docMenù di Nozze “Artemide”
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Menù di Nozze “Artemide”
Weddings Menù di Nozze “Helios” Petali di pesce spada con pompelmo rosa e tapenade di olive Taggiasche ab Gnocchetti verdi con ragout di scampi e pomodorini confit Risotto Carnaroli selezione “Riseria Bianchetti” al Barbaresco e Bettelmatt ab Tonno rosso in crosta di sesamo e salsa al balsamico di Modena Misticanza di insalatine novelle ab Sorbettino mantecato ai frutti esotici ab Tagliata di controfiletto di manzo piemontese alla brace con cupolina di salsa Bearnaise Patate parmentier Bouquet di verdure di stagione ab Cubetti di frutta fresca in cialda con semifreddo al Grand Marnier, coulis di pesca e pagliuzze di bignè fritto ab Gran dolce nuziale ab Caffè Aperitivi Cocktail Champagne - Cocktail analcolico Spumante Brut - Succhi di frutta Varietà di salatini caldi - Pizzette Spiedini di frutta Assortimento di tartine (6 qualità) Grana a spicchi nella sua forma Salvia alla pastella Fiori di zucca dorati Olive ascolane Code di gamberi in panatura Vini Gavi d.o.c.g. Langhe Nebbiolo d.o.c. Spumante Brut Metodo Classico Brachetto d’Acqui d.o.c.g. Acqua Minerale Menù di Nozze “Iris” Gli aperitivi e antipasti al Buffet (in giardino o nella Sala Royal) Prosecco della Valdobbiadene - I succhi di arancia e pompelmo Cocktail Champagne - Cocktail analcolico ai frutti tropicali Prosciutto crudo di Parma e i salumi Ossolani al taglio con varietà di pane e grissini caserecci Perle di melone al Porto - I formaggi delle nostre Valli a cubetti con mostarde di frutta e miele di castagno Grana Padano nella sua forma - Crostini di pane di segala al salmone - Trasparenze di cruditè di verdure al balsamico - Focaccia ligure al rosmarino con patate e pomodori essicati - Le pizzette Margherita I canapès assortiti in bellavista - Mini spiedini di pomodoro e mozzarella - Code di gamberi dorate Olive farcite all’ Ascolana - Fiori di zucca in pastella - Erba salvia dorata La tempura di melanzane e zucchine - Gamberetti in “Cajun” su letto di cannellini all’extravergine In Sala Ristorante Maltagliati caserecci con gamberi, scorze di agrumi candite e filetti di mandorle tostate ab Risotto Carnaroli selezione “Bianchetti” con radicchio rosso di Treviso, Amarone e Castelmagno ab Sorbetto all’ uva fragola ab Tagliata di controfiletto di vitellone con salsa Perigaurdine e piccolo flan di patate ratte Giardinetto di verdure di stagione ab Parfait glacè ai frutti rossi, salsa variegata allo yogurt e croccante di mandorle ab Gran dolce nuziale ab Caffè Aperitivi Cocktail Champagne - Cocktail analcolico Spumante Brut - Succhi di frutta Varietà di salatini caldi - Pizzette Spiedini di frutta Assortimento di tartine (6 qualità) Grana a spicchi nella sua forma Salvia alla pastella Fiori di zucca dorati Olive ascolane Code di gamberi in panatura Vini Erbaluce delle colline novaresi d.o.c.. Cabernet d.o.c. Spumante Brut Metodo Classico Brachetto d’Acqui d.o.c.g. Acqua Minerale Menù di Nozze “Atena” Ventaglio di crudo di Langhirano con ananas appassito e perle di melone ab Insalatina di polipo e gamberi con dadolata di patate ratte ed emulsione agli agrumi ab Lasagnette gratinate alle verdure e crema di Raschera Risotto Carnaroli selezione “Bianchetti” allo Champagne e polpa di granchio ab Scaloppa di oratina al forno con fave croccanti e salsa allo Sherry ab Sorbettino mantecato alla mela verde ab Tagliata di controfiletto di vitellone in manto di pancetta Ossolana Salsa al Porto Vintage Cestino di patate con bouquet di verdure ab Semifreddo ai frutti di bosco con salsa al lampone e croccanti al cioccolato bianco ab Gran dolce nuziale ab Caffè Aperitivi Cocktail Champagne - Cocktail analcolico Spumante Brut - Succhi di frutta Varietà di salatini caldi - Pizzette Spiedini di frutta Assortimento di tartine (6 qualità) Grana a spicchi nella sua forma Salvia alla pastella Fiori di zucca dorati Olive ascolane Code di gamberi in panatura Vini Gavi d.o.c.g. Grignolino del Monferrato d.o.c. Spumante Brut Metodo Classico Brachetto d’Acqui d.o.c.g. Acqua Minerale Menù di Nozze “Ares” Gli aperitivi e antipasti al Buffet (in giardino o nella Sala Royal) Prosecco della Valdobbiadene - I succhi di arancia e pompelmo Cocktail Champagne - Cocktail analcolico ai frutti tropicali Prosciutto crudo di Parma e i salumi Ossolani al taglio con varietà di pane e grissini caserecci Perle di melone al Porto - I formaggi delle nostre Valli a cubetti con mostarde di frutta e miele di castagno Grana Padano nella sua forma - Crostini di pane di segala al salmone - Trasparenze di cruditè di verdure al balsamico - Focaccia ligure al rosmarino con patate e pomodori essicati - Le pizzette Margherita Mini spiedini di pomodoro e mozzarella - Code di gamberi dorate Olive farcite all’ Ascolana - Fiori di zucca in pastella - Erba salvia dorata La tempura di melanzane e zucchine - Gamberetti in “Cajun” su letto di cannellini all’extravergine Finger di crocchette di verdure su coulis di pomodorini - Ramequins al formaggio ed erbette I canapès assortiti in bellavista - Caramelle di bresaola con robiola e pistacchi - Spiedini di frutta In Sala Ristorante Gamberi rossi di Sicilia con insalatina di finocchi, arance, pinoli tostati ed emulsione all’extravergine ab Risotto Carnaroli superfino con fonduta di taleggio, dadolata di pere William e noci di Sorrento Tagliolini di pasta fresca con ragout di mare, pomodori essiccati e scorze di lime candite ab Sorbetto alla pesca ab Rollè di vitello Fassone con farcitura alle erbette e salsa al Madera Patatine e giardinetto di verdure di stagione ab Carpaccio di ananas e arancia su coulis di agrumi con quenelle di mousse ghiacciata alla fragola ab Gran dolce nuziale ab Caffè Vini Roero Arneis d.o.c.g. Dolcetto d.o.c. Spumante Brut Metodo Classico Moscato d’Asti d.o.c.g. Acqua Minerale Menù di Nozze “Dafne” Gli aperitivi e antipasti al Buffet (in giardino o nella Sala Royal) Prosecco della Valdobbiadene - I succhi di arancia e pompelmo Cocktail Champagne - Cocktail analcolico ai frutti tropicali Prosciutto crudo di Parma e i salumi Ossolani al taglio con varietà di pane e grissini caserecci Perle di melone al Porto - I formaggi delle nostre Valli a cubetti con mostarde di frutta e miele di castagno Grana Padano nella sua forma - Crostini di pane di segala al salmone - Trasparenze di cruditè di verdure al balsamico - Focaccia ligure al rosmarino con patate e pomodori essicati - Le pizzette Margherita Mini spiedini di pomodoro e mozzarella - Code di gamberi dorate Olive farcite all’Ascolana - Fiori di zucca in pastella - Erba salvia dorata La tempura di melanzane e zucchine - Gamberetti in “Cajun” su letto di cannellini all’extravergine Finger di crocchette di verdure su coulis di pomodorini - Ramequins al formaggio ed erbette I canapès assortiti in bellavista - Caramelle di bresaola con robiola e pistacchi - Spiedini di frutta In Sala Ristorante Insalatina di cappesante e gamberi su centrifugato di asparagi e gocce di extravergine ab Tortelli di pasta fresca ai crostacei con julienne di calamari, pomodorini e origano Taglierini con fiori di zucca, crema di zafferano e scaglie di Castelmagno ab Filetti di pesce persico del Verbano alle mandorle tostate con pomodori confit ab Sorbetto al melone e Porto bianco ab Filetto di manzo Fassone con cuore al lardo di Colonnata con riduzione al Madera e bacche di ginepro Patate Fondenti Verdurine al burro fine ab Semifreddo al torroncino con salsa allo zabaione e croccante alle nocciole ab Gran dolce nuziale ab Caffè Vini Chardonnay d.o.c. Dolcetto d’Alba d.o.c. Spumante Brut Metodo Classico Moscato d’Asti d.o.c.g. Acqua Minerale Menù di Nozze “Selene” Trota regina di San Daniele fumé con coriandoli di verdure ab Culatello con pesche al Moscato e gnocco fritto ab Maccheroncini “Pastificio di Gragnano” con ragout di crostacei e pomodori Pachino Risotto Carnaroli con germogli di spinaci mantecato al Castelmagno d.o.p. ab Medaglioni di pescatrice alle erbe mediterranee Tortino di patate ab Sorbetto al pompelmo rosa ab Lombetto di vitello allo spiedo in crosta di patate croccanti con salsa al vino Prunent Patatine e giardinetto di verdure di stagione ab Semifreddo al Grand Marnier con salsa alle arance candite ab Gran dolce nuziale ab Caffè Aperitivi Cocktail Champagne - Cocktail analcolico Spumante Brut - Succhi di frutta Varietà di salatini caldi - Pizzette Spiedini di frutta Assortimento di tartine (6 qualità) Grana a spicchi nella sua forma Salvia alla pastella Fiori di zucca dorati Olive ascolane Code di gamberi in panatura Vini Pinot Grigio d.o.c. Barbera d.o.c. Spumante Brut Metodo Classico Moscato d’Asti d.o.c.g. Acqua Minerale Menù di Nozze “Artemide” Duetto di tonno e storione leggermente affumicati con zabaione al rafano ab Tortino di sfoglia al Castelmagno e verdure su coulis di pomodorini ciliegia ed emulsione di basilico ab Prosciutto crudo di San Daniele con julienne di mango, sedano bianco e pinoli tostati ab Risotto Carnaroli con julienne di calamari e agrumi Tortelli di borragine con riduzione di sugo di arrosto profumati al rosmarino ab Filetto di branzino con capperi in fiore, bottarga e limone candito Sautè di verdure mediterranee ab Sorbetto al limone ab Carrè di vitello piemontese in sfoglia alle olive Taggiasche Patatine e giardinetto di verdure di stagione ab Mousse al cioccolato bianco in crosta di meringhe con dadolata di fragole salsa ai frutti rossi ab Gran dolce nuziale ab Caffè Aperitivi Cocktail Champagne - Cocktail analcolico Spumante Brut - Succhi di frutta Varietà di salatini caldi - Pizzette Spiedini di frutta Assortimento di tartine (6 qualità) Grana a spicchi nella sua forma Salvia alla pastella Fiori di zucca dorati Olive ascolane Code di gamberi in panatura Vini Bianco di Custoza d.o.c. Dolcetto d.o.c. Spumante Brut Metodo Classico Moscato d’Asti d.o.c.g. Acqua Minerale Menù di Nozze “Dioniso” Millefoglie di carpaccio di vitellone, Grana Padano in scaglie e julienne di sedano con salsa delicata all’extravergine e agrumi ab Gamberi scottati alla brace, lenticchie di Colfiorito e misticanza di verdure ab Risotto allo Champagne, verdure croccanti e tulle di Reggiano Ravioli di branzino con vellutata leggera di crostacei, basilico e vongole ab Filetto di rombo con pomodorini, seppioline e crostino di mais ab Sorbettino mantecato al Limoncello ab Filetto di manzo rosolato in sfoglia aromatizzata al rosmarino Patatine e giardinetto di verdure di stagione ab Il parfait glacè al cioccolato “cru Amedei” con fragole a cubetti, croccante alla nocciola e salsa ai frutti rossi ab Gran dolce nuziale ab Caffè Aperitivi Cocktail Champagne - Cocktail analcolico Spumante Brut - Succhi di frutta Varietà di salatini caldi - Pizzette Spiedini di frutta Assortimento di tartine (6 qualità) Grana a spicchi nella sua forma Salvia alla pastella Fiori di zucca dorati Olive ascolane Code di gamberi in panatura Vini Gavi d.o.c.g. Chianti Classico d.o.c.g. Spumante Brut Metodo Classico Brachetto d’Acqui d.o.c.g. Acqua Minerale Menù di Nozze “Afrodite” Gli aperitivi e antipasti al Buffet (in giardino o nella Sala Royal) Prosecco della Valdobbiadene - I succhi di arancia e pompelmo Cocktail Champagne - Cocktail analcolico ai frutti tropicali Prosciutto crudo di Parma e i salumi Ossolani al taglio con varietà di pane e grissini caserecci Perle di melone al Porto - I formaggi delle nostre Valli a cubetti con mostarde di frutta e miele di castagno Grana Padano nella sua forma - Crostini di pane di segala al salmone - Trasparenze di cruditè di verdure al balsamico - Focaccia ligure al rosmarino con patate e pomodori essicati - Le pizzette Margherita Mini spiedini di pomodoro e mozzarella - Code di gamberi dorate Olive farcite all’ Ascolana - Fiori di zucca in pastella - Erba salvia dorata La tempura di melanzane e zucchine - Gamberetti in “Cajun” su letto di cannellini all’extravergine Finger di crocchette di verdure su coulis di pomodorini - Ramequins al formaggio ed erbette I canapès assortiti in bellavista - Caramelle di bresaola con robiola e pistacchi - Spiedini di frutta In Sala Ristorante Fagottini di pasta fresca gratinati al radicchio e robiola di Roccaverano ab Risotto Carnaroli con filetti di pesce persico ab Sorbetto al cetriolo e gin Hendrick’s ab Sella di vitello rosolata al foie gras con salsa Madera Patatine e giardinetto di verdure di stagione ab Frutti di bosco in cialda croccante con parfait alla vaniglia coulis di fragoline ab Gran dolce nuziale ab Caffè Vini Roero Arneis d.o.c.g. Morellino di Scansano d.o.c.g. Spumante Brut Metodo Classico Moscato d’Asti d.o.c.g. Acqua Minerale Menù di Nozze “Astrea” Gli aperitivi e antipasti al Buffet (in giardino o nella Sala Royal) Prosecco della Valdobbiadene - I succhi di arancia e pompelmo Cocktail Champagne - Cocktail analcolico ai frutti tropicali Prosciutto crudo di Parma e i salumi Ossolani al taglio con varietà di pane e grissini caserecci Perle di melone al Porto - I formaggi delle nostre Valli a cubetti con mostarde di frutta e miele di castagno Grana Padano nella sua forma - Crostini di pane di segala al salmone - Trasparenze di cruditè di verdure al balsamico - Focaccia ligure al rosmarino con patate e pomodori essicati - Le pizzette Margherita Mini spiedini di pomodoro e mozzarella - Code di gamberi dorate Olive farcite all’ Ascolana - Fiori di zucca in pastella - Erba salvia dorata La tempura di melanzane e zucchine - Gamberetti in “Cajun” su letto di cannellini all’extravergine Finger di crocchette di verdure su coulis di pomodorini - Ramequins al formaggio ed erbette I canapès assortiti in bellavista - Caramelle di bresaola con robiola e pistacchi - Spiedini di frutta In Sala Ristorante Tartare di salmone leggermente affumicato al legno di faggio su pane di segale, salsa allo yogurt e misticanza di insalatine al balsamico ab Ravioli con farcitura di branzino con crema leggera allo zafferano e tagliatelle di verdure Risotto Carnaroli con salsiccia di Bra, filetti di pomodori Pachino e timo ab Filetti di spigola con fiori di broccoli, olive Taggiasche e salsa ai crostacei ab Sorbetto all’ananas e cocco ab Lombetto di vitello glassato all’ Erbaluce passito con salsa allo scalogno fondente Roesti di patate fiammifero Verdurine al burro fine ab Fragole marinate alla menta con semifreddo al fiordilatte e cialda croccante al cioccolato e nocciole ab Gran Dolce ab Caffè Vini Chardonnay d.o.c. Dolcetto d’Alba d.o.c. Spumante Brut Metodo Classico Moscato d’Asti d.o.c.g. Acqua Minerale Eventuali richieste particolari VINI (in sostituzione dei vini presenti sul menù) Bianchi Roero Arneis d.o.c.g. Az. agricola Pescaja Langhe Arneis “Blangè” Az. Ceretto Chardonnay Colli Orientali del Friuli d.o.c. Az. Volpe Pasini Muller Thurgau Alto Adige d.o.c. Terlano Pinot Grigio Venezia Giulia Jermann Sauvignon Collio d.o.c. Az. Villa Russiz Rossi Vino Nobile di Montepulciano d.o.c.g. Az. La Braccesca Nebbiolo d’Alba d.o.c. “Ochetti” Az. Renato Ratti Cabernet Sauvignon d.o.c. « Realda » Az. Roberto Anselmi Ghemme d.o.c.g. Torraccia del Piantavigna Gattinara d.o.c.g. Travaglini Champagne Veuve Cliquot Ponsardin - Moet & Chandon Mumm Cordon Rouge - Taittinger Brut ISOLA BUFFET “SUSHI” (in aggiunta al buffet degli aperitivi) Sushi, Sashimi, Maki, Ura-maki Tataki preparati da uno Chef giapponese BUFFET DI DESSERT e FRUTTA (in sostituzione del dessert servito prima del Dolce Nuziale) Assortimento di pasticceria mignon (8 qualità) Trasparenze di mousse e bavaresi (fragola, cioccolato, pesca e mango, cocco) Petali di meringhe con fragole e panna - Crema Catalana Fragole – Composizione di frutta fresca tagliata - Ananas in Bellavista BUFFET DI FANTASIE DI FRUTTA E CIOCCOLATO (in sostituzione del dessert servito prima del Dolce Nuziale) La fontana di cioccolato con spiedini di frutta, bignè e mash-mellow Selezione di pralines, cioccolatini e pasticceria mignon “Chupa-chups” ai tre cioccolati Piccole bavaresi al cioccolato fondente e arance candite Ananas in Bellavista Assortimento di frutta fresca tagliata (5 qualità secondo la stagionalità) Perle di melone al Porto - Fragole allo zucchero di canna ...fontane danzanti, fuochi d’artificio... ...lanterne volanti, discoteca, open bar, intrattenimento musicale... Responsabile eventi Giuseppe Pavan Food & Beverage Manager Zacchera Hotels Group Tel. 0323 922 201 Cell. 335 644 26 47 [email protected]
