Ricetta Torta cremosa di mele

Dolci e Desserts
Torta cremosa di mele
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Costo:
media
20 min
50 min
basso
Ingredienti per l'impasto
Mele renette 150 g
Farina 00 200 g
Zucchero 150 g
Burro 150 g
Uova 3
Lievito in polvere per dolci 10 g
Uva passa 60 g
Pinoli 40 g
Zenzero fresco da tritare 10 g
La torta cremosa di mele è una torta di mele classica, alta e soffice
Baccello di vaniglia 1
arricchita con zenzero e cannella, che le donano un sapore e un
Cannella in polvere 1 cucchiaio
aroma particolari.
Sale fino q.b.
Per decorare questa torta vengono disposte elegantemente delle
fettine di mela renetta a raggiera e viene cosparsa la superficie con
PER LA DECORAZIONE
zucchero e cannella.
Mele renette 300 g
La torta cremosa di mele, per la sua consistenza morbida, è ottima
Zucchero 1 cucchiaio
per essere mangiata in qualunque momento della giornata, dalla
Cannella in polvere 1 cucchiaio
prima colazione alla merenda pomeridiana.
Succo di limone 1
Preparazione
Per preparare la torta cremosa di mele iniziate preriscaldando il forno a 180°, poi imburrate e infarinate una tortiera del
diametro di 20 cm (1). Mettete in ammollo l’uva passa in una bacinella piena d’acqua calda (2), poi pelate e grattugiate fine lo
zenzero fresco e mettetelo da parte (3).
Prendete il burro (a temperatura ambiente), tagliatelo a pezzi e mettetelo in una planetaria (4) e fatelo ammorbidire con
metà della dose totale di zucchero (5), poi, quando il burro e lo zucchero saranno ben amalgamati, aggiungete i tuorli a
temperatura ambiente uno alla volta, non aggiungete il successivo finchè l'impasto non avrà assorbito completamente il
primo (6).
Quando il composto sarà ben amalgamato aggiungete lo zenzero che avete precedentemente tritato, la cannella (7), una
presa di sale (8) e i semi di 1 bacca di vaniglia. A parte setacciate la farina in una ciotola insieme al lievito (9) e,
a planetaria spenta, aggiungetela all’impasto (10), poi unite l’uvetta scolata e i pinoli (11); incorporate il tutto con l’aiuto di
una spatola o di un cucchiaio. A questo punto mettete il composto ottenuto in una terrina, poi con uno sbattitore elettrico
montate gli albumi a neve (12),
aggiungendo poco alla volta lo zucchero rimasto, finché non otterrete un composto denso (13). Unite il tutto all’impasto
precedente mescolando con una spatola e stando attenti a non smontare le uova (14). Ora occupatevi di preparare le mele
renette: lavatele e pelatele, tagliate a cubetti la mela che andrà nell'impasto(15)
e a fettine le due mele per la decorazione, poi mettetele in un piatto cosparse con il succo di limone per evitare che
scuriscano (16). Unite i cubetti di mela all’impasto, mescolate per bene(17), poi versate il tutto nella tortiera (18)
e livellate con l’aiuto di un cucchiaio (19). In una ciotola unite insieme lo zucchero e la cannella e metteteli da parte (20), poi
passate a decorare la torta disponendo le fette di mela a raggiera, affondandole leggermente nell’impasto. Cospargete la
torta con il composto di zucchero e cannella e infornate a 180° per 50 minuti circa (21). Per accertarvi dell’avvenuta cottura
punzecchiate la torta con uno stecchino; se quando l’estrarrete sarà asciutto, la torta sarà pronta per essere sfornata. Una
volta tiepida toglietela dallo stampo e lasciatela raffreddare completamente su di una gratella.
Conservazione
Potete conservare la torta di mele, chiusa in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
Consiglio
Se volete potete aggiungere all'impasto la scorza di un limone per insaporire ulteriormente.
Se non avete una planetaria potete utilizzare lo sbattitore elettrico.