docIl nostro Menu - Ristorante La Scaletta
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Il nostro Menu - Ristorante La Scaletta
Ristorante La Scaletta Dal 1850 Specialita’ di Mare & Senza-glutine / Seafood specialities and gluten-free Via Pietrasantina 107, Pisa (PI), 56122, Italy Tel. +39 050 6202050 PISA I nostri Ristoranti: www.lascalettarestaurants.com www.ristorantelascalettapisa.com [email protected] Ristorante La Scaletta Dal 1850 Antipasti La nostra Crudite’ di Mare Le tre Tartare Crudite’ di Ricciola Orata e Tonno La nostra Tartare di Tonno Plateau di Crostacei (3 Gamberi rossi di Mazara del Vallo, 3 Mazzancolle, 3 Scampi) Degustazione di Ostriche Plateau de crudités (x 2 pers.) – Torre a 2 piani di Ostriche Tartare e Crostacei Le grand Plateau Royal (x 2 pers.) – Torre a 3 piani di Ostriche Tartare Crostacei e Bolliti Degustazione di mare Gamberi in pasta kataifi con la sua salsa Piovra grigliata in bellavista su vellutata di gamberi biondi e pomodorini confit Tagliere Toscano Tagliere vegetariano www.ristorantelascalettapisa.com – [email protected] Primi piatti Chitarrine di pasta fresca artigianale alle vongole veraci Paccheri al granchio gigante Granciporro Atlantico Cancer pagurus Gnocchi artigianali al cartoccio di mare cotti in forno a bassa temperatura Tagliolini di pasta fresca all’astice Tagliolini di pasta fresca ai ricci di mare e bottarga di muggine Ravioli stesi a mano ripieni di piovra con gamberi rossi di Mazara del Vallo e note di zafferano Riso venere gran riserva ai crostacei tostato e sfumato al vermut Tagliatelle di pasta fresca al ragù di cervo Risotto Carnaroli ai porcini www.ristorantelascalettapisa.com – [email protected] Secondi piatti Tagliata di Tonno con semi di papavero e brunoise di verdure alla siciliana Gratinatura di Calamari e Crostacei in varie guarnizioni Tempura di Calamari e verdure Catalana di Astice Bouillabaisse in crosta Capesante gratinate al nero di seppia su crema al tapinambur Filetto di manzo con Lardo di Colonnata IGP della larderia Bruna Guadagni Filetto di manzo con riduzione di aceto balsamico di Modena IGP invecchiato www.ristorantelascalettapisa.com – [email protected] I Pescati Chiedere agli Chef de Rang in sala le modaltà di cottura e preparazione Orata Branzino San Pietro Rombo Gallinella Scorfano Dentice o Pagro Coda di rana pescatrice Altri pescati del giorno La presenza in carta non è vincolante alla disponibilità che varia in funzione della reperibilità sul mercato e sulle condizioni del mare www.ristorantelascalettapisa.com – [email protected] Dessert Tutti i nostri Dessert sono fatti in casa dallo Chef patissier Il tiramisù scomposto Tris di Crème Cacao Cocco e Vaniglia caramellati alla fiamma Semifreddo alla vaniglia e scaglie di cioccolato sfumato al marsala Flan di cioccolato Amedei 75% fondente cotto in forno a bassa temperatura Semifreddo al torroncino con granella biscottata e note di mandorla I tre cestini di crema Chantilly in varie guarnizioni Carpaccio di ananas con gelato alla vaniglia La storica Cialda con Chantilly ai frutti di busco, caramello o cioccolato caldo Mix maltagliato di frutta fresca con riduzione caramellata www.ristorantelascalettapisa.com – [email protected] Menù Degustazione Degustazione di mare In 4 passaggi Gnocchi fatti in casa Calamaretti spillo, vongole veraci e bottarga di tonno Riso venere Ai crostacei tostato e sfumato al vermut Rombo Dorato al forno in millefoglie di verdure e guazzetto di sedano Dessert Semifreddo al torroncino Menù Degustazione Cruditè Degustazione di crudi In 4 passaggi Tagliolini di pasta fresca Ricci di mare e bottarga di muggine Riso venere Carpaccio di Gambero blu della nuova caledonia e lime Tagliata di ricciola Leggermente scottata in crosta di erbe aromatiche Dessert Semifreddo al torroncino I menù degustazione sono da intendersi per tutto il tavolo Vini esclusi www.ristorantelascalettapisa.com – [email protected] Il Ristorante La Scaletta, Nasce a metà del 1800 ed è ancora oggi un punto di riferimento culinario nel cuore di Pisa, a pochi passi dalla celebre torre di Piazza dei Miracoli. Facilmente raggiungibile sia in auto che con i mezzi pubblici, dispone di ampio parcheggio gratuito e accesso per disabili ed ospita all'interno due sale climatizzate con circa 110 posti disponibili, che lo rendono il luogo ideale per l'organizzazione di matrimoni, cerimonie, feste di laurea ed eventi privati. Le materie prime usate per la preparazione dei piatti provengono dai migliori fonitori e rivenditori del territorio Toscano ed ogni pietanza viene cucinata espressa per garantirne la migliore freschezza. The Ristorante La Scaletta, Was born in the mid-1800s and is still a culinary landmark in the heart of Pisa, a few steps from the famous tower in the Piazza dei Miracoli. Easily accessible by car or by public transportation, it has ample free parking and disabled access, and integrates two air-conditioned rooms with about 110 seats, making it the ideal place for organizing weddings, ceremonies, graduation parties and private events. The raw materials used for the preparation of the dishes come from the best suppliers and retailers in the Tuscan territory and every dish is cooked expressed to ensure the best freshness. www.ristorantelascalettapisa.com – [email protected]
