Nel fare a tutti gli auguri di buona Pasqua vi

aprile 2012
348 0360710 – 393 9191156 (per le consegne)
Nel fare a tutti gli auguri di buona
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http://ortodeiragazzi.it
Pasqua vi lasciamo un paio di annunci e le consuete ricette..
nuovo appello cicogna…
una ragazza somala accolta qui alla Città dei Ragazzi, si è sposata e aspetta un bimbo… presto si trasferirà con il marito
in un monolocale ed hanno bisogno praticamente di tutto… rinnoviamo l’appello che in precedenza aveva avuto un buon
riscontro grazie alla vostra disponibilità: chi avesse arredi o elettrodomestici per la nuova casa e/o abbigliamento e
articoli per neonati da regalare alle giovane coppia può comunicarcelo; noi passeremo a ritirarli appositamente o durante
la consegna del paniere. Grazie in anticipo della generosità!!
ortolani in erba…
dopo la positiva esperienza dello scorso anno, è ripartito il progetto dell’Orto Collettivo.. siamo già un gruppetto di una
dozzina di persone ma c’è spazio per altre adesioni. Dunque tutti coloro (giovani adulti e bambini) che sono interessati a
cimentarsi in una “esperienza agricola collettiva” qui all’Orto dei Ragazzi (str. al traforo di Pino 67/30, Torino) per
raccogliere i frutti (e le verdure) del proprio lavoro, sono invitati a contattarci per maggiori info.
variazioni dei giorni di consegna durante la settimana dopo Pasqua
le consegne di settimana prossima subiranno un giorno di “slittamento” a causa della festività di pasquetta:
mercoledì 11 aprile effettuiamo le consegne che normalmente sono al martedì; giovedì 12, quelle che normalmente
avvengono il mercoledì; e venerdì 13 le consegne del giovedì e del venerdì.
scusandoci con chi le aveva già ricevute, riproponiamo le ricette del cavolo rapa ai nuovi “panieristi”
CAVOLO RAPA
Carpaccio di Cavolo Rapa
Ingredienti: 1 cavolo rapa, olio extra vergine di oliva, sale rosa, pepe (o paprika dolce), aceto balsamico – Sbucciare il cavolo rapa. Tagliarlo a fettine
sottili sottili e disporle su un piatto. Sale e pepare a piacere. Far scorrere un filo d’olio sulle fettine e cospargere con gocciole di aceto balsamico.
Insalata di Cavolo Rapa
Ingredienti: cavolo rapa, carote, noci, mele, maionese, sale, limone - Scottare il cavolo rapa in acqua salata bollente per 10 minuti, lasciarlo raffreddare
e poi tagliarlo a julienne. Tagliare a julienne anche le carote, le mele a fettine. Mescolare infine tutti gli ingredienti.
Cavolo Rapa soffocato
Ingredienti: 4 cavoli rapa, burro gr. 80, zucchero, poca farina bianca, mezzo bicchiere di panna, sale, pepe - Mondare i cavoli-rapa, lavarli e tagliarli a
dadi. Mettere in una casseruola il burro e una cucchiaiata di zucchero, lasciarlo leggermente caramellare, poi unire i dadi di cavolo-rapa; spolverizzarli
con una cucchiaiata di farina, salarli, peparli e farli rosolare mescolandoli spesso. Irrorarli con un bicchiere di acqua fredda e cuocerli per circa un'ora a
recipiente coperto; unire di tanto in tanto un po' d'acqua affinchè la preparazione non bruci. A fine cottura versare sui cavoli-rapa la panna, mescolare
con cura e lasciare insaporire per un momento, poi servire la preparazione ben bollente.
Cavolo rapa ripieno
Ingredienti: 2 cavoli rapa, 1 cipolla, aglio, 12 olive nere, pinoli, mandorle, semi di girasole, prezzemolo, feta, parmigiano, sale, pepe. Spellate i cavoli
rape e cucinateli in acqua salata per 10 minuti. In una casseruola rosolate in due cucchiai di olio la cipolla, l’aglio e unite gli altri ingredienti. Tagliate le
cavoli rape in metà e svuotateli da un lato. Unite la parte interna dei cavoli al composto preparato. Mescolate molto bene il tutto e riempite i cavoli
rape. Sistemateli in una teglia imburrata insieme a qualche ricciolo di burro e infornate per 15 minuti (180°).
Zuppa di Cavolo Rapa
Ingredienti: un cavolo rapa, ¾ di l di brodo vegetale, 40 g di burro, 40 g di farina, 4 cucchiai di panna, pepe e sale a piacere - Mettere il brodo sul
fuoco. Lavare, pelare e grattugiare il cavolo rapa, poi metterlo nella pentola. Formare uno gnocco di burro e farina e metterlo in frigorifero. Dopo la
cottura a fuoco lento aggiungere lo gnocco di farina e portare il tutto brevemente a ebollizione. Aggiungere la panna e cospargere con foglie di cavolo
rapa tritate finemente o con prezzemolo. Tempo di preparazione: circa 15–20 minuti.
Fusilli al cavolo rapa
Ingredienti: cavolo rapa, 1 cipolla, 1/2 mela, 1/2 bicchiere di sidro, 2 cucchiaini di cumino in polvere, 4-5 chiodi di garofano, 1 cucchiaino di pepe in
grani, 2 foglia di alloro, sale e pepe, olio extravergine - Sbucciare il cavolo rapa, lavarlo e tagliarlo a julienne. In una padella larga far appassire la
cipolla tritata sottile con mezzo bicchiere d’acqua quindi aggiungere mezza mela tritata anch’essa, i chiodi di garofano e il pepe. Quando l’acqua si è
consumata versare qualche cucchiaio di olio, aggiungere il cavolo rapa e soffriggere mescolando per qualche minuto. Versare sul composto il mezzo
bicchiere di sidro, alzare la fiamma e far evaporare; aggiustare di sale e di pepe prima di servire con la pasta (corta).
Cavolo rapa e carota gratinati con prezzemolo e mozzarella
Ingredienti per 4 persone: 2 cavoli rapa, 4 carote, 250 gr di mozzarella per pizza, 20 gr di prezzemolo, burro, sale
Preparazione: Mondate i cavoli rapa e le carote. Fate cuocere in acqua leggermente salata le carote per 15 minuti e i cavoli rapa per 20-25 minuti.
Tritate il prezzemolo. Trasferite le verdure in acqua e ghiaccio, sgocciolatele, asciugatele e riducetele a fette. Affettate la mozzarella. Ungete una
pirofila di burro e disponetevi le verdure, cospargetele con il prezzemolo, adagiatevi sopra la mozzarella e infornate a 200°C per 5-10 minuti o sino a
quando la mozzarella si sarà fusa. Servite calda.
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