18-19 Pbl Corte gemma 3

messaggio pubbliredazionale
Corte Gemma,
quando etica e tradizione diventano qualità
A Monsole di Cona, sul confine tra la provincia di Padova e Venezia,
la famiglia Filippi conduce la propria azienda agricola specializzata
nell’allevamento di bovini e nella produzione di noci Lara
Innovazione, tradizione, amore per la campagna e ricerca
della qualità per i propri prodotti, questi sono i quattro pilasti
su cui è fondata Corte Gemma, modernissima azienda
agricola in località Monsole di Cona, nel veneziano. E se a
tutto questo aggiungessimo anche il forte imprinting etico,
che governa le scelte aziendali, e il sano piacere estetico
che impreziosisce questo angolo di terra verde, avremmo
tratteggiato, seppur a grandi linee, anche la filosofia con
la quale la famiglia Filippi/Sturaro conduce la propria
attività da sedici anni a questa parte. Antonio Filippi e Gina
Barbara Sturaro, infatti, nel 2000 sono riusciti nell’ardua
impresa di rimettere in moto una cascina abbandonata
Scegli una bici!
Per muoversi in Corte Gemma bisogna pedalare, in tutti i sensi. Sei stalle, un impianto biogas, il noceto, qui il dinamismo
delle due ruote è d’obbligo, lo insegnava già nonno Mario
portando i nipotini in stalla con la sua bici nera impeccabile.
Oggi se non è bici è moto cross. Tradizione, innovazione, sostenibilità, questo è Corte Gemma. Un’azienda giovane fatta di
giovani ma con una tradizione contadina generazionale. Oggi
vicino ai fondatori Antonio e Barbara troviamo i figli Beatrice,
Mariano e la moglie Anna
coadiuvati da un team under 35. Un team con relativa quota rosa, un vanto
che si riflette nella cura del
dettaglio, nella precisione
nonché nel senso estetico
aziendale.
e oggi a condurla, coadiuvati dai figli Mariano e Beatrice
a dalla nuora Anna Paola, in un’ottica di ciclo chiuso
dove ogni elemento ritorna alla terra in forma di risorsa.
Autonomia nella produzione è la parola giusta per definire
il loro lavoro, un tema antico come il mondo ma che in
agricoltura ha ritrovato solo di recente il suo senso perché
è l’unico che riesce a garantire equilibrio nella gestione
della terra, una filiera di produzione corta e dunque
un’assoluta certezza sulla qualità, perché interamente
tracciabile. Dal chicco di mais dal quale nascerà la pianta,
che diventerà foraggio per l’alimentazione degli animali,
il ciclo si chiude con il recupero dei liquami per ricavarne
energia pulita e la produzione di digestato organico che
tornerà alla terra come fertilizzante, senza alcuno spreco.
In questa assenza di sperperi è racchiuso il senso di una
produzione “sostenibile”, cioè che fa bene alla terra e anche
alla nostra tavola. Sapere ciò che si mangia, del resto, è
il concetto più prossimo a quella “sicurezza alimentare”
indicata da molti come la nuova frontiera verso una vita
sana. E sapere che cosa si mangia è il tema portante
anche dall’altro ramo dell’azienda, ossia la produzione di
noci che impegna 35 ettari dei 240 dell’intera campagna. In
questo caso è la cura l’arma vincente, il ricorso a interventi
mirati per combattere il nemico più temibile del frutto,
ossia quel divoratore di gherigli che risponde al nome di
carpocapsa. Per disfarsi dall’intollerabile intruso, infatti,
vengono impiegati il più possibili rimedi naturali come le
trappole a ferormoni per la confusione sessuale. Anche
in questo caso le lavorazioni successive, dal lavaggio
Soc. Agr. Corte Gemma S.s. - Via Venezia, 42 - 30010 Monsole, Cona (VE)
con acqua potabile all’essicazione, avviene in azienda
in modo da esercitare il controllo sull’intera filiera fino al
confezionamento, garantendo la certezza della qualità
del prodotto. Un’attenzione costante che ha reso i noceti
degli ecosistemi eccellenti in grado di produrre frutti di
prima qualità, ma anche di ospitare una florida fauna qui
salvaguardata e protetta.
IL PUNTO VENDITA
Tutti i prodotti di Corte Gemma sono disponibili da ottobre
a dicembre, nei giorni di venerdì e sabato, presso il punto
vendita aziendale. Qui troverete noci di tutte le misure
in varie confezioni, 2, 3, 5 e 10 kg, in sacco, confezioni
regalo e ceste per andare incontro a tutte le esigenze. La
macelleria propone tutti i tagli di carne e un’ampia gamma
di lavorati e già pronti, per soddisfare le esigenze delle
famiglie di oggi. Disponibili molti altri prodotti realizzati
con le noci, dal celebre hamburger con speak-radicchio e
noci, ai dolci di pasticceria e al liquore nocino.
LE NOCI LARA
35 ettari di campagna sono stati destinati alla coltivazione
delle noci varietà Lara. Nel 1993 la coltura è partita sulla
spinta di una ricerca verso coltivazioni che potessero auto
sostenersi economicamente rimanendo indipendenti dalla
politica dei contributi europei. L’intera lavorazione avviene
in azienda: alla raccolta meccanica segue il lavaggio
con acqua potabile, l’essicazione dolce e delicata come
quella del sole, la calibratura, un’ultima cernita e il
confezionamento negli inconfondibili sacchi gialli. Due
sono le destinazioni del prodotto finito, una parte viene
venduta all’ingrosso destinata poi ai migliori negozi di
ortofrutta, mentre l’altra rientra nell’offerta dei prodotti che
possono essere acquistati presso lo spaccio aziendale.
L’ALLEVAMENTO
Sono circa 1.200 i capi, tra Limousine e Charolaise,
allevati in sei modernissime stalle caratterizzate da
grandi spazi e tende mobili che permettono, oltre ad
una ottima ventilazione, di evitare agli animali il disagio
claustrofobico degli ambienti chiusi. La qualità della
vita dei bovini, infatti, è al centro delle scelte aziendali
e tra queste c’è anche l’alimentazione. Il foraggio viene
interamente prodotto in azienda: mais, orzo, frumento e
soia sono le coltivazioni approntate in campagna. I liquami
vengono trattati attraverso un biodigestore di 360 KW,
dimensionato all’azienda, per la produzione di energia e
a completamento del ciclo tornano alla terra sotto forma
di fertilizzante
18 giugno • Cascina Aperta
UN’OCCASIONE PER VIVERE
L’AZIENDA E FARE DA SE IL NOCINO
Conoscere da vicino un’azienda significa anche conoscere come vengono
realizzati i prodotti e l’occasione giusta per visitare Corte Gemma potrebbe
essere il prossimo 18 giugno, in occasione di Cascina aperta. L’iniziativa,
infatti, è stata pensata per permettere a tutti di vivere una giornata nel verde
della campagna, di passeggiare lungo i boschi di noci e ascoltare la natura.
La tradizione vuole che proprio in concomitanza del solstizio d’estate ricada
la preparazione di questo liquore. Ad essere precisi sarebbe la notte di San
Giovanni, la notte magica che trasforma la rugiada in lievito per il pane,
il momento giusto per armeggiare con bottiglie e spirito. La ricetta e le
istruzioni le fornirà Corte Gemma, insieme ad una degustazione dei loro
prodotti. Sarà anche possibile acquistare noci appositamente selezionate
per preparare da se il nocino. Per info contattare Beatrice al 3200844292
Tel. 0426 308239 - Fax 0426 308239 - [email protected] - www.cortegemma.it