- Val Venosta

Selezione d’autunno
in Val Venosta
Specialità locali, prodotti caserecci, antiche tradizioni...
settembre – novembre 2016
DI
Selezione
d’autunno in
Val Venosta
Tutti i prezzi del presente opuscolo sono in Euro e si intendono per
persona adulta. Eventuali riduzioni per bambini, ragazzi, persone
anziane, gruppi e studenti sono da richiedere al relativo offerente.
Sono possibili eventuali modifiche alle manifestazioni o alle
settimane delle specialità. Tutti i dati senza garanzia e con riserva di
modifica.
Foto: Val Venosta Marketing (Frieder Blickle), IDM Südtirol - Alto Adige (Stefano Scatà), EOS (Frieder Blickle),
Vinschger Bauernsauerkraut, Lechner Herbert KG
Tutti i diritti fotografici sono depositati presso i relativi fotografi o presso Val Venosta Marketing.
Immagine di copertina: Val Venosta Marketing (Frieder Blickle)
Il progetto “Selezione d’autunno in Val Venosta” è realizzato in collaborazione con le associazioni turistiche in Val Venosta,
l’HDS Unione comprensorio Val Venosta con le relative sedi locali.
Realizzazione: tagraum.it
Stampa: Tipografia Hauger-Fritz, Merano Tutte le informazioni senza garazia
©Val Venosta Marketing Società Consortile
Via Portici, 11 -39020 Glorenza tel. 0473 62 04 80, [email protected], www.vinschgau.net
Godetevi il meglio
delle nostre proposte!
assaporare...
quello che c’è.
In autunno la natura riempie le madie della cantina
di prodotti prelibati e voi potrete apprezzarli in
occasione delle manifestazioni legate all’iniziativa
Selezione d’autunno!
L’estate volge al termine e la natura porta la sua
forza alla massima espressione. Dalle malghe ai prati
del fondovalle, ovunque la natura offre prodotti unici
trasformati sapientemente dall’uomo. I venostani
sanno come ricavare dal latte nutriente un saporito
formaggio di malga, come trasformare il cavolo bianco in sani e succulenti crauti e sanno come raccogliere mele croccanti per trasformarle in uno strudel. I
venostani conoscono le loro radici culinarie e curano
le tradizioni. I venostani sanno come ci si rapporta
con gli animali allo stato brado nel Parco Nazionale e
sanno come ottenere il meglio dal bosco. E i venostani, in fine, sanno festeggiare il raccolto dell’anno, con
il Törggelen e un bicchiere di vino nuovo. E la cosa
migliore di tutto?
La cosa migliore di tutto la trovate nella Selezione
d’autunno della Val Venosta.
Luoghi vivi e invitanti
In Val Venosta ci sono circa 545 esercizi di
commercio al dettaglio, che propongono la
loro offerta su una superficie di vendita di
circa 52.000 metri quadrati. Questa variegata
offerta è possibile grazie soprattutto alle
piccole aziende locali a conduzione familiare.
Esse permettono di mantenere vivi ed
attraenti, sia per le persone del posto che
per i turisti, i paesi ed il loro centro storico
assicurando anche diversi posti di lavoro.
Il commercio locale e la qualità della vita ad
esso legata sono unici. I negozi offrono nel
centro storico un mix tra nuovo e tradizione,
tra la tipica cultura del commercio tradizionale
e i moderni esercizi commerciali.
La qualità del sevizio, la consulenza
personalizzata, la regionalità e l’autenticità
contribuiscono all’esperienza dello shopping
alla stregua del carattere particolare e al
fascino delle località.
www.hds-bz.it
www.facebook.com/hds.unione
quello che c’è...
PASSO RESIA ED ALTA VAL VENOSTA
6
Tutto il meglio sui formaggi di malga
PRATO ALLO STELVIO
20
Tutto il meglio sulle tradizioni
LASA
28
Tutto il meglio sui crauti
SILANDRO
36
Tutto il meglio sulla mela
LACES
46
Tutto il meglio su boschi e corsi
d’acqua
VAL MARTELLO
54
Tutto il meglio sulla selvaggina
nel Parco Nazionale
CASTELBELLO-CIARDES
Tutto il meglio sul Törggelen
60
6
PASSO RESIA ED ALTA VAL VENOSTA
Tutto il meglio sui formaggi di malga
Quando l’ultimo filo d’erba è stato brucato e le
notti oltre i 2000 metri di altitudine diventano
sensibilmente fredde, la “villeggiatura” sulle
malghe venostane per mucche, capre e pecore
volge lentamente al termine. Più in giù, a valle,
aspettano la protezione della stalla e i prati ancora
verdeggianti. Per tutta l’estate le mucche hanno
fornito il loro prezioso latte alle malghe e il casaro
e la casara lo hanno trasformato nel saporito
formaggio di malga.
Fino al giorno del rientro dai pascoli di montagna le
forme sono state fatte stagionare in cantina e sono
state curate.
Ma ora è venuto il momento di tirarle fuori dalle
cantine e di tagliarle per assaporare il gusto che
l’estate ha in malga. Ora in autunno, è anche il
momento di riportare le mucche nelle loro stalle e
per i contadini di festeggiare, se l’estate trascorsa
in montagna si è conclusa senza incidenti e tutto il
bestiame è tornato a casa sano e salvo.
Ufficio informazioni Passo Resia,
San Valentino alla Muta, Resia
www.passoresia.it
tel. 0473 63 31 01
Ufficio informazioni Alta Val Venosta
www.altavenosta-vacanze.it
tel. 0473 83 11 90
MANIFESTAZIONI
8
Giovedì, 1° settembre
e mercoledì 7 e 14 settembre 2016
alle ore 15
Degustazione di formaggi sulla malga
di Melago
Dopo una piacevole camminata di circa un’ora da
Melago alla Malga di Melago potrete assaggiare
numerose varietà di formaggio della regione.
Luogo: Malga di Melago (Vallelunga)
Prezzo: Euro 10,50
Prenotazione fino alle ore 17 del giorno prima
Contatto: tel. 0473 63 31 01
Domenica, 4 settembre 2016
dalle ore 7.30
Marcia sulla malga di San Valentino
Prima che l’estate in montagna per il personale della
malga e per il bestiame si concluda, li attende ancora
una visita e precisamente la vostra. Questa marcia
popolare vi condurrà attraverso due valli su tre
malghe e 4 laghetti di montagna.
Luogo: San Valentino alla Muta, stazione a valle della
Malga della Muta
Prezzo: Euro 15,00. Euro 35,00 per famiglie;
Prenotazione: entro giovedì, 1° settembre 2016
Contatto: malga della Muta
tel. 0473 63 46 28
MANIFESTAZIONI
Sabato, 10 settembre 2016
dalle ore 9
Schofschoad a Vallelunga
In questo giorno ca. 1000 pecore, tornano dall’alta
montagna in valle. Il ritorno in valle degli animali
avvenuto senza incidenti viene festeggiato da
contadini e turisti. Per l’occasione vengono offerte
pietanze tipiche come lo “Schoepsernes”, un piatto a
base di carne di pecora.
Luogo: Fossa in Vallelunga
Contatto: tel. 0473 63 31 01
Domenica, 11 settembre 2016
dalle ore 10
Transumanza a Resia
Le mucche adornate tornano in valle dalla loro
“villeggiatura estiva”. Questo evento viene
festeggiato nel paese con dolci Krapfen e altre
delizie dell’estate montana che volge a termine.
Luogo: Resia
Contatto: tel. 0473 63 31 01
MANIFESTAZIONI
10
Lunedì 19 e 26 settembre 2016
alle ore 17
Come arriva il latte nella busta?
Il più bel ricordo dell’infanzia: un bicchiere di latte
ancora tiepido. Chi vorrebbe scoprire da vicino come
il latte arriva nella busta può assistere alla mungitura
con la famiglia Stocker presso il maso Montecin.
Luogo: maso Montecin sopra Tarces
Prezzo: Euro 6,00
Prenotazione: fino alle ore 12
Contatto: tel. 0473 83 11 90
Martedì 20 e 27 settembre 2016
alle ore 9
Produzione del formaggio di capra
Sul maso Egghof sopra di Tubre in Val Monastero
scoprirete come la contadina Esther produce
formaggio con latte di capra. Poi ci sarà la
degustazione.
Luogo: maso Egghof sopra di Tubre in Val
Monastero.
Prezzo: Euro 5,00 (con il pullman dalla stazione di
Malles Euro 10,00)
Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno precedente
Contatto: tel. 0473 83 11 90
MANIFESTAZIONI
12
Mercoledì 21 e 28 settembre 2016
alle ore 9
Come fare i canederli al formaggio
sulla malga
Questi canederli al formaggio ve li guadagnerete
onestamente. Prima farete un’escursione con la
guida escursionistica fino alla malga di Mazia. Lì
imparerete dal malgaro in persona come si fanno i
canederli sudtirolesi al formaggio. E dopo... buon
appetito!
Luogo: Malga di Mazia
Prezzo: Euro 15,00 (con il il pullman dalla stazione di
Malles Euro 20,00)
Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno precedente
Contatto: tel. 0473 83 11 90
Sabato 17, giovedì 22 e 29 settembre 2016
alle ore 20
Formaggio & vino
Un produttore di vino biologico, un casaro, vini
raffinati, diversi tipi di formaggio e voi al centro di
tutto questo. In questa piacevole cerchia scoprirete
tutto quello che c’è da sapere sui prodotti e potrete
anche assaggiarli. Sarà una bella serata.
Luogo: Negozio biologico Trafoier a Sluderno
Prenotazione: fino alle ore 12
Contatto: tel. 0473 83 11 90
MANIFESTAZIONI
Venerdì 23 e 30 settembre 2016
alle ore 16
Senza cultura, non c’è formaggio
Nel caseificio Englhorn potrete farvi un’idea
del mondo della mucca e della produzione del
formaggio. I formaggi premiati vengono degustati
sul posto con pane appena fatto e succhi fatti in
casa.
Luogo: Caseificio Englhorn a Clusio
Prezzo: Euro 10,00
Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno precedente
Contatto: tel. 0473 83 11 90
Sabato 8 ottobre 2016
dalle ore 14
Degustazione di formaggio di malga
dell’Alto Adige
Oggi è la festa del malgaro e del casaro. Le 40
malghe, prevalentemente della Val Venosta,
presentano al pubblico e alla giuria i loro formaggi
e attendono il giudizio. In questa occasione il
formaggio può essere anche acquistato.
Luogo: Castel Principe (Fürstenburg) a Burgusio
Contatto: tel. 0473 83 11 90
Scelti per voi
14
Panificio Angerer, San Valentino a. M.
Il panificio Angerer è un’azienda tradizionale di
San Valentino che lavora principalmente con grano
regionale e miscele di farine pregiate.
tel. 0473 63 46 44
Negozio biologico Trafoier a Sluderno e
negozio dei contadini Pobitzer a Malles
I due negozi a Malles e Sluderno offrono prodotti
regionali di contadini locali, tra cui formaggi e
salumi, pane, frutta e verdura.
tel. 0473 61 41 39
www.dorflodn-vinschgau.com
tel. 0473 83 14 21
www.pobitzer.org
Caseificio Aft Mult ad Ultimo e
Caseificio Englhorn a Clusio
Entrambi i caseifici nel comune di Malles producono
specialità con il latte del loro maso.
cell. 347 6 28 95 09
www.aftmult.com
tel. 0473 83 53 93
www.englhorn.com
Scelti per voi
16
Caseificio Rieglhof, San Valentino a. M.
Il caseificio Rieglhof offre prodotti naturali dal latte
delle mucche del proprio maso, come formaggio,
yogurt o quark alle erbe.
tel. 0473 63 32 66
www.rieglhof.it
Maso Egghof sopra Tubre in Val Monastero
Da alcuni anni la famiglia Höchenberger produce nel
maso Egghof formaggio fresco di capra con il latte
delle loro capre.
tel. 0473 83 22 91
Malghe nell’Alta Val Venosta
e sul passo Resia
Molte delle malghe della Val Venosta in estate
svolgono un’attività commerciale. La maggior parte
di esse produce formaggio e burro di malga e le mucche e le capre forniscono quotidianamente dell’ottimo latte. I prodotti, di qualità elevata, possono
essere gustati e acquistati direttamente sulla malga.
Tra queste malghe particolari possiamo citare la malga di Resia, la malga di Melago, la malga di Curon, la
malga di Slingia, la malga Höfer, la malga Brugger, la
malga di Planol, la malga di Mazia.
Ufficio informazioni Passo Resia
tel. 0473 63 31 01
Ufficio informazioni Alta Val Venosta
tel. 0473 83 11 90
Settimane delle specialità
da giovedì 1° fino a giovedì 15 settembre 2016
Culinarium sul Passo Resia
Hotel Edelweiss
Resia
Giorno di riposo: lunedì, tel. 0473 63 31 42
Specialità: piatto venostano di carne affumicata,
Brennsuppe (zuppa di farina tostata), duo di canederli,
gnocchi ai crauti
Hotel Ortlerspitz
San Valentino
tel. 0473 63 46 31
Specialità: canederli pressati venostani su letto di
insalata di cappuccio e speck
Hotel Traube Post
Curon
Giorno di riposo: giovedì, tel. 0473 63 31 31
Specialità: gnocchi di zucca con spuma di gorgonzola e
amaretti, lasagnette con ragù di selvaggina e formaggio di malga, tagliata di cervo con canederli grigliati,
tagliati a fette (Serviettenknödel), perle di mela caramellate e salsa al timo, brasato di guanciale di cervo
con spätzle di grano saraceno e cavolo rosso, mousse
di castagne con due tipi di uva cotta
Malga di Resia
Resia
cell. 331 5 28 58 18
Specialità: selvaggina locale (cervo, camoscio, capriolo)
18
Settimane delle specialità
Da lunedì 19 a venerdì 30 settembre 2016
Specialità di formaggio dell’Alta Val
Venosta
Biohotel Panorama
Malles
Giorno di riposo: martedì e mercoledì mattina
tel. 0473 83 11 86
Hotel Alte Mühle
Sluderno
Giorno di riposo: lunedì
tel. 0473 61 52 38
Hotel Das Gerstl
Slingia
tel. 0473 83 14 16
Hotel zum Mohren & Plavina
Burgusio
Giorno di riposo: martedì e mercoledì mattina
tel. 0473 83 12 23
Pizzeria Calva
Laudes
Giorno di riposo: martedì
tel. 0473 83 11 09
Rifugio Sesvenna
Slingia
tel. 0473 83 02 34
20
PRATO ALLO STELVIO
Tutto il meglio sulle tradizioni
Zusslrennen, Goasslschnölln, diavoli e maschere.
Nel paese di Prato, all’inizio della valle di Solda e Trafoi, le tradizioni sono ancora vissute. Nel giorno stabilito l’inverno viene scacciato via e viene propiziato
il risveglio del grano con abiti variopinti, cantando
a squarciagola e ballando. Il mese di maggio viene
salutato con lo schiocco della frusta dei Goasslschnöller e il Krampus, il diavolo, accompagna San
Nicolò nel suo percorso per le vie del paese. Queste
e molte altre tradizioni, storie e antichi aneddoti
valorizzano il paese di Prato in questi giorni d’autunno. Antichi piatti venostani e una tradizionale festa
popolare vi condurranno attraverso le tradizioni che
si susseguono nel corso dell’anno.
Ufficio informazioni Prato allo Stelvio
www.prad.info
tel. 0473 61 60 34
MANIFESTAZIONI
Da lunedì 26 settembre fino a domenica 2 ottobre 2016
22
Un abito alle tradizioni
La mostra conduce il visitatore nel variopinto mondo
dei costumi delle diverse tradizioni di Prato.
Luogo: dal 26 settembre nell’atrio della banca
Raiffeisen a Prato (vedere gli orari di apertura
della banca Raiffeisen) e il 2 ottobre alla festa della
tradizione e del gusto.
Contatto: tel. 0473 61 60 34
Da giovedì 29 settembre a sabato 1° ottobre 2016
dalle ore 20.30
Nelle trattorie di Prato
A Prato e in tutta la Val Venosta la viva cultura delle
trattorie ha una lunga tradizione. In tre serate si
presentano tre trattorie differenti in toni tradizionali
con serate danzanti.
Luogo: Prato
Punto d’incontro: il 29 settembre nel Albergo Stern,
il 30 settembre nell’Hotel Zentral, il 1° ottobre
all’Eurobar
Contatto: tel. 0473 61 60 34
24
MANIFESTAZIONI
Domenica, 2 ottobre 2016
dalle ore 10
Festa della tradizione e del gusto
Nel cuore del paese di Prato le associazioni dei
gruppi folcloristici locali presentano la ricca offerta
delle tradizioni di Prato e della Val Venosta che si
susseguono nel corso dell’anno. Potrete gustare anche piatti tradizionali e prodotti locali con la musica
adatta all’atmosfera.
Luogo: piazza principale di Prato
Contatto: tel. 0473 61 60 34
Scelti per voi
26
Tradizioni nel corso dell’anno
Il corso dell’anno è scandito da tradizioni religiose e
mistiche nelle quali si riconoscono naturalezza e una
variopinta diversità come ci viene anche raccontato
dal panorama nella valle.
tel. 0473 62 04 80
www.vinschgau.net
Punti storici del paese
24 stazioni raccontano i cambiamenti paesaggisti,
strutturali e umani a Prato. Un percorso storico per
farsi un’idea del paese ai piedi del Parco Nazionale
dello Stelvio.
tel. 0473 61 60 34
www.prad.info
Museo della Val Venosta a Sluderno
Il museo della Val Venosta racconta la storia della
valle e dei suoi abitanti in diversi ambiti e da diverse
prospettive.
tel. 0473 61 55 90
www.vintschgermuseum.com
Settimane delle specialità
Da lunedì 26 settembre a domenica 2 ottobre 2016
Gusto e tradizione
Albergo Stern
Prato allo Stelvio
Giorno di riposo: lunedì
tel. 0473 61 61 23
Specialità: piatto contadino con canederli allo speck,
salsiccia casereccia, sanguinaccio, carne affumicata,
costine e crauti e il tipico dessert venostano, la Schneemilch, a base di panna e pane raffermo
Albergo St. Georg
Prato allo Stelvio
Giorno di riposo: mercoledì
tel. 0473 61 70 57
Specialità: salmì di cervo, pappardelle con ragù di
selvaggina
Ristorante Pizzeria Sandheim
Prato allo Stelvio
Giorno di riposo: martedì
tel. 0473 61 61 66
Specialità: arrosto con cipolle, canederli in brodo
28
LaSA
Tutto il meglio sui crauti
Settimana dei crauti a Lasa
Nel passato, chi in inverno non voleva rinunciare alle
verdure e alle loro vitamine, faceva provviste.
Il cavolo bianco o cappuccio, coltivato nella zona di
Lasa, viene tagliato e lasciato fermentare in modo
tale che l’acido lattico lo renda inalterabile. I crauti
che ne derivano contengono ancora tutte le vitamine
necessarie per affrontare l’inverno sani ed in forma.
Si dice che il modo migliore per apprezzarli sia con il
piatto contadino tipico del Törggelen.
In queste settimane autunnali gli abitanti di Lasa,
e ci auguriamo anche voi, si preparano ai mesi più
freddi dell’anno consumando, appunto, piatti a base
di crauti.
Ufficio informazioni Silandro-Lasa
www.silandro-lasa.it
tel. 0473 73 01 55
MANIFESTAZIONI
30
Domenica, 11 settembre 2016
alle ore 11
Impianto di lavorazione di crauti
Nel nuovo impianto della ditta Lechner il cavolo
cappuccio viene lavorato secondo l’antica tradizione
e trasformato in crauti. Oggi il nuovo impianto verrà
inaugurato festosamente. Avrete la possibilità di provare a preparare i crauti.
Luogo: impianto di lavorazione dei crauti, Zona
industriale Lasa
Contatto: tel. 0473 73 01 55
Lunedì, 24 ottobre 2016
dalle ore 9 alle 14
Mercato di ottobre
Mercato tradizionale con prodotti locali, piatti a base
di crauti e musica nella marmorea piazza di Lasa.
Luogo: Lasa, centro del paese
Contatto: tel. 0473 73 01 55
MANIFESTAZIONI
32
Mercoledì, 26 ottobre 2016
alle ore 13.45
Marmo & crauti
L’azienda familiare Lechner produce da tre generazioni crauti. La visita guidata per le vie del paese vi
condurrà qui e al bianco marmo di Lasa.
Luogo: stazione di Lasa
Prezzo: Euro 8,00
Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno prima
Contatto: tel. 0473 73 01 55
Venerdì 28 ottobre, 4 e 11 novembre 2016
alle ore 10
Compagni di viaggio saporiti: senape
alle erbe aromatiche e del contadino
Il contadino Karl del maso Kandlwaal vive seguendo
il ritmo della natura. Adesso, in autunno è tempo di
raccolto e la frutta viene lavorata direttamente nel
maso. Avrete la possibilità di dare un’occhiata al processo di trasformazione del prodotto e di assaggiare
i diversi tipi di senape prodotti nel maso.
Luogo: Maso Kandlwaal a Lasa
Partecipanti: almeno 5 persone
Prezzo: Euro 5,00
Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno prima
Contatto: tel. 0473 73 01 55
Scelti per voi
Maso Kandlwaal a Lasa
La famiglia Luggin trasforma i suoi prodotti agricoli
dal sapore puro direttamente nel maso.
Vendita diretta aperta tutto l’anno.
tel. 0473 62 66 27
www.luggin.net
Consorzio ortofrutticolo OVEG a Oris
Il consorzio ortofrutticolo vende al dettaglio il
cavolo cappuccio.
tel. 0473 73 99 32
www.vip.coop
Crauti venostani Lechner a Lasa
Potrete trovare i crauti della famiglia Lechner di Lasa
appena confezionati nel loro negozio nella piazza del
paese, nel nuovo spaccio all’impianto di lavorazione,
nelle macellerie e nei negozi di alimentari.
tel. 0473 62 65 28
Settimane delle specialità
Da lunedì 24 ottobre a domenica 13 novembre 2016
34
Settimana dei crauti a Lasa
Albergo Sonneck
Alliz
Giorno di riposo: martedì
tel. 0473 62 65 89
Pizzeria St. Sisinius
Lasa
Giorno di riposo: lunedì
tel. 0473 62 60 67
Specialità: pizza con crauti
Albergo Zur Sonne
Lasa
Giorno di riposo: domenica
tel. 0473 62 65 23
Specialità: gustosi canederli ai crauti su salsa di formaggio di montagna venostano, involtini primavera
ripieni di verdure autunnali e crauti saltati, piatto
gourmet – carne affumicata di maiale con crauti di
Lasa e patate lesse
36
SILANDRO
Tutto il meglio sulla mela
Giornate della mela a Silandro
L’autunno venostano senza mela? Inimmaginabile!
Dove in primavera si andava ancora in bicicletta tra
gli alberi in fiore, nella valle si aggirano ora i contadini con i loro aiutanti. L’ora del raccolto è vicina. Ci
sarà di nuovo il succo di mela fresco e naturalmente
lo strudel di mele e tutto quello che si può realizzare
con le mele. Un morso ad una croccante mela della
Val Venosta è sufficiente per immergersi nell’autunno venostano.
Silandro celebra in questi giorni la mela e le dedica
tutta la sua attenzione.
Ufficio informazioni Silandro-Lasa
www.silandro-lasa.it
tel. 0473 73 01 55
MANIFESTAZIONI
38
Venerdì, 2 settembre
ore 18
Apertura delle giornate della mela
di Silandro
Il capoluogo venostano inaugura oggi le giornate
della mela con un quiz sulla mela e l’adeguato intrattenimento musicale nella zona pedonale. Scoprite
qui anche le diverse delizie preparate a base di mela.
Luogo: Silandro, piazza principale
Contatto: tel. 0473 73 01 55
Lunedì, 5 settembre 2016
alle ore 14.30
Tutti in carrozza!
Il frutticoltore vi accompagnerà personalmente in
questo giro in carrozza tra i meleti e vi spiegherà
tutto sulla frutticoltura. Al termine del giro ci sarà la
degustazione nell’antica cantina del maso.
Luogo: Ufficio informazioni di Silandro
Prezzo: Euro 12,00
Prenotazione: fino alle ore 12
Contatto: tel. 0473 73 01 55
MANIFESTAZIONI
Mercoledì, 7 settembre 2016
alle ore 10
Dolce tentazione nel giardino del
convento
Nel giardino biologico del convento dei Cappuccini,
in cui prosperano non solo mele, ma anche verdura e
spezie, vi sentirete come Adamo ed Eva nel Paradiso
terrestre. L’agricoltore biologico Patrick risponderà a
tutte le vostre domande.
Luogo: chiesa dei Cappuccini, Silandro
Prezzo: Euro 15,00
Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno prima
Contatto: tel. 0473 73 01 55
Venerdì, 9 settembre 2016
alle ore 20
Una mela al giorno leva il medico di torno
In questa presentazione tematica, tenuta dalla terapeuta dell’alimentazione Elisabeth Kerer, altoatesina,
scoprirete le informazioni relative al potenziale della
mela per la salute e i suoi effetti benefici per l’organismo umano.
Luogo: aula magna Piazza Plawenn, Silandro
Prezzo: Euro 7,00
Prenotazione: entro mercoledì, 7 settembre 2016
alle ore 17
Contatto: tel. 0473 73 01 55
Scelti per voi
40
Maneggio biologico Vill a Silandro
Il contadino Erich Vill accompagna in carrozza gli
ospiti che trascorrono le vacanze nel suo maso e
tutti gli interessati attraverso i frutteti, offre il suo
succo di mele e illustra l’agricoltura biologica.
tel. 0473 62 12 67
www.vill.it
Distillerie Ausserloretzhof, Befehlhof,
Fohlenhof
Le distillerie Ausserloretzhof (Lasa), Befehlhof
(Vezzano) e Fohlenhof (Lasa) offrono nobili distillati
e liquori alle mele della Val Venosta.
tel. 0473 62 80 12
www.ausserloretzhof.it
tel. 0473 74 21 97
www.befehlhof.it
tel. 0473 62 65 01
www.fohlenhof.it
Maso Kandlwaal a Lasa
Il contadino Karl Luggin coltiva biologicamente tra
le altre cose anche la varietà di mela a polpa rossa
Weirouge per ricavarne succhi, frutta secca e aceto.
tel. 0473 62 66 27
www.luggin.net
Scelti per voi
Consorzi ortofrutticoli in Val Venosta
I consorzi ortofrutticoli offrono le mele del posto in
vendita diretta.
tel. 0473 72 33 00
www.vip.coop
Settimane delle specialità
Da venerdì 2 settembre a domenica 11 settembre 2016
Settimane delle specialità a base di mele
Café Landhotel Anna
Silandro
tel. 0473 73 03 14
Specialità: succo di mela, burger di mela, Apfelschmarrn (frittata dolce sbriciolata alle mele)
(su prenotazione)
Café Gelateria Rita
Corzes
Giorno di riposo: mercoledì
tel. 0473 73 02 35
Specialità: succo di mele, coppa di gelato alle mele,
strudel di mele
42
Settimane delle specialità
Ristorante Goldene Rose
Silandro
Giorno di riposo: domenica
tel. 0473 73 02 18
Specialità: involtini di cervo con mela e formaggio
fresco, risotto alle mele e gorgonzola con filetto di
agnello alla griglia, gulasch di cervo nostrano con
cavolo rosso alle mele e canederli, Parfait di mela
con decorazione di frutta autunnale
Ristorante Maria Theresia
Silandro
Giorno di riposo: mercoledì pomeriggio
dalle ore 15
tel. 0473 73 02 09
Specialità: aperitivo “La frizzante Helga”, lasagnette
alle mele con faraona, crema di mele Golden Delicious con gamberi e salsa all’aneto, filetto di coniglio
su fettine di mela con perle di semolino, rotolo alle
mele su crema alla vaniglia, cocktail alle mele
Ristorante Trio
(Hotel Vier Jahreszeiten)
Silandro
tel. 0473 62 14 00
Specialità: carpaccio di cervo con vinaigrette alle
mele e noci, risotto alle mele con petto di anatra
affumicato, sella di vitello gratinata con verdure e
salsa calvados
Settimane delle specialità
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Café pasticceria Schuster
Silandro
Giorno di riposo: domenica
cell. 335 46 66 21
Specialità: strudel di mele di pasta sfoglia servito
caldo con una deliziosa crema alla vaniglia, torta di
mele venostana, dolce di pastafrolla alle mele
Albergo Schwarzer Adler
Silandro
Giorno di riposo: sabato
tel. 0473 73 02 22
Specialità: carpaccio di cervo con vinaigrette di
Golden Delicius e insalate, crema alla schiuma di
mele con Riesling venostano “Geieregg”, risotto alla
mela Pinova con filetto di sella di capriolo nostrano,
filetto di luccioperca fritto in modo croccante con
fette di mela Jonagold alla griglia, frittata sbriciolata
(Schmarrn) alle mele venostane con marmellata di
mirtilli rossi
Albergo Sonne
Corzes
Giorno di riposo: martedì
tel. 0473 73 01 00
Settimane delle specialità
Ristorante Vetzanerhof
Vezzano
Giorno di riposo: mercoledì
tel. 0473 74 21 20
Specialità: crema di carote e mele con zenzero e
chantilly, gamberoni alla griglia con risotto alla mela,
petto d’anatra con ripieno di mela e noci servito con
purè di sedano e Röstinchen di patate, sorbetto alla
mela verde, semifreddo alla mela, strudel di mele
fatto in casa
Ristorante Vinschgerhof
Vezzano
Giorno di riposo: lunedì
tel. 0473 74 21 13
Specialità: Fagottini fatti in casa con ripieno di speck
e mela venostana con riduzione di aceto balsamico di
mele e formaggio di malga, croccanti canederli alla
mela su mirtilli rossi e zabaione al vino di mela
Weineggele
Silandro
Giorno di riposo: domenica
tel. 0473 73 05 39
Specialità: formaggi con diversi tipi di succhi di mela
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LACES
Tutto il meglio su boschi e corsi d’acqua
Dopo una bella stagione estiva la natura si prepara
lentamente alla pausa invernale. Quando in autunno
le prime foglie si colorano e il bosco non appare più
verde scuro, ma multicolore, si evidenziano i contrasti del nostro paesaggio.
La vista sulle montagne è limpida e presto gli alberi
perderanno le foglie e gli aghi. Lo si nota particolarmente facendo escursioni lungo i sentieri che
costeggiano gli antichi corsi d’acqua della Val Venosta, in tedesco chiamati Waalweg. Camminerete
sul soffice terreno umido per apprezzare le giornate
d’autunno.
Ufficio informazioni Laces-Martello
www.laces-martello.it
tel. 0473 62 31 09
MANIFESTAZIONI
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Sabato, 17 settembre 2016
dalle ore 10
Latscher Waldele
culinaria, fashion e molto più
La piazza Lacus si trasforma in un boschetto e a
Laces c’è un movimento “selvaggio”. Prelibatezze
autunnali, una sfilata di moda e stand informativi su
boschi e corsi d’acqua. Per i piccoli c’è la possibilità
di fare tiro con l’arco e lavori di bricolage.
Luogo: Piazza Lacus a Laces
Contatto: tel. 0473 62 31 09
Martedì 20 e 27 settembre 2016
alle ore 14.30
La medicina verde del bosco
Durante un’escursione in Val Martello l’esperta di
erbe officinali Martha vi mostrerà da quali piante
selvatiche si possono preparare tè, infusi o pomate
che favoriscono una buona salute. Insieme imparerete a conoscere le piante officinali, le raccoglierete e
le preparerete durante una pausa.
Luogo: Parcheggio del lago artificiale di Gioveretto
(Zufritt)
Prenotazione: fino alle ore 20 del giorno prima
Contatto: cell. 339 6 89 49 09
MANIFESTAZIONI
Mercoledì 21 e 28 settembre 2016
alle ore 14
Visita guidata al mulino Soyreit
Potrete toccare con mano la forza dell’acqua durante
l’affascinante processo di macinatura dal chicco
di grano alla farina. Un mestiere da molto tempo
dimenticato che viene spiegato facendo osservare
toccare con mano i visitatori.
Luogo: centro visite del Parco Nazionale dello Stelvio
culturamartell
Prezzo: Euro 3,00
Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno prima
Contatto: tel. 0473 74 50 27
Venerdì, 30 settembre 2016
dalle ore 9
L’acqua è vita – degustazione
dell’acqua
Che sapore ha l’acqua? Lo sapete? Con questa documentazione fotografica scoprirete di più su questo
prezioso patrimonio ed imparerete durante la degustazione che non tutti i tipi di acqua sono uguali.
Luogo: Piazza Lacus a Laces
Contatto: tel. 0473 62 31 09
Scelti per voi
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Il sentiero della roggia (Waalweg) di
Latschander
Il cosiddetto “Wasserwosser“ (l’acqua per irrigare)
è un concetto noto a tutti i venostani. Grazie ai
canali irrigui l’acqua utilizzata per l’irrigazione dei
campi viene condotta dai pendii della montagna
verso i campi, e questo è quello che accade anche
al Latschander Waal, uno dei corsi irrigui più antichi
della Val Venosta.
tel. 0473 62 31 09
www.laces-martello.it
Oasi della quiete alla sorgente minerale
Bagni di Salto in Val Martello
L’acqua minerale di Bagni di Salto in Val Martello
sgorga da diversi crepacci in aree inaccessibili e
compie un percorso di 2 km prima di arrivare all’oasi
della quiete al centro visite del Parco Nazionale dello
Stelvio culturamartell.
tel. 0473 62 31 09
www.laces-martello.it
Lago di Tarres
Vivrete all’unisono con bosco e acqua al Lago di Tarres, sopra Laces. Un posto meraviglioso per rilassarsi
e riposare.
tel. 0473 62 31 09
www.laces-martello.it
Settimane delle specialità
Da sabato 17 settembre a domenica 2 ottobre 2016
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Bacche, funghi, spezie, tutto quello che
ci fornisce il bosco!
Hofschank Oberkaser
San Martino in Colle
tel. 0473 72 01 25
Specialità: crema di basilico di alpeggio, omelette
con formaggio al ginepro, canederli all’ortica con
insalata, strudel di mirtillo nero, yogurt fatto in casa
ai frutti di bosco
Hotel Ristorante Goldrainerhof
Coldrano
tel. 0473 74 20 42
Specialità: formaggio di malga al forno con insalata
di crauti e salsa alle bacche, risottino al pino mugo
con funghi e fiocchi di formaggio fresco, bistecca di
lombata di cervo in crosta di pane venostano (la coppietta) su salsa al mirtillo nero e cruditè di verdure
Tarscher Almlounge & Berghotel
Comprensorio escursionistico e ciclistico di Tarres
cell. 340 1 15 30 45
Specialità: tegame di selvaggina
Settimane delle specialità
Hotel Ristorante Latscherhof
Laces
Giorno di riposo: giovedì
tel. 0473 62 31 52
Specialità: Fagottini di patate fatti in casa con ripieno di
finferli su crema di timo con sorba, medaglioni di cervo
su letto di cavolo rosso con canederli di mirtillo nero
su purè di radice di prezzemolo, parfait di sambuco su
mousse di gianduia alle erbette
Hotel Ristorante Vermoi
Laces
Giorno di riposo: martedì
tel. 0473 62 32 17
Specialità: ragù di selvaggina su rosticciata di polenta e
patate con funghi di bosco, crema di funghi con panna
e dadini di Paarl (il tipico pane venostano), bistecca di
cervo con salsa ai finferli e amarene, con marron glacé,
canederli allo speck, mela e cavolo rosso
Malga di Laces
Comprensorio escursionistico e ciclistico malga di Tarres
cell. 334 1 56 26 92
Specialità: Piatti a base di selvaggina e funghi
Malga di Tarres
Comprensorio escursionistico e ciclistico malga di Tarres
cell. 334 3 16 02 21
Specialità: tagliatelle al ragù di selvaggina, canederli
alle erbette con burro fuso di malga, tagliere di formaggi di malga
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Val Martello
Tutto il meglio sulla selvaggina nel
Parco Nazionale
Chi sta bramendo? Nel Parco Nazionale dello Stelvio,
al quale appartiene tutta la Val Martello, è giunto il
momento del calore per i cervi, quindi del momento dell’accoppiamento. Se i boschi lentamente si
colorano di giallo e la prima neve fa capolino dalle
cime delle montagne, qui nel Parco Nazionale c’è un
grande movimento. Benché la caccia tradizionale qui
nel Parco Nazionale sia vietata, vengono permessi
alcuni abbattimenti per mantenere il patrimonio
della selvaggina sana esistente.
La carne di selvaggina viene trasformata in prodotti
e piatti di alta qualità. Buon appetito!
Ufficio informazioni Laces-Martello
www.laces-martello.it
tel. 0473 62 31 09
MANIFESTAZIONI
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Lunedì 3, mercoledì 5, sabato 8 e lunedì 10 ottobre
alle ore 16
Tendete l’orecchio! Un’escursione per
ascoltare i cervi in calore in Val Martello
La guida vi condurrà nei posti migliori dove poter osservare i cervi in calore. Bisogna ascoltare con molta
attenzione. Il bramito di cervi in calore può essere
ben percepito da attenti osservatori.
Luogo: culturamartell, Val Martello
Prezzo: Euro 3,00
Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno prima
Contatto: tel. 0473 74 50 27
Martedì 4 e 11 ottobre 2016
alle ore 14.30
Sale speziato per piatti a base
di selvaggina
Insieme alla signora Martha Stieger, l’esperta di spezie della Val Martello, camminerete tra boschi e prati
e raccoglierete spezie di alta montagna e bacche per
creare poi un saporito sale speziato per piatti a base
di selvaggina.
Luogo: parcheggio del lago artificiale di Gioveretto
(Zufritt), Val Martello
Prezzo: Euro 14,00
Prenotazione: fino alle ore 20 del giorno prima
Contatto: cell. 339 6 89 49 09
MANIFESTAZIONI
Giovedì 6 e 13 ottobre 2016
dalle ore 10
Escursione autunnale con un’esplosione di colori
Diversamente dall’estate in autunno è possibile
apprezzare la policromia del paesaggio. Camminerete con la guida escursionistica attraverso il paesaggio variopinto nel Parco Nazionale dello Stelvio. In
questi giorni d’autunno apprezzerete una veduta
particolarmente nitida sulle montagne circostanti.
Luogo: culturamartell, Val Martello
Prezzo: Euro 3,00
Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno prima
Contatto: tel. 0473 74 50 27
Scelti per voi
Piattaforma panoramica di Gioveretto
Dalla piattaforma panoramica presso il lago artificiale di Gioveretto (Zufritt) potrete ammirare soprattutto all’alba e al tramonto il panorama montano. È il
posto ideale per osservare, liberi nella natura, cervi,
caprioli e, con un po’ di fortuna, anche il gipeto.
tel. 0473 74 50 27
www.laces-martello.it
Scelti per voi
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culturamartell in Val Martello
Il centro visite del Parco Nazionale in Val Martello
presenta tra l’altro anche il maso di montagna come
modello autarchico di azienda autosufficiente, narra
la vita dei suoi abitanti dalla culla fino alla morte.
Mostra temporanea: La volpe rossa – Predatrice dal
passo felpato.
tel. 0473 74 50 27
www.stelviopark.bz.it/culturamartell/
Sentiero del contadino di Waldberg
Su questo percorso tematico sui masi di montagna
a Waldberg gli escursionisti avranno la possibilità di
sapere tutto sulla vita e sull’economia di montagna.
tel. 0473 74 50 27
www.laces-martello.it
Settimane delle specialità
Da lunedì 3 ottobre, a domenica 16 ottobre 2016
Settimana della selvaggina nel Parco Naz.
Café Ristorante Hölderle
Alta Val Martello
Giorno di riposo: lunedì
tel. 0473 74 46 42
Specialità: tagliatelle al ragù di selvaggina, gulasch di
cervo
Settimane delle specialità
Hotel Ristorante Martellerhof
Ganda
tel. 0473 74 45 28
Specialità: carpaccio di cervo su letto di insalata,
tagliatelle fatte in casa con ragù di cervo, arrosto di
cervo dalla propria riserva di caccia con salsa all’uva
servito con Schupfnudel e cavolo rosso, gulasch di
capriolo, con canederli pressati e verdure imperiali
Hotel Ristorante Waldheim
Martello
tel. 0473 74 45 45
Specialità: carpaccio di cervo finemente affumicato
con pane casereccio di Martello e burro al ginepro, bistecca di vitello “alla cacciatora” con spätzle
all’uovo, cavolo rosso e mirtilli rossi, sella di capriolo
con fettuccine, cavolo rosso e mirtilli rossi, lombata
di camoscio alla St. Hubertus con Schupfnudel e
cavolo rosso
Rifugio Martello
Alta Val Martello
cell. 335 5 68 72 35
Specialità: tagliatelle fatte in casa con ragù di selvaggina, gulasch di cervo con canederli, fritteline di
mela (Apfelkiachl) con spuma alla vaniglia
Rifugio Nino Corsi
Alta Val Martello
cell. 335 6 30 66 03
Specialità: tradizionale gulasch di cervo
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Castelbello-Ciardes
Il meglio sul Törggelen
Il tempo del Törggelen a Castelbello
Un anno pieno di sole, vento e temporali viene
spremuto in questi giorni dai grappoli d’uva dei
pendii esposti a sud di Castelbello e sistemato nelle
cantine.
Questo vino nuovo va assaggiato! Le contadine lo
servono con salsicce, canederli e crauti. Sulla tavola
arriva anche una porzione di caldarroste. Tutto questo con il giusto intrattenimento musicale.
Questo è il Törggelen.
Ufficio informazioni Castelbello-Ciardes
www.kastelbell-tschars.com
tel. 0473 62 41 93
MANIFESTAZIONI
62
Giovedi 6, 13, 20 e 27 ottobre, 3 e 10 novembre 2016
alle ore 18
Qui c’è musica! Törggelen con la vera
musica popolare di Castelbello-Ciardes
Nelle tipiche osterie contadine (i Buschenschänke) di
Castelbello – Ciardes c’è musica. Per diverse serate
si festeggia il raccolto, viene servito il menù del
Törggelen e si fa musica ardita.
Luogo: nei locali dove si fa il Törggelen di
Castelbello-Ciardes
Contatto: tel. 0473 62 41 93
Sabato, 15 ottobre 2016
alle ore 14
Il favoloso Törggelen per i piccoli
Nella festa del Törggelen per bambini vengono
arrostite deliziose castagne e vengono raccontate
storie e leggende sul castello di Colsano Alta (Ruine
Hochgalsaun).
Luogo: caserma dei vigili del fuoco di Colsano
Prenotazione: entro lunedì, 10 ottobre 2016
Contatto: tel. 0473 62 41 93
MANIFESTAZIONI
Sabato 22 ottobre
alle ore 10
Cucina altoatesina a base di castagne
Il cuoco venostano Manfred Ziernheld e Christoph Gufler presentano (in lingua tedesca) il libro
“Südtiroler Kastanienküche” e spiegano tutto quello
che c’è da sapere sulle ricette e sulle modalità di
preparazione.
Luogo: biblioteca di Castelbello
Contatto: tel. 0473 62 41 93
Sabato, 22 ottobre dalle ore 18
e sabato 23 ottobre 2016
dalle ore 11
Festa del Törggelen per i vicoli di
Colsano
Il culmine del tempo del Törggelen lo troverete nei
vicoli e nelle cantine di Colsano. Specialità del Törggelen e intrattenimento musicale vi accompagneranno in queste giornate.
Luogo: Colsano
Contatto: tel. 0473 62 41 93
MANIFESTAZIONI
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Lunedì, 24 ottobre 2016
dalle ore 19
Cucina autunnale di Castelbello –
Castagne di Castelbello
Fuori spinose, dentro gustose. Il cuoco stellato Jörg
Trafoier e sua figlia Nathalie, pasticcera, vi faranno vedere cosa si nasconde dentro la castagna.
Imparerete da veri professionisti come fare i cuori di
castagna sudtirolesi o una crema di castagne densa.
Luogo: Centro culturale Maschlerhaus Tarces
Contatto: tel. 0473 62 41 93
Scelti per voi
Sentiero dei Miti a Castelbello
Al di sopra di Castelbello le viti si intrecciano l’una
con l’altra, sotto scorre l’acqua per l’irrigazione nei
canali chiamati Waal. Percorrendo il Sentiero dei
Miti passerete anche davanti al Klumperplatten, un
“mezzo di comunicazione” arcaico.
tel. 0473 62 41 93
www.kastelbell-tschars.com
Il sentiero delle rogge di Stava e
Castelbello
Attraverso i vigneti scorrono le antiche rogge per
l’irrigazione, in tedesco chiamate “Waal”. Lungo
questi canali è possibile fare piacevoli escursioni ed
osservare i grappoli in maturazione.
tel. 0473 62 41 93
www.kastelbell-tschars.com
Castel Juval
Castel Juval è la residenza estiva della famiglia Messner. In primavera e in autunno è aperto ai visitatori.
tel. 0471 63 12 64
www.messner-mountain-museum.it/juval/museum/
Castel Castelbello
Il castello che troneggia al disopra della strada
principale anche questo autunno ospita una mostra.
Quest’anno della pittrice sudtirolese Karin Welponer.
tel. 0473 62 41 93
www.schloss-kastelbell.com
Bottega dei contadini della Val
Venosta, Juval
Qui troverete i migliori prodotti della regione, forniti
direttamente dal contadino e quindi particolarmente
freschi ed ecosostenibili, non essendoci passaggi
intermedi.
tel. 0473 66 77 23
www.bauernladen.it
Settimane delle specialità
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La specialità del Törggelen è la cucina
casalinga a base di crauti, canederli, carne
affumicata, salsicce nostrane, speck e formaggio. E
per dessert Krapfen e caldarroste.
Da sabato 1° ottobre a domenica 20 novembre 2016
Il Törggelen a Castelbello
Hofschank Angerguterkeller
Castelbello
Giorni di riposo: lunedì e martedì
tel. 0473 62 40 92
Hofschank Himmelreich-Hof
Ciardes
Giorni di riposo: da lunedì a mercoledì
tel. 0473 62 44 17
Hofschank Niedermoarhof
Montetrumes
Giorno di riposo: giovedì
tel. 0473 62 40 91
di sera solo su prenotazione
Settimane delle specialità
Hofschank Pfraum
Castelbello
Giorno di riposo: mercoledì
tel. 0473 62 42 20
Schlosswirt Juval
Juval
Giorno di riposo: mercoledì
tel. 0473 66 80 56
di sera solo su prenotazione
Törggelekeller Gstirnerhof
Castelbello
tel. 0473 62 40 32
www.venosta.net