Le famiglie lombarde e le eccedenze alimentari

Le famiglie lombarde e
le eccedenze alimentari
! " Eccedenze alimentari e spreco
! " La fungibilità dei beni (FB) dipende
dalla loro fungibilità intrinseca (FI)
e dalla intensità di gestione (IG)
Se FI alta e IG bassa,
la FB è elevata (un frutto)
Se FI e IG sono alte,
la FB diminuisce (una porzione di pasta)
" Eccedenze alimentari e spreco nella
ristorazione collettiva “non commerciale”
(buone prassi e azioni di policy)
" Scelte di acquisto, eccedenze alimentari
e spreco nelle famiglie (survey e panel)
Compilazione online di un questionario distribuito
agli iscritti alla newsletter di Klikkapromo e Simply
2727 QUESTIONARI VALIDI
"
"
"
"
"
"
Province: tutte (MI = 43,2%, BS = 27,4%....)
Genere: M = 30,2%, F = 69,8%
Nazionalità: 95% italiani
Componenti famiglia: 2,7
Età media: 47,7 anni
Condizione lavorativa di chi risponde:
65,5% occupati, 15% pensionati, 10,1% casalinghe!
" Titolo di studio: laurea 27,5%, obbligo 14%
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Dato complessivo
3,54!
Chi non ha mai fatto la lista
della spesa
4,2!
Maschi under 30
4,7!
Laureati
3,6!
“L'essenziale non manca”
3,6!
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!"#$%&'(&)*+,&$-*$.%'&(+/$0$1$)&'+$.%'&(+/$2$1$3'+%%+$.%'&(+4$
Dato complessivo
3,54!
Chi fa la lista, ma non trascura le
offerte
3,3!
Maschi over 65
3,2!
Diploma professionale
3,5!
“Abbiamo necessità di farci
aiutare”
3,2!
(,.%")!"+,0$*1"+,)1"%"$%*+23"
! " GDO canale distributivo
più frequentato
I CRITERI (da 1 a 7):
! " Dettaglio:
•"
•"
•"
•"
pane (36%),
carne (24%),
pesce (17%)
! " Mercato:
frutta (19%),
verdura (17%)
la scadenza (6,2)
il prezzo (6)
le promozioni (5,8)
la composizione
del prodotto (5,6)
41"4!)'1"(%441")$%)1"567"
Sì, compriamo solo quello
5!
Sì, ma attenti a offerte
61,3!
Sì, ma compriamo anche altro
14,7!
No, sappiamo cosa serve in casa
16,4!
Mai fatta
2,5!
Totale
100!
1.1&8!"1"'1.,41"567"
Sì, quotidianamente
1,8!
Sì, spesso
7,9!
Sì, qualche volta
39,2!
Sì, raramente
39,8!
Mai
11,4!
Totale
100!
$%*+29")!"1.1&81"
!*,(*-&,)#$(#5.&/$0$1$,5""#/$2$1$6+"7..*6+4$
Porzioni superiori al bisogno
3,8!
Presenza di ospiti
3,4!
Variazione numero coperti
2,8!
Tempistica differenziata
2,8!
Non piace
2,6!
Errore di cucina
2,2!
1.1&8!"1"'1.,41"$%*"&/0%*,"
$%*),&%"(%4"&/+4%,":10!;4!1*%"!84$
1
2
3
4
5o +
tot
16,5!
30,9!
25,7!
21,5!
5,4!
100!
2!
36,7!
16,3!
24,5!
20,3!
100!
Spesso
10,7!
22,8!
29,8!
30,2!
6,5!
100!
Q. Volta
14,9!
28,9!
26,6!
23,6!
6!
100!
Raram..
17!
33,4!
25,8!
19,9!
4!
100!
27,1!
33,5!
21!
12,9!
5,4!
100!
Peso
Quotidia.
Mai
41";%)'!,&%"(%44%"%++%(%&8%"
!9'&:5&,)#$#)*+,*;$0$1$6#*/$2$1$.&6%'&4$
Riproposti in pasti successivi
Rielaborati
5,2!
4!
Congelati
3,7!
Gettati
2,1!
Uso zootecnico
Offerti ad altri
2!
1,9!
" “Consumeeting 2014. Il consumatore
consapevole nell'era digitale” (IPSOS):
32% legge sempre le etichette (in particolare la
scadenza), 6% non fa mai la lista della spesa,
il 75% acquista sempre o spesso prodotti in
promozione
" “Gli effetti della crisi: spendo meno, mangio
meglio” (Coldiretti/Censis):
48% spreca meno, 12% taglia acquisti, il prezzo
come principale criterio e recupero della cucina
povera
)$*%+,"!&"(!)$%&)1"567"
Sì, quotidianamente
0!
Sì, spesso
1,1!
Sì, qualche volta
12,9!
Sì, raramente
57!
Mai
29!
Totale
100!
$%*+29")!";%''1".!1"
!*,(*-&,)#$(#5.&4$
Sono visibili tracce di muffa,
ossidazione...
5,2!
Odore sgradevole
5,2!
Sapore alterato
5,1!
Superamento data di scadenza
4,8!
Al tatto, il bene è modificato
2,6!
Alimento non familiare
2,6!
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C>H"BF?H>@"IEGAJHAE=>"567"
1
2
3
4
5o +
tot
16,5!
30,9!
25,7!
21,5!
5,4!
100!
0!
0!
0!
0!
0!
0!
Spesso
10,3!
24,1!
27,6!
37,9!
0!
100!
Q. Volta
16,8!
29,8!
13,4!
12,5!
15,4!
100!
Raram..
14,8!
30,7!
26,1!
23,6!
4,8!
100!
Mai
20,1!
31,9!
24,4!
16,9!
6,7!
100!
Peso
Quotidia.
! " Attenzione per il tema spreco (2727 persone)
! " Lo spreco non abita nelle case lombarde.
Prima di gettare via, si attivano strategie
diversificate
! " L'enfasi sulla scadenza è massima durante
l'acquisto, ma diminuisce in fase di gestione
della dispensa