12,00 - Osteria Pane al Sale

2013
La Vostra scelta Migliore
MENU
E S TAT E 2 0 1 6
Carta e Degustazione
w w w. o s t e r i a p a n e a l s a l e . i t
Degustazione Pesce di Mare
Tasting of Sea fish
Polipetti in umido con Polenta di Castegnato
Octopus stew with Polenta Castegnato
Carpaccio di Salmone marinato agli Agrumi e Aneto
Carpaccio of Salmon marinated with Citrus and Dill
Insalata tiepida di Mare con patate e crema di Basilico
Sea warm salad with potato and basil cream
Rollè di Tonno rosso Fumè e salsa di
Soia caramellata
Roulade of Smoked Tuna and caramelized soy sauce
Maccheroncini alla Carbonara di Gamberi Olive e
Pomodorini
Macaroni carbonara Shrimp Olives and Tomatoes
Branzino alla Mediterranea con Verdure Croccanti
Sea bass with Mediterranean Sauce and Vegetables
Dessert del Giorno
Dessert of the Day
Acqua
Water
Euro 25,00
Degustazione Pesce di Lago
Tasting of lake fish
Luccio mantecato all’extravergine di oliva
Pike creamed all ' extra virgin olive oil
Terrina di Pesce di Lago con Spinacini Novelli
Terrine of the Lake fish with baby Spinach
Salmerino affumicato con burro allo Zenzero
Smoked Trout with butter Ginger
Alborelle in carpione alla Bresciana
Bleak soused to Brescia
Ravioli con Persico e Vellutata al Timo
Ravioli with Perch and Velvety with Thyme
Trancio di Trota , crema di Zucchine e Pomodorini
Slice of Trout on Zucchini cream and tomatoes
Dessert del Giorno
Dessert of the Day
Acqua
Water
Euro 25,00
Degustazione Territorio
Tasting Territorial Meat
Carpaccio di Scottona Affumicato al Miele
Smoked beef carpaccio with honey
Lonzino di Mora Fumè Marinato agli Agrumi con
emulsione all’extravergine
Smoked pork loin marinated with extra virgin emulsion
Burratina Fresca con Pan brioche ai Cereali
Fresh burrata with Brioche with Cereals
Trofie Caserecce alla crema di Zafferano e Pinoli
con polvere di Liquirizia
Trofie Homemade cream of Saffron Licorice and
pine nuts
Galletto Disossato farcito alle erbe
Millefoglie di patate e Polenta
Galletto Boneless stuffed with herbs
Potato Millefeuille and polenta
Dessert del Giorno
Dessert of the Day
Acqua
Water
Euro 25,00
Degustazione Vegetariana
Vegetarian Tasting
Selezione di Formaggi freschi e affumicati con
Polenta di Castegnato
Selection of fresh and smoked cheese with Polenta
Crema di Zucchine novelle e Porri con
Crostini all’extravergine di Marone
Zucchini cream with leeks and extra virgin toast
Gnocchetti di patate con Radicchio e Franciacorta
Potato gnocchi with radicchio and Franciacorta cream
Melanzane alla Parmigiana con spuma di Burrata
e Crema di basilico
Eggplant Parmesan mousse with Burrata and Basil
Dessert del Giorno
Dessert of the Day
Acqua
Water
Euro 25,00
Pesce di Lago Gourmet
lake fish Gourmet
Tartare di Trota iridea con le sue Uova
Rainbow trout tartare with its eggs
Anguilla Arrostita e affumicata al ginepro
Roasted Eel and smoked juniper
Salmerino Marinato e Affumicato al Miele
Marinated and smoked char With honey
Filetto di Fario al proFumo di Coriandolo
Filet of Fario flavored with Coriander
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Tagliolino Nero al Ragu di Gamberi di Fiume
Bottarga di Luccio e uova di Salmerino
Black Tagliolino with Crayfish and bottarga
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Sardine di MonteIsola alla crema di Franciacorta e
polenta
Sardines Monteisola whth Franciacorta cream and
polenta
Viene servito
Pane con Cereali e arancia
bread with cereals and orange
Burro aromatizzato allo Zenzero
Butter flavored with ginger
Miele di Aceto al profumo di Alloro
Vinegar Honey at the Alloro fragrance
Emulsione di Extravergine con lime e Liquirizia
Emulsion Extra Virgin oil with lime and Licorice
Vodka Tonic O de V
Franciacorta docg dosaggio zero
Bollicine Rosè
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45,00 euro a persona
Antipasti
Starters
Selezione di affumicati del Lago con pane e burro
aromatico
of Lake smoked selection with bread and herb butter
14,00 euro
Antipasti caldi e freddi di Lago
hot and cold appetizers lake
12,00 euro
Sarde del Lago con Polenta
sardines of the lake with polenta
14,00 euro
Antipasti caldi e freddi di Mare
Hot and cold seafood appetizers
12,00 euro
Affumicati di Manzo e di Maialino con Burrata e pane ai
cereali
Smoked beef and pork with Burrata and whole grain breads
12,00 euro
Salame Nostrano e Culaccia di Cantina con Melone e
Bufalina
Salame Nostrano and ham of cellar with melon and
Bufalina
12,00 euro
Melanzane alla Parmigiana
eggplant parmesan
12,00 euro
Primi Piatti
first course
Ravioli con Pesce Persico e Vellutata al Timo fresco
Ravioli with Perch and Velvety with Thyme
12,00 euro
Maccheroncini alla Carbonara di Gamberi Olive e
Pomodorini
Macaroni carbonara Shrimp with Olives and Tomatoes
12,00 euro
Crema di Zucchine novelle con Crostini
all’extravergine
Zucchini cream with extra virgin toast
10,00 euro
Gnocchetti di patate con Radicchio e Franciacorta
Potato gnocchi with radicchio and Franciacorta cream
10,00 euro
Trofie Caserecce alla crema di Zafferano Con
Pinoli e Liquirizia
Trofie Homemade Cream of Saffron Licorice and Pine
nuts
12,00 euro
Tagliolini Neri al ragù di Gamberi di Fiume con
Bottarga di Luccio e Uova di Salmerino
Black Tagliolini and Crayfish and Bottarga of Char
14,00 euro
Secondi Piatti
main course
Trancio di Trota Gigante con Crema di Zucchine e
Pomodorini
Slice of Big Trout on Zucchini Cream and Tomatoes
14,00 euro
Filetto di Tinca del Sebino Ripiena al Forno con
Polenta
Tench fillet of Lake Sebino Stuffed Baked Polenta
14,00 euro
Filetto di Branzino alla Mediterranea con Olive
capperi e Verdure croccanti
Fillet of sea bass with Mediterranean olives capers
and crunchy vegetables
14,00 euro
Fritto Misto di Mare con Patate
Sea fried with potatoes
14,00 euro
Galletto Disossato farcito alle Erbe con Patate e
Polenta
Galletto Boneless stuffed with
Herbs and Potatoes , Polenta
14,00 euro
Piatti Extra
Extra course
Gnocchi ripieni di Gamberi e Ricciola con crema di
Franciacorta
Dumplings stuffed with prawns and amberjack Franciacorta
cream
Lasagne alla Bolognese
Lasagne Original Italian
Mozzarella di Bufala alla Caprese con Crema di Basilico
Buffalo Mozzarella Caprese with Basil Cream
Euro 12,00
I Nostri Grill
Our Grill
Tagliata di Angus 200 Grammi
Sliced BeefAngus 200 Grams
Euro 16,00
Filetto di Angus 180 Grammi
Fillet of Angus Beef 180 Grams
Euro 22,00
Trancio di Tonno Rosso 200 Grammi
Slice of Red Tuna 200 Grams
Euro 18,00
Tutti i Nostri piatti Grill sono serviti su Pietra e
accompagnati da Patate e Verdure.
All our dishes are served on Stone Grill and accompanied
by potatoes and vegetables .
I Nostri
Dolci
Tiramisu al Tè Verde Matcha e miele d’acacia
Cioccolatino caldo con Culis di Lamponi e Menta
Semifreddo di Pesche Nettarine e Amaretti
Crostatina alla Crema di Limone e Fragole fresche
Mousse di Yogurt Greco con insalata di frutta
Selezione di cheeseCake
Produzione Propria
€ 5,50