“La mista Napoletana” Tipo di cucina: tradizionale napoletana
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“La mista Napoletana” Tipo di cucina: tradizionale napoletana
. “La mista Napoletana” Tipo di cucina: tradizionale napoletana Ingredienti Pasta mista trafilata a bronzo Patate-Cipolla-Sedano – carote – scarola- bietole- cicoria- broccolo- cime di rapa Prezzemolo – Basilico – Pomodorini Aglio – Sale, Pepe e peperoncino - Olio extravergine di oliva Attrezzatura 1 Casseruola rotonda da 30’ 1 Antiaderente wok del 30” 4 Cocotte Ingredienti x 4 Persone Pasta mista: 300g Verdure miste a foglia verde: 3 foglie di scarola, 3 foglie di bietole, cicoria poca, 1 testa di broccolo, 1 mazzo di cime di rapa, ½ verza 1 Patata-1 testa di sedano – 2 carote – – 1 cipolla rossa Prezzemolo tritato 1 ciuffo – Basilico 1 ciuffo – Pomodorini ciliegino 250g Aglio: 2 spicchi Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai Sale, pepe e peperoncino q.b. Preparazione: Puliamo, sbucciamo e laviamo accuratamente tutte le verdure. In un antiaderente versiamo un filo d’olio e.v.o. scamiciato,un po’ di peperoncino e 2 bicchieri d’acqua, adagiando tutte le verdure quali scarola,bietole,broccoli,cime di rapa e verza. Le lasciamo appassire fino al punto da creare quasi una crema di verdure. Tagliamo a cubetti carote,sedano,patate, insieme tritiamo il prezzemolo,aglio,cipolla e basilico. Mettiamo il tutto nella nostra casseruola, aggiungiamo 2 cucchiai d’olio e rosoliamo per circa 10 minuti. Tagliamo i pomodorini in 4, mescolando accuratamente per ancora un 10 minuti. Versiamo 2 litri di acqua tiepida, lasciando cuocere il tutto per circa 30 minuti a fuoco lento, mescolando frequentemente. Al bollire della nostra mistura aggiungiamo la crema di verdure che precedentemente abbiamo cotto, uniamo la pasta mista cruda e facciamola cuocere, sale e pepe q.b. con ancora un pizzico di peperoncino. Servite la minestra calda nelle coccottine. Erny Lombardo Chef monzù Il pensiero dello chef E una ricetta che nasce dalla tradizionale “ A MENESTA MARITANA” napoletana, e dalla minestra con la pasta mista. Un connubio azzeccato tra verdure che nella napoli popolana si cucinano nel periodo natalizio e la classica minestra con paste di varie forme e dimensioni che si accumulavano nelle dispense ,per poi essere cucinate con verdure e legumi.