Da i Monti - Il Gallo Cedrone

Menù di Primavera
15 Marzo - 2 Aprile 2016
Antipasto di Benvenuto al Gallo Cedrone
Blanc de Blancs Castel Noarna
Perlè Rosè Ferrari
Dom Pèrignon vintage ‘06
Brut Rosè Maria Stuart
€ 9,50
€ 9,50
€ 29,50
€ 18,50
Dai Monti
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Tagliolini di crescione alle zucchine in fiore
evo del Garda, stracciatella, pane nero e bottarga di trota
€ 25,00
Manzoni Bianco Isidor ’11 Fanti
€ 6,50
Risotto Carnaroli agli asparagi e gambero rosso
pesto di caprino di malga e nuvola di mela verde
€ 26,00
Sauvignon Quarz ‘13 Terlano
€ 8,50
Tortello di coniglio confit
soffice di rapa di cerfoglio e carciofo croccante
€ 24,00
Nosiola L’Ora ‘13 Toblino
Doppio Malto Gran Riserva Peroni
€ 7,50
€ 9,50
(50cl)
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Filetto di manzo al pepe di Giava
purea di nocciole, chanterelle e tartufo bianchetto
Guado al Tasso ‘03 Antinori
Nociva Bionoc’ (33cl)
€ 39,00
€ 19,50
€ 7,50
Battuta di cervo scottata, salsa al Morei e vaniglia
topinambur, Comtè e ortaggi al burro
€ 39,00
Teroldego Morei ‘10 Foradori
€ 10,50
Baccalà affumicato al faggio e fieno “Stablel”
piselli, fave ed erbe di montagna
€ 34,00
Chateau Musar ’00 Ch. Musar
€ 13,50
Dal Mondo
Panzanella di tonno Balfegø
intruso di sottobosco e sapori mediterranei
€ 34,00
Ruländer Graminè ’14 Longariva
€ 6,50
Piccione delle Alpi confit e al rosa
caffè, barbabietola e pastinaca, profumo di galanga
€ 39,00
Donà Rouge ‘08 Hermann Donà
Panil Barriquèe (75cl)
€ 9,50
€ 18,00
Degustazione di foie gras
mela, pralina e Nutella
€ 49,00
Chateau St. Helene ’00 Chateau de Malle
€ 9,50
Capretto dei Pirenei al rosa e in dolce cottura
polenta di Storo, primizie di campo e salsa al moscato
€ 39,00
Chateauneuf-du-pape ’04 Chateau de Beaucastel
€ 21,50
Filetto di pescatrice arrosto
fagiolini, carote novelle e misticanza di primavera
€ 39,00
Friulano Vigne 50 Anni ’11 V. Zamò
€ 7,50
Dolce Salato
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Bagoss, stagioni e malghe a confronto
€ 25,00
Marsala Sup. Riserva 10 Anni M. de Bartoli
€ 8,50
Orologio delle Dolomiti, formaggi affinati in montagna
€ 23,00
Angialis ’04 Argiolas
€ 11,50
Exquisita: praline, frutti e spezie
€ 15,00
Grappa Ambrosia Casimiro Poli
€ 18,00
Gola
Infinity chocolate
€ 17,00
Barolo Chinato Borgogno
Rochefort Trappist (33cl)
€ 9,50
Babà all’olio affogato in limoncello
€ 15,00
Ben Ryè ‘08 Donnafugata
€ 10,50
Quasi un cannolo alla siciliana
€ 16,00
Apianae ‘09 Di Majo Norante
€ 9,50
€ 13,00
Freddo
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Colomba pasquale al gelo
€ 16,00
Grappa Decem teroldego 10 anni Bertagnolli
€ 15,00
Gelato alla crème fraiche, spuma di latte, terra al sale
€ 15,00
Grappa al lupino tostato di Anterivo L’Ones
€ 13,00
Gelato all’arancia amara, macedonia d’arance e “Tahiti”
€ 16,00
Prime Arance B. Maschio
€ 12,00
Fresco
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Pera, cioccolato bianco e caffè
€ 16,00
Muffato della Sala ‘01 Castello della Sala
€ 12,50
Crema bruciata passion fruit, zuppa e sorbetto di mandarino
€ 15,00
Masetto Dulcis ’14 Endrizzi
€ 9,50
Ravioli d’ananas e salvia su culis di fragole al basilico
€ 15,00
Moscato Rosa ‘12 Maso Martis
€ 9,50
Menù Degustazione
Antipasto di Benvenuto
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Panzanella di tonno Balfegø
intruso di sottobosco e sapori mediterranei
Risotto Carnaroli agli asparagi e gambero rosso
pesto di caprino di malga e pinoli all’olio del Garda
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Baccalà affumicato al faggio e fieno, piselli, fave ed erbe di montagna
oppure
Filetto di manzo al pepe di Giava
purea di nocciole, chanterelle e tartufo bianchetto
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Gelato all’arancia amara, macedonia d’arance e “Tahiti”
News
Il menù è servito a tutti i commensali
Il costo è di € 95,00 bevande escluse
Come da disposizioni del regolamento europeo n.12169/2011 art.44 in materia di etichettatura e
presentazione degli alimenti, sulla presenza di allergeni, vi informiamo che la lista dettagliata
di sostanze e prodotti che provocano allergie e intolleranze è disponibile su richiesta.
Orario apertura 17.00 - 24.00
Lunedì il locale rimane chiuso (escluso festività)
Antipasto di benvenuto, petits fours e coperto sono compresi nel prezzo
Le bevande abbinate ai piatti sono a bicchiere
■ Vino bianco (10 cl.) ■ Vino rosè/rosso (10 cl.) ■ Birra (bott.) ■ Distillato (5 cl.)
Save the Date
Giovedì 24 Marzo 2016
Panzanella di tonno Balfegø
intruso di sottobosco e sapori mediterranei
Risotto Carnaroli agli asparagi e gambero rosso
pesto di caprino di malga e pinoli all’olio del Garda
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Baccalà affumicato al faggio e fieno, piselli, fave ed erbe di montagna
oppure
Filetto di manzo al pepe di Giava
purea di nocciole, chanterelle e tartufo bianchetto
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Gelato all’arancia amara, macedonia d’arance e “Tahiti”
Il costo è di € 260,00 a coppia, bevande incluse
Il 100% di questa cifra viene devoluto
Informazioni e prenotazioni su
www.tavolitrasparenti.com
Moet-Hennessy ha scelto Il Gallo Cedrone quale "dépositaires"del marchio Dom Pérignon per il
Trentino Alto Adige, uno tra i circa venti ristoranti in Italia a potersi fregiare di questo titolo.
I Dépositares sono parte del mondo Dom Pérignon e partecipano a iniziative particolari ideate per
loro dalla Maison, avendo la certezza di un trattamento assolutamente privilegiato.