MUSA-gazzettadimodena - Museo della Salumeria

16-11-2013
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A Castelnuovo va in scena l’arte della salumeria PERSONE: i nomi degli ultimi tre giorni
LUOGHI: la mappa degli ultimi tre giorni
Il museo, Musa, sarà inaugurato lunedì : tre piani per oltre 200 metri quadrati Villani: «Per appassionati e curiosi celebriamo la tradizione del distretto» Persone di Gabriele Farina CASTELNUOVO. A Castelnuovo i salumi vanno in mostra. Sarà inaugurato lunedì il primo Museo dell’arte della salumeria. Il Musa si estende per tre piani e copre una superficie di oltre duecento metri quadri. La struttura, nei pressi della sede di Villani Salumi, sarà dedicata a una tradizione quasi millenaria. Un insieme di tecniche attraverso cui vengono realizzati prodotti divenuti un marchio d’eccellenza del territorio in Italia e nel mondo. «L’idea di un’esposizione – spiega Giuseppe Villani, consigliere delegato dell’azienda – che raccontasse con documenti e testimonianze non solo la storia della nostra azienda, ma quella dell’intero territorio, risale in realtà alla fine degli anni ’80. Il Musa nasce per presentare l’azienda e il suo carattere familiare, che da fine ’8oo e sotto la guida di cinque generazioni di Villani ha attraversato ben tre secoli di storia italiana. Ma uno dei motori principali è stata la voglia di celebrare la tradizione di un distretto produttivo unico come quello che è nato a Castelnuovo, coinvolgendo fra impiego diretto ed indotto la stragrande maggioranza delle famiglie della zona». Non solo salumi, ma anche antichi macchinari, reperti legati alla lavorazione, materie prime come spezie e aromi a rappresentare la tradizione; l’innovazione sarà data da immagini, testi descrittivi e soprattutto video. Al piano terra c’è la parte “Profumi e sapori” dedicato a spezie, aromi e agli ingredienti necessari a conferire gusto ai salumi. I quali hanno, ovviamente, un loro spazio con tutte le “famiglie”. Non mancano luoghi dedicati a “Territorio”, “Arte del taglio” e produzione (con “Caldo e freddo”). Nel piano sotterraneo, spazio al lavoro dei produttori con “Mestieri” e al valore della stagionatura, cottura e stufatura con “Tempo”. Francesco Gilioli Lucia Bursi Francesca Maletti Antonio Nasso Matteo Renzi Ermanno Accardi Giorgio Pighi Marco Monari Paolo Ferrari Silvio Berlusconi Giuseppe Schena Ivan Forte TUTTI I NOMI
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Salendo invece al primo piano, ecco l’area dedicata ai “Salumi d’Italia”, con uno spaccato delle peculiarità dei prodotti presenti dalle Alpi alla Sicilia. Nell’area “Legature”, viene infine spiegata la tecnica manuale adoperata per i salumi di alta qualità. Da lunedì, il museo sarà visitabile per prenotazione. È possibile avere indicazioni per informazioni e prenotazioni tramite l’Ufficio relazioni con il pubblico del Comune di Castelnuovo, telefonando al numero 059 534810 o scrivendo a [email protected]­ rangone.mo.it. «La prossima sfida – conclude Corradino Marconi, direttore esecutivo della Villani ­ è quella di fare del Musa uno spazio interattivo in cui proporre iniziative e incontri, laboratori, eventi culturali, corsi di degustazione e di formazione professionale. Una sorta di vera e propria “accademia del salume” pronta ad accogliere curiosi e appassionati, ma anche chi da questo mondo cerca spunti per intraprendere un percorso lavorativo». 15 novembre 2013
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