Luppolo da birra

Il Luppolo
Humulus lupulus
Ing. Helena Kopalova
Università degli Studi di Praga
Facoltà di Agrobiologia, Risorse alimentarie e Naturali
Morfologia
-Famiglia: Cannabaceae
-Genere: Humulus
-Pianta perenne
-Durata economica impianto - 25 anni
-rizoma ramificato con fusti rampicanti fino a 8 m di altezza
-il fusto è cavo, ruvido e peloso (tricomi)
-radici penetrano nel suolo da 3 – fino a 7 m di profondità con
4/7 radici principali
Infiorescenza
-specie dioica (fiori maschili o femminili su individui separati)
-luppolo di birra: fiori femminili
-colore verdognolo
-in forma di cono
-ghiandole resinose "Luppolina"
-composta da α-acidi, polifenoli e
oli essenziali
8-9 m
2,8 m
Fertilizzanti e Nutrimento
- letame organico – ogni 3-5 anni – 30-50 t/ha
- applicazione calcio (CaO suoli pesanti; pietra calcarea
macinata suoli leggeri) – circa 10 t/ha - autunno
- annualmente distribuzione fertilizzanti di sintesi:
- Azoto (N) 140 – 200 kg/ha – primavera – suddiviso
in 3 dosi
- Fosforo (P) 60 – 80 kg/ha – suddiviso tra autunno e
primavera
- Potassio (K) 130 – 150 kg/ha - suddiviso tra autunno
e primavera
- Magnesio (Mg) 40-60 kg/ha - primavera
- Durante la vegetazione – fertilizzanti fogliari secondo il
fabbisogno e in base ai risultati dell’analisi fogliare
Autunno
- erpicatura lineare
- erpicatura diagonale
- "Pulizia del campo"
- Distribuzione annuale
fertilizzanti di sintesi
- ogni 3 anni distribuzione letame
- Luppolo Vergine di 1°anno – arare per evitare gelo
Primavera
- distribuzione 2°parte fertilizzanti di sintesi N, P, K, Mg
- livellamento della superficie con le ruspe - erpici
- germoglia in marzo – taglio del legno nuovo (fino a fine
aprile)
- filo accompagnatorio di metallo – 8 paia di fili tra 2 pali
- ogni pianta1 paio di fili
- diametro di filo 1; 1,06; 1,12; 1,25mm
- accompagnamento di luppolo sul filo di metallo- 2 fusti
ad ogni filo – 2 fusti di riserva sono lasciati liberi a terra
(metà maggio)
- distribuzione nitrato ammonico (NH4NO3 e CaCO3 con 27%
N) 2,5-3 t/ha (maggio)
- ogni 14 gg – arieggiare suolo con erpice
Estate
- Controllo infestanti
- arieggiare e lavorare il terreno - max. 8 cm di profondità
- creare dei cumuli di terreno sopra la pianta – con funzione
di supporto alle radici estive
- irrigazione (a goccia)
- applicazione agrofarmaci secondo la legislazione
nazionale (al momento in Italia è possibile impiegare solo
un insetticida piretroide a base di Lambda Cialotrina)
La produzione può oscillare fra 1,5 e 2 t/ha
di infiorescenze secche.
Varietà - Paese
1. Aromatico fine (FINE AROMA)
Saaz – Repubblica Ceca(Germania)
Spalt – Germania
Tettnang - Germania
2. Aromatico (AROMA)
Hersbrucker - SRN
Sládek - Repubblica Ceca
Hallertauer - Germania
Fuggle - Inghilterra
Golding - Slovenia
Willamette - USA
Select - Germania
Cascade - USA
Strisselspalt - Francia
Tradition - Germania
Lublin - Polonia
Saphir - Germania
3. Amaro fine (DUAL PURPOSE)
Perle - Germania
Premiant - Repubblica Ceca
Marynka - Polonia
Hőller Bitterer - Germania
Super Steier - Slovenia
4. Amaro (BITTER)
Northern Brewer - Germania
Brewers Gold – Germania
Spalt Record - Germania
Orion - Germania
Pride of Ringwood - Australia
Bullion - USA
Cluster - USA
China Cluster - Cina
Golding - Inghilterra
Merkur - Germania
5. Alto contenuto di acido Alpha (HIGH ALPHA)
Magnum - Germania
Taurus - Germania
Nugget - USA
Target - Inghilterra
Columbus - USA
Chinook – USA
Opal - Germania
In verde cv in prova a Fiume Veneto
Luppolo nel mondo e il mercato nel settore del luppolo
Tabella 1. : Superficie mondiale in ettari (ha)
Stati Uniti - La produzione è diminuita di circa il 31%. Attualmente la produzione
si attesta sulle 29.707 tonnellate. La diminuzione più rilevante si è verificata
soprattutto nelle varietà aromatiche dopo la scadenza dei contratti con grande
birrificio gruppo Anheuser-Busch. Nel 2011 si prevede un ulteriore declino
produttivo.
Regno Unito - dispone di una superficie di 1069 ettari e produce attualmente
1600 tonnellate di luppolo di qualità buona. Contrattualmente viene garantito
l'80% della produzione del 2011. La produzione di luppolo inglese inglese è
sempre più focalizzata su varietà nane, con fusto di sviluppo contenuto. Le
varietà nane sono sempre più popolari perché riducono i costi delle pratiche
colturali, i costi di produzione e nello stesso tempo offrono una maggiore
flessibilità produttiva.
Le varietà più coltivate sono principalmente Bodicea, First Gold e la nuova
introduzione “Sovereign” nuovamente codificata nei registri di EU.
Slovenia - La maggior parte della produzione proviene dalle varietà aromatiche
ed ammonta a 2.376 tonnellate. La resa media totale ha raggiunto 1,7 t / ha.
Varietà più coltivata è la Super Styran Aurora. Agricoltori che producono luppolo
sloveno sono attualmente circa 140 e la superficie media per agricoltore è di
circa 10 ettari. Contrattualmente viene garantito il 40% del raccolto ed
attualmente rimane invenduto il 16% del raccolto.
Romania – La superficie totale è di 240 ettari. Ci sono ancora circa 12
tonnellate di luppolo invenduto del 2010. Nel 2011 eventi grandinigeni
hanno interessato molte zone di produzione.
Germania - Il più grande produttore di luppolo. Nel 2010 la coltivazione
di luppolo è stata influenzata dalle condizioni meteorologiche avverse e
dalla invasione di parassiti. La produzione totale in Germania ha raggiunto
34.234 tonnellate, con un incremento del 8,9% rispetto agli attuali 2009. La
resa media ha raggiunto 1,9 t / ha. Si prevede un leggero aumento della
produzione di varietà aromatiche, mentre è probabile un calo della
produzione delle varietà amare. La principale varietà è la cultivar amara
Hallertauer Magnum coltivata su 4039 ettari. La seconda varietà per
importanza è la cultivar aromatica Perle (3396 ettari). L’associazione
tedesca conferma che la produzione del 2010 è completamente venduta.
Per il 2011 ci sono contratti preliminari per 85% della produzione.
Cina - Non ci sono statistiche precise del mercato cinese. Aggiornamenti
delle statistiche ufficiali ultimamente non vengono inoltrati alla segreteria
dell’IHGC (International Hop Growers’ Convention) da parte delle autorità
cinesi. Le stime più attendibili sono state elaborate dalle società tedesche
di settore che commerciano con questo paese. Secondo i commercianti
tedeschi la superficie stimata nel 2011 è di circa 5.796 ettari e la
produzione di 16 000 t.
Polonia - Ci sono circa 817 coltivatori diretti di luppolo sulla
superficie totale 1768 ha. Per il 2012 si aspetta una produzione di
2000 tonnellate di luppolo. Nel corso del 2010 moltio campi sono
stati danneggiati dalle avverse condizioni meteorologiche. La
stima del luppolo invenduto è circa 400 tonnellate dal 2010.
Francia - Nel 2010 il luppolo è stato coltivato su una superficie di
580 ettari con una produzione di 790 t. La principale varietà
coltivata in Francia è la cultivar aromatica Tradition coltivata su un
totale di 157 ettari. Per gli anni 2011, 2012, ci sono contratti
preliminari per il 60% della produzione. Nel complesso, è ancora
invenduto 281 t della raccolta del 2010.
Slovacchia - La superficie totale nel 2011 si è ridotta a 230 ettari.
Si prevede che nel 2011 la produzione ammonterà a circa 210
tonnellate di luppolo, che è contrattualmente garantito all’ 80%.
Belgio - A causa della forte siccità registratasi nella primavera del 2011,
ci si può aspettare una riduzione della produzione di circa il 30% rispetto
al 2010.
Ucraina - I coltivatori hanno passato un anno pesante, sia dal punto
agronomico che mercantile. Una quantità non specificata della
produzione rimane invenduta. Le superfici si sono contratte fino a
raggiungere la superficie di 333 ha.
Australia – Nel 2010, rispetto all’anno precedente, la superficie totale è
diminuita del 14%, raggiungendo i 448 ettari. La resa è stata inferiore al
previsto, soprattutto per le varietà amare (Millennium e Super Orgoglio).
Con contratti preliminari è garantito 95% della produzione 2011.
IHGC – International Hop Gowers’ Convention
- controllo e monitoraggio
internazionale
- Comitato Economico
- Comitato Scientifico
- Comitato Tecnico
- 18 paesi
- incontri internazionali 2 volte al
anno
Grazie per l’attenzione
Ing. Helena Kopalova
E mail: [email protected]