Dinner Buffet - Casinò di San Pellegrino Terme
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Dinner Buffet - Casinò di San Pellegrino Terme
Christmas Time Proposte cene di Natale aziendali 2013 presso il Casinò Municipale di San Pellegrino Terme La Location Cena Placèe Dinner Buffet Aperitivo Rinforzato Proposte Allestimenti La Location Cena Placèe Welcome Cocktail Cubotto di polenta morbida con spuma di baccalà mantecato all’olio extravergine Foie gras su pane tostato con pere speziate Blinis di patate con salmone affumicato e panna acida all’aneto Bastoncini salati al Parmigiano Reggiano Pane al cacao amaro con speck d’anatra e mostarda di clementine Mini quiche al cardo e taleggio Gambero di S. Remo marinato agli agrumi in passion fruit Bon bon di caprino Dop, ai pistacchi, all’arancia, alla paprika dolce, alle erbe Menu Entrée: N°1 a scelta : Sformatino al Reggiano 24 mesi con mostarda di fichi e biscotto di grano saraceno Insalatina di petto d’anatra affumicato con radicchio trevisano, songino, melagrana noci e vinaigrette all’arancia e balsamico Nuvola di patate bianche con piovretta arrostita all’olio di Frantoio Primo piatto N°1 a scelta : Caramelle piacentine con cuore di cappone e ristretto di vitellina tartufata e scaglie di Castelmagno Risottino mantecato al ristretto di Recioto e polvere biscotto croccante Mezzi paccheri Vicidomini con fiori di zucca e calamaretti al peperoncino Cena Placèe Secondo piatto N°1 a scelta: Filetto di manzo glassato con cuore di carciofi d’Albenga e il suo sughetto flan di porri e zucca Filetto di cinta senese con albicocche secche e scalogni in salsa al Porto Tagliata di tonno pinna gialla in crosta di nocciole e pistacchi con leggero ristretto di soia e verdure al Wok in cestino di pasta Fillo Dessert N° 1 a scelta : Cannolo siciliano rivisitato in verticale e crema di cedro Tiramisù goloso con fragoline e mascarpone vanigliato in coppa martini Fondente al cioccolato con cuore caldo e crema al Bailies Pane artigianale di nostra produzione Beverage Acqua minerale naturale e frizzante Succo di melograno e fiori di ibiscus Cocktail di Natale (Campari, Succo d’arancia, Sciroppo di granatina, Cointreau) Prosecco di Valdobbiadene Brut Vino Bianco: Inzolia «Nobili di Trinacria» Vino Rosso: Montepulciano d’Abruzzo «Pirovano» Caffè Da 50 ospiti minimo garantito, € 85,00 per persona + Iva al 10% (comprensivo di location) Dinner Buffet Welcome Cocktail Beverage Acqua minerale naturale e frizzante Succo di melograno e fiori di ibiscus Cocktail di Natale (Campari, Succo d’arancia sanguinella, fragole fresche) Prosecco di Valdobbiadene Vino bianco: Chardonnay «Casa Coller» Vino Rosso: Dolcetto del Monferrato «Cantine Borgolane» Food Bastoncini salati al Parmigiano Reggiano Pane al cacao amaro con speck d’anatra e mostarda di clementine Mini quiche al cardo e taleggio Crostino di pane alle noci con crema di Chèvre e composta di cipolle rosse di Tropea Foie gras su pane tostato con pere speziate Dinner Buffet In sacchetti di carta e cesti in vimini scenografici Pane d’Altamura cotto nel forno a legna Grissini Torinesi stirati a mano Pane Carasau Paninetti alle olive e alle noci I salumi cotti del Consorzio Emiliano Spalla cotta di San Secondo dell’Antica Ardenga Mortadella Pasquini stufata nel forno a legna Fagioli cannellini all’uccelletto Purea di patate Salame artigianale bergamasco I Sottaceti Vasi con tappo a cerniera contenenti … Carciofini sott’olio extravergine Pomodorini essiccati al sole profumati alle erbe Cipolline al balsamico Porcini sott’olio –Melanzane alla brace Dinner Buffet Il Casaro Caprini al naturale, speziati, alla cenere Pecorino di Pienza al fieno Tomette d’alpeggio piemontesi Accompagnati da: Uva bianca, nera e rosata Miele di castagno e mostarde di frutta Aceto balsamico di Modena Dop Noci Mele e pere speziate essiccate al forno Crostata rustica alle pere caramellate, speck e taleggio Carpaccio di salmone marinato agli agrumi con insalatina di finocchi, kumquat e olive Insalatina di radicchio con melograno, noci e vinaigrette di agrumi Quiche con cipollotti caramellati e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena La zuppetta di lenticchie rosse con gamberi al lardo di Colonnata e olio al rosmarino in vasetto da conserva Primo Piatto caldo Risottino mantecato alle prugne e foie gras Dinner Buffet Angolo della Polenta Polenta morbida gialla e saracena accompagnata da… Fonduta tartufata Sugo di luganega Peposo di guancialino di manzo con la zucca caramellata Baccala’ al bianco latte Spadellata di funghi porcini al tegame Buffet dei Dolci Natalizi Panettone artigianale gigante ( a parte crema al cioccolato, al gianduia, al mascarpone) Torroni alla mandorla, alla nocciola ,al cioccolato Croccante di noci e alle nocciole Morbidi savoiardi artigianali della Gallura con zabaglione allo Zibibbo Crema speziata con chips di mele caramellate in vasetto da conserva individuale Torta al cioccolato Valrhona 70% Tiramisù della tradizione Frutta secca e clementini Da 50 ospiti minimo garantito, € 85,00 per persona + Iva al 10% (comprensiva di location con tavoli apparecchiati) Aperitivo Rinforzato Beverage Acqua minerale naturale e frizzante Succo di melograno e fiori di ibiscus Cocktail di Natale (Campari, Succo d’arancia sanguinella, fragole fresche) Prosecco di Valdobbiadene Vino bianco: Chardonnay «Casa Coller» Vino Rosso: Dolcetto del Monferrato «Cantine Borgolane» Food salato Cubotto di polenta morbida con spuma di baccalà mantecato all’olio extravergine Foie gras su pane tostato con pere speziate Blinis di patate con salmone affumicato e panna acida all’aneto Bastoncini salati al Parmigiano Reggiano Pane al cacao amaro con speck d’anatra e mostarda di clementine Miniquiche al cardo e taleggio Gambero di S.Remo marinato agli agrumi in passion fruit Bon bon di caprino dop, ai pistacchi, all’arancia,alla paprika dolce, alle erbe Crostatina di castagne, ricotta e speck Brochette di mele Cotogne caramellate al forno e Pecorino di Fossa Dessert Tarte Tatin Morbido di pandoro alla tradizionale crema inglese Tiramisu’ della tradizione in bicchierino individuale Aperitivo Rinforzato Primo piatto caldo N° 1 a scelta : Gli espressi Risottino al Castelmagno, pere e nocciole Risottino allo Champagne Risottino ai gamberi, zucca e timo Risottino alla Parmigiana con ristretto di Recioto e polvere di biscotto croccante Risottino alla milanese con mondeghili di vitello e il loro sughetto Ravioli di magro al burro bianco e salvia Caramella piacentina con cuore di zucca e ricotta con spolverata di amaretto Caramella piacentina con cuore di cappone e sughetto di vitellina tartufata Gnocchetti di semola alle erbette invernali con raclette I gratinati Lasagnette di pasta fresca con ragù d’anatra al profumo d’arancia Lasagnette di pasta fresca al radicchio e speck Lasagnetta di grano saraceno al Parmigiano Reggiano e porri dolci Gnocchetti di zucca gratinati ai porcini Gnocchetti di castagne gratinati al burro e salvia Gnocchetti alla parigina soffiati alla granella di pistacchi Fagottino di crepe legato al filo di porro con cuore di bufala, croccante di melanzane e datterino Le zuppette Zuppetta di lenticchie rosse con gamberi al lardo di Colonnata e olio al rosmarino Zuppetta di farro ai porcini Da 50 ospiti minimo garantito, € 60,00 per persona + Iva al 10% (comprensiva di location) Allestimenti Siamo disponibili a creare allestimenti natalizi e scenografie delle tavole qualora il cliente lo desiderasse, (da valorizzare a parte)