I Seminari di Qualyfood - Fiere Zootecniche Internazionali di Cremona

Meat.it
Secondo quartiere
fieristico in
Lombardia
IN CONTEMPORANEA CON
Convegni
Convegni
Date e Orari
dal 24 al 27 ottobre 2013
9.00 - 18.30
1
Padiglione 1
5 Padiglione Valutazioni
2
Padiglione 2
6 Sale convegni
3 Padiglione 3
7 Centro congressi
4 Padiglione 4
A B C Aree scoperte
Area espositiva totale:
68.000 mq.
Parcheggi:
3.500 posti auto
Collegamento autostrade:
A21 uscita Cremona (1 Km)
Areoporti:
Linate (70 Km), Parma (52 Km),
Montichiari (30 Km)
Stazione ferroviaria di Cremona
III Edizione
EXPOCASEARIA
Expo-casearia meeting
tecnologia per la produzione e
distribuzione del latte e derivati
FIERA INTERNAZIONALE
DEL BOVINO DA LATTE
III Edizione
EXPOCASEARIA
tecnologia per la produzione e
distribuzione del latte e derivati
24-27 OTTOBRE 2013
www.bovinodalatte.it
24 e 25 ottobre 2013
www.cremonafiere.it - e-mail: [email protected]
Il minicaseificio rappresenta un modo di valorizzare meglio la
materia prima e di attivare filiere locali di commercializzazione
capaci, altresì, di far apprezzare e promuovere il territorio.
Fra le maggiori problematiche attuali del comparto, quello di
riuscire a spuntare un prezzo remunerativo per un prodotto che,
talvolta, rischia di essere simile a quello industriale per gusto e
prezzo, e di conoscere la soglia produttiva oltre la quale la soluzione del minicaseificio diventi effettivamente remunerativa (oggi si
trovano minicaseifici perfino da 50 litri di latte).
Al produttore è richiesto continuamente di porre particolare
attenzione al quadro giuridico e di adeguarsi a esso in tema
d’igiene, sicurezza e tracciabilità.
Al convegno si discuterà con testimonianze di addetti ai lavori di
quanto possa essere vantaggioso l’acquisto di un minicaseificio
con annesso punto di vendita, degli investimenti e della qualità,
delle più attuali soluzioni tecnologiche, della reale domanda del
mercato e degli aspetti igienico-sanitari dell’intera filiera coinvolta.
Qualyservices
CREMONA, QUARTIERE FIERISTICO
Piazza Zelioli Lanzini, 1 - Località Cà De’ Somenzi - 26100 Cremona
TEL. 0372 598 011 - FAX 0372 598 222
Gli scandali alimentari legati ai prodotti a base di carne sembrano non finire mai e oggi i consumatori stanno facendo sentire il
proprio ruolo, complice probabilmente la situazione economica
contingente, riducendo in modo significativo il consumo di tale
merceologia.
La sicurezza alimentare è certamente uno dei problemi cronici
in molti Paesi e la Commissione Europea reagisce ai recenti e
continui clamori annunciando nuovi provvedimenti articolati
essenzialmente su due aspetti: l’avvio delle ispezioni a sorpresa
nelle grandi aziende e l’introduzione di nuove sanzioni economiche della stessa entità dei guadagni illeciti ottenuti in caso di
frode.
Le domande che i consumatori e anche le aziende si pongono
sono: chi esegue i controlli preventivi? Come selezionare i
fornitori? Esiste oggi una tutela normativa e, nel caso, come può
essere migliorata?
Oltre a ciò, i diversi scandali avvenuti quale traccia a livello
normativo e sui controlli sanitari hanno lasciato?
Fiera di Cremona
in collaborazione con:
Invito
Oggi le imprese del settore agro-alimentare si stanno focalizzando soprattutto sul rispetto dell’ambiente, con mobilitazione di
investimenti e adozione di programmi di miglioramento e
riduzione dei propri impatti.
Per essere attuabile la sostenibilità deve tuttavia essere conveniente, agire sui costi, non puntare solo sulla compensazione
delle emissioni e creare valore condiviso. Il miglioramento delle
prestazioni dev’essere reale e avere obiettivi in comune con gli
stakeholder di riferimento. I progressi devono poter essere
comunicati e credibili e differenziare i prodotti così come il
valore creato e i miglioramenti ottenuti devono poter essere
trasferiti sul prodotto.
La sostenibilità rappresenta un’opportunità, non un vincolo e
occorre identificare i sistemi per comunicarla non solo a livello
istituzionale, ma anche direttamente sui prodotti agroalimentari
come strumento di marketing.
GIOVEDÌ 24 OTTOBRE 2013
Ore 9.00 - Area ITALPIG, Padiglione 2
Ore 14.30 - Sala Monteverdi
Convegno
Meat.it
Le sfide nutrizionali e igieniche nel
settore della carne fra scandali e frodi
Qualyservices
Temi strategici per uscire dalla crisi
Gli scandali nel mercato della carne in
Italia e in Europa : come è andata a finire?
Prof.Stefano Bentley, Dip.salute animale,
Università degli Studi di Parma
Le frodi nel settore delle carni: le regole che
esistono e quelle che servono
Avv.Dario Dongo, Roma
Le frodi commerciali e sanitarie nel settore
dei prodotti a base di carne: attività ispettiva
e riscontri istituzionali
Dott.ssa Lucia De Castelli, Istituto Zooprofilattico
Sperimentale, Piemonte, Liguria e Valle d’Aosta,
Torino
I criteri di selezione dei fornitori di carne e
derivati: criticità
Dott.Claudio Truzzi, Responsabile Qualità, Metro
italia
Emergenze sanitarie legate a prodotti
alimentari esportati verso Paesi Terzi: il
caso "Listeria monocytogenes" in prodotti a
base di carne negli USA
Dott.ssa Vincenza Prencipe, Istituto Zooprofilattico Sperimentale “G.Caporale”, Teramo
Seminario
Investire in qualità per battere la crisi
Dr.ssa Silvia Tramontin, Accredia, Roma
La metrologia nel settore alimentare,
aspetti etici, legali e qualitativi
Dott.Giusepe Bitonti, Cermet, BO
Cibo sicuro e sostenibile: la sfida del
mercato globale
Dr.ssa Alice Stringa LRQA Italy Lloyd’s Register
Quality Assurance Italy (MI)
La sostenibilità certificata
Dr.ssa Maria Chiara Ferrarese, CSQA, Thiene
Etichettatura ambientale: imodi per
certificarla e comunicarla al consumatore
Dr.ssa Monica Riva, Bureau Veritas
La gestione sostenibile della Supply Chain
Dott.Marco Omodei Sale, DNV Business Italy, MB
La responsabilità sociale
(linea guida ISO 26000 e SR 10 IQNet)
Dr.ssa Isabella D’Adda, Certiquality, MI
in collaborazione con:
VENERDÌ 25 OTTOBRE 2013
PER PARTECIPARE
Ore 10.00 - Sala Guarneri del Gesù, Centro Congressi
Convegni
Seminario
Expo-casearia meeting
Soluzioni, mercato, igiene e normativa
nel settore dei mini-caseifici
Opportunità e vantaggi nella realizzazione
di un mini-caseificio: investimenti, resa,
qualità, vendita (aggiornamenti)
Salvatore Francolino, Consiglio per la Ricerca e
la sperimentazione in Agricoltura,
Lodi
Attuale stato dell’arte dei mini/micro
caseifici: quale convenienza?
Prof. Geremia Gios, Direttore Dipartimento di
Economia e Management, Università di Trento
Soluzioni di minicaseifici di qualità: criticità
e mercato
Case Histories di aziende
Silvia Pinton, Azienda Agricola Desy, VC
Angelo Franchi, Azienda Agricola La Rinascita, VA
Innovazioni tecnologiche e nuove possibilità
nella realizzazione di mini-caseifici
Dr.ssa Mara Aiassa, TAS Impianti, CN
Aspetti igienico-sanitari legati ai
mini-caseifici: dai prodotti trasformati al
punto di vendita
Dott. Domenico Carminati, Consiglio per la
Ricerca e la sperimentazione in Agricoltura, Lodi
LA PARTECIPAZIONE AI CONVEGNI E’ GRATUITA
Per accedere gratuitamente alla
manifestazione è indispensabile procedere
alla pre-registrazione online
entro il 18 ottobre 2013
Per pre-registrarsi
clicca qui
http://www.cremonafiere.it/module-Preregistration-step1-c-BovinoConvegni.phtml
nel caso in cui non riusciste a collegarvi
digitate:
http://www.cremonafiere.it/module-Preregistration-step1-c-BovinoConvegni.phtml