I ristoranti sulla via del gusto

La via del gusto per amanti della carne
1 cappello da cuoco Gault Millau
Romantikhotel Gmachl
Dorfstraße 14
5161 Elixhausen
+43 (0)662 480212
[email protected]
www.gmachl.com
Albergo a conduzione familiare di antica tradizione (dal 1334), sorge nel verde, nel
delizioso centro del paese. Romantikhotel e ristorante con propria macelleria. Nelle
stube arredate con gusto si assapora una cucina nostrana e creativa.
Berggasthof Zum Hias
Saag 51
5442 Russbach
+43 (0)6242 2200
[email protected]
www.zumhias.at
Partner ufficiale della zona di produzione Tennengau. Specialità: cucina naturale e
piatti tradizionali, il meglio del vitello, del manzo, dell'agnello, del puledro e del
pesce.
1 cappello da cuoco Gault Millau
Restaurant Steiners
Nr. 108
5331 Eben im Pongau
+43 (0)6458 8398
[email protected]
www.steiners.at
Nel centro di Eben vi aspetta una cucina premiata di grande varietà. Una salsa chili
piccante o un insalata di mango e chili qui non sono un tabù. Il premiato cuoco
Reinfried Steiner prepara con perizia pesci locali e specialità di selvaggina. Dörte
Steiner è presidentessa dell'Ass. Salisburghese Sommelier e con competenza
compone l'assortimento della carta dei vini.
Hoagascht
Flachau 14
5542 Flachau
+43 (0)6457 32490
[email protected]
www.hoagascht.at
Il nome è un programma: allo "Hoagascht", una stalla di 250 anni fa, si mangia, si
beve e si parla in tutta tranquillità. Le specialità della casa sono piatti a base di carne
di manzo di razza scozzese e Angus proveniente dalle aziende agricole della zona:
Spare ribs, Beef tatare e Bulgogi coreano. Specialità a base di carne di manzo.
Gasthof Brunnerwirt
Markt 93
5570 Mauterndorf
+43 (0)6472 7226
Il tradizionale "Schafaufbratln" è tipico del Lungau nel periodo autunnale: il menù
può prevedere zuppa con canederli di fegato di pecora, coratella come antipasto e
per secondo l'immancabile tegame con arrosto di pecora, patate al forno, rafano e
mirtilli rossi. Arrosto di pecora "Schafaufbratln"
Gasthof Andlwirt
Nr. 21
5572 St. Andrä im Lungau
+43 (0)6474 2355
[email protected]
www.andlwirt.at
Il tradizionale "Schafaufbratln" è tipico del Lungau nel periodo autunnale: il menù
può prevedere zuppa con canederli di fegato di pecora, coratella come antipasto e
per secondo l'immancabile tegame con arrosto di pecora, patate al forno, rafano e
mirtilli rossi. Arrosto di pecora "Schafaufbratln".
Biofattoria Greilhof
Mörtelsdorf , Gewerbepark Litzelsdorf 218
5580 Tamsweg
+43 (0)6474 7371
Nei rigogliosi prati attorno alla fattoria Greilhof pascolano 40 bovini. Famose e
apprezzate sono le specialità a base di maiale e manzo biologici. Assaggiate le
salsicce biologiche del Lungau, le saporite salsicce di cervo e lo speck leggermente
speziato. Agricoltura biologica.
1 cappello da cuoco Gault Millau
Gasthof Aichhorn
Peilsteingasse 15
5603 Kleinarl
+43 (0)6418 374
[email protected]
www.restaurant-aichhorn.at
Cucina tradizionale e d’alto livello con pregiati ingredienti regionali: "Wagrainer
Jungrind" (vitellone di Wagrain), selvaggina dei Tauri, pesci dei torrenti nostrani.
Corsi di cucina, settimane a tema, terrazza panoramica.
1 cappello da cuoco Gault Millau
Ristorante e Sporthotel Sonnhof
Kirchweg 2
5621 St. Veit
+43 (0)6415 4323
[email protected]
www.verwoehnhotel.at
Rose-Marie Winkler insieme al figlio Vitus cucina ricette creative personalizzate. Oltre
ai piatti a base di selvaggina della riserva privata, l'offerta culinaria prevede anche
serate speciali a tema come la Cena con Mozart, le feste imperiali e molto altro.
1 cappello da cuoco Gault Millau
Unterbergerwirt
Unterberg 110
5632 Dorfgastein
+43 (0)6433 7077
[email protected]
www.unterbergerwirt.com
Sembra uscito da un libro illustrato questo agriturismo a 860 m d'altitudine
con terrazza panoramica, giardinetto contadino, prato con area giochi per bambini e
accoglienti stube dall'atmosfera familiare. Si cucinano piatti con prodotti coltivati o
allevati in proprio, come i manzi del Pinzgau.
Weitmoser Schlossalm
Hochalmlift
5630 Bad Hofgastein
+43 (0)6432 6739
[email protected]
www.skibar.weitmoserschloss.at
Prelibatezze in padella, grigliate su pietra lavica, patate al forno con speck e cipolla,
squisite frittate dolci "Kaiserschmarren" invitano gli sciatori affamati a far sosta alla
Schlossalm. Nell'originale Skibar o nell'accogliente Panoramastube si possono
gustare punch all'arancio, vin brulé o cioccolata calda. Grigliate su pietra lavica, dolci
"Kaiserschmarren".
1 cappello da cuoco Gault Millau
Gasthof Da JagaWirt
Kesselfallstraße 404
5710 Kaprun
+43 (0)6547 8737
[email protected]
www.dajagawirt.at
Lo Jagawirt sorge all'imbocco di un'alta valle con giardino panoramico e rustiche
stube. Lo chef propone un mix sano di piatti tradizionali quali "Filetsteak vom
Pinzgauer Rind" (filetto di manzo del Pinzgau), "Wiener Schnitzel" (cotoletta alla
viennese), "Kasnocken" (gnocchi di formaggio) e leggere specialità di pesce.
Restaurant H's am Teich
Gerlos Straße 14b
5730 Mittersill
+43 (0)6562 20534
[email protected]
www.haasamteich.at
Il moderno ristorante si trova di fronte al Centro visitatori del "Nationalparkwelten".
Oltre a particolari piatti della cucina internazionale, serve specialità locali come
"Kaspressknödel" (canederli di formaggio), "Rinderfiletwürfel in Rotweinsauce"
(bocconcini di filetto di manzo in salsa al vino rosso), "Kalbsbackerl" (guanciale di
vitello) o "Wiener Schnitzel" (cotoletta alla viennese). Cucina ricercata e
internazionale.
1 cappello da cuoco Gault Millau
Gasthof Meilinger Taverne
Am Marktplatz 10
5730 Mittersill
+43 (0)6562 4226
[email protected]
www.meilinger-taverne.at
Il ristorante è un edificio di valore storico antico di tre secoli che troneggia sulla
Marktplatz di Mittersill. Si servono piatti tipici come "Kasnocken" (gnocchi di
formaggio), il dolce "Samerreindl" e ricette a base di manzo del Pinzgau.
Macelleria Schöppl - Pinzga Speckdorf
Vorderkrimml 70
5742 Wald/Königsleiten
+43 (0)6564 7450
[email protected]
www.pinzgauer-speck.at
Al "Pinzga Speckdorf" si trovano prodotti a base di manzo del Pinzgau come la carne
di manzo affumicata o lo speck del Pinzgau, trattato con salamoia a base di di mela.
Specialità: "Pinzgauer Almwuschz'n", una salsiccia della casa con autentico miele di
bosco del Pinzgau.
Restaurant Der Schwarzacher
Schwarzacherweg 40
5754 Saalbach Hinterglemm
+43 (0)6541 6633
[email protected]
www.der-schwarzacher.at
Una cucina classica è ciò che vi attende in questo bel rifugio sciistico con ristorante
gourmet. Lo chef Hubert Schieber propone una gamma di specialità nostrane dalla
prima colazione alla cena, dai tipici pranzi austriaci al menù serale salisburghese.
1 cappello da cuoco Gault Millau
Gasthof Kirchenwirt
Dorf 3-5
5771 Leogang
+43 (0)6583 8216
[email protected]
www.hotelkirchenwirt.at
Questo monumento culturale antico di 650 anni è il ristorante più antico del
Salisburghese. Specialità: pane contadino e speck di montagna, arrosto di maiale,
trota di fiume, filetto di bue di malga nostrano.