoso di piselli, rosso d'uovo, ribes e menta
Spiedino di sgombro, rosole e pomodori gratinati
Risotto vongole e ortica
Ravioli d'orata con sugo di stridoli
Tonno arrostito con asparagi e nocciole
Gelato alla lavanda
Mousse di cioccolato al latte, granita al the nero e zenzero.
Per visualizzare le immagini dei piatti:
http://ilgastronomoriluttante.splinder.com/post/11838024#more-11838024
Il Povero Diavolo
Ristorante e Locanda
Via Roma, 30
Tel. 051. 675060
Euro 55,00 bevande escluse.
-questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito
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