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Il pirata enologo sceglie Pinot e Schiava | DiVini
19.08.16 08:39
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Il pirata enologo sceglie Pinot e Schiava
DIVINI
18/08/2016 | di LUCIANO FERRARO
Il pirata dell’enologia ha il cranio lucido e il pizzetto come il Pirata del ciclismo, Marco
Pantani. Si chiama Andrea Moser, ha 34 anni. Ha concluso il suo Giro d’Italia in bici:
1.250 chilometri, 12.000 metri di dislivello.
Luciano Ferraro, 57 anni, capo redattore
del Corriere della Sera. Da Veronelli
negli anni '80, ha imparato che dietro a
ogni vignaiolo c'è una storia da
raccontare. Autore di alcune guide alle enoteche d'Italia,
ai tempi in cui non esistevano i wine bar.
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Andrea Moser e Gerhard Sanin, in bici per i vini del Kalterernsee
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Maglietta, bandana e caschetto nero come il suo tandem (sul sellino posteriore il collega Gerhard
Sanin di Erste+Neue), è partito con un bauletto in pelle. Conteneva i vini altoatesini del lago di
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sommelier
Caldaro, Kalterersee in tedesco, nati dal vitigno Vernatsch (Schiava). La missione: portarli in 12 tappe
fino a Capri, incontrando chef e artigiani del gusto, per abbinarli ai piatti regionali. Caldaro/Kaltern è
anche il nome dell’azienda dove Moser lavora da due anni. È una cooperativa di 400 soci; 280 ettari di
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vigna, 2 milioni di bottiglie, 12 di fatturato. Tra le migliori cantine sociali d’Italia. Con un nuovo
1 I 50 migliori vini d’Italia, vince un Barolo
guizzo del pirata: il vino Opera d’arte, Kunst.stück, a tiratura limitata, prodotto nello stesso numero
del millesimo delle uve di Pinot bianco, 2014 bottiglie, formato magnum.
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30.07 | 15:39 Lettore_8995081
Lettore_5738023 Modestia in un personaggio che elabora
bollicine (cosi) francesi è ilarità
16.07 | 16:48 Lettore_9050255
Le vigne attorno al Lago di Caldaro
Moser potrebbe essere uscito dalle pagine del giallista altoatesino Luca D’Andrea. Come capita al
protagonista del romanzo «La sostanza del male» (Einaudi), anche l’enologo ha cercato un’idea,
«qualcosa di familiare, ma che mostreremo in modo nuovo». Quando è arrivata «ho sentito un
gigantesco clic esplodermi nel cervello». Per realizzarla ha lavorato in segreto. «Al primo colloquio a
Caldaro — racconta — i soci della cantina erano indecisi se assumermi o cacciarmi. Molti piccoli
contadini sono anziani, non parlano né italiano né tedesco. Ero l’unico trentino in una cantina
altoatesina, pensavano che non ce l’avrei fatta a comunicare. Invece ho imparato subito il dialetto.
Traspare la modestia da ogni singola bollicina di questo
personaggio tipicamente francese. Viene in
16.07 | 15:10 Lettore_5738023
Ne ho bevuti molti di Dom... eppure non mi fa impazzire e lo
cambierei volentieri per un Ruinart
16.07 | 11:08 Lettore_2790294
A distanza di qualche tempo, un sentito grazie:
https://www.vinix.com/myDocDetail.php?ID=8468
13.07 | 14:54 Lettore_8694754
Ora dicono che sono il loro capo. E io rispondo che sono loro il mio capo».
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Firmato il contratto, il pirata ha cambiato tutte le etichette. «Tre linee con 14 varietà —
spiega il direttore Tobias Zingerle — il 55% rossi. Tra i bianchi il Moscato giallo che dà
vita al passito pluripremiato Serenade». «Senza dirlo al direttore — racconta Moser —
ho vinificato una parte della migliore uva del miglior vigneto, quello da cui nasce il
Pinot Bianco Vial, a 550 metri d’altezza. E ho usato botti grandi di rovere francese per i
10 mesi di affinamento». Il direttore ha assaggiato e dato il via libera. «Non l’ennesimo
cru ma l’immagine di un’annata. Dopo il Pinot bianco, toccherà nel 2017 alla Schiava da
vigneti coltivati a pergola con grappoli giganti».
«Prima è nato il vino, poi il progetto dell’Opera d’arte», dice Andrea. L’etichetta è stata
scelta con un concorso, vinto dall’architetto Carlo Paternoster. Tema, «nostalgia del
mare», che qui c’era, come testimoniano i fossili che affiorano nella roccia, tra le
«mulattiere semisepolte dall’intrico dei faggi, delle felci e degli abeti rossi» (così
D’Andrea descrive il Sud Tirolo).
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La magnum del nuovo vino
Kunst.stück è sapido, in equilibrio tra i sapori fruttati e legno. Suggestioni marine che
ne fanno uno dei vini dell’estate. Ora può girare l’Italia sulle strade percorse dall’enologo
pirata. E su altre. Perché, scrive D’Andrea, «le idee certe volte se ne vanno e certe altre
attecchiscono. Come le piante. E come le piante crescono e crescono. Hanno vita
propria».
Tag: Andrea Moser, Cantina di Caldaro, Erste+Neue, Gerhard Sanin, Kunst.stück, Luca
D'Andrea, Tobias Zingerle
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