rifugio Arp - Capodanno 2014

rifugio Arp - Capodanno 2014
Cenone
Aperitivo con stuzzichini
Antipasti
Vitello tonnato
Insalata russa
Insalate gustose di cavolo riccio con “bagna cauda”
e uova sode, tonno e salsa “dijonnaise”
Funghi porcini, verdure in agrodolce
Mocetta, lardo e castagne calde, carpaccio di carne salata,
fiocchetto di culatello
Torte salate: spinaci e ricotta, cipolle, speck e bietole,
tonno e zucchine, carciofi e prosciutto
Tris di tortini di pasta frolla alla: fonduta, peperoni, funghi
Peperoni in “bagna cauda”
Cotechino e lenticchie al lardo magro
Primi
Risotto alla fonduta di Fontina d’alpeggio
Secondi
“Confit de canard” con patate al forno al grasso d’oca
“Carbonada” con funghi porcini e polenta alla piastra
Dolci
Pere martine cotte nel vino “Torrette” con panna montata
Crema di Cogne in coppa di cioccolato con tegole valdostane
Panettone, Pandoro
Vini
Vino spumante “brut Roseus”
Cantine di Montalbera
Cocktail analcolico
Vini bianchi
“Muscat de Chambave”
Cave coopérative “la Crotta di Vegneron”
“Petite Arvine”
Cave des Onze Communes
Vini rossi
“Chianti DOCG”
Col d’Orcia
“Torrette Supérieur “
Cave des Onze Communes
“Donnas”
Caves coopératives de Donnas
Brindisi con:
Vino spumante “brut Leykos”
Cantine di Montalbera