Noce Macfrut 2013 - Centro Servizi Ortofrutticoli

La commercializzazione della noce di qualità:
l’evoluzione del mercato e il progetto “Noce di Romagna
Alessandro Zampagna, Direttore Acquisti New Factor
UNA COLTURA
RISCOPERTA: IL NOCE
25 Settembre 2013
1
New Factor
Fondata nel 1979, con
sede a Coriano di Rimini,
New Factor è una delle più
importanti aziende
italiane di frutta secca.
New Factor acquista,
trasforma (selezione,
tostatura) confezione e
vende sui canali della
distribuzione moderna e
tradizionale, una vasta
gamma di frutta secca.
Le noci rappresentano uno
dei prodotti di punta
dell’azienda.
1400000
1200000
1000000
800000
600000
400000
200000
0
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
Produzione mondiale di noci in guscio (ton)
2010
2011
2012
Produzione (ton)
Valore ($1000)
Cina
1.655.510
2.570.386
USA
418.212
649.326
Turchia
183.240
284.503
Ucraina
112.600
174.825
Francia
38.346
59.536
India
36.000
55.894
Romania
35.073
54.455
Cile
35.000
54.341
Grecia
29.800
46.268
Serbia
23.938
37.166
Italia
17.771
27.591
Bielorussia
15.972
24.798
Uzbekistan
15.412
23.929
Germania
15.083
23.418
Spagna
14.627
22.710
Moldova
13.859
21.517
Dati FAO - Anno 2010
90348
65762
66929
56326
ton
USD
42767
43480
31683
26944
24761
20891
10027
2000
23399
20420
12367
2001
14507
15216
16401
16369
18933
26571
16809
10754
2002
2003
2004
2005
2006
Importazioni italiane di noci in guscio
2007
2008
2009
2010
359273
320160
ton
USD
160787
120566 118305
91993
87639
85680
91946
92471
50612
49391
48061
52035
47360
2000
2001
2002
2003
USA Export
2004
56000
2005
52535
2006
130983
116601 116183
59625
2007
54931
2008
2009
2010
Aree di provenienza noci in guscio
Le tipologie
Tipologie semi-selvatiche
Bassa produttività, bassa omogeneità, piccolo
calibro
Varietà selezionate
Alta produttività, alta omogeneità, alto calibro
Tipologie “autoctone”
Noci di Sorrento
E’ in realtà un'ampia gamma di biotipi, tutti commercialmente
noti come Noce di Sorrento. I due ecotipi più diffusi sono: uno
allungato, regolare, leggermente appuntito all'apice e
smussato alla base, l'altro rotondeggiante, più piccolo. Le
valve sono lisce, di ridotto spessore. La noce è spesso aperta
(con problemi per lo sbiancamento).
La raccolta si concentra nei mesi di settembre e ottobre con
una resa estremamente variabile, anche in considerazione
delle condizioni nelle quali si trova la coltura.
Guscio duro.
Calibro medio: 28-30 mm
Tipologie “selvatiche”
Noci Est Europa
Estremamente variabile, i diversi ecotipi vengono da Ucraina,
Moldavia, Romania, Ungheria, ecc.
Guscio molto duro.
Sono spesso raccolti da boschi selvatici o filari lungo le strade
Calibro medio: 28 mm. Spesso arrivano non calibrate.
Varietà selezionate
Francia: Franquette
Varietà tradizionale francese a fruttificazione apicale.
Forma ellittica
Guscio mediamente duro.
Calibro medio: 30-32 mm
Con altre varietà fa parte delle DOP francesi Noix du Perigord (con Corn,
Marbot, Grandjean) e Noix de Grenoble (con Mayette e Parisienne),
ma è sempre la più importante.
La più recente varietà Fernor è somigliante.
Varietà selezionate
Francia e Italia: Lara
Varietà molto produttiva (fruttificazione laterale)
Molto precoce
Forma tonda a grande calibro (calibro medio 36)
Guscio non duro, gheriglio chiaro ma non chiarissimo
Molto usata fresca
Varietà selezionate
California: Hartley
Varietà tradizionale californiana, con la classica
forma a cuore.
Raccolta né precoce né tardiva.
Guscio duro, poco saporita.
Nessuno pianta nuovi noceti di Hartley, perché
resa per ettaro non altissima e gusto non eccelso.
Varietà selezionate
California: Chandler
Forma allungata, guscio molto leggero, gheriglio
bianchissimo.
La più utilizzata per nuovi noceti.
Raccolta tardiva.
Varietà selezionate
California: Howard
Forma tondeggiante, guscio
mediamente duro.
Molto utilizzata per nuovi noceti.
Raccolta media.
Varietà selezionate
Altre varietà californiane
Thulare
Vina
Payne, Waterloo, Chico, Serr,
Pedro, etc.
Qualità
Calibro
28-29
29-30
30-32
32-34
34+
Qualità
Gheriglio
Scuro non vuole
dire necessariamente
rancido, ma è comunque
fattore di qualità
Qualità
Fattori rilevanza commerciale
Varietà: in ordine di pregio Chandler e Lara, Howard,
Franquette e Hartley, Sorrento, Est Europa
Calibro: più è alto, più la noce ha valore
Origine:
• l’origine nazionale è ricercata (il Made in Italy è un valore
aggiunto anche nella noce, oltre ad anticipare la California di
oltre un mese)
• origini USA / Sud America / Australia / Francia pregiate
• origine Est Europa meno ricercata
Difettosità esterna e interna
Gheriglio: più è chiaro più ha valore
La stagionalità
Vendite
Gen
Feb
Mar
Apr
Mag
Giu
Lug
Ago
Set
Ott
Nov
Dic
6%
11%
5%
3%
3%
2%
2%
3%
3%
21%
22%
19%
Sud America
Australia
Lara ITA
Sorrento, FR
Howard ITA
Chandler ITA
Est Europa
California
precoci
Chandler USA
IL PROGETTO
“NOCE DI ROMAGNA”
5 Kg
1,7 Kg
500 gr
10 Kg
Il progetto di filiera
L’integrazione tra New Factor e Az. Agr. San Martino
ha permesso lo sviluppo di un progetto di filiera
sulla noce da frutto: dalla produzione alla
trasformazione e commercializzazione.
Il progetto parte dall’azienda pilota per sviluppare
una produzione specializzata di noci da frutto e
garantire la valorizzazione commerciale grazie alla
New Factor.
Focalizzazione sulla noce in guscio (non sgusciata).
150 Ha, di
cui 40 Ha di
proprietà
Varietà:
Chandler,
Howard,
Lara
Per quali aziende?
Le aziende adatte alla nocicoltura moderna
devono essere:
• Irrigue
• Di pianura o pedecollinari
• Con terreno drenante
• Con discrete disponibilità di terreno da dedicare alla
coltura (almeno 10 Ha)
• Con una visione di lungo termine
La proposta alle aziende interessate
Identificare aziende interessate e adatte
Pianificare investimenti per impianto noceti, cantieri di
raccolta e centro di lavorazione
Assistenza tecnica
Contratto poliennale basato su:
Prezzo di mercato USA
Prezzo legato alla qualità
Costi certi di raccolta e lavorazione
Sicurezza ritiro prodotto per tutte le parti
Lo sviluppo
Mercato in crescita
Reddito interessante
In Romagna vi sono tutte le condizioni per lo sviluppo della nocicoltura
Esperienza di 15 anni dell’Az. Agr. San Martino
Reperimento piantine
Assistenza tecnica assicurata
Lavorazione assicurata
Commercializzazione assicurata e garantita da New Factor
Possibilità di attivare immediatamente il progetto
Possibilità di contributi
Possibilità di prestito a medio-lungo termine
OBIETTIVO: Raggiungere i 300 Ha nei prossimi 5 anni
Grazie
[email protected]