MenuÌ It/in.ottobre 2016

Sipregadicomunicarealpersonale
intolleranzeeallergie
TUTTIINOSTRIPRODOTTIPROVENGONODAAGRICOLTUREBIOLOGICHEE
BIODINAMICHE
DASELEZIONATEAZIENDEDELTERRITORIONAZIONALE
TUTTOE’REALIZZATOALL’INTERNODELNOSTRORAWLAB
Degustazioni
Antipasto Écru per due
€ 20
Degustazione di formaggi vegetali di frutta secca a guscio
€ 12
Tris di creme – Tapenade di olive nere; Tzatziki invernale
con yogurt di anacardi; Guacamole
Accompagnate da Crackers
€ 12
Crema a scelta con crackers
€7
Tartare di Avocado
Le nostre tartare sono accompagnate da involtini di riso e un
cracker di grano Timilia germogliato
Tartare di avocado , ravanello, uvetta
Tartare di avocado, rapa rossa, zucca e capperi
€ 10
€ 10
Insalate
Tutte le nostre insalate sono accompagnate da un cracker
Insalata di rucola ,erbe selvatiche, noci e cipolle rosse
caramellate, semi di canapa,
riduzione di aceto balsamico
€9
Insalata di spinaci, avocado, noci, olive nere e sedano
€9
Insalata di valeriana, rapa rossa, melagrana, pistacchi e
feta di mandorle
€ 10
Insalata di carote, nocciole essiccate, mela , prezzemolo € 9
Insalata di finocchi, pere, germogli di ravanello, pistacchi,
prezzemolo
€9
Insalata mista, erbe selvatiche, carote, ravanello, cavolo
cappuccio, funghi champignon e semi aromatizzati al
tamari
€9
Insalata di sedano, finocchio, rapa rossa , noci
€9
Tabulè di Quinoa germogliata con succo di rapa rossa,
erba cipollina, sedano, carote, mandorle, germ. di rucola€ 9
Insalata Waldorf : cavolo cappuccio, mousse acida, senape,
mela, sedano e noci
€9
Cavolo nero massaggiato con avocado e pomodori secchi € 8
Insalata di cavolo cappuccio con grani di Kummel e aceto
di mele
€6
Primi Vegetali
Spaghetti di rapa bianca / daikon
Spaghetti di rapa rossa
Tagliatelle di carota
Tagliatelle zucca
CONPESTOASCELTA
Crema ai funghi porcini
( consigliato con tagliatelle di zucca)
Pesto di zucca, capperi, prezzemolo, anacardi,
curcuma fresca
Pesto di prezzemolo, capperi, peperoncino
Pesto di rucola, noci
Pesto di rucola, mandorle, miso
Pesto di verza, pomodori secchi e mandorle
€9
Vellutate e Zuppe
Le nostre zuppe sono crude ma possono essere servite calde
Zuppa di miso, zenzero, alghe, cipolla verde, funghi
champignon
Vellutata di avocado, bieta, carote
Vellutata di avocado, finocchi, sedano e noci
Vellutata di avocado, spinaci
Vellutata di zucca e zenzero
€8
€9
€9
€9
€8
Vellutata di funghi e miso
€ 10
Con quinoa germogliata
€2
Secondi Vegetali
Sushi Rolls vegani, accompagnati da germogli misti,
insalata di carote, mela, prezzemolo, nocciole
€ 12
Polpette di semi di girasole, con Tzaziki invernale, insalata
di stagione e cavolo cappuccio con Kummel
€ 13
Falafel con Hummus di ceci, Tapenade di olive e
Taboulé di quinoa germogliata
€ 15
Hummus di Legumi germogliati
•
•
•
Hummus di ceci
Hummus di piselli, anacardi, menta
Hummus di lenticchie, pomodori secchi, mandorle
Gli hummus sono accompagnati da un cracker, germogli,
cavolo nero massaggiato con avocado e pomodori secchi
€ 12
Carpacci
Carpaccio di rapa rossa con rucola e mousse di crauti
fermentati
€ 12
Carpaccio di topinambur, funghi con pesto di nocciole e
prezzemolo
€ 10
Sandwiches
Pane Raw Essiccato €7
Pane di Segale Integrale €5
***sipuòaggiungeresenapefattaincasa***
1: Crema di limone, misto di carpacci di stagione, germogli
2: Mousse di crauti fermentati, carpaccio di rapa rossa,
rucola, germogli
3: Crema di capperi, carpaccio di rapa bianca/daikon,
pomodori secchi e foglie verdi
4: Crema di funghi, carpaccio di funghi e zucca, spinaci,
germogli di ravanello
5: Hummus di ceci/piselli, carpaccio di carote , olive ed
erbette di campo
6: Mousse acida, avocado, pomodori secchi, foglie verdi,
rucola germogli
7: Crema al curry ai semi di girasole, carpaccio di carote,
rucola, ravanello
8: Crema di capperi, avocado, cipolla caramellata, rucola
9: Pesto di verza, carpaccio di daikon, erbe di campo
Sandwiches
con Vegan Burger
Pane Raw Essiccato €10
Pane di Segale Integrale €7
13: Vegan Burger, crema di capperi, misto di carpacci,
foglie verdi
10: Vegan Burger, crema di rafano, germogli, foglie verdi
11: Vegan burger, raw Senape, mousse acida, foglie verdi
12: Vegan burger, raw Senape, insalata di cavolo cappuccio
e Kummel, foglie verdi
Crackers
Crackers
Crackers
Crackers
Crackers
Crackers
Crackers
di
di
di
di
di
di
semi di girasole, lino e zucca
grano antico siciliano
mandorle con erbe aromatiche e spezie
semi di lino e cipolla rossa
semi di zucca , rapa rossa e carote
semi di lino e pomodori secchi
Porz. Piccola 3 pz. € 3
Porz. Grande 7 pz. € 6
Chips di Verdura aromatizzata
Chips di cavolo nero essiccato
Chips di zucca
Chips di rapa bianca/rossa
€3
Dolci
Guardate nella nostra vetrina i dolci del giorno!
Granita di mandorle con cracker dolce al pistacchio
€5
Cioccolatini di cacao raw, con nocciole, sale dell’Himalaya,
noci caramellate, arancia, pistacchio…
€2/2,5
Tagliata di frutta di stagione
Estratti
5€
Agrumi: arancia, pompelmo, mandarino, limone
Orange: Melagrana, arancia, mela e carota
Rosè: ravanello, carota, mela
Rouge: Rapa rossa, carote, mela, zenzero
Brown: Melagrana, kiwi, menta
Green: Finocchio, mela, menta, zenzero
Yellow: Finocchio, mela, pera, limone
€6
Frullati
5€
Autunno: Latte di mandorla, albicocche secche, datteri,
zucca, zenzero e noce moscata
Frutti secchi: Latte di mandorla , fichi secchi, datteri
Easy: banana, mela e cannella
Écru: Spinaci, mela, kiwi, pera, bacche di goji
Bianco: Latte di mandorla, mela, noce moscata
Beige: Latte di mandorla, datteri, vaniglia, cannella, noce
moscata
Green Absolut: Spinaci, mela, datteri
Green Cream: Avocado, sedano, kiwi
Tiramisù: noci del brasile, banana, cacao crudo, olio di
cocco ,maca, datteri
Goji: noci del brasile, bacche di goji, cannella
Avocado cacao: avocado, latte di mandorla, cacao
Puoi comporre il tuo estratto o il tuo frullato con la
nostra frutta di stagione!!!
Bevande Dissetanti e Latte Vegetale
Le nostre bevande sono sempre fresche
realizzate nel nostro Raw Lab
Kefir d’acqua aromatizzato
Dissetante al Karkadè
Gassosa allo zenzero
€3
€3
½ Lt. € 6
€ 2,5
½ Lt € 5
Latte Puro di :
mandorla – nocciola - semi di zucca – sesamo
Aromatizzato a scelta con:
€ 3,5
Menta, lavanda, Vaniglia, Cacao, datteri
€5
Caffetteria
Espresso Biologico Palombini
€ 1.20/1,50
Caffe Americano
€ 1,50
Espresso macchiato con latte di mandorla
€2
“Caffè” di cicoria tostata
€ 2,5
“Caffè” di carruba
€2
Cappuccino con latte mandorla/nocciola
€ 3,5
Cappuccino con latte di soia
€ 2,5
Cappuccino con “caffè” di cicoria e latte di nocciola
€ 3,5
Cappuccino con “caffè” di carruba e latte di mandorla € 3,5
Cappuccino Chai: tè verde/nero, noce moscata,
€ 3,5
100% Arabica
cannella, cardamomo, ginger fresco, anice, pepe con latte di
mandorla/nocciola
€ 3,5
Cappuccino al latte di semi di sesamo, pera, datteri e cacao
crudo
€5
Latte caldo di nocciola e cacao crudo
Cioccolata calda di anacardi e cacao crudo
€5
€5
Infusi e Tè
€3
Genmaicha: Te verde bancha con riso integrale tostato e
soffiato, Giappone
Lapsang Souchong: Te nero, Cina
Yunnan Lincang: Te verde, Cina
Bombay Choco Chai: Te nero, fave di cacao, scorzette di
arancia, anice stellato, cardamomo, zenzero, pepe rosa e
nero, chiodi di garofano, cannella
Tisana Relax: Lemongrass, camomilla, foglie di mora,
verbena, anice, arancia, cardamomo, pepe rosa, chiodi di
garofano
Tisana Benessere: Zenzero, cannella, chiodi di garofano,
ortica, pepe bianco, cardamomo
Rooibos: Arancia e Zenzero
Rooibos: Mandorle, Mela, e cannella
Colazione o Merenda
€6
Yogurt di anacardi con frutta fresca e granola
€7
Barretta energetica di grano saraceno e frutta secca
€3
Pane crudista o di segale integrale con marmellata raw € 6
Tagliata di frutta di stagione
€6
Latte vegetale con granola
Pudding di chia con latte di mandorla, zucchero di cocco,
cannella e vaniglia
€6
Pudding di chia con latte di mandorla, con frutta fresca,
frutta secca a guscio e frutta essiccata
€8
Per i dolci del giorno guardate nella nostra vetrina!
Le Colazioni Combinate
1: Bevanda a scelta + Pane e marmellata + barretta
energetica
2: Bevanda a scelta + Yogurt di anacardi con
frutta/granola + bevanda dissetante.
3: Bevanda a scelta + Dessert + Macedonia di stagione
€ 12
4: Bevanda a scelta + yogurt di anacardi con granola +
Sandwiches + espresso
5: Bevanda a scelta + Macedonia + Sandwiches + espresso
6: Bevanda a scelta + pane , marmellata + yogurt di
anacardi con granola + espresso
€ 16