curriculum vitae Felice Lo Basso

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Felice&Lo&Basso&
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E"mail'[email protected]'
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Dati'personali'
Stato'civile:'sposato'
Nazionalità:'italiana'
Luogo'di'nascita:'Molfetta'(Ba)'
Data'di'nascita:'01'aprile'1973'
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Apr$’90(Sett$’90'
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Apr$’91(Sett$’91'
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Apr$’92(Sett$’92'
''''''''''''Apr$’93(Sett$’93(
((((((((((((Apr$’94(Sett$’94(
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Ott$’94(Mar$’95'
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Mar$’95(Mar$’96(
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Mar$’96(Nov$’96'
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Dic$’96(Feb$’98'
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Esperienze'professionali'
Hotel&Palace&Lido'(4S'stelle)'
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Milano'Marittima'(Ra)'
Mansione:'Chef'De'Partie'
Villa&Montegranellii'(5'stelle)'
Gubbio'(Pg)'
Mansione:'Demi'Chef'
Ristorante&Lido&Lido&(*'stella'Michelin)'
Cesenatico'(Fc)''
Mansione:'Sous"Chef'
Ristorante&Tre&Spade&
Ravenna'
Mansione:'Sous"Chef'(**'stelle'Michelin)'
Grand&Hotel&di&Riccione&(5'stelle)'
Riccione'(Rn)'
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Mar$’98(Mar$’99'
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Mansione:'Chef'di'cucina'
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Hotel&Ambasciatori&(4'stelle)'
Rimini''
Mansioni:'Sous'Chef'&'Pasticcere'
Mar$’99(Mar$’00'
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Ristorante&La&Grotta''
Repubblica'di'San'Marino''
Mansione:'Chef'di'cucina'
Mar$’00(Ott$’00(
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Byblos&disco&dinner,&Club&Privè&&
Misano'Monte'(Rn)'
Mansione:'Chef'di'cucina'
Nov$’00(Apr$‘01(
Ristorante&Il&Cappello&
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Ravenna'
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Mansione:'Chef'di'Cucina'e'Consulente'
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Apr$’01(Ott$’01(((
Ristorante*Albereta*Di*Gualtiero*Marchesi***michelin*
***************************************Franciacorta***
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Nov$’0(Apr$‘02(((((((((((((Ristrante&Zoe&Caffè&
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Reggio'Emilia'
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Mansione:'Chef'di'cucina'
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Apr$’02(Ott$‘02(
Byblos&disco&dinner,&Club&Privè&
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Misano'Monte'
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Mansione:'Chef'di'cucina'
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Ott$’02(Feb$’03(((('
Alto&Palato&&
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Rimini'
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Mansione:'Socio'e'Chef'di'cuina'
Mag$’03(Ott$’03(((
Hotel&Rosalba&(4'stelle)'
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Bellaria'(Rn)'
Nov$‘03(Apr$‘04'
Ristorante&L’Medel&
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Selva'Alta'di'Val'Gardena'(Bz)'
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Mansione:'Chef'di'cucina'
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da(Mag$’04(( (
Grand&Hotel&Alpenroyal&(5'Stelle'Leading'Small'Hotels'of'the'World)'
(
(
(
(
Selva'Alta'di'Val'Gardena'(Bz)'
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Mansione:'Executive'Chef'di'cucina'
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'''''''2010'''Uscita'del'mio'libro'“Alta'cucina'all'Alpenroyal”''gribaudo'edizione'gruppo'Feltrinelli'
'''''''2011''''*'stella'michelin''84'Gambero'rosso'14'espresso'16/20'gault'milleu''
'''''''2012'''Consulenza'presso'Ottimomassimo'Street'Food'Milano'
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Conoscenze&
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Stage:*
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Hotel'Metropole'Montecarlo'ristorante'Robuchon'**'michelin'
Ristorante'Fratelli'Roca'Girona'***'michelin''
Pasticceria'Lido(collaborazione'con'l’azienda'“Fugar”.'Rimini)''
partecipazioni'a'vari'eventi'di'cucina'a'livello'nazionale'ed'internazionale'
partecipazione'ad'eventi'televisivi'“prova'del'cuoco”'e'teatro'del'gusto'di'Roma'Gambero'
Rosso'
collaborazione'con'vari'catering'“Eventi'e'Qualità”'di'Rimini'
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Chef' Executive' del' Ristorante' Gourmet' Alpen' Royal' a' Selva' di' Valgardena,' insignito' nel' 2011' della'
prestigiosa' stella' Michelin Felice' Lo' Basso' è' un' giovane' talento' dei' fornelli' che' con' i' suoi' piatti' mette'
d'accordo'critica'e'pubblico.'Dotato'di'un'raffinato'stile'per'la'cucina,'fa'della'qualità'e'del'rispetto'delle'
materie' prime' il' suo' punto' di' partenza.' Sempre' in' gioco' tra' creatività' e' ricerca,' ma' comunque' lontano'
dalle'mode,'oggi'è'sicuramente'tra'i'nomi'più'apprezzati'del'settore.'Felice'collabora'con'Ottimo'Massimo'
dalla' sua' nascita,' ne' coordina' il' team' creativo,' con' il' quale' ha' ideato' e' sviluppato' la' nuova' linea' di'
proposte'“Fast'Gourmet”.'
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LA'CUCINA'
La'carta'd’identità'e'le'esperienze'sono'quelli'da'chef'di'‘rango’:'natali'pugliesi,'apprendistato'in'grandi'
ristoranti'gourmet'in'Italia.'Quindi'l’approdo'in'un'ambiente,'la'montagna,'solo'apparentemente'agli'
antipodi'rispetto'al'territorio'dei'procedenti'impegni.'Il'trait'd’union'è'la'ricerca'dei'prodotti'di'qualità,'la'
voglia'di'darsi'da'fare,'di'sperimentare'forme'e'colori,'di'mixare'i'gusti,'di'mettere'il'cuore.'In'sintesi,'un'
menu'mediterraneo'impreziosito'dall’utilizzo'delle'materie'prime'di'stagione'che'offre'l’Alto'Adige.'Ecco'i'
gamberi,'le'erbe'di'stagione,'il'vitello,'i'funghi,'la'mozzarella'e'….'
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IL'RISTORANTE'
La'filosofia'del'ristorante'gourmet'dell’Alpenroyal'si'sintetizza'così:'“dai'frutti'degli'immensi'oceani,'dalle'
erbe'e'dalle'piante'delle'Alpi,'dal'mondo'mediterraneo'fino'a'quello'dell’India,'dai'dolci'peccati'di'gola'e'
dai'più'teneri'filetti,'lo'chef'crea'le'più'raffinate'e'piacevoli'delizie'per'il'palato'e'l’anima”.'La'sala'è'
arredata'con'uno'stile'moderno'ed'essenziale,'allo'stesso'tempo'caldo'e'raffinato,'come'ci'si'aspetta'in'
uno'chalet'di'montagna.'L’ospite'gode'di'un’atmosfera'accogliente'con'una'cucina'appagante,'un'servizio'
premuroso'e'una'cantina'che'accompagna'i'piatti'con'una'selezione'di'vini'raffinati.'
Autorizzo al trattamento dei miei dati personali (Legge 675/96)