Controllo qualità nelle bevande alcoliche Applicazioni per
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Controllo qualità nelle bevande alcoliche Applicazioni per
Controllo qualità nelle bevande alcoliche Applicazioni per distillazione in corrente di vapore Da oltre 50 anni BUCHI sviluppa soluzioni all’avanguardia per distillazione diretta in corrente di vapore e applicazioni Kjeldahl. Le nostre soluzioni comprendono prodotti innovativi per tutto il ciclo operativo, supporto personalizzato per le applicazioni, pratiche app e manutenzione professionale. Messaggi fondamentali per i nostri clienti BUCHI crea valore aggiunto con “Quality in your hands” “Quality in your hands” è il principio guida su cui si fondano la nostra filosofia e il nostro operato. Tale principio ci sprona a fornire servizi eccellenti plasmati sulle vostre esigenze. A tal fine, dobbiamo mantenerci a stretto contatto con i nostri clienti. Per questo curiamo i rapporti con voi e continuiamo a impegnarci al massimo per comprendere ancora meglio i vostri bisogni e quelli della vostra azienda. Vi aiutiamo fornendo prodotti, sistemi, soluzioni, applicazioni e servizi di alta qualità, in grado di offrirvi un valore aggiunto. In questo modo potete dedicarvi completamente ai vostri processi e al vostro lavoro. Semplicità Gestite processi complessi, svolgete un lavoro impegnativo e volete concentrarvi sull’essenziale. Noi vi sosteniamo fornendovi soluzioni studiate con cura nonché strumenti e sistemi facili da utilizzare. Competenza Avete bisogno di prodotti, sistemi, soluzioni, applicazioni e servizi plasmati sulle vostre esigenze. Noi possediamo la conoscenza tecnologica e i decenni di esperienza necessari a fornirvi un supporto competente e a collaborare con voi per migliorare costantemente i nostri servizi di mercato. Affidabilità Potete fare completo affidamento sul vostro partner per prodotti, sistemi, soluzioni, applicazioni e servizi. Vi garantiamo la qualità e la funzionalità delle nostre apparecchiature e continueremo ad assistervi in modo rapido ed efficiente ogni qualvolta un aspetto non soddisfi le vostre aspettative. 2 Economicità Volete ottenere i migliori risultati possibili con soluzioni efficienti. Noi vi aiutiamo a gestire le commesse e i processi in maniera economica. Ci impegniamo a offrirvi vantaggi economici di alto livello e il massimo valore aggiunto. Sicurezza Lavorate in un ambiente in cui la sicurezza ha un’elevata priorità. Collaborando a stretto contatto con voi, ci impegniamo affinché i nostri prodotti, sistemi, soluzioni, applicazioni e servizi offrano la massima sicurezza possibile per le persone e l’ambiente. Globalità Apprezzate i servizi personalizzati e i canali di comunicazione efficienti. In qualità di azienda internazionale a proprietà familiare con società affiliate e distributori qualificati, siamo presenti ovunque sono i nostri clienti. Il nostro personale locale e il considerevole numero di clienti soddisfatti in tutto il mondo vi danno la certezza che state collaborando con il partner giusto. Sostenibilità Preferite partner che operino con responsabilità in relazione alle attuali sfide ambientali. Noi sosteniamo i processi ecologici e produciamo prodotti di lunga durata. Utilizziamo tecnologie avanzate per risparmiare energia e acqua che abbiano il minore impatto ambientale possibile. 3 Grande versatilità nelle applicazioni Distillazione diretta di composti volatili in corrente di vapore Quando ci si confronta con spazi ristretti in laboratorio e analiti diversi che richiedono la distillazione diretta in corrente di vapore, BUCHI è il partner ideale con cui lavorare. Forniamo soluzioni modulari tutto compreso, per diversi composti volatili in corrente di vapore, con operazioni manuali o addirittura semi-automatiche e collegamento diretto a titolatori esterni. Cantina ∙∙ Alcol ∙∙ Biossido di zolfo (SO2) ∙∙ Acidi volatili Birrificio ∙∙ Alcol ∙∙ Biossido di zolfo (SO2) ∙∙ Proteine Distilleria ∙∙ Alcol ∙∙ Biossido di zolfo (SO2) Alcol Una bevanda alcolica contiene in genere dal 3 % al 45 % di alcol (etanolo). Per legge tutte le bevande alcoliche devono indicare in etichetta il contenuto di alcol. Lo scopo di questa normativa è fornire informazioni rilevanti al consumatore. Biossido di zolfo I solfiti si formano naturalmente durante il processo di produzione del vino e della birra. Nella birra i solfiti svolgono un’utile azione antiossidante e hanno la capacità di legare i composti carbonilici, causa del sapore di muffa. D’altro lato un contenuto troppo elevato di solfiti genera un sapore sgradevole. La presenza di oltre 10 mg/L o 10 mg/kg di solfiti in qualsiasi alimento è segno che sono stati aggiunti solfiti, che si devono dichiarare in etichetta. Acidi volatili Nel vino l’acido acetico, spesso indicato come acidità volatile e causa del sapore di aceto, è generato da diversi tipi di lieviti e batteri. Si può formare come sottoprodotto della fermentazione o essere dovuto al deterioramento del vino. Alcuni batteri producono livelli molto elevati di acido acetico. La soglia sensoriale dell’acido acetico nel vino è > 700 mg/L, mentre le concentrazioni superiori a 1,2 – 1,3 g/L risultano sgradevoli. Proteine Le proteine forniscono gli aminoacidi essenziali per la produzione e il mantenimento dei tessuti. Il metodo Kjeldahl è il metodo di riferimento a livello mondiale per la determinazione dell’azoto e delle proteine. 4 Grazie alla versatilità delle soluzioni BUCHI per la distillazione si possono effettuare sia la determinazione classica dell’azoto e delle proteine con il metodo Kjeldahl, sia la distillazione diretta dei composti volatili in corrente di vapore. Le nostre soluzioni sono costituite da una serie di prodotti consigliati, da applicazioni e da un pacchetto completo di assistenza tecnica, per soddisfare le vostre esigenze specifiche. Alcol Biossido di zolfo Acidi volatili Proteine /VOL. 13,5% ALC Analita / Metodo Determinazione del contenuto di alcol tramite misurazione della densità del distillato Determinazione del SO2 tramite distillazione in corrente di vapore seguita da retrotitolazione Determinazione degli acidi volatili tramite distillazione in corrente di vapore seguita da titolazione Determinazione delle proteine con il metodo Kjeldahl Digestori a blocchi e digestori IR Digestione Distillazione Unità di distillazione con regolazione del vapore Unità di distillazione con acidificazione Unità di distillazione con regolazione del vapore Unità di distillazione con diversi livelli di automazione Analisi Densimetro di altre marche Titolatore di altre marche Titolatore di altre marche Titolatori integrati o esterni Soluzioni BUCHI Determinazione dell’alcol p. 8 Determinazione del biossido di zolfo p. 9 Determinazione degli acidi volatili p. 10 Determinazione delle proteine p. 11 Per informazioni dettagliate consultate il sito: www.buchi.com/solution-alcoholic-beverages 5 Le soluzioni migliori per le vostre esigenze Ecco i vantaggi più importanti Massima praticità e versatilità ∙∙ Passaggio semplice e rapido tra Kjeldahl e distillazione diretta senza complesse operazioni per ricollegare i contenitori delle sostanze chimiche ∙∙ Il modo migliore per separare i composti volatili in corrente di vapore quali alcol, acidi volatili o SO2 è una distillazione delicata, con potenza di vapore ridotta Sicurezza ∙∙ Processo sicuro e affidabile grazie al dosaggio automatico degli acidi forti ∙∙ Precisione dei processi e sicurezza dell’operatore garantiti da diversi sensori di sicurezza Competenza e affidabilità ∙∙ Una squadra di esperti altamente qualificati è impegnata in un miglioramento continuo delle guide alle applicazioni con descrizioni dettagliate ∙∙ I vantaggi di oltre 50 anni di esperienza nella distillazione in corrente di vapore e Kjeldahl Le testimonianze dei nostri clienti Determinazione del contenuto di alcol Dr. Patrick van Zuidam, Amministratore Delegato di Zuidam Distillers BV, NL Strumento: Distillation Unit K-350 Vantaggio: “Rispetto al sistema di distillazione tradizionale si risparmia almeno il 50 % di spazio. Ma ancora più importante è la riduzione dei tempi di distillazione da parecchie ore a 5 – 10 minuti.” Esaminate una casistica con oltre 100 esempi concreti a livello mondiale su: www.buchi.com/casestudies 6 Le soluzioni migliori per le vostre esigenze Confronto in base alle caratteristiche Caratteristiche Distillation Unit K-355 Diluizione del campione Regolazione del vapore • • Dosaggio di H3BO3 Dosaggio di NaOH Dosaggio di acidi forti • • • • • • opzionale • Aspirazione (provettone e raccoglitore) Memoria dei risultati Memoria dei metodi KjelFlex K-360 500 9 Comunicazione con il titolatore* Porta per la stampante Porta per i sensori di livello 50 • • • * Si possono collegare titolatori diversi (quali Metrohm, Mettler-Toledo, SCHOTT e Radiometer). Per informazioni dettagliate consultate il sito: www.buchi.com/solution-direct-distillation 7 Controllo qualità nelle bevande Determinazione del contenuto di alcol Campione Normativa Guida alle applicazioni BUCHI Birra Vino Superalcolici Liquori CEE 2870/2000 (superalcolici) La perdita di alcol deve essere inferiore a ≤ 0,1 % durante la distillazione di 200 mL (≤ 50 % v/v) di una miscela di etanolo-acqua Applicazione BUCHI Distillazione in corrente di vapore e successiva determinazione della densità CEE 2676/1990 (vino) OIV-MA-AS312-01A (vino) La perdita di alcol deve essere inferiore a ≤ 0,1 % durante la distillazione di una miscela etanolo-acqua al 10 % di etanolo per cinque volte in successione Risultati Ricupero ∙∙ miscela ∙∙ miscela ∙∙ miscela ∙∙ miscela del 99,9 % e oltre per: acqua-etanolo 50 % acqua-etanolo 40 % acqua-etanolo 10 % acqua-etanolo 5 % Parti relative all’applicazione Tubo di uscita del distillato con restringimento a Ø 5 mm Numero d’ordine 043096 Per la distillazione dell’alcol in un pallone volumetrico Protezione paraspruzzi in vetro sottile per bloccare le sostanze alcaline 11061393 Per distillazioni dirette efficienti Provettoni da 300 mL (4 pz.) 037377 Provettoni da 500 mL (4 pz.) 043982 Provettone da 750 mL 11058999 Compreso tubo di aspirazione lungo Pastiglie antischiuma Kjeldahl Tablets Antifoam (1000 pz.) 11057984 Riducono la formazione di schiuma durante la distillazione Densimetro Altre marche Con riproducibilità di 0,00001 g/cm3 “Con l’introduzione della Distillation Unit K-350 BUCHI nella nostra azienda riusciamo a determinare il contenuto di alcol in modo semplice e rapido. La determinazione è molto più affidabile e non dipende più dall’abilità dell’operatore.” Dr. Patrick van Zuidam, Amministratore Delegato di Zuidam Distillers BV, Olanda 8 Controllo qualità nelle bevande Determinazione del biossido di zolfo Campione Normativa Guida alle applicazioni BUCHI Birra Vino Applicazione BUCHI (brevettata) La procedura utilizza la distillazione in corrente di vapore in uno speciale contenitore di assorbimento in vetro per SO2, nel quale il biossido di zolfo reagisce con un volume definito di soluzione di iodio. Successivamente il distillato viene retrotitolato con una soluzione di tiosolfato di sodio. CE 2003/1989 (dichiarazione) È necessaria l’indicazione in etichetta di potenziali allergeni, quali SO2 a concentrazioni ≥10 mg/kg o ≥10 mg/L OIV-MA-AS323-04A Il biossido di zolfo libero viene trasportato da un flusso di aria o azoto e fissato e ossidato facendolo gorgogliare attraverso una soluzione diluita e neutra di perossido di idrogeno. OIV-MA-AS323-04B Il biossido di zolfo libero viene determinato per titolazione diretta con iodio. Successivamente si determina SO2 combinato con titolazione iodometrica dopo l’idrolisi alcalina. Quando viene sommato a SO2 libero, è espresso come SO2 totale. Parti relative all’applicazione Risultati Il metodo brevettato BUCHI per SO2 è una tecnica rapida e affidabile per la determinazione di SO2 totale. Numero d’ordine Contenitori per assorbimento di SO2 048680 Provettoni da 300 mL (4 pz.) 037377 Provettoni da 500 mL (4 pz.) 043982 Provettone da 750 mL 11058999 Compreso tubo di aspirazione lungo Pastiglie antischiuma Kjeldahl Tablets Antifoam (1000 pz.) 11057984 Riducono la formazione di schiuma durante la distillazione Titolatore Altre marche Per titolazione redox “I vantaggi chiave di questo sistema sono la versatilità nell’effettuare la retrotitolazione, le applicazioni non Kjeldahl con la pompa resistente agli acidi e la possibilità di collegare un titolatore esterno al sistema.” Dr. S.S. Marwaha, Chief Executive Officer, India 9 Controllo qualità nelle bevande Determinazione degli acidi volatili Campione Normativa Guida alle applicazioni BUCHI Vino Applicazione BUCHI Gli acidi volatili vengono determinati tramite distillazione in corrente di vapore seguita da titolazione. Il metodo BUCHI è stato confrontato con il metodo MSDA. CEE 2676/1990 (vino) Gli acidi volatili vengono separati dal vino tramite distillazione in corrente di vapore; quindi si esegue la titolazione del distillato. Risultati Si possono ridurre i tempi di distillazione da 45 min (metodo MSDA) a 8 min (metodo BUCHI) con risultati paragonabili. Parti relative all’applicazione Numero d’ordine Provettoni da 300 mL (4 pz.) 037377 Provettoni da 500 mL (4 pz.) 043982 Titolatore Metrohm Titrino Plus 877* 11055703 Da collegare al K-360 per determinazioni automatizzate Cavo di collegamento per Metrohm Titrino Plus* Collega il KjelFlex K-360 al titolatore * Si possono collegare titolatori diversi (quali Metrohm, Mettler-Toledo, SCHOTT e Radiometer). 10 11055333 Controllo qualità nelle bevande Determinazione delle proteine Campione Normativa Guida alle applicazioni BUCHI Birra Malto Applicazione BUCHI Il campione viene sottoposto a digestione con acido solforico e Pastiglie Kjeldahl, seguita da distillazione in corrente di vapore e titolazione. Per ridurre significativamente i tempi di digestione si può applicare il metodo di digestione accelerata con H2O2. AOAC 920.53 (birra) Determinazione delle proteine nella birra con il metodo Kjeldahl. Risultati Risultati affidabili e riproducibili corrispondenti ai valori dei campioni indicati in etichetta. Parti relative all’applicazione Numero d’ordine SpeedDigester K-425 / K-436 / K-439 Vedi schede dati tecnici KjelDigester K-446 / K-449 Vedi schede dati tecnici Provettoni da 300 mL (4 pz.) Schermo di protezione (per applicazioni H2O2 e TKN) 037377 11057889 Protegge l’operatore da eventuali schizzi, che possono verificarsi durante l’uso di H2O2 o a causa di ritardi di ebollizione Pastiglie Kjeldahl Tablets Titanium (1000 pz.) 11057980 Titolatore Metrohm Titrino Plus 877* 11055703 Cavo di collegamento per Metrohm Titrino Plus* 11055333 Da collegare al K-360 per determinazioni automatizzate Collega il KjelFlex K-360 al titolatore * Si possono collegare titolatori diversi (quali Metrohm, Mettler-Toledo, SCHOTT e Radiometer). 11 Completate la gamma dei vostri prodotti per distillazione Prodotti correlati e complementari SpeedDigester Digestione rapida a temperature controllate per una maggiore produttività. Possibilità di moltiplicare le funzionalità dello strumento ogni volta che cambiano le esigenze. FT-NIR Lo spettrometro N-500 FTNIR fornisce risultati analitici affidabili sia per il controllo qualità, sia a scopo di ricerca e sviluppo nell’industria alimentare, delle bevande e dei mangimi. 12 KjelDigester Il KjelDigester riduce il processo di digestione di quasi due ore e s oddisfa i più elevati requisiti di sicurezza. SPE Syncore® Il Syncore® Analyst combina la purificazione SPE e l’evaporazione fino a volumi residui predefiniti. Lo strumento ideale per l’analisi di sostanze inquinanti e residui. KjelMaster Forniamo soluzioni per titolazioni sia potenziometriche sia colorimetriche. Il KjelMaster K-375 soddisfa le massime esigenze in termini di facilità d’uso, automazione, gestione utente e complessità della gestione dati. NIR-Online® La spettroscopia NIR-Online® garantisce un controllo totale fornendo misurazioni continue e precise in pochi secondi. Provettoni La vetreria originale BUCHI garantisce sicurezza, precisione e durata, sulle quali i clienti possono sempre contare. Combustione Dumas Il DuMaster D-480 c onsente di determinare, in modo versatile e senza intervento dell’operatore, l’azoto o le proteine in base al metodo di combustione Dumas. Pastiglie Kjeldahl BUCHI fornisce non solo strumentazione di ottima qualità, ma anche materiali di consumo certificati, testati per le applicazioni di riferimento più comuni. Incapsulamento L’Encapsulator B-395 Pro permette di produrre micro-capsule o micro-bead in un unico passaggio produttivo per immobilizzare aromi, fragranze, vitamine od oli. App Con il Kjeldahl Optimizer si prevedono i parametri di processo ottimali. I Kjeldahl Reports permettono di calcolare i risultati e produrre rapporti con grande facilità. Recirculating Chiller I Recirculating Chiller BUCHI si integrano perfettamente in qualsiasi sistema Rotavapor® e garantiscono un’operatività sostenibile nella preparazione dei vostri campioni. 13 Supporto e assistenza cliente Dalla versatilità alla manutenzione preventiva Al cliente garantiamo un’assistenza personalizzata ed efficiente. La nostra rete di specialisti, le note applicative, la nostra rete di assistenza oltre ai numerosissimi clienti soddisfatti nel mondo sono l’assicurazione e garanzia di lavorare con il partner giusto. Le app facilitano il vostro lavoro quotidiano Gli stretti rapporti con i nostri clienti ci consentono di sviluppare un numero crescente di pratiche applicazioni, che possono facilitare le vostre attività di routine. Con il Kjeldahl Calculator si prevedono i parametri di processo corretti, mentre i Kjeldahl Reports permettono di calcolare i risultati e produrre rapporti con grande facilità. Per sperimentare online le nostre applicazioni Kjeldahl: www.buchi.com/kjeldahl/apps Per migliorare le vostre applicazioni Una squadra di esperti altamente qualificati è impegnata in un miglioramento continuo delle nostre guide alle applicazioni di riferimento: descrizioni dettagliate pronte all’uso, che comprendono l’intera procedura, dalla molitura alla digestione, alla distillazione e alla titolazione. Le soluzioni personalizzate vengono sviluppate in stretta collaborazione con i clienti, per venire incontro a nuove esigenze e circostanze o a nuovi parametri da determinare. Oltre 120 applicazioni sono disponibili all’indirizzo: www.buchi.com/kjeldahl/applications Alla scoperta di un’ampia casistica BUCHI mette a disposizione uno studio con oltre 130 casi diversi. Utilizzando informazioni reali, la casistica online mette in luce le complessità del mondo del lavoro e vi permette di acquisire familiarità con una vasta gamma di applicazioni supportate da prodotti, sistemi, soluzioni e servizi BUCHI. Per scoprire la nostra casistica: www.buchi.com/casestudies 14 Workshop, addestramenti e seminari per i nostri clienti Organizziamo regolarmente seminari pratici e workshop, spesso in collaborazione con altri partner nel settore della preparazione e dell’analisi di campioni. I contributi dei clienti sottolineano come le nostre soluzioni sono in grado di rendere più facile la routine quotidiana nel laboratorio. Inoltre, siamo presenti a molte conferenze scientifiche e industriali, sia a livello locale che internazionale. Per una panoramica delle nostre attività, andare all’indirizzo web: www.buchi.com/events Per un utilizzo più efficace degli strumenti Aiutiamo il cliente a mettere in funzione i propri strumenti. Offriamo servizi di qualifica dell’installazione/funzionamento (IQ/OQ) in modo da assicurare la conformità agli standard FDA, GLP/GMP o alle linee guida GAMP. Sia nel caso di un’installazione iniziale, di una riqualificazione o ricollocazione, forniamo una verifica professionale della conformità. Ulteriori informazioni sui nostri servizi presso l’indirizzo web: www.buchi.com/service-support Come ridurre al minimo i tempi morti Evita l’inattività dei prodotti con una manutenzione preventiva e pacchetti di assistenza personalizzati. Siamo in grado di offrire una garanzia sul prodotto di due anni e di dieci anni sulla disponibilità delle parti di ricambio. Per contattarci scrivere a: www.buchi.com/warranty Rete globale Le nostre filiali e i nostri partner distributori qualificati assicurano la loro vicinanza in qualsiasi località si trovi il cliente. Poiché conosciamo i requisiti a cui deve attenersi il cliente, utilizziamo la nostra esperienza e conoscenza per fornire soluzioni di primo livello. Per contattarci scrivere a: www.buchi.com/worldwide 15 Distributors Quality in your hands Filiali BUCHI: BÜCHI Labortechnik AG CH – 9230 Flawil 1 T +41 71 394 63 63 F +41 71 394 65 65 [email protected] www.buchi.com BUCHI Italia s.r.l. IT – 20010 Cornaredo (MI) T +39 02 824 50 11 F +39 02 57 51 28 55 [email protected] www.buchi.it BUCHI Russia/CIS United Machinery AG RU – 127787 Moscow T +7 495 36 36 495 F +7 495 981 05 20 [email protected] www.buchi.ru Nihon BUCHI K.K. JP – Tokyo 110-0008 T +81 3 3821 4777 F +81 3 3821 4555 [email protected] www.nihon-buchi.jp BUCHI Korea Inc KR – Seoul 153-782 T +82 2 6718 7500 F +82 2 6718 7599 [email protected] www.buchi.kr BÜCHI Labortechnik GmbH DE – 45127 Essen Freecall 0800 414 0 414 T +49 201 747 490 F +49 201 747 492 0 [email protected] www.buechigmbh.de BÜCHI Labortechnik GmbH Branch Office Benelux NL – 3342 GT Hendrik-Ido-Ambacht T +31 78 684 94 29 F +31 78 684 94 30 [email protected] www.buchi.be BUCHI China CN – 200052 Shanghai T +86 21 6280 3366 F +86 21 5230 8821 [email protected] www.buchi.com.cn BUCHI India Private Ltd. IN – Mumbai 400 055 T +91 22 667 75400 F +91 22 667 18986 [email protected] www.buchi.in BUCHI Corporation US – New Castle, Delaware 19720 Toll Free: +1 877 692 8244 T +1 302 652 3000 F +1 302 652 8777 [email protected] www.mybuchi.com BUCHI Sarl FR – 94656 Rungis Cedex T +33 1 56 70 62 50 F +33 1 46 86 00 31 [email protected] www.buchi.fr BUCHI UK Ltd. GB – Oldham OL9 9QL T +44 161 633 1000 F +44 161 633 1007 [email protected] www.buchi.co.uk BUCHI (Thailand) Ltd. TH – Bangkok 10600 T +66 2 862 08 51 F +66 2 862 08 54 [email protected] www.buchi.co.th PT. BUCHI Indonesia ID – Tangerang 15321 T +62 21 537 62 16 F +62 21 537 62 17 [email protected] www.buchi.co.id BUCHI do Brasil BR – Valinhos SP 13271-570 T +55 19 3849 1201 F +41 71 394 65 65 [email protected] www.buchi.com Centri di assistenza BUCHI: South East Asia BUCHI (Thailand) Ltd. TH-Bangkok 10600 T +66 2 862 08 51 F +66 2 862 08 54 [email protected] www.buchi.com Latin America BUCHI Latinoamérica Ltda. BR – Valinhos SP 13271-570 T +55 19 3849 1201 F +41 71 394 65 65 [email protected] www.buchi.com Middle East BUCHI Labortechnik AG UAE – Dubai T +971 4 313 2860 F +971 4 313 2861 [email protected] www.buchi.com BÜCHI NIR-Online DE – 69190 Walldorf T +49 6227 73 26 60 F +49 6227 73 26 70 [email protected] www.nir-online.de Siamo rappresentati da oltre 100 partner distributori in tutto il mondo. Cercate il contatto più vicino sul sito: www.buchi.com 11595102 it 1503 A / I dati tecnici sono soggetti a variazione senza preavviso/Sistemi di Qualità ISO 9001. La versione inglese è la versione originale e costituisce la base per tutte le traduzioni in altre lingue.