Panificazione

APPLICATION SHEET
Panificazione
Farine funzionali pre-gelatinizzate di riso Y130, Y110
e farina di lenticchie marroni YQ01
• Mantiene la struttura riducendo i grassi
• Ricetta 100% clean label
• Senza glutine
• Purezza microbiologica
Description
Le Farina funzionali pre-gelatinizzate di riso Y130, Y110 e la farina di lenticchie marroni YQ01 sono prodotti della linea BestMatchin’, che
include farine funzionali progettate per essere utilizzate in molte applicazioni senza alterare la funzionalità del prodotto finale. La linea
comprende un’ampia varietà di farine funzionali di cereali e legumi.
Functional Properties
La farina funzionale pre-gelatinizzata di riso Y130, applicata al 10% dell’impasto di pane, offre una bella sensazione in bocca: mollica
morbida, elastica e umida. Ha un gusto equilibrato neutro.
La farina funzionale pre-gelatinizzata di riso Y110, applicata al 10 /15% dell’impaso per grissini, migliora la croccantezza del prodotto e
fornisce una consistenza più leggera.
La farina funzionale di lenticchie marroni YQ01, applicata al 10% dell’impasto di pane, ha un gusto molto interessante: abbondante, ricco,
leggermente salato tipico delle lenticchie ma senza aromi indesiderato che fornisce al prodotto una struttura di mollica soffice.
Preparation
Ricetta non disponibile in quanto proprietà del cliente.
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