menu di natale 2016

La Forestina
MENU DI NATALE 2016
ANTIPASTI
Cacciatorino di Bovino adulto Varzese e
formaggella di Vacca Varzese (presidio slow food)
su lattuga meraviglia d'inverno
Sformato di spinaci con crema al gorgonzola dolce
Crostini di pane rustico con trota iridea fumée
Insalatina di cavolo cappuccio bicolore con senape in grani e
focaccia virgiliana con farina integrale
Julienne di finocchi al profumo d'arancia e noci
PRIMI PIATTI
Risotto alla pera e parmigiano con cipolla rossa caramellata e timo
Tortelli di zucca con burro ambrato, salvia e ricotta caprina
SECONDI PIATTI
Controfiletto di Bovino adulto Varzese (presidio slow food)
con salsa saporita e patate alla fiamma
Rollè di pollo Milanino con radicchi fini dell'orto e
cavolini di Bruxelles
DOLCE
Carsensa contadina (panettone rurale)
con crema al limone
Vini e spumanti
Acqua, caffè e amari
Euro 55,00 a persona
(€25,00 i bambini fino ai 10 anni)
Le carni, il cacciatorino e la formaggella di razza Varzese ,
la farina integrale di grano antico Saragolla, le verdure, gli ortaggi e le erbe di campo
provengono dalla Cascina Forestina (agricoltura biologica certificata).
I restanti prodotti derivano principalmente dalle aziende agricole del
DISTRETTO NEORURALE DELLE TRE ACQUE
(Parco Agricolo Sud Milano e Parco del Ticino)