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Curriculum vitae
LICIA CAGNONI
DATI ANAGRAFICI
Nata a Broni il 31.07.1968
Residente in Borgo Antini, 8 Parma
Telefono: 338 1246907
Stato civile: nubile
CURRICULUM STUDI
1982-1984 Scuola Alberghiera regionale in Pavia; diploma ai servizi di ristorazione collettiva.
1984-1986 Scuola Alberghiera Statale I.P.A.S Carlo Porta in Milano, diploma.
LINGUE STRANIERE
Francese: sufficiente
Inglese: sufficiente
ESPERIENZE LAVORATIVE
1986-1991
Responsabile di cucina presso il ristorante “Balin” in Pavia.
1991-1992
Gestione in proprio del ristorante “Sporting Club La Valletta” in Casteggio, Pavia.
Organizzazione in proprio di servizi di catering e banchetti per occasioni varie.
1993
Chef presso il ristorante “Il portico” a Montalto Pavese – cucina tradizionale
1994-1997
Chef capo-partita presso il ristorante “Sadler” in Milano.
1997
Corso di Cucina Naturale e Alimentazione Macrobiotica I° livello.
1997-1998
Collaborazione per la società di banqueting “Voilà” in Milano gestita da Sadler.
1998
Realizzazione delle ricette per il libro di cucina “Menù per Quattro Stagioni” di Claudio Sadler, e
l’anno successivo per il libro “Le ricette di pesce” di Claudio Sadler.
1999-2000
Chef Responsabile presso l’enoteca “Sadler wine & food” in Milano.
2000- 2003
Executive Chef Cucina Sperimentale per le riviste “Buon Appetito”, “La mia cucina”,
“Mangiar bene” del grupppo editoriale Food Srl in Parma.
2002-2003
Realizzazione Ricette e cura della sezione Cucina Sperimentale per la nuova rivista di prodotti
biologici e naturali “Mangiar Sano”.
2002
Corso di Cucina Naturale e Alimentazione Macrobiotica II° livello - con applicazioni pratiche e
teoriche presso l’insegnante Giusy De Francesco.
Collaborazione alla realizzazione delle ricette del libro “Guarire con il cibo” di Giusy de Francesco
2003
Corso di Cucina Naturale e Alimentazione Macrobiotica III° livello con Giusy De Francesco
2003-2006
Propone corsi di cucina tradizionale, vegetariana e naturale presso scuole di cucina, istituti
scolastici, ristoranti, asili e privati.
2006
Conduce corsi di Cucina Naturale per la ditta Vorwerk-Contempora Srl per l’utilizzo del “Bimby”
in 15 Regioni Italiane.
2008
Completa la formazione con Giusy de Francesco, acquisendo l’attestato di Insegnante di cucina e
filosofia macrobiotica curativa
Completa gli studi di formazione, diagnosi e cura con Giusy De Francesco in qualità di operatore di
alimentazione naturale.
2006-2009
Chef presso il ristorante Becco d’oca, Bagnolo in Piano, Reggio Emilia
2011-2015
Chef titolare del ristorante Bollicine Bistrot, sito in Parma, P.le San Bartolomeo, 9
Attualmente
Collabora come food stylist presso diversi Studi fotografici e con il gruppo editoriale Food per la
realizzazione di libri di cucina e ricettari
Conduce corsi di cucina tradizionale, creativa e vegetariana, anche per stranieri.
Propone consulenze nei ristoranti per l’impostazione e l’ideazione dei menù e l’organizzazione
della cucina.
Inoltre come Personal Chef per cene private, piccoli catering o pranzi aziendali
GUIDE - Citazioni
Citazioni delle particolarità della cucina di Licia Cagnoni nella Guida di Identità Golose ediz. 2009
e 2010
Citazione della Cucina di Licia Cagnoni nella Guida de l’Espresso anni 2009-2010
La Gazzetta di Parma – 2010 e 2011
LIBRI
Realizzazione Ricette con abbinamenti per il libro “Vini d’Autore” di Federico Graziani e Marco
Pozzali – edito da Food nel 2008
Realizzazione Ricette per il libro “Spaghetti” a cura di Francesca Badi – Ricette di Licia Cagnoni –
edito da Food nel 2009
Realizzazione Ricette per la Collana “I Quaderni di cucina” Quotidiano Gazzetta di Parma
Realizzazione Ricette per i seguenti libri fotografici per bambini di Food:
“Cucinare con i Bambini” – 2007
“Natale con i bambini” – 2007
“Halloween con i bambini” – 2008
Realizzazione Ricette per i Libri di Cucina di Food:
“La Buona Cucina Italiana” – 2009
“Il Cucchiaio d’Oro” – 2005
“Cucina Verde” – 2009
“Il Grande Cucchiaio d’Oro” – 2006
“Il Piccolo Cucchiaio d’Oro” – 2008
“Giro d’Italia in Cucina” – 2009
“Mamma Mia” – 2009
“Scuola di Cucina Cioccolato” – 2009
“365 Idee in Cucina” – 2007
“Cucina facile e veloce” - 2008
COLLANE
“I Ghiotti” 2006/2008
16 titoli – Vegetariana & co., Spezie & Erbe, Salume e Carni, Cucina dal mondo, Cereali & Co…..
“Tuttigusti” 2007/2008
24 titoli – Zucca, Crema & Cioccolato, Stuzzichini, Pesce, Natale, Happy Hour ...
“Lifestyle” 2005/2006
15 titoli – Estate, Autunno, Primavera, Inverno, Cucinare con Erbe e Fiori, Idee in tavola, Natale in
casa …- ….
“Cucina facile e veloce” 2008
11 titoli – Verdure e contorni, Pizze e torte salate, Riso e Risotti, Piatti dell’estate … - …
“La Grande cucina italiana”
40 titoli – Le Verdure, I fritti, Le Carni, la Cucina leggera, I piatti di frutta, Funghi e Tartufi,
Sformati, La Pasta … - …
“Monografie del Gusto”
32 titoli – Gli Spinaci, Le Cipolle, La Zucca, Le Insalate, le Uova …. - …
RICETTARI – Realizzazione Ricette per Aziende
Realizzione ricette per i Ricettari di:
Bormioli Luigi
Sirea
Melegatti
Greci
Barilla
Bormioli Rocco
Masterfood
Aia
Knorr
Food Editore
Rizzoli
Conoscenze
Cucina italiana
Cucina macrobiotica e vegetariana.
Autorizzo, ai sensi della legge 675/96, il trattamento dei miei dati personali.