Pizza, le ricette

Pizza, le ricette
Pizza doppio pomodoro, burrata,
acciughe, olio al basilico e peperoncino
I nostri ingredienti
Salsa piccante
Prendete una dozzina
d’ingredienti e una ricetta che
sembra uscire dal libro delle
favole e otterrete la famosa
Salsa Piccante Delicius. La
sua segretissima ricetta è
sempre la stessa da più di
100 anni! Aprite la famosa
scatoletta arancione e fatevi
travolgere dall’ irresistibile
sapore della salsina piccante.
Come preparare l’impasto
per la pizza
Pizza con le cime di rapa e
filetti di Alici Delicius in salsa piccante
Cosa mi serve
• 350g di Farina
• 15g di Lievito di Birra
• 1 Cucchiaio di Olio extravergine
d’oliva
• 1 Cucchiaino da the di Sale
• Acqua q.b.
Cosa mi serve
• Fiori di zucca: 12
• Filetti di Acciughe Delicius in salsa
piccante: 12
• Mozzarella di bufala: 6 fette
• Pangrattato: 1 cucchiaio colmo
• Olio extra vergine di oliva
• Sale
L’impasto per la pizza è un impasto
semplice ma per una buona riuscita
è importante conoscere alcuni piccoli
segreti.
Fate una fontana con la farina
e sbriciolatevi sopra il lievito, a
temperatura ambiente.
Aggiungete poco alla volta il sale, l’olio
e tanta acqua (tiepida) quanto basta per
ottenere un impasto liscio, morbido ed
elastico.
Fate lievitare il vostro impasto in luogo
fresco e asciutto, possibilmente coperto
da un canovaccio da cucina.
Quando l’impasto avrà raddoppiato
il suo volume potremo utilizzarlo per
condire la nostra pizza ma attenzione,
più tempo faremo lievitare il nostro
impasto, più la pizza sarà leggera e
digeribile.
Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi
per circa 40 minuti.
Verso fine cottura aggiungete le cime di
rapa saltate con l’aglio, i filetti di acciuga, i
bocconcini di mozzarella di bufala tagliati a
metà.
Stendete l’impasto in una teglia rotonda per
pizza che avrete unto con una cucchiaiata
d’olio.
Condite semplicemente con un velo di
passata di pomodoro, un pizzico di sale e
un filo d’olio.
Cime di rapa,
nome scientifico:
Brassica rapa sylvestris
Pizzette con pomodoro, peperoni
colorati, acciughe Delicius con capperi
di Pantelleria
Pizza doppio pomodoro, burrata,
acciughe, olio al basilico e
peperoncino
Cosa mi serve
• Impasto per la pizza
• Passata di Pomodoro
• 1 Mozzarella per pizza
• 1 Peperone giallo e uno rosso
• 1 Spicchio d’Aglio
• Filetti di Alici Delicius con cappero
• Foglioline di Rucola
Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi
per circa 30-35 minuti.
Cosa mi serve
• Impasto per la pizza
• Passata di Pomodoro
• 1 Burrata
• 15 Foglie di Basilico
• Olio
• Peperoncino in polvere
• Filetti di Alici Delicius
Dividete l’impasto in tante piccole teglie
monoporzione e condite con alcune
cucchiate di passata di pomodoro, qualche
pezzetto di mozzarella, un pizzico di sale
e qualche falda di peperone tagliata sottile
che avrete precedentemente fatto saltare in
padella con uno spicchio d’aglio e
un filo d’olio.
Prima di servire guarnite con foglioline di
rucola e un filo d’olio a crudo.
Cinque minuti prima del termine della
cottura disponete qualche filetto di alice
Delicius arrotolato con un cappero di
Pantelleria.
Cappero di
Pantelleria
Stendete l’impasto in una teglia
rotonda per pizza che avrete unto con
una cucchiaiata d’olio.
Condite semplicemente con un velo
di passata di pomodoro, un pizzico di
sale e un filo d’olio.
Mettete in forno preriscaldato a 200
gradi per circa 40 minuti.
Nel frattempo preparate il condimento
al basilico e peperoncino.
Tritate finemente le foglie del basilico,
aggiungete un pizzico di peperoncino
e versate a filo l’olio, raggiungendo
una consistenza fluida. Verso fine cottura aggiungete il
condimento, i filetti di acciuga, la
burrata tagliata in piccoli bocconcini e
i pomodori tagliati a piccoli spicchi.
Portate a cottura e servite.
, il nostro racconto
Abbiamo una grande passione: il mare.
Lo abbiamo osservato, ammirato e talvolta temuto.
Lo abbiamo conosciuto sempre meglio ed è diventato la nostra esperienza.
Abbiamo cercato di raccoglierne i segreti, rispettandolo nella sua integrità
e ponendo massima attenzione alla qualità di ciò che facciamo.
Abbiamo percorso questa strada seguendo la nostra filosofia che è il gusto
per le cose buone, semplici, fatte con cura.
Lo abbiamo fatto come per noi era naturale fare,con quel pizzico di italianità
che è il nostro essere e la nostra identità.
Delicius, Parma dal 1974
www.delicius.it