Ricetta . (PER 4 PERSONE). CON IL RISO GRAN NERO Ricetta

Ricetta .
(PER 4 PERSONE). CON IL RISO GRAN NERO
2 Confezioni di riso Scotti tipo Gran nero (cuoce in 2’)
+ 500g di seppie
+ 1 scalogno tritato
+ 1/2 bicchiere di vino bianco
+ olio extravergine d’oliva
+ il succo di 1/2 lime
+ prezzemolo tritato
+ sale
+ pepe
Lavate e pulite con cura le seppie (togliendo l’osso, la bocca, gli occhi e la vescichetta nera) o
acquistatele già pulite. Tagliatele a strisce e tenete da parte. In una casseruola preparate un soffritto con
lo scalogno tritato e 1 cucchiaio d’olio. Fate appassire per qualche minuto e aggiungete le seppie
tagliate a strisce. Aggiungete il vino bianco, mescolate bene e proseguite la cottura per circa 10 minuti.
Aggiungete il riso Gran Nero, amalgamate bene e fate cuocere per 2 minuti (aggiungendo mezzo
bicchiere d’acqua se è necessario). Regolate di sale e pepe, aggiungete il succo di lime e servite bollente
in piccoli vasetti da conserva. Stappate una bottiglia di vino fresco! Buon appetito!
Il riso Gran Nero cuoce in soli 2’ ed è l’ideale per chi ha poco tempo a disposizione. Incredibilmente il
risultato è assicurato ma potete eseguire la ricetta anche con il classico riso Venere in questo modo:
Ricetta .
CON IL RISO VENERE
350g di Riso Venere
+ brodo vegetale*
+ 500g di seppie
+ 1 scalogno tritato
+ 1/2 bicchiere di vino bianco
+ olio extravergine d’oliva
+ il succo di 1/2 lime
+ prezzemolo tritato
+ sale
+ pepe
Preparate il brodo vegetale* e tenete a portata di mano. Affettate lo scalogno e soffriggetelo in padella
con un po’ di olio. Aggiungete il riso nero e fatelo tostare a fuoco medio per un minuto, sfumate con
1/2 bicchiere di vino bianco poi abbassate la fiamma. Proseguite la cottura aggiungendo poco per volta
il brodo vegetale precedentemente preparato per cuocere il riso evitando di farlo attaccare. A metà
cottura unite le seppie tagliate a strisce e precedentemente lavate e pulite (private cioè dell’osso, la
bocca, gli occhi e la vescichetta nera) o acquistate già pulite. Mescolate bene e quando mancano pochi
minuti al termine della cottura aggiungete qualche goccia di lime per dare una tono di freschezza.
Ricetta .
*PER IL BRODO VEGETALE
1 costa di sedano
+ 2 carote
+ 1 cipolla
+ 1 ciuffo di prezzemolo
+ olio extravergine d’oliva
+ sale
metà. Mettete tutte le verdure in una pentola capiente piena di acqua, salate e fate cuocere a fuoco
medio per 20 minuti. Aggiungete un cucchiaio di olio e proseguite la cottura a fuoco lento per altri 20
minuti. Filtrate il brodo in un’ampia pentola pulita e tenete a portata di mano.