Cinquestelle 2011 - DEF.indd

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semestrale di informazione aziendale
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amarelle
Le Amarelle sono delle cigliegie selvatiche slezionate, calibrate, depicciolate, snocciolate e macerate in un leggero
sciroppo al Kirsch. Non viene utilizzato
alcun additivo: nessun colorante, nessun
conservante, nessun acidulante. L’originalità di questa specialità è contraddistinta
dall’armonia dei suoi ingredienti naturali.
Disponibile in confezioni da gr 315 con
un elegante astuccio per un’idea regalo
originale.
Disponibile nella confezione da gr 3000
ed in vasetti da gr 315 con astuccio regalo.
è da poco terminato il carnevale, periodo di zeppole, crostoli e castagnole e la
stagione ci riserva ora le bontà della Pasqua: le Colombe e le uova al cioccolato.
Gusto e fantasia devono consentire agli
artigiani della pasticceria di proporre idee
nuove e gusti nuovi per stupire e deliziare
i palati. Le materie prime devono essere
di prima qualità per poter offrire alla propria clientela il massimo del gusto e della
genuinità. La Camel Pasticceria mette a
disposizione dei migliori pasticceri i suoi
prodotti innovativi e spesso indispensabili per la produzione sia tradizionale che
moderna. Scopriamo assieme tutte le novità che faranno felici i vostri clienti!
PIù aroma con
gran dorè e Gran forno
“Aroma Più”, una gamma di paste aromatiche di altissima qualità, disponibile
in 10 gusti ad alta resa ed adatti a soddisfare ogni gusto ed esigenza: Arancio,
Caffè, Mandarino, Bergamotto, Limone,
Mandorla, Cannella, Anice, prodotti totalmente naturali estratti da materie prima
di prima scelta e senza l’uso di solventi.
Ideale per la Pasqua nella preparazione
delle colombe è l’Aroma Più Gran Forno,
con olio essenziale di arance e limoni di
Sicilia ed estratto di bacche di vaniglia, e
per la preparazione dei dolci di carnevale
è nato invece Gran Dorè speciale per la
frittura di crapfen, zeppole, crostoli e castagnole. Il dosaggio ottimale di Aroma
Più per un’aromatizzazione naturale di
impasti e creme è di gr. 5/10 per 1000 gr.
Disponibile in pratici flaconi da gr. 1000
con tappo dosatore e sigillo di garanzia.
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La Pasqua e i suoi dolci
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Aroma Più è disponibile
nella pratica confezione da 6 bottiglie
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Speciale pasqua
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Confezione da kg 1,35
[vaso in vetro]
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Ricetta speciale del classico zabaione al Marsala. Ideale per insaporire le creme
da farcitura, le creme al burro e la panna utilizzando minime quantità con un risultato
straordinario. Prodotto totalmente naturale, si consiglia di conservare in frigorifero
dopo l’apertura.
Disponibile in latte da Kg. 2,5
con tappo richiudibile
salva freschezza.
La linea di frutta da farcitura FRUTTA
PIÙ®, ideale sia per il forno che per il sotto zero, è ideale per la farcitura di prodotti come le colombe pasquali, plum cake,
trecce, panettoni e tutti i lievitati, da inserire nell’impasto a fine lavorazione. La
densità ottimale le consente di rimanere
morbida all’interno dei prodotti che vengono conservati sotto zero, consentendo
un taglio sempre perfetto di semifreddi,
torte gelato, mousse, e per la variegatura
del gelato stesso.è disponibile nei gusti
mora, fragola taglio piccolo, lampone,
mirtillo ed ananas.
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cioccolato ad alta reSa
Premium Q1 Extra Bitter: il cioccolato senza grassi idrogenati ideale per farcitura e copertura
Premium Q1 Extra Bitter, la pasta ad alta percentuale di cacao, amara ed
intensa, completamente priva di grassi idrogenati, ideale per l’aromatizzazione
delle creme, crema al burro, panna e farcitura. Glassare la Sacher, i tranci, le
colombe, i tronchetti di Natale, le trecce e le focacce con un risultato d’eccezione. L’assenza di grassi idrogenati porta il prodotto ad essere leggermente più
morbido in estate e più consistente durante l’inverno pertanto consigliamo di
conservarlo a temperatura laboratorio (18°-20°). Disponibile in secchi di plastica
da Kg. 10.
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bentornata
primavera!
l’originale
zabaione camel
semestrale di informazione aziendale
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speciale pasqua
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Shuglass:
la rivoluzione della glassa
Shuglass è l’innovativa glassatura di zucchero della Camel pratica e versatile, pronta all’uso previo riscaldamento (preferibile al microonde), è la soluzione ideale per la glassatura di qualsiasi creazione artigianale. Proposta nella versione bianca facilmente personalizzabile in vari colori, per bignè, cassata siciliana fino alle decorazioni più creative.
Dalle caratteristiche di successo come la lucentezza anche in frigorifero, non teme l’umidità, è meno zuccherata dello zucchero fondente, non richiede aggiunta dello
sciroppo o ulteriore manipolazione, non appiccica dopo la glassatura. Disponibile in secchielli di plastica richiudibili da Kg. 15.
La nostra ricetta:
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crema al burro delicata
1 kg Shuglass
1,2 kg burro
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100 gr tuorli partorizzati
60 gr Alta Gamma Vaniglia Tahiti
Mescolare in planetaria con la foglia
il burro (morbido), la Shuglass e un po’
alla volta i tuorli pastorizzati. Quando
il tutto è ben amalgamato, togliere la
foglia, mettere la frusta e sbattere versando la Vaniglia Tahiti.
le fresche novità 2011
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La purezza della frutta,
pronta per essere utilizzata
Le polpe di frutta Pura® caratterizzate
dalla totale assenza di conservanti, coloranti e aromi, con una shelf life di 18
mesi a temperatura ambiente.
Frutta selezionata di ottima qualità lavorata secondo un processo produttivo
esclusivo e non invasivo.
Disponibile nei gusti:
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Nutrizionalmente bilanciate grazie soprattutto all’apporto di Minerali (in particolare il calcio), zuccheri naturali (10%
fruttosio) e fibra, tipici della frutta fresca.
Il processo produttivo con “flash” termici abbatte totalmente la carica batterica ed il particolare packaging preserva il
prodotto da contaminazioni e fenomeni
ossidativi. Disponibile in buste da g. 800,
dopo l’apertura conservare in frigo.
albicocca; pesca gialla;
lampone; mirtillo;
La nostra proposta:
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frutti di bosco; ananas;
mela verde; maracuja;
mango; pera.
fruttini da passeggio
Gelato artigianale
pronto in 15 minuti
550 gr polpa PURA Camel
Basi per gelato e un gusto crema in
bricchi di tetrapak da litro con durata 12
mesi con una cartella ingredienti completamente naturale, utilizzando solamente
latte e uova italiani. Gelato base pronta
per creme e fiordilatte, gelato base per
frutta e crema all’uovo.
Alto Gelato® dalle caratteristiche uniche e innovative: 1) elevata facilità di
utilizzo; 2) riduzione dei tempi di realizzazione (senza bisogno di pastorizzare
pronto in circa 15 min.) e degli sprechi;
3) minori costi di realizzazione; 4) abbattimento dei consumi di energia elettrica
e acqua; 5) minor costo del personale e
maggiore controllo di gestione.
200 gr acqua
180 gr fruttosio
40 gr di succo di limone
4 gr Base Frutta
50 Camel
Mescolare assieme tutti gli ingredienti
e versare il liquido negli stampi.
Congelare in abbattitore per qualche ora.
Sformare ed imbustare negli appositi
sacchetti.
Conservare i fruttini in vetrina frigo
a -16/-18°C.
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Lo sapevate che ...?
news
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I grassi idrogenati
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ChunBun!
La nuova tendenza nelle vetrine e
tra i tavoli delle più importanti caffetterie e pasticcerie V.I.P. di Hollywood:
il ChunBun.
Tra i tanti suggeriti, il più goloso è il
“White Raspberry Diva”: tortino imbibito
di bagna al limone con al centro una ganache di crema al cioccolato bianco e ricoperto di glassa al limone, guarnito con
lamponi freschi e scaglie di cioccolato.
brandy vecchio 800
bepi tosolini
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Idee regalo per la “festa del papà”
Barocca “Fogolar”
Riserva Vecchio 800
Brandy 40° invecchiato oltre 20 anni
con cofanetto in legno.
[cc. 500]
Medaglia D’oro alla competizione su distillati e brandy “International Wine and Spirits di Londra”
Da vini rossi fragranti e corposi distillato con antichi alambicchi
a vapore. Sono poche le distillerie
che possono presentare alla loro
clientela queste riserve di grande
invecchiamento.
Un attestato rilasciato dalle autorità competenti certifica questo
lento e prezioso lavoro della natura.
Queste ed altre utili informazioni le potrete trovare sul sito
www.cameldistillerie.it
assieme a tutte le novità di prodotto, le ricette e le tecniche di poduzione della Camel
che da sempre si distingue nel mercato dei semilavorati per pasticceria per qualità e genuinità.
Grappa Bepi Tosolini serie “I Legni - Rovere” 42°
[disponibile nei formati 200 e 500 cc.]
Anno 6
n° 1 - marzo 2011
CASA EDITRICE CLUB SEVEN EDITORI
Press Agency Snc
Via Romeo Battistig 16 - Udine
DIRETTORE RESPONSABILE - Flavio Di Pietro
REDAZIONE: Via R. Battistig 16 - Udine
Tel. 0432/503402 - Fax 0432/503336
STAMPA - La Tipografica s.r.l.
Via Julia, 27 - 33030 Basaldella (UD)
HA COLLABORATO A QUESTO NUMERO
Lisa Tosolini
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contattateci via e-mail all’indirizzo [email protected] o telefonate allo 0432/664144
il nostro servizio clienti è a vostra disposizione.
PUBBLICITÀ - Press Agency Snc
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Per telefonate gratuite è attivo il nostro numero verde 800852072.
USPI Associata Unione Stampa Periodica Italiana.
Aut.Trib. di Roma n°17867 del 10.11.1979
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L’idrogenazione è un processo chimico attraverso il quale gli acidi grassi polinsaturi vengono “parzialmente saturati”, si possono ottenere margarine con caratteristiche moto simili
a quelle del burro. Diventa possibile preparare biscotti o crostate molto friabili senza dover
ricorrere al costoso grasso animale. I grassi idrogenati si conservano più facilmente e più a
lungo rispetto ai grassi “naturali” ed il vantaggio è evidente per il produttore. Gli oli parzialmente idrogenati sono molto più stabili alle alte temperature rispetto agli oli “tradizionali”, ciò
significa che possono essere utilizzati più volte per friggere, con un netto vantaggio economico. Nei fast food, ma non solo, l’utilizzo di oli parzialmente idrogenati per friggere le patatine
è quasi sempre la regola. in sintesi, i grassi e gli oli idrogenati permettono di risparmiare e
poter vendere prodotti a prezzi competitivi.
Con il tempo la maggior parte delle persone inizierà ad informarsi sulla qualità degli alimenti che acquista, magari prestando più attenzione a “cosa c’è” piuttosto che a “cosa non c’è”.
A differenza dei grassi saturi che, nelle quantità corrette, sono utili all’organismo, i grassi
idrogenati non sono assolutamente necessari: in altre parole, la quantità giornaliera raccomandata è di zero grammi, decine di migliaia ogni anno le vittime di problemi cardiaci
evitabili con l’eliminazione dei grassi trans-idrogenati dalla dieta.
Dopo i Cupcakes dall’America arrivano i...