Denominazione Prodotto IL PANETTONE RIPIENO DI GELATO

 Data emissione 30.08.2013
Revisione n° 03
Denominazione
Prodotto
Sostituisce Rev n° 2 del 26.06.2013
IL PANETTONE RIPIENO DI GELATO
Descrizione
Classico panettone Natalizio di
Pasticceria, prodotto
artigianalmente, svuotato e riempito
di gelato, ai gusti di cioccolato Extra
e vaniglia Bourbon.
Confezione
Panettone imbustato e tenuto fermo con ghiera in cartone, contenuto in
astuccio regalo in cartone con manico.
Ingredienti
Gelato di Vaniglia Bourbon (23%):
latte fresco, zucchero, panna fresca, grassi vegetali non idrogenati, sciroppo di
glucosio – fruttosio, latte magro in polvere, pasta di vaniglia (2%),
maltodestrine, destrosio, lattosio, proteine del latte, bacche di vaniglia bourbon
(0,1%), emulsionanti: monodigliceridi e esteri degli acidi grassi, lecitina di soia,
panna in polvere, stabilizzanti: sciroppo di sorbitolo, idrossipropilcellulosa,
farina di semi di carrube.
Gelato di Cioccolato Extra (23%):
latte fresco, panna fresca, , zucchero, sciroppo di glucosio – fruttosio,
copertura extra (5.5%): (zucchero, pasta di cacao (55%), burro di cacao (36%),
emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia), cacao 22/24 (4.5%),
latte magro in polvere, tuorlo d’uovo fresco, maltodestrine, destrosio, lattosio,
proteine del latte, bacche di vaniglia, emulsionanti: monodigliceridi e esteri
degli acidi grassi, panna in polvere, stabilizzanti: idrossipropilcellulosa, farina di
semi di carrube.
Panettone di Pasticceria (52%) “prodotto da forno a lievitazione naturale”
Ingredienti: Farina 00, burro fresco, zucchero, lievito naturale (pasta madre),
tuorli d'uovo, pasta d'arancia candita, sale, bacche di vaniglia.
Bagna alla Vaniglia (2%): acqua, zucchero, alcoolato vaniglia 70° (8%), succo
d’arancia fresco, infuso di bucce d’arancia.
Peso g
1300
Shelf Life
12 mesi
MODALITA’ DI
CONSERVAZIONE
Conservazione domestica: - 18°C (***) o (****), fino al TMC indicato sulla
confezione. Non ricongelare il prodotto una volta scongelato. Consumare entro
il tmc indicato sulla confezione.
COME SI CONSUMA
Togliere il panettone dal freezer e lasciarlo scongelare nel frigo a una temperatura di
4°C per un tempo di tre ore prima di servire . Per apprezzare al meglio la fragranza del
panettone, si consiglia il passaggio nel forno preriscaldato a 180°C per 5/8 min. (tempo
variabile in base al tipo di forno). Porzionare a fette.
Non riscaldare nel forno microonde
Date le caratteristiche di riscaldare al cuore il prodotto, rischierete di far
sciogliere il gelato, senza ottenere il rinvenimento totale del Panettone.
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
Ricerca eseguite Limiti Reg. CE n. 1441/07 Risultato Metodo analitico Salmonella spp. Assente/25 gr UNI EN ISO 6579:2008 assenza/25 gr Listeria m. Assente/25 gr ISO 11290-­‐1:2005 Assenza/25 gr < 10 ISO 21258-­‐2:2004 100 Enterobatteriacee Valori presenti in etichetta g/100 g Energia Kcal K J Proteine Carboidrati di cui zuccheri Grassi totali di cui saturi VALORI NUTRIZIONALI MEDI Per Porzione (90 g) % RDA Per singola Porzione ALLERGENI e OGM Arachidi Frutta a guscio tracce tracce Uova e derivati Soia e derivati Cereali contenenti glutine e derivati Assente SO2>10ppm OGM Assenti X X Sedano Crostacei, Molluschi e derivati Assente Semi (semi di cotone, di papavero, di sesamo, di girasole, di senape ) Assente Latte e derivati Assente Pesce e derivati X Assente Assente Lupino e derivati Assente Panettone ripieno di gelato
Codice articolo Codice EAN Unità vendita Peso netto per confezione Dimensione confezione mm Confezioni per strato Numero strati per pallet Modulo pallet IMBALLO E PALLETTIZZAZIONE Voglia di Gelato 010095 8032715990095 1 confezione Kg 1,3 230 x 230 x 210 h 12 8 Epal 800 x 1200 x 1850 h Le caratteristiche non rivestono valore di capitolato ove non sia espressamente richiesto contrattualmente.