In cucina con il tè: Gennaio, aperitivo Chai

In cucina con il tè: Gennaio,
aperitivo Chai
Buon giorno a tutti amiche ed amici, eccomi di nuovo qui dopo
una piccola pausa, dovuta alla migrazione del blog sulla
piattaforma di WordPress e ad un restyling generale…che ne
dite, vi piace la nuova veste?
Io la trovo molto chic e molto essenziale, fresca e
particolarmente luminosa, ne sono assolutamente soddisfatta!
Spero sia anche di vostro gradimento…è bello ogni tanto dare
una passata di spugna per togliere un pò di ragnatele e dare
una ventata di pulizia e novità.
Tornando a noi, tante sono le idee che mi frullano per la
testa in questo periodo, in verità un pò incasinato, ma va
bene così…presto vi svelerò un’altro segreto, un’autentica
sorpresa, ma….una cosa alla volta, ora concentriamoci su
questo post; comunque stay tuned!!
Eccoci infatti giunti al consueto appuntamento con la rubrica
in Cucina con il tè, da me realizzata in collaborazione con
Gabriella Lombardi, titolare dello Chà Tea Atelier di Milano.
Siamo a Gennaio, freddo mese d’inverno…io lo trovo anche un pò
triste, in quanto le giornate sono ancora grigie e buie, il
freddo pungente e la voglia di stare in casa al calduccio è
davvero tanta. Perchè non invitare allora degli amici per un
aperitivo, giusto per stare un pò insieme, magari davanti al
camino acceso o alla stufa calda e crepitante?
Direi che è assolutamente una splendida idea, e per
l’occasione abbiamo voluto pensare a qualcosa di speziato e un
pò pungente, a base di tè Chai, che riesca a dare al nostro
aperitivo un tocco un pò esotico, caldo di spezie dei paesi
lontani, pensando all’estate che verrà e magari a qualche
vacanza futura, perchè no?!
Passo quindi come sempre la parola a Gabriella, che vi parlerà
del tè Chai, ingrediente alla base di questa sfiziosa e
profumata proposta.
Ispirato alla tradizionale ricetta indiana, il Chai è un tè
nero miscelato a spezie, che porta alla mente i colori e i
profumi dell’India in tutte le sue sfumature. Ne esistono
infinite varianti, questa è quella selezionata da Chà Tea
Atelier: tè nero Assam, cannella, zenzero, chiodi di garofano,
cardamomo, finocchio, anice.
Come tutti i Chai indiani si presta anche ad essere assaporata
con zucchero o miele e un’aggiunta di latte.
Per la preparazione del tè caldo si consiglia:
2-3 grammi ogni 150 ml di acqua
acqua a 90-95°
3-5 minuti d’infusione
Per la preparazione a freddo si consiglia:
2 cucchiai ogni litro d’acqua (o vino, come nel nostro caso)
infusione a freddo in frigorifero per tutta la notte; al
mattino filtrare
Per preparare l’Aperitivo al vino Chai, procedete in questo
modo
Occorrono 75 ml di vino bianco frizzante, tipo Chardonnay, un
bel grappolo d’uva bianca e un cucchiaio e mezzo da minestra
di tè Chai
Mettere il vino bianco in una brocca con tappo ermetico o
coperchio; aggiungere il tè Chai e lasciare in infusione una
decina di ore, meglio se tutta la notte.
Una volta pronto, filtrare ed aggiungere gli acini d’uva ben
puliti ed asciugati, lasciandoli immersi nel tè per almeno un
paio d’ore, nella brocca ben chiusa in frigo.
Servire il vino Chai in ampi calici, ben freddo insieme agli
acini.
Per accompagnare questo frizzantissimo e profumato Vino Chai,
ho pensato a dei biscottini salati aromatizzati alle spezie e
al tè. Per la base ho preso spunto da una ricetta di Valentina
che io poi ho modificato leggermente a mio gusto. Li ho
trovati assolutamente perfetti da gustare insieme ad un bel
sorso di vinello fresco, fra una chiacchiera ed una
risata…golosi ed allegri, uno tira l’altro!
Ingredienti per una teglia di biscottini, da personalizzare
poi a piacere:
150 g di parmigiano grattugiato
2 uova
2 cucchiai di farina 00
una noce di burro
latte q.b
noce moscata,
superficie
curcuma
e
tè
Chai
per
spolverizzare
la
Impastare tutti gli ingredienti assieme, formare un cilindro
di pasta del diametro di circa 6 cm, avvolgerlo nella
pellicola alimentare e metterlo in freezer per circa una
quarantina di minuti. Trascorso questo tempo, toglierlo dal
congelatore, levare la pellicola e con un coltello ben
affilato tagliare delle rondelle regolari e deporre i
biscottini crudi su una teglia ricoperta di carta forno.
Spennellarli con del latte fresco e spolverizzarli in vari
modi…alcuni con del Chai polverizzato, altri con una bella
grattata di noce moscata, ed altri ancora con un pizzico di
curcuma, per un variegato mix di colori e spezie profumate.
Infornare e cuocere per dieci, dodici minuti con funzione
ventilata…devono dorarsi appena.
Servire una volta ben raffreddati, insieme al Vino Chai e
l’uva.
Che ne dite, non vi stuzzica l’idea?!
Noi l’abbiamo trovata perfetta per un simpatico momento di
convivialità, insieme in compagnia…ma anche da soli, perchè
no!
Io e Gabriella anche per questo mese vi salutiamo, sperando
abbiate apprezzato questa nostra proposta; vi ricordo che sul
sito dello Chà Tea Atelier potrete ordinare tutti i tè
utilizzati nelle nostre ricette.
Io vi mando un abbraccio, perdonatemi ma sono ancora in fase
di rodaggio, spero presto di riprendere con i miei ritmi alla
grande!
Alla prossima