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Insalata Russa
di Marianna Pascarella (30-Dec-2014)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
6 persone
Preparazione
40 minuti
Riposo
2 ore
Cottura
10 minuti
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 6 persone)
300 gr di carote
300 gr di piselli
400 gr di patate
200 gr di cetriolini
300 gr di maionese
q.b. di olio d'oliva
1 cucchiaio di aceto di mele
q.b. di sale
L'insalata russa è un antipasto a base di verdure lessate tagliate a cubetti condite con salsa maionese, che viene servita fredda,
solitamente in occasione di pranzi importanti o feste. L'insalata russa è tradizionalmente preparata in Russia ed è nota anche come
insalata moscovita o insalata Olivier, eppure sembra che le sue origini siano francesi e che sia nata come una insalata piuttosto
facoltosa, preparata originariamente con ostriche, gamberi e caviale, il tutto condito con una vellutata salsa maionese. Da piatto nobile
quale essa nasce è poi stata abbracciata da una cucina più economica, dove il pesce è stato sostituito dalle verdure.
L'insalata russa viene tradizionalmente preparata con verdure quali carote, piselli e soprattutto patate, ma le possibili varianti prevedono
l'utilizzo di uovo sodo, prosciutto cotto, pollo lesso, tonno sott'olio o acciughe e capperi.
L'insalata russa resta oggi, soprattutto in Italia, una ricetta che simboleggia un po' le feste di Natale, quando viene preparata e servita
tra gli antipasti su tette le tavole imbandite a festa per l'occasione. E' semplice trovarla al supermercato già pronta, eppure la sua
preparazione è talmente semplice che sembra quasi impensabile doverne ricorrere all'acquisto preconfezionato.
Leggi anche come fare l'Insalata di avocado e gamberetti
Preparazione
1. Per preparare l'insalata russa iniziate a pelare le patate e le carote, poi tagliatele a cubetti, per sapere come fare potete
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consultare la guida di cucina: come tagliare le verdure.
2. Lessate separatamente piselli, patate e carote, per una decina di minuti in acqua bollente, scolatele e fatele raffreddare, nel
frattempo tagliate a rondelle i cetriolini.
3. Preparate la maionese come descritto qui: come fare la salsa maionese.
4. Riunite tutte le verdure in una ciotola e conditele con un filo d'olio, l'aceto (meglio preferire un aceto dal sapore delicato, tipo
quello di mele) ed una presa di sale.
5. Aggiungete la maionse e mescolate bene.
6. La vostra insalata russa è pronta.
Note dell'Autore
Se volete preparare in anticipo l'insalata russa, lessate le verdure e, una volta raffreddate, conservatele in dei contenitori ermetici chiusi
in frigorifero. Condite le verdure con la maionese solo al momento di servirla. Una volta preparata l'insalata russa, conservatela in
frigorifero per non più di due giorni.
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