La Gaia Carta - Ristorante Prato Gaio
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La Gaia Carta - Ristorante Prato Gaio
La Gaia Carta “Amici, uomini liberi e voi più in diretta: agricoltori, vignaioli, olivicoltori, contadini, artigiani alimentari, conduttori di locali pubblici, chef, sommelier. Il rischio è divenuto realtà. La terra e il clima sono sconvolti, le vendemmie e i raccolti asfittici e malati. Le multinazionali realizzano il progetto di cibi e bevande geneticamente modificate, da sopravvivenza. Nutrono i servi, anzi li inducono alla moltiplicazione delle natalità, così che i detentori del potere diventino sempre più ricchi. Se vogliamo sperare in nipoti e figli sani e capaci di lavoro, di musica e di gioia, ribelliamoci”. Luigi Veronelli, novembre 2002 I vini senza indicazione dell’annata sono vini giovani delle ultime due vendemmie Nel corso degli ultimi 30 anni ho custodito nel mio infernot decine di bottiglie di annate preziose di vini dell’Oltrepò Pavese. È giunta l’ora di aprirne qualcuna: ogni settimana ne troverete esposta una piccola selezione Metodo Classico Oltrepò Pavese Metodo Classico da uve pinot nero Brut Brut Millesimato Ca’ del Gé, Montalto Pavese 2010 25,00 Brut “Cuvée Tradizione” Millesimato Bertè e Cordini, Broni 2011 28,00 Brut Millesimato “Giorgi 1870 - Gran Cuvée Storica” Fratelli Giorgi, Canneto Pavese 2010 28,00 Brut Millesimato Riserva “Galanta” Ruiz De Cardenas, Mairano di Casteggio 2007 28,00 s.a. 28,00 Brut “1865” Millesimato Conte Vistarino, Rocca de’ Giorgi 2011 30,00 Brut Millesimato Monsupello, Torricella Verzate 2010 30,00 Brut “Pinot 64” Millesimato Calatroni, Montecalvo Versiggia 2012 30,00 s.a. 32,00 2007 45,00 s.a. 50,00 Extra Brut Millesimato “Nature Écru” Anteo, Rocca de’ Giorgi 2009 28,00 Extra Brut Millesimato “Vergomberra” Bruno Verdi, Canneto Pavese 2011 28,00 s.a. 30,00 2000 40,00 Brut “Gran Cuvée” Travaglino, Calvignano Brut “Oltrenero” Tenuta Il Bosco, Zenevredo Classese Brut Millesimato Travaglino, Calvignano Brut “Cuvée Ca’ del Tava” Monsupello, Torricella Verzate Extra Brut e Pas Dosé Pas Dosé “Nature” Monsupello, Torricella Verzate Brut Nature Millesimato “Profilo” Picchioni Andrea, Canneto Pavese Oltrepò Pavese Metodo Classico da uve chardonnay Brut Brut “Blanc de Blanc” Tenuta Mazzolino, Corvino San Quirico s.a. 25,00 Metodo Classico Oltrepò Pavese Metodo Classico Rosé da uve pinot nero Brut Cruasé Brut Bertè e Cordini, Broni s.a. 28,00 Rosé Brut Monsupello, Torricella Verzate s.a. 28,00 Cruasé Brut “Saignée della Rocca” Conte Vistarino, Rocca de’ Giorgi s.a. 30,00 Cruasé “Oltrenero” Brut Tenuta Il Bosco, Zenevredo s.a. 35,00 2009 36,00 2012 30,00 Rosé Brut Millesimato “Victoria” Vigne Olcru, Santa Maria della Versa Pas Dosé Rosé “NorEma” Pas Dosé Millesimato Calatroni, Montecalvo Versiggia Metodo Martinotti Pinot Nero Brut “Montecalvo” La Versa, Santa Maria della Versa 18,00 Pinot Nero Brut “Martinotti” Anteo, Rocca de’ Giorgi 18,00 Pinot Nero Extra Brut Millesimato “Cuvée Bussolera” Le Fracce, Mairano di Casteggio 2011 22,00 Vini rossi Bonarda vivace Bonarda vivace Rampuzzi Angelo, Golferenzo 15,00 Bonarda vivace “Possessione di Vergombera” Bruno Verdi, Canneto Pavese 15,00 Bonarda vivace “Luogo dei Ronchi” Picchioni Andrea, Canneto Pavese 15,00 Bonarda vivace Pietro Torti, Montecalvo Versiggia 15,00 Bonarda vivace “Cresta del Ghiffi” (vendemmia tardiva) Fratelli Agnes, Rovescala 15,00 Bonarda vivace “La Peccatrice” Bisi, San Damiano al Colle 15,00 Bonarda vivace “Rubiosa” Le Fracce, Mairano di Casteggio 16,00 Bonarda ferma Bonarda ferma “Verzello” Pietro Torti, Montecalvo Versiggia 15,00 “Possessione del Console” (IGT) Fratelli Agnes, Rovescala 2012 18,00 Bonarda ferma “Millennium” Fratelli Agnes, Rovescala 2009 24,00 Bonarda ferma “Boisée” Cabanon, Godiasco 2009 24,00 “Tabar” (VDT) Buscaglia, Rovescala 2006 25,00 Bonarda ferma “Ghiro Rosso d’Inverno” Martilde, Rovescala 2007 25,00 “Rosso d’Asia” (VDT da uve croatina e vespolina) Picchioni Andrea, Canneto Pavese 2011 27,00 Bonarda ferma “Poculum” Fratelli Agnes, Rovescala 2009 27,00 Bonarda ferma “Fatila” Vercesi del Castellazzo, Montù Beccaria 2009 27,00 Barbera Barbera “Campo del Marrone” Bruno Verdi, Canneto Pavese 2013 18,00 Barbera “Le Praielle” Frecciarossa, Casteggio 2008 20,00 Barbera “I Gelsi” Monsupello, Torricella Verzate 2011 24,00 Barbera “La Strega, la Gazza e il Pioppo” Martilde, Rovescala 2007 24,00 “Roncolongo” (IGT) Bisi, San Damiano al Colle 2012 28,00 “Senza Aiuto” (IGT senza solfiti aggiunti) Bisi, San Damiano al Colle 2014 28,00 Barbera “Vigna del Re” Marchese Adorno, Retorbido 2010 28,00 Barbacarlo Barbacarlo (IGT da uva croatina, uva rara e vespolina) Lino Maga, Broni 2013 45,00 Oltrepò Pavese Rosso “Il Beneficio” (IGT) Alessio Brandolini, San Damiano al Colle 2012 20,00 “Ultrapadum” (IGT a rifermentazione naturale da uve croatina e barbera) Bisi, San Damiano al Colle 2012 20,00 Oltrepò Pavese Rosso “Podere La Borla” Monsupello, Torricella Verzate 2007 24,00 “1948” (IGT) Barbara Avellino, Rovescala 2011 25,00 Oltrepò Pavese Rosso Riserva “Profondo di San Michele” San Michele ai Pianoni, Montecalvo Versiggia 2006 28,00 Oltrepò Pavese Rosso Riserva “Cavariola” Bruno Verdi, Canneto Pavese 2011 30,00 Oltrepò Pavese Rosso “Cirgà” Le Fracce, Mairano di Casteggio 2007 30,00 “Infernot” (IGT vendemmia tardiva di uve croatina, barbera e uva rara) Cabanon, Godiasco 2011 36,00 2006/2008 36,00 2010 38,00 Oltrepò Pavese Rosso Riserva “Bohemi” Le Fracce, Mairano di Casteggio Oltrepò Pavese Rosso Riserva “Frater” Cà di Frara, Mornico Losana Buttafuoco Buttafuoco “Luogo della Cerasa” Picchioni Andrea, Canneto Pavese 16,00 Buttafuoco Storico “Vigna Sacca del Prete” Giulio Fiamberti, Canneto Pavese 2009 28,00 Buttafuoco Storico “Vigna Pregana” Quaquarini, Canneto Pavese 2009 28,00 Buttafuoco “Bricco Riva Bianca” Picchioni Andrea, Canneto Pavese 2011 30,00 Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon “Cuoredivino” Cabanon, Godiasco 2012 25,00 “Bricco Sturnèl” (IGT da uve cabernet sauvignon e barbera) Bellaria, Mairano di Casteggio 2005 28,00 Merlot “La Macchia” (IGT) Bellaria, Mairano di Casteggio 2005 28,00 Antico Piemonte: vitigni autoctoni pre-filossera “Uvarara” (IGT da uva rara) Frecciarossa, Casteggio 2013 Vespolino (IGT da uva vespolina) Vercesi del Castellazzo, Montù Beccaria 15,00 15,00 “Loghetto” ammandorlato (IGT rosso da croatina e altre uve di un vigneto di 80 anni) Fratelli Agnes, Rovescala 2013 24,00 “Doss” (VDT da uva nebbiolo) Buscaglia, Rovescala 2008 25,00 “Perorossino” (IGT da croatina, barbera, uva rara, nibbiò, moradella e timoraccio) Calatroni, Montecalvo Versiggia 2012 24,00 2006/07/08 30,00 “Orione” (IGT da Mornasca) Cascina Gnocco, Mornico Losana Pinot Nero Pinot Nero “Cà Nuè” Marchesi di Montalto, Montalto Pavese 20,00 Pinot Nero “Nüval” Bertè e Cordini, Broni 2013 22,00 “Calonga” (IGT) Bisi, San Damiano al Colle 2012 25,00 “Arfena” (IGT) Picchioni Andrea, Canneto Pavese 2013 25,00 Pinot Nero “Mobi” Pietro Torti, Montecalvo Versiggia 2010 25,00 “Pinot Noir” (IGP) Prime Alture, Casteggio 2012 26,00 2007/2010 28,00 Pinot Nero “Pernice” Conte Vistarino, Rocca de’ Giorgi 2010 38,00 Pinot Nero “Giorgio Odero” Frecciarossa, Casteggio 2011 38,00 Pinot Nero “Noir” Tenuta Mazzolino, Corvino San Quirico 2012 38,00 Pinot Nero “Luogo dei Monti” Vercesi del Castellazzo, Montù Beccaria 2012 38,00 Pinot Nero “Vigna Brumano” Ruiz De Cardenas, Mairano di Casteggio Vini bianchi Pinot Nero vinificato in bianco Pinot Nero vivace “Il Floreale” Anteo, Rocca de’ Giorgi 15,00 “I Germogli” (IGT vivace da uve pinot nero e chardonnay) Monsupello, Torricella Verzate 15,00 “Eclissi” (IGT fermo) Bagnoli, San Damiano al Colle 18,00 Pinot Grigio Pinot Grigio Bruno Verdi, Canneto Pavese 18,00 Pinot Grigio Cabanon, Godiasco 18,00 Pinot Grigio “Selezione dei Vent’Anni” (vendemmia tardiva) Cà di Frara, Mornico Losana 25,00 Pinot Grigio “Dama d’Oro” Marchese Adorno, Retorbido 25,00 Malvasia “Mariae” (IGT) Tosi, Montescano 16,00 “Valentina” (IGT) Monterucco, Cigognola 16,00 “Il Bardughino” (IGT) Alessio Brandolini, San Damiano al Colle 18,00 Chardonnay “Fagù” (IGT) Pietro Torti, Montecalvo Versiggia 16,00 Chardonnay (IGT) Monsupello, Torricella Verzate 18,00 Chardonnay “Lughèt” Bertè e Cordini, Broni 2008 24,00 Chardonnay “Blanc” Tenuta Mazzolino, Corvino San Quirico 2013 25,00 Sauvignon Sauvignon “Masarìa” Bertè & Cordini, Broni 18,00 Riesling Riesling Italico Riesling “Moglialunga” (prodotto con una percentuale di uve sovramature) Pietro Torti, Montecalvo Versiggia 16,00 Riesling Renano Riesling “Il Bandito” Fratelli Giorgi, Canneto Pavese 18,00 Riesling “Vigna Martina” Isimbarda, Santa Giuletta 18,00 Riesling “Landò” Le Fracce, Mairano di Casteggio 18,00 Riesling (IGT) Monsupello, Torricella Verzate 18,00 Riesling Calatroni, Montecalvo Versiggia 20,00 Riesling “Gli Orti” Frecciarossa, Casteggio 2013 20,00 Riesling “Vigna Martina” Isimbarda, Santa Giuletta 2008 20,00 Riesling “Monsaltus” Marchesi di Montalto, Montalto Pavese Riesling Superiore “Arcolaio” Marchese Adorno, Retorbido 20,00 2012 22,00 2004/2006 25,00 Riesling “Viticoltori in Montecalvo” Calatroni, Montecalvo Versiggia 2009 28,00 “San Rocco” (IGT) Castello di Stefanago, Borgo Priolo 2010 32,00 Riesling “Monsaltus” (vendemmia tardiva) Marchesi di Montalto, Montalto Pavese Vini rosati “I Germogli Rosa” (IGT vivace da uve pinot nero e chardonnay) Monsupello, Torricella Verzate 15,00 Rosé (IGT fermo da uve pinot nero) Cà di Frara, Mornico Losana 18,00 Vini dolci Moscato Moscato Dolce (IGT) Cicuti Giovanni, Volpara 15,00 “Il Volpara” (IGT) Calatroni Emilio, Golferenzo 15,00 “Il Volpara” (IGT) Rampuzzi Angelo, Golferenzo 15,00 Malvasia “Elos” (IGT da uve sovramature) Piccolo Bacco dei Quaroni, Montù Beccaria (37,5 cl) 22,00 Moscato d’Amburgo “Elena” (VSQ aromatico dolce) Cabanon, Godiasco 20,00 Sangue di Giuda Sangue di Giuda “Fior del Vento” Picchioni Andrea, Canneto Pavese 15,00 Sangue di Giuda “Vigna Acqua Calda” Quaquarini, Canneto Pavese 15,00 Vini passiti “Mufì” (VDT passito da uve bianche) Bertè e Cordini, Broni (0,50 cl) 24,00 Moscato passito “Sabiö Pasì” Ca’ del Gè, Montalto Pavese (0,375 cl) 25,00 “Villa Marone” (IGT passito da uve malvasia di Candia) Bisi, San Damiano al Colle (0,375 cl) 26,00 Buttafuoco chinato Buttafuoco chinato “Ambrosia” Giulio Fiamberti, Canneto Pavese (0,50 cl) 22,00