pranzo nella dimora moresca di villa crespi nel ristorante di

PRANZO NELLA DIMORA MORESCA DI VILLA CRESPI
NEL RISTORANTE DI ANTONINO CANNAVACCIUOLO
Giovedì 25 maggio 2017 (Ascensione)
da CHF 290.--
Antonino Cannavacciuolo, pluristellato Chef Patron del ristorante Relais et Châteaux Villa Crespi, vanta due
stelle Michelin e importanti riconoscimenti nelle più rinomate guide gastronomiche italiane.
La carta del ristorante di Antonino Cannavacciuolo è composta, oltre che dai piatti alla carta, da 2 menu
degustazione. Questi menu sono creati e pensati dallo Chef Antonino Cannavacciuolo per introdurre gli ospiti al
suo pensiero culinario e accompagnarli passo dopo passo attraverso un emozionante percorso gastronomico.
Partenze:





Biasca, piazzale Autolinee Bleniesi SA
Castione FFS
Giubiasco Fust
Noranco Posta
Balerna, centro Breggia, fermata autobus
ore 08:00 (minimo 6 persone)
ore 08:20
ore 08:30
ore 08:50
ore 09.10
Programma viaggio:
Partenza dal Ticino per Orta San Giulio. Arrivo previsto ore 10:30 ca. e tempo libero a disposizione per visite
individuali del borgo, del Sacro Monte o dell’isola San Giulio.
12.50 trasferimento in bus per il pranzo Villa Crespi e alle 16.30 rientro in Ticino.
Prezzo per persona menu “Carpe Diem”
Prezzo per persona menu “Itinerario da Sud al Nord Italia”
Fr. 290.-Fr. 370.—
Incluso nel prezzo:
Viaggio andata e ritorno in comodo bus GT con accompagnatore/trice Valbus/ABL
Pranzo secondo menu selezionato come da allegato “tutto compreso”
Escluso dal prezzo:
selezione formaggi Fr. 19.—p.p.
Quanto non indicato alla voce “incluso nel prezzo”
Documenti:
Carta d’identità o passaporto validi
VALBUS VIAGGI SA, tel. 091 972 10 28, www.valbus.com, [email protected]
AUTOLINEE BLENIESI SA, tel. 091 862 31 72, www.autolinee.ch, [email protected]
Carpe Diem
Il menu degustazione "Carpe Diem" è il primo tra i proposti da Antonino Cannavacciuolo.
È un menu a cinque portate ed oltre ad un antipasto e un primo piatto, vanta la scelta tra un secondo di
carne o di pesce.
A seguire proposti un pre-dessert ed un dessert.
Completa il menu la piccola pasticceria: sfilata di sfiziosi bocconcini per una vera e propria esplosione
di dolcezza.
Il "Carpe Diem" è inteso dallo Chef come una proposta che dia la possibilità di "cogliere l'attimo" per
non lasciarsi sfuggire l'occasione di conoscere i tratti distintivi della sua cucina.
Bastano poche portate per comprendere quanto Antonino Cannavacciuolo sia legato ai sapori della
tradizione e alle materie prime.
È semplice percepire la vena artistica che lo contraddistingue e gli permette di esprimere le emozioni
che percepisce lavorando gli ingredienti.
Menu degustazione Carpe Diem











Il “Buon Viaggio” di Antonino Cannavacciuolo
Insalata di polpo, verdure cotte all'olio e caviale di aceto
Spaghetti alla genovese, salsiccia di Bra
Baccalà... Baccalà... Baccalà
oppure
Anatra, zucca alla liquirizia, scorzonera
Pre dessert
Dessert Villa Crespi
Piccola Pasticceria
Degustazione vini “...Cogli l’attimo” (4 calici)
acqua minerale 1l. bottiglia p.p.
caffè
VALBUS VIAGGI SA, tel. 091 972 10 28, www.valbus.com, [email protected]
AUTOLINEE BLENIESI SA, tel. 091 862 31 72, www.autolinee.ch, [email protected]
Itinerario dal sud al nord Italia
Questo menù degustazione potrebbe essere definito il più "autobiografico" tra quelli proposti da Cannavacciuolo.
Nelle portate suggerite, lo Chef ripercorre il viaggio della sua vita, che dal sud Italia (dalla sua amata Napoli) l'ha
portato fino a oggi ad Orta San Giulio in Piemonte.
Nei piatti di questo menù, gli ingredienti della sua tradizione sono accostati ed abbinati a quelli piemontesi, in un
vero e proprio connubio gustativo.
Oltre ad osservare la stagionalità dei prodotti e la qualità delle materie prime, Cannavacciuolo realizza il menù
esprimendo i propri ricordi d'infanzia coniugandoli ai prodotti e alla tradizione piemontese.
Il menu è composto ad un antipasto, un primo piatto, un secondo di carne e uno di pesce.
Dopo i secondi è possibile aggiungere una ghiotta selezione di formaggi, suggerita da Matteo e Hideki, il nostro
sommelier e il suo assistente.
Il menù si conclude con pre-dessert, dessert e piccola pasticceria.
Menu degustazione Itinerario dal Sud al Nord Italia











Il “Buon Viaggio” di Antonino Cannavacciuolo
Scampi di Sicilia alla “pizzaiola”, acqua di polipo
Linguine di Gragnano con calamaretti spillo, salsa al pane di segale
Triglia, cime di rapa, patate e guazzetto di provola
Suprema di piccione, fegato grasso al grué di cacao, salsa al Banyuls
Pre dessert
Dessert Villa Crespi
Piccola pasticceria
degustazione vini “...Dal Nord al Sud” (5 calici)
acqua minerale 1l. p.p.
caffè
VALBUS VIAGGI SA, tel. 091 972 10 28, www.valbus.com, [email protected]
AUTOLINEE BLENIESI SA, tel. 091 862 31 72, www.autolinee.ch, [email protected]