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LABORATORI
SABATO - 25 FEBBRAIO 2017
A22
SS12
SS12
PONTE
S. LORENZO
TRENTO FIERE
VIA GIUSTI
IGE APULEIO
LUNGAD
I
NGA
RRE VA
VIA ROSMIN
VIA TO
OX
VIA SAN PI
VIA S. SEVERINO
Per info:
Via Briamasco, 2 – 38122 Trento – Tel. +39 0461 230264
www.trentofiere.com – [email protected]
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Crediti fotografici - A. Toller, Archivio Artimedia, Fotolia (©paleka)
A22
ERI
E INOLTRE… Per i piccini, e per i più grandi, un po’ di tenerezza con uno spazio
dedicato a tre agnellini, nati da poche settimane, dell’Azienda Agricola Le Mandre. Le Mandre sarà presente in fiere in collaborazione con la Libera Associazione dei
Malghesi e Pastori del Lagorai.
USCITA TRENTO NORD
A22
USCITA TRENTO SUD
ASP
DEG
All’insegna della varietà e qualità territoriale trentina, allo stand verranno proposti anche gli yogurt
dell’Agriturismo “Le Mandre” di Bedollo.
COME ARRIVARE
VIA
SPECIAL GUEST: importanti personaggi della caseificazione italiana che si affiancheranno agli studenti
con una selezione di prodotti di eccellenza:
– Ideo Gudeta Agitu dell’azienda agricola “La capra felice”, pastora etiope che alleva capre in Valle
dei Mocheni, che arricchirà le degustazioni con alcune delicatezze. Durante la fiera la pastora Agitu e
il Sindaco di Frassilongo, Bruno Groff, racconteranno la straordinaria esperienza della vita in Valle dei
Mocheni, le tradizioni della Valle e l’orgoglio per l’appartenenza alle genti di montagna.
– Salvatore De Gennaro, della “Tradizione” di Vico Equense, grande selezionatore di formaggi e par­
tner dell’Istituto Alberghiero, che arricchirà le degustazioni con alcuni prodotti caseari del sud
FIERA DELLE MIGLIORI PRODUZIONI DI FORMAGGIO
Per iscriversi ai laboratori è possibile contattare la dott.ssa Barbara Sartori al numero 335 5379526 o all’indirizzo email
[email protected]. I posti disponibili per ciascun laboratorio, sia sabato 25 che domenica 26 febbraio, sono 20
(qualora richiesto sarà possibile eventualmente aggiungere un paio di posti a sedere). È importante che vengano segnalate
al momento dell’iscrizione eventuali allergie ai formaggi e ai prodotti lattiero-caseari.
VIA BRIAMASCO
DEGUSTAZIONI: 25 e 26 febbraio | dalle ore 11 ogni 90’ (fino alle 17.00)
Degustazioni di formaggi e prodotti lavorati a base di formaggio accompagnate da vini e bevande dell’Is­
tituto Agrario di San Michele all’Adige (Posti a sedere: n. 24 - prenotazioni sul posto)
Menu delle degustazioni:
– un tagliere di 4 formaggi prodotti dagli studenti della Fondazione Mach
– 2 assaggi salati prodotti dagli studenti dell’Istituto Alberghiero di Levico e dall’Associazione cuochi Trentini
– 1 assaggio dolce
– pane prodotto dagli alunni del IV anno di arte bianca dell’Istituto Alberghiero di Rovereto
– vino e succo di mele prodotti dagli alunni dell’Istituto Agrario di San Michele all’Adige
Associazione “Donne in Campo” organizza il laboratorio “Il piccolo casaro”:
Ad ore 11.00 e 15.00
Marisa Corradi del Caseificio Lavarone e del Vezzena (socia dell’Associazione) insegna ai bambini
a preparare un piccola forma di formaggio.
Ogni bambino riceve l’attrezzatura per la creazione della caciotta che a fine laboratorio può portare
a casa. Il laboratorio è accompagnato dal racconto del percorso del latte e della vita della mucca.
Si conclude con la consegna a tutti i partecipanti del diploma di “piccolo casaro”.
VIA MADRUZZO
L’Istituto di Formazione Professionale Alberghiero di Rovereto e Levico Terme, in collaborazione con la
Fondazione Mach e l’Associazione cuochi Trentini, organizza uno stand dedicato all’ospitalità e alla cu­
cina, in cui trasmettere la cultura della terra e delle filiere locali, e della qualità artigianale dei prodotti
italiani. Nello stand si troveranno artigiani della filiera casearia, insieme ai prodotti degli studenti della
Fondazione Mach, e si potranno assaggiare le trasformazioni ideate e create dagli alunni dell’Istituto
Alberghiero, accolti e serviti dai giovani iscritti al corso di accoglienza e ricevimento.
DOMENICA - 26 FEBBRAIO 2017
TE BALDO
“Dai pascoli al piatto. Storie e gente di formaggi”
VIA MON
ASSAGGI E RACCONTI
Accademia d’Impresa, Azienda Speciale della Camera di Commercio I.A.A. di Trento
organizza due laboratori dedicati all’analisi sensoriale, a cura di Maria Grazia Brugnara:
○ ore 11.00 “I profumi del latte: latte pastorizzato, fresco, yogurt e panna”
Degustazione guidata per scoprire i diversi tipi di latte e derivati
○ ore 15.00 “Alla scoperta del formaggio dai sapori di montagna”
Degustazione guidata di tre formaggi prodotti nelle malghe del Trentino
25•26 febbraio 2017
dalle 10 alle 19
a TRENTO FIERE - via Briamasco n. 2, Trento
ESPOSIZIONE PRODOTTI - MENU A TEMA - LABORATORI PER BAMBINI - ASSAGGI E RACCONTI
PROVINCIA AUTONOMA
DI TRENTO
INGRESSO GRATUITO - PARCHEGGIO LIBERO
w w w. l a c a s o l a ra . co m
GLI ESPOSITORI
Anna Lisa Pinto
Via Garibaldi, 83/B – Carrù (Cuneo)
Castelmagno DOP, Gorgonzola novarese DOP,
Fontina biologica DOP, Toma piemontese, Erbo­
rinati di capra e pecora, stirati all’acqua piemon­
tesi
Apicoltura Castel Belfort
Loc. Castel Belfort, 2 – Spormaggiore (Trento)
Mieli e derivati dell’alveare
Ass. Mercanti del Gusto
Via Nazionale, 1A – Rovegno (Genova)
Mozzarella fiordilatte, burrola, trecce, caciottine
di mucca. Lavorazione mozzarella dal vivo
Az. Agr. Agrituristica Berry House
Località Maso del Giudice, 2
Altopiano della Vigolana (Trento)
Confetture e mostarde per formaggi
Az. Agr. Delladio Nicoletta
Via Tresselume, 31 – Tesero (Trento)
Linea cosmetica con latte di capra
Az. Agr. Dott. Bond Dario
Via Col Maor, 11 – Feltre (Belluno)
Tisane di piante officinali, infusi di frutta essicca­
ta, succhi di frutta
Az. Agr. Le Mandre
Via S. Osvaldo, 37 – Bedollo
Altopiano di Piné (Trento)
Formaggio vaccino, caciotte vaccini, cuori di pe­
cora, Presidio del Lagorai (presidio slow food),
yogurt, ricotta
Az. Agr. Pontalti Laura –
Agribirrificio Argenteum
Loc. Ciroccolo – Cortesano di Meano (Trento)
Birra artigianale (marchio Argenteum)
Bio Ora Orazio Orgiana
Località Mori, 26 – Ala (Trento)
Puzzone di Moena, Vezzena di malga, Fontal di
Cavalese, Formaggio ubriaco di Sabbionara, ca­
prini a latte crudo, Glauchese della valle Aurina,
Primiero di malga, formaggio del fieno, Trentin­
grana
Casa Anita
Malga Montagna Granda - Loc. Panarotta
Levico Terme (Trento)
Formaggio Mezzano, caciotte normali e speziate
Casearia Monti Trentini
Zona Industriale, 1 – Grigno Valsugana (Trento)
Pan di cacio, provolone, Asiago DOP, caciotta al
tartufo e al peperoncino
Caseificio degli Altipiani e del Vezzena
Via Marconi, 5 – Lavarone (Trento)
Formaggio Vezzena, formaggi nostrani, salse e
confetture
Caseificio Finco Gianfranco
Via Lecche, 42 – Enego (Vicenza)
Asiago DOP della montagna fresco e stagionato
Caseificio Sociale Presanella
Via Quirino Bezzi, 1 – Mezzana (Trento)
Casolet della Val di Sole Pejo e Rabbi (presidio
slow food)
Caseificio Turnario – Az. Agr. Casanova
Via 24 Maggio, 75 – Pejo (Trento)
Casolet (presidio slow food), nostrano, formagel
Cocco Piero
Via Fabrizio de Andrè, 53 – Buddusò (Sassari)
Formaggi vaccini, ovini, caprini sardi
Cooperativa Valle di Bagolino
Via Parrocchia, 34/A – Bagolino (Brescia)
Prodotti tipici di Bagolino, formaggio Bagoss
(presidio slow food)
Degust S.A.S di Baumgartner J & Co.
Bsackerau, 1 – Varna (Bolzano)
Formaggi affintati artigianali dell’arco alpino
(Alto Adige)
Italia Food
Viale della Repubblica, 139/2 – Treviso
Fiore sardo DOP, Provolone valpadano DOP, Ca­
ciocavallo DOP, pane di Altamura
Delizie della Valdichiana SRL
Via Cortona, 66/A – Foiano della Chiana (Arezzo)
Formaggi pecorini e caprini di varie stagionature
e specialità toscane
La Pecora Nera Coop. Sociale onlus
Via Corso Libertà, 16 – Bolzano
Mozzarella, scamorza, ricotta della Coop. Soc. “Le
Terre” di Don Peppe Diana – Libera Terra
Ficarella Nicola
S.P. Palo-Bitonto km.0, 400 – Palo del Colle (Bari)
Formaggi di pecora stagionati e semi-stagionati
di Altamura e prodotti tipici pugliesi provenienti
da aziende agricole
Latticini e Formaggi di Sozio Pierangelo
Via Fratelli Cairoli, 10 – Ladispoli (Roma)
Mozzarella di bufala, caciocavallo di bufala, sca­
morze di bufala e formaggi vari di bufala
Fonsdituri Giuseppe
Via Mons. Laudadio, 13 – Noicattaro (Bari)
Olive, taralli e formaggi tipici pugliesi
F.R.G. Sas di Barchitta Francesco
Vicolo F. Bissolo, 6/2 – Ponte di Piave (Treviso)
Pecorini siciliani, caciocavallo ragusano, provole,
formaggio di capra, pesto, cannoli siciliani con
ripieno di ricotta, creme dolci
Gelateria didattica
Via Libertà, 222 – Piovene Rocchette (Vicenza)
Gelato artigianale naturale al 100%
Gusti Siciliani
Viale del Progresso – San Sebastiano (Napoli)
Arancini, panzerotti al formaggio, pasta di man­
dorle, cassatine, grissini
Il Caprificio di Onorato Matteo
Via Scancio – Loc. Ronchi – Segonzano (Trento)
Formaggi di capra, ricotte di capra grigliate, yo­
gurt di latte di capra
Il Caseificio di una volta
San Rocco – Montichiari (Brescia)
Mozzarella, ricotta, formaggio nostrano Sapori
del Garda, Tartufone, nostrano latteria zafferano
campagna, Gran Riserva Castello, formaggi ko­
sher
Le Tre Cascine
Via Nota, 7 – Torino
Tomini di latte di capra e mucca di propria pro­
duzione, Castelmagno, Monte, tomini e caci in
foglia di noce, in timo, in vinaccia, in erbe pro­
venzali, in bacche di ginepro, mostarde
Lunelli Specialità Alimentari
Piazza Valussi, 5 – Sarche di Madruzzo (Trento)
Formaggi tipici, polente, pane, salse, funghi, cre­
ma di pistacchi
Marazzoli Galeanna
Via del Monte, 43/B – Aulla (Massa Carrara)
Focaccia ligure, focaccia di Recco al formaggio,
farinata, olio DOP, pesto, testaroli
San Faustino
Loc. San Faustino – Ceto (Brescia)
Selezione di formaggi di capra, vacca, latte misto
della Val Camonica
I MENU
ALBERGO RISTORANTE MIRAVALLE Via Nazionale, 213 – Imer (Trento)
• Tortel di patate con Fontal di Primiero alla raclette
• Patate bio bollite di Primiero con tosela primierotta rosolata con burro di
malga
• Canederli con burro di malga fuso e ricotta affumicata di Primiero
• Cacciottella Dolomiti su crostini di polenta e noci
• Torta primierotta alla ricotta
• Crema di yogurt bianco con frutti bosco
• Vino DOC Trentino bianco, rosé, rosso, brut
MASO VILLA PICCOLA Loc. Villa Piccola – Faedo (Trento)
•Polenta
•Funghi
•Crauti
• Verdura alla griglia
• Formaggi misti
• Tortel di patate vegetariano
• Panini con verdura e formaggio
• Torta di ricotta
• Vin brulè
• Mosto di uva analcolico
• Vini di produzione propria
• Acqua e bibite analcoliche
OSTERIA CA’ DE GIOSI Via Villa Alta, 9/A – Covelo (Trento)
• Canederlotti alle ortiche con fonduta di formaggio di malga
Simone Tartufi
Via Alfano F., 2 – Ascoli Piceno
Tartufi freschi e salse tartufate
• Gnocchi di patate ripieni al formaggio con burro fuso
Taralli e Biscotti Caliendo
Via Sant’Antonio, 16 – Pomponesco (Mantova)
Biscotti, taralli, pane al formaggio
• Panna cotta con frutti di bosco
• Formaì rostì “Rettangolare Fiavé” e Poina Rostida “Ricotta” con patate
• Panino con formaggio alla piastra e crauti
• Torta alla ricotta
•Tiramisù
• Acqua, bibite, vino, birra