pomodoro s. marzano dell`agro sarnese- nocerino dop

POMODORO S. MARZANO
DELL’AGRO SARNESENOCERINO DOP
TERRITORIO
ITALIA
CATEGORIA
FOOD
CLASSE
CLASSE 1.6. ORTOFRUTTICOLI E CEREALI, FRESCHI O TRASFORMATI
data di registrazione: 02 / 07 / 1996
DESCRIZIONE
Il Pomodoro S. Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP si riferisce a un ortaggio a frutto pelato e conservato, intero o a filetti,
ottenuto da piante della specie Lycopersicon esculentum Miller, negli ecotipi S. Marzano 2 e Kiros (ex Selezione Cirio 3).
METODO DI PRODUZIONE
La coltivazione del pomodoro prevede che il trapianto avvenga nei primi 15 giorni di aprile e fino alla prima decade di maggio. La
forma di allevamento è “in verticale”, con tutori idonei e fili orizzontali. È ammessa la potatura verde e la cimatura mentre è vietata
ogni pratica che tenda ad alterare il ciclo biologico dell’ortaggio e ne influenzi la naturale maturazione. La raccolta viene effettuata
a mano in più riprese nel periodo compreso tra la fine di luglio e la fine di settembre. La trasformazione prevede le fasi di pulitura,
pelatura, separazione dalla pelle e filettatura (solo se si tratta dei pelati a filetti). Il prodotto trasformato viene confezionato
all’interno di barattoli con il suo liquido di governo; i barattoli che devono essere poi essere opportunamente sigillati (mediante la
tecnica dell’aggraffatura), sterilizzati e infine raffreddati per lo stoccaggio.
ASPETTO E SAPORE
Il Pomodoro S. Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP presenta forma allungata, cilindrica tendente al piramidale o
parallelepipeda, con tipico colore rosso e polpa quasi priva di semi. Lo contraddistingue un sapore tipicamente agrodolce e
caratteristico, con consistenza che rimane intatta durante la lavorazione.
ZONA DI PRODUZIONE
La zona di produzione del Pomodoro S. Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP ricade in molti comuni appartenenti alle province
di Napoli, Salerno e Avellino, nella regione Campania.
STORIA
Secondo antiche tradizioni, il primo seme di pomodoro giunse in Italia nel 1770 come dono del Regno del Perù al Regno di Napoli e
sarebbe stato piantato proprio nella zona che oggi corrisponde al comune di S. Marzano. Da ciò deriverebbe l’origine del Pomodoro
S. Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP, che nel tempo, attraverso varie azioni di selezione, ha acquisito le caratteristiche
dell’ecotipo attuale. Secondo altre testimonianze invece solo nel 1902 si ha la prova certa della presenza, tra i comuni di Nocera, S.
Marzano e Sarno, del famoso ecotipo. Delizia dei buongustai, profumo delle domeniche e delle feste comandate, il pomodoro di S.
Marzano assunse grande apprezzamento gastronomico intorno agli inizi del Novecento, con il sorgere delle prime industrie di
conservazione. Negli anni Ottanta la coltura ha subito una drastica riduzione, anche a causa dell’onerosa tecnica colturale, ma
l’azione di recupero, di conservazione delle linee genetiche pure e di miglioramento avviata dalla regione Campania e consolidata
dal Consorzio di tutela, ne ha consentito la salvaguardia e il rilancio su base internazionale.
GASTRONOMIA
Il Pomodoro S. Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP, una volta aperto il contenitore, si conserva nel suo liquido di governo in
frigorifero in un recipiente di vetro, possibilmente chiuso. Conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo per le sue peculiari
caratteristiche, questo pomodoro si presta ad impreziosire moltissimi piatti della tradizione locale e nazionale, dai primi ai secondi
di carne o pesce.
COMMERCIALIZZAZIONE
Il prodotto è immesso in commercio come Pomodoro S. Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP nelle tipologie: Intero e a Filetti. È
confezionato in contenitori di vetro e in contenitori di banda stagnata di scelta standard DRF (Doppia Riduzione a Freddo).
NOTA DISTINTIVA
Il Pomodoro S. Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP si distingue per il suo particolare sapore e la sua consistenza, che lo fanno
rimanere intatto fino a fine lavorazione. Queste caratteristiche sono dovute essenzialmente ai terreni caldi del Vesuvio ed alle
condizioni ambientali favorite dal clima mite del territorio di produzione.
ORGANISMO DEI PRODUTTORI
ORGANISMO DI CONTROLLO
AGROQUALITÀ S.P.A.
VIA CESARE PAVESE, 305
TEL: +39 0654228675
CONS. TUTELA POMODORO SAN
MARZANO
VIA PIAVE, 120
84083 CASTEL SAN GIORGIO (SALERNO)
TEL: +39 081 5161819
INFO@CONSORZIOPOMODOROSANMARZA
NODOP.IT
WWW.CONSORZIOPOMODOROSANMARZA
NODOP.IT
INDICATORI SOCIO ECONOMICI
OPERATORI
218
PRODUZIONE (KG)
3,223,074
FATTURATO (MLN €)
2.07
SUPERFICIE (HA)
145.63
FAX: +39 0654228692
[email protected]
WWW.AGROQUALITA.IT
DATI PRODUTTIVI - SERIE STORICA
Anno
PRODUZIONE (KG o LT)
FATTURATO (Mln €)
EXPORT (MLN €)
2014
3,223,074
2.07
6.26
2013
3,793,933
2.28
5.89
2012
8,430,150
5.90
12.48
2011
7,259,688
6.13
8.89
2010
4,791,375
3.59
4.94
2009
2,621,197
2.04
2.71
2008
2,717,176
3.51
2.80
2007
3,190,906
4.09
2006
2,337,688
2,338
2005
2,719,273
2,719
2004
4,862,712
4,863
PIATTAFORMA MULTIMEDIALE OPEN DATA
DELLE INDICAZIONI GEOGRAFICHE ITALIANE
FONDAZIONE QUALIVITA
Progetto cofinanziato dal Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali (DIQPAI Dipartimento delle politiche competitive, della qualità agroalimentare, ippiche e della pesca;
PQAI - Direzione generale per la promozione della qualità agroalimentare e dell'ippica) con D.M.
93007 del 23/12/2014
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