nostre piatti di pesce

« En cuisine, comme en musique, tout est matière d'accords
Et peu importe qu'il s'agisse de jazz, de samba,
De rock, de world ou de classique,
L’essentiel est que la mélodie soit belle
Et nous fasse rêver en élargissant notre horizon. »
Olivier Roellinger
Extrait de : Trois étoiles de mer.
Les Pêcheurs
RESTAURANT
Di rispettare e il gusto dei nostri clienti , tutti i nostri piatti sono fatti in casa.
NOSTRA SELEZIONE DI FRUTTI DI MARE
Ostriche fines de clair N°3 6 pezzi
Ostriche fines de clair N°2 6 pezzi
Ricci di mare 3 pezzi
Vongole 3 pezzi
Fasolari 3 pezzi
Vongole veraci. Unico
Lumache di mare ( 200 gr)
Panello unico (500 gr)
Astice unico (500 gr)
Gamberi Grigi dell ’Atlantico (100 gr)
Gamberi Rosa dell ‘Atlantico 40/60 6 pezzi
15 €
17€
8€
5€
5€
4€
7€
19 €
41 €
7€
11 €
NOSTRE PIATTI DI PESCE
Piatto Plaisir (1 personne) : 3 Ostriche fines de clair N°3 , 3 Ostriche fines de clair N°2
3 vongole, 100 gr lumache di mare, 50 gr gamberi grigi
31€
Piatto Gourmand (2 personnes) : 6 Ostriche fines de clair N°3 ,
6 Ostriche fines de clair N°2 , 4 vongole, 2 vongole veraci, 2 fasolari, 1 panello,
88 €
6 gamberi rosa 40/60, 200 gr lumache di mare, 100 gr de gamberi grigi
Prix nets - Service compris - Carafe d’eau gratuite
I NOSTRI ANTIPASTI FREDDI
insalata di polpo con condimenti di Nizza , vinaigrette aragosta e limone
Orata alla tartara bouquet di agrumi e verdura
Granchio Thai sbriciolato con mango e aromi coriandolo
Crema di salmone Gravelax e limone gel balsamo Lime
Carpaccio di pesce spada con condimento asiatico e sesamo gusto wasabi
Lobster tartaro di pomodori e coriandolo , olive vaniglia olio
Fatto in casa foie gras e la sua trilogia di sapori : mele, fichi e cipolle
16
17
19
19
22
23
23
€
€
€
€
€
€
€
15
19
19
19
22
23
23
€
€
€
€
€
€
€
PIATTI CALDI
Roccia zuppa di pesce, crostini e rouille
Casa aragosta ravioli in salsa di crostacei sua, con una crema chorizo
Cannelloni granchi au gratin, salsa di frutti di mare e il paese insalata
Prix nets - Service compris - Carafe d’eau gratuite
I NOSTRI PASTAS E RISOTTO
Linguini alle vongole façon poulette (crema-cipolla-vino bianco)
Linguini alle frutii di mare
Wok di gamberi -legumi-pasta cinese
Gnocchi funghi forestieri e prosciutto crudo
Riso Cantonese di GuangDong al gamberi e scampi
Risotto agli asparagi bianchi e capesante striato
19 €
19 €
23 €
23 €
25 €
29 €
L’ANGOLO DELLA MAREA
Sauté di polpo alla mediterrenea
merluzzo arrosto, broccoli purè Sansho pepe, cavolo rosso in umido
Gamberi masala, riso al cocco, dolce e purè di patate dolce
Pentola di « Pêcheurs »,e i suoi crostini et sa rouille
Fish & Chips merluzzo "pescatori" nel pangrattato croccante,
casa patate fritte, piselli croccanti e salsa tartara
Spessa fetta di rombo con carciofi italiani,
pomodori secchi e piastrelle di Prosciutto di Parma
Prix nets - Service compris - Carafe d’eau gratuite
21
24
25
27
€
€
€
€
26 €
29 €
LE NOSTRE SPECIALITA FATTE IN CASA
Bouillabaisse (2 pers).
Bouillabaisse Royale (2 pers)
Bourride des Pêcheurs (2 pers).
Bourride Royale. (2 pers)
Arrosto aragosta canadese con burro all’aglio
Aragosta canadese thermidor
Aragosta alla griglia con burro all’aglio
87 €
127 €
87 €
127 €
42 €
46 €
52 €
I NOSTRI PESCI INTERE GRIGLIE CON GUARNIZIONE A SCELTA
Bar (400/500 gr)
Sale crosto di bar
Orate
(400/500 gr)
Sale crosto di orate (400/500 gr)
Suola grigliato o meunière
Pesce St Pietro per due, er 100 gr
I nostri ingredienti : riso , verdure bruyani fondente , Ratatouille , gratin di patate
ulteriormente guarnire
Prix nets - Service compris - Carafe d’eau gratuite
29 €
31 €
28 €
30 €
37 €
9€
4€
L'ANGOLO DEL MACELLAIO
Wok di pollo, verdure croccanti e tagliatelle
confit d'anatra gamba con aglio e rosmarino, scelte guarnizione
Costolette (500g) alla griglia con timo, la scelta della guarnizione
22 €
25 €
31 €
I NOSTRI FORMAGGI
Capra caldo con miele e pinoli su insalata
Piatto di formaggi
10 €
10 €
I DOLCI
Cioccolato fondente con cuore bianco, pera sorbetto,
burro salato caramello (9 minuti di attesa)
Tarte Tatin di mele, gelato alla vaniglia
Tarte Tatin di mele, sapore rum, gelato alla vaniglia
Duo bruciato crema, vaniglia e pesca
sapore Tiramisu Speculoos
Cremoso alla vaniglia Dome sul suo letto d'arancia riduzione caffè
carpaccio di ananas fresco accompagnato da un sorbetto di mango
Orange Blossom cuore panna cotta
con il suo disco di cioccolato bianco con sapore pralina
Caffè e declinazione 5 mini dessert (9 minuti di attesa)
Prix nets - Service compris - Carafe d’eau gratuite
10 €
9€
11 €
9€
10 €
10 €
10 €
11 €
13 €
I NOSTRI GHIACCI E SORBETTO
Gelato 2 misurini
Sapori da scegliere :
vaniglia, caffè, cioccolato, pera, limone, fragola, ribes nero, Pistache, Mango .
un altro gelato
Coppa Baronessa (vaniglia, burro salato caramello, i chip di arachidi)
Il colonnello (sorbetto al limone, vodka), Generale (gelato alla vaniglia, whisky)
Coppa Pescatori (sorbetto al limone, limoncello e champagne)
Prix nets - Service compris - Carafe d’eau gratuite
8€
3€
8€
12 €
12 €
MENU 41 €
MENU 31 €
Insalata di polpo con condimenti di Nizza,
vinaigrette aragosta e limone
Roccia zuppa di pesce, crostini e rouille
Granchio Thai sbriciolato con aromi di mango
e coriandolo
Polpo saltato al Mediterraneo
Linguine vongole modo pollastra
Wok di pollo o gamberetti, verdure croccanti e
tagliatelle
Duo di crema bruciata, vaniglia e pesca vite
Tarte tatin di mele, gelato alla vaniglia
Gelati e sorbetti (2 misurini)
Carpaccio di pesce spada con condimento asiatico
e sesamo gusto wasabi
Lobster tartaro di pomodori e coriandolo , olive
vaniglia olio
Foie gras e la sua trilogia di sapori: mela , fichi e
cipolla
Marmite i pescatori, crostini e rouille
Anatra confit gamba con aglio e rosmarino , purè
di patate con aglio
Merluzzo arrosto , broccoli purea di Sancho pepe
, cavolo rosso in umido
Fondente al cioccolato con cuore bianco, granita
pera, caramello burro salato (9 minuti di attesa)
fresco carpaccio di ananas accompagnato
da un sorbetto di mango
Coppa Baronessa (vaniglia, burro salato caramello,
arachidi lucentezza)
Prix nets - Service compris - Carafe d’eau gratuite