Senza titolo-1

BEYOUTIFOOD
veg gourmet
estratti
antipasti
Purple Haze
I profumi della terra
estratto antiossidante di barbabietola viola,
mela, zenzero e sedano
polpettine crudiste su crema di zucca cruda,
tartufo e aceto balsamico D.O.P.
€ 4,00
(contiene: frutta secca)
Dorian Gray
€ 9,00
estratto anti-age di zucca, arancia,
Spiedini Balinesi con confit di peperoni
€ 4,00
spiedini di bocconcini di soia marinati
in salsa Tamari e zenzero
limone, carota
Buddha
estratto purificante di kiwi, cavolo nero,
sedano, mela verde, spinacio
€ 4,00
Bella in Rosa
estratto drenante di pompelmo rosa, finocchio,
pera, barbabietola viola
€ 4,00
contorni
(contiene: soia e sesamo)
€ 7,50
Millefoglie e «Sottobosco»
millefoglie di pasta fillo con fungo pleurotus grigliato
e crema di topinambur
(contiene: grano)
€ 9,00
Tartare del Contadino
‘
tartare crudista di barbabietola
viola,
zucca, mela e topinambur
(contiene: frutta secca)
Insalata mista di verdure di stagione
mix di verdure di stagione
€ 5,00
Patate Arrosto
€ 9,00
‘
Carpaccio à l Ancienne
carpaccio di barbabietole viola
con vinaigrette alla senape e olio di zucca
(contiene: frutta secca)
€ 8,00
€ 5,00
Piccola Degustaxione di tre Antipasti
€ 9,00
BEYOUTIFOOD
veg gourmet
Primi
secondi
Risotto alla mantovana
Tagliata di Seitan all Aceto Balsamico
risotto integrale con crema di zucca, mandorle e pepe.
(contiene: grano e soia)
(contiene: frutta secca)
€ 9,00
‘
Grani ai sapori d autunno
insalatina tiepida di cereali con verdure spadellate,
crema di lenticchie al finocchietto, cipolla caramellata
e chips di cavolo nero
(contiene: grano - disponibile anche in versione gluten free)
€ 10,00
La Carbonara 4.0
chitarra alla carbonara vegetale
‘
€ 12,00
Goulash e patate
spezzatino alla ungherese di bocconcini di soia,
servito con patata rustica bollita
(contiene: soia e sedano)
€ 12,00
Padang Curry
curry di tempeh con verdure, servito con riso integrale
(contiene: grano - disponibile anche in versione gluten free)
(contiene: soia e frutta secca)
€ 11,00
€ 12,00
Zuppa Saracena
«el Burro Loco»
zuppa cremosa alla zucca con grano saraceno,
cicerchie, porcini e rosmarino flambé
enchillada di fagioli Kidney servita in tortilla di kamut
con guacamole rustica
€ 9,00
(contiene: grano - servito con riso integrale per la versione gluten free)
Tagliolini di "Zuco Padella” *
tagliolini di farro integrale su crema di topinambur,
bruxelles sautés e chips di cavolo nero
(contiene: grano - disponibile anche in versione gluten free)
€ 10,00
*Zuco Padella, protagonista di una vicenda narrata da Sabadino degli Arienti (1495),
è un personaggio chiave nella storia dell’alimentazione, simbolo della divisione sociale
tra nobili e contadini. Scoperto a mangiare le pesche nel giardino di Messer Lippo,
viene apostrofato con tali parole: «lascia stare le fructe de li miei pari e mangia de le tue,
che sono le rape, gli agli, porri, cipolle e le scalogne col pan di sorgo»
RAV-Lasagna
lasagnetta crudista di barbabietola viola, zucca
e spinaci con olio alla rucola
€ 12,00
Epic Gourmet Burger
bun integrale con burger di ceci-zucca-rosmarino,
coleslaw con mela verde e salsa «alioli», verza abbrustolita e
cipolla caramellata, servito con contorno di radici al forno
(contiene: grano - disponibile anche in versione gluten free)
€ 15,00
degustazioni
22 € (minino 2 persone)
(contiene: frutta secca)
piccola degustazione di tre antipasti, di un primo,
€ 11,00
di un secondo e dessert
La ”Cacio e Pepe” crudista
Spaghetti cacio e pepe di alga kelp
26 € (minino 2 persone)
(contiene: frutta secca)
piccola degustazione di tre antipasti, di due primi,
€ 12,00
di un secondo e dessert