1 - Amadori

Indice
Introduzione
2
Insalata di riso con Polpettine
3
Insalata di riso con mini spiedini di Polpettine
4
Polpettine con panzanella (gluten free)
5
Bruschette di pane (gluten free) con pomodoro e Polpettine con zucca e carote 6
Bruschette di pane (gluten free) con fiorellino di pomodoro e Polpettine
con zucca e carote
7
Insalatona con Polpettine
8
Gattò di patate con Polpettine con zucca e carote
9
Gattò di patate con sorridenti Polpettine con zucca e carote
10
Lasagnette con Polpettine, pomodoro, basilico e mozzarella
11
Spiedini al forno con Polpettine, salvia, funghi e zucchine
12
1
Introduzione
Le Polpettine della linea I Grandi Classici, novità dell’anno delicate e stuzzicanti,
rappresentano l’occasione per tuffarsi nella più sfiziosa tradizione gastronomica italiana.
Ideali per la preparazione di secondi piatti, ben si prestano alla proposta di primi, antipasti
o piatti unici, da consumare soli o in compagnia.
Le Polpettine sono senza glutine, licenziatarie della Spiga Barrata concessa da AIC:
buone per tutti, perfette per i celiaci. Contengono inoltre sale iodato e sono fonte di iodio,
utile alla normale crescita dei bambini.
Per prepararle bastano 10 minuti in padella, forno, microonde o casseruola.
Ti proponiamo di seguito alcune ricette realizzate dal nostro Chef, tutte senza glutine.
Ci auguriamo che la lettura sia di tuo gradimento!
2
Insalata di riso con Polpettine
Difficoltà:
Facile
Portata:
Primo
Tempo di
preparazione:
20min
Ingredienti per 4 persone
1 confezione di Polpettine
340 g di riso per insalate
2 zucchine
2 falde di peperone giallo grigliate
20 pomodorini
12 funghetti sott’olio*
olio extravergine di oliva
succo di limone
sale, pepe
* scelti tra quelli idonei per i celiaci
Preparazione
1
2
Lessate il riso in abbondante acqua
salata. Scolatelo al dente, poi
passatelo sotto l’acqua fredda per
fermare la cottura. Trasferitelo in
una ciotola e conditelo con il succo
di limone e l’olio.
Mondate e tagliate a cubetti le
zucchine e passatele in padella in un
filo d’olio con un pizzico di sale e
pepe.
3
Mondate e lavate i pomodorini. Al
riso unite i funghetti, i pomodorini a
spicchi, i peperoni e le zucchine.
Irrorate con un goccio d’olio e
mescolate.
4
Cuocete le polpettine in padella
appena unta d’olio.
5
Aggiungete le polpettine all’insalata
di riso e servite.
3
Insalata di riso con mini spiedini di Polpettine
v
Difficoltà:
Facile
Portata:
Primo
Tempo di
preparazione:
20min
Chiedi ai tuoi bambini di scoprire le facce nascoste!
Ingredienti per 4 persone
1 confezione di Polpettine
340 g di riso per insalate
2 zucchine
2 falde di peperone giallo grigliate
20 pomodorini
12 funghetti sott’olio*
olio extravergine di oliva
succo di limone
sale, pepe
per decorare:
1 piccola zucchina
olive nere
maionese* q.b.
* scelti tra quelli idonei per i celiaci
Preparazione
1
2
3
Lessate il riso in abbondante acqua salata.
Scolatelo al dente, poi passatelo sotto
l’acqua fredda per fermare la cottura.
Trasferitelo in una ciotola e conditelo con il
succo di limone e l’olio.
5
6
Mondate e tagliate a cubetti le zucchine e
passatele in padella in un filo d’olio con un
pizzico di sale e pepe.
Mondate e lavate i pomodorini. Al riso unite i
funghetti, i pomodorini a spicchi, i peperoni e
le zucchine. Irrorate con un filo d’olio e
mescolate.
Cuocete le polpettine in padella in poco olio.
7
Quando le polpettine saranno cotte,
tenetene da parte 8 e unite le restanti
all’insalata.
Tagliate a rondelle la zucchina e passatela
rapidamente in padella nell’olio. Preparate
dei mini spiedini montando sullo stecchino
una polpettina, una rondella di zucchina e
un’altra polpettina. Con la maionese posta in
un conetto disegnate un occhio su ciascuna
polpetta e completate con un pezzettino di
oliva.
Ponete l’insalata di riso nel piatto,
sovrapponete gli spiedini di polpettine e
servite.
4
Polpettine con panzanella (gluten free)
Difficoltà:
Facile
Portata:
Antipasto
Tempo di
preparazione:
15min
Ingredienti per 4 persone
1 confezione di Polpettine
4 fette di pane gluten free
3 pomodori
1 cetriolo
1 mazzetto di basilico
1 cipollotto
olio extravergine d’oliva
aceto bianco
sale
Preparazione
1
2
Tagliate a cubetti il pane e
trasferiteli in una ciotola. Mondate
le verdure, tagliate a cubetti i
pomodori, a rondelle sottili il
cipollotto e il cetriolo.
Unite tutto al pane con le foglioline
di basilico. Condite con sale, olio e
aceto, mescolando bene. Lasciate
riposare la preparazione per 10
minuti.
3
4
Nel frattempo cuocete le
polpettine in padella con un filo di
olio.
Aggiungete le polpettine alla
panzanella e servite nelle coppe
decorando con foglioline di basilico.
5
Bruschette di pane (gluten free) con pomodoro e
Polpettine con zucca e carote
Difficoltà:
Facile
Portata:
Secondo
Tempo di
preparazione:
25min
Ingredienti per 4 persone
1 confezione di Polpettine con zucca e
carote
6 fette di pane da bruschetta gluten free
15 pomodorini
erbette aromatiche
olio extravergine di oliva
sale
basilico
per la panatura:
1 uovo
40 g circa di pangrattato gluten free
sale, pepe
olio per friggere
Preparazione
1
2
3
Tagliate i pomodorini a spicchi e
conditeli con olio, sale e
aromatiche tritate.
Passate le polpettine nell’uovo
sbattuto con sale e pepe, poi nel
pangrattato.
4
5
Completate con un filo d'olio e
foglioline di basilico.
Friggete le polpettine in olio caldo
e, a doratura, scolatele su carta da
cucina, poi adagiatele sulle
bruschette e servite.
Abbrustolite le fette di pane e
ricopritele con i pomodorini.
6
Bruschette di pane (gluten free) con fiorellino
di pomodoro e Polpettine con zucca e carote
Difficoltà:
Facile
Portata:
Secondo
Tempo di
preparazione:
25min
Chiedi ai tuoi bambini di scoprire i fiorellini nascosti!
Ingredienti per 4 persone
1 confezione di Polpettine con zucca e
carote
6 fette di pane da bruschetta gluten free
2-3 pomodori S. Marzano maturi
2 cucchiai circa di maionese*
olio extravergine di oliva
sale
per la panatura:
1 uovo
40 g circa di pangrattato gluten free
sale, pepe
olio per friggere
basilico ed erba cipollina per decorare
* scelta tra quelle idonee per i celiaci
Preparazione
1
2
Passate le polpettine nell’uovo
sbattuto con sale e pepe, poi nel
pangrattato. Friggetele nell’olio
caldo, poi scolatele su carta da
cucina e conservatele in caldo.
Abbrustolite le fette di pane, poi
conditele con un filo d'olio.
3
4
Tagliate i pomodori a rondelle e
disponeteli a raggiera sulle fette di
pane. Al centro adagiate una
polpettina.
Ponete la maionese in un conetto
di carta da forno e disegnate i
puntini intorno alle polpettine.
Completate con gli steli di cipollina
e le foglioline di basilico.
7
Insalatona con Polpettine
Difficoltà:
Facile
Portata:
Secondo
Tempo di
preparazione:
15min
Ingredienti per 4 persone
1 confezione di Polpettine
1 cespo piccolo di insalata riccia
1 falda di peperone giallo
1 falda di peperone rosso
1 mazzetto di ravanelli
2 pomodori maturi e sodi
1 cetriolo
olio extravergine di oliva
aceto di mele
sale
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
Preparazione
1
Lavate l’insalata ed asciugatela.
Lavate e mondate le altre verdure,
poi tagliate a cubetti i peperoni, a
rondelle il cetriolo, a spicchi i
ravanelli e i pomodori e spezzettate
l'insalata.
2
Ponete tutte le verdure in una
terrina e conditele con un pizzico di
sale, aceto di mele e un filo d'olio.
3
Cuocete le polpettine in padella
con un filo di olio.
4
Arricchite l’insalatone con le
polpettine e il prezzemolo tritato.
8
Gattò di patate con Polpettine con zucca e carote
Difficoltà:
Facile
Portata:
Secondo
Tempo di
preparazione:
30min
Ingredienti per 4 persone
1 confezione di Polpettine con zucca e
carote
1 kg di patate
80 g di parmigiano grattugiato
80 g di piselli lessati
2 uova
60 g di burro
sale
prezzemolo tritato
olio extravergine di oliva
parmigiano grattugiato e pangrattato
gluten free q.b.
burro q.b. per ungere
Preparazione
1
2
3
4
Lessate le patate, sbucciatele e
passatele nello schiacciapatate.
Trasferite la purea in una ciotola,
regolate di sale e conditela con il
burro.
Insaporite con il formaggio
grattugiato, il prezzemolo tritato e i
piselli, poi legate con le uova.
Cuocete le polpettine in padella con
un filo di olio, poi unitele al
composto di patate (conservatene
a parte alcune per decorare la
superficie).
5
Imburrate una teglia e cospargetela
con il pangrattato. Versate il
composto, disponete le polpette
residue, spolverizzate la superficie
con pangrattato miscelato al
formaggio grattugiato, ungete con
qualche fiocchetto di burro e
infornate a 180° per 15/20 minuti.
9
Gattò di patate con sorridenti
Polpettine con zucca e carote
Difficoltà:
Facile
Portata:
Secondo
Tempo di
preparazione:
30min
Chiedi ai tuoi bambini di scoprire le facce nascoste!
Ingredienti per 4 persone
1 confezione di Polpettine con zucca e carote
1 kg di patate
80 g di parmigiano grattugiato
80 g di piselli lessati
2 uova
60 g di burro
sale
prezzemolo tritato
olio extravergine di oliva
parmigiano grattugiato e pangrattato
gluten free q.b.
burro q.b. per ungere
per decorare:
falde di peperone rosso
cubetti di emmental
formaggio spalmabile*
* scelto tra quelli idonei per i celiaci
Preparazione
1
Lessate le patate, sbucciatele e
passatele nello schiacciapatate.
2
Trasferite la purea in una ciotola,
regolate di sale e conditela con il burro.
3
Insaporite con il formaggio grattugiato,
il prezzemolo tritato e i piselli, poi legate
con le uova.
4
Cuocete le polpettine in padella con un
filo di olio, poi unitele al composto di
patate (conservatene a parte alcune
per decorare la superficie).
5
6
Imburrate una teglia e cospargetela
con il pangrattato. Versate il composto,
disponete le polpettine residue,
spolverizzate la superficie con
pangrattato miscelato al formaggio
grattugiato, ungete con un filo d’olio e
infornate a 180° per 15/20 minuti.
Sfornate il gattò e decoratelo con le
polpettine con un “cappello”realizzato
con un pezzetto di peperone e un
cubetto di formaggio fermati con uno
stecchino. Disegnate sulle polpettine
con il formaggio spalmabile le bocche
che sorridono.
10
Lasagnette con Polpettine, pomodoro, basilico e mozzarella
Difficoltà:
Facile
Portata:
Secondo
Tempo di
preparazione:
30min
Ingredienti per 4 persone
1 confezione di Polpettine
300 g di sugo di pomodoro
120 g di mozzarella
basilico
olio extravergine di oliva
per le crespelle:
3 uova
375 g di latte
110 g di farina di riso*
burro q.b. per ungere
sale, pepe
* scelta tra quelle idonee per i celiaci
Preparazione
Preparate le crespelle: sbattete le
forno, poi copritele con pellicola e
conservate a parte.
1 uova con sale e pepe, poi versate la
farina di riso setacciata e
stemperate con il latte. Passate la
pastella nel colino per eliminare
eventuali grumi. Foderate due
placche di 20x35 cm con carta da
forno, pennellatele con un velo di
burro e versate l’impasto. Cuocete
per 12-13 minuti a 180° e sfornate.
2 Tagliate le crespelle a fette larghe
circa 2-3 cm, eliminate la carta da
3
Tagliate a pezzetti la mozzarella.
4
Cuocete le polpettine in padella in
poco olio.
5
Condite le lasagnette di crespelle
con il sugo di pomodoro; trasferitele
in una teglietta da forno e unite la
mozzarella, il basilico, le polpettine
e un filo di olio. Infornate a 185° per
16/18 minuti circa.
11
Spiedini al forno con Polpettine, salvia, funghi e zucchine
Difficoltà:
Facile
Portata:
Secondo
Tempo di
preparazione:
20min
Ingredienti per 4 persone
1 confezione di Polpettine
12 foglie di salvia
8 funghetti freschi
1 zucchina grossa
1 falda di peperone giallo
olio extravergine di oliva
sale
contorno:
rucola
Preparazione
1
2
Preparate degli spiedini alternando
sugli stecchini le polpettine a una
fogliolina di salvia, mezzo
funghetto, una rondella di zucchina
e un pezzetto di peperone.
3
Cuocete in forno a 200° per 12/13
minuti circa.
4
Servite gli spiedini di polpettine con
il contorno di rucola.
Ungete bene gli ingredienti e salate.
12