Niagara 411-412.indd

Lavastoviglie a traino
411.1
411.2
412.1
412.2
The Benefit Makers
produttori di vantaggi
Elettrobar propone una innovativa generazione di lavastoviglie a tunnel destinate a rappresentare il nuovo
standard di riferimento del settore in termini di vantaggi per gli utenti e rapporto prezzo prestazioni.
Le traino Niagara sono disponibili in due livelli di allestimento:
411 - versione di ingresso con ragguardevoli prestazioni e consumi fra i più bassi della sua categoria, fino ad
1,3 lt/cesto, proposta con un favorevolissimo rapporto prestazioni/prezzo
412 - versione con equipaggiamento più completo, permette consumi più bassi del 23% rispetto alla serie
411, fino a 1,2 lt/cesto, ha una più ampia versatilità di impiego e produttività superiori, grazie all’avanzatissimo
sistema di risciacquo adattivo.
Una gamma come Niagara, compatta ma perfettamente articolata, permette a ciascuna tipologia di
utilizzatore di trovare la propria lavastoviglie ideale, per lavare con la massima efficienza, con la massima
rapidità e col minimo costo di installazione ed esercizio.
2
i benefit
Le lavastoviglie a traino Niagara di Elettrobar nascono da anni di esperienza
e dal know how acquisito producendo oltre 10.000 macchine ad avanzamento
automatico, installate in tutto il mondo. Esse sono state progettate seguendo
la filosofia aziendale “The Benefit Makers”, vale a dire spingendo al massimo
il contenuto di innovazione tecnologica in quegli aspetti che implicano reali
benefici alla attività di chi utilizza ogni giorno per anni e anni i nostri prodotti:
• PRODUTTIVITÀ
• COSTO DI ESERCIZIO
• FACILITÀ D’USO
• VERSATILITÀ DI IMPIEGO
• FLESSIBILITÀ OPERATIVA
• SICUREZZA E QUALITÀ
Le caratteristiche di serie
Sicurezza e qualità
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Le lavastoviglie sono costruite in uno stabilimento con sistema qualità
certificato ISO 9001, in modo rispettoso dell’ambiente secondo la
certificazione ISO 14001; è presente la marcatura CE ed il sistema di
alimentazione idrica è rispondente alla normativa WRC.
Sono presenti numerosi sistemi di sicurezza che intervengono per tutelare
l’integrità dell’operatore e della lavastoviglie se:
DOPPIA PARETE INTEGRALE
PORTE COIBENTATE
VASCHE STAMPATE
DOPPI FILTRI VASCA
TRIPLI FILTRI A CASSETTO PROGRESSIVI
LAVAGGIO AD ALTA EFFICIENZA
POMPE A DOPPIO FLUSSO
PRELAVAGGIO PESANTE
RISCIACQUO COSTANTE
RISCIACQUO ADATTIVO
LAVAGGIO TEMPORIZZATO
ECONOMIZZATORE DI RISCIACQUO
TUNNEL DI ASCIUGATURA
INTERFACCIA SMART LED
4 O 2 PROGRAMMI DI LAVAGGIO
• Viene aperta una delle porte
• Non vengono rimossi i piatti in uscita
• Viene estratto il filtro a cassetto
• Si verifica una sovratensione o un surriscaldamento di un componente
elettrico principale
• Si verifica un inceppamento del traino
• Una o più resistenze operano in aria
Interruttori riarmabili per l’arresto di emergenza collocati in prossimità
delle postazioni di lavoro in ingresso e/o in uscita (opzionali con
supplemento prezzo); Interfaccia utente in bassissima tensione (24 V);
predisposizione per l’installazione del sezionatore a bordo macchina
(opzione con supplemento prezzo).
3
risparmio
Le lavastoviglie Elettrobar hanno una altissima
efficienza di lavaggio ed utilizzano tecnologie, molte
delle quali brevettate, che riducono il consumo
minimo fino a 1,2 (1,3 per la serie 411) lt di acqua
per cesto;rispetto alla media delle lavastoviglie a
tunnel della stessa classe presenti sul mercato
questo vuol dire una riduzione del consumo vicina
al 40%. Ridurre il consumo di acqua vuol dire
ridurre il consumo di energia e prodotti chimici.
Altre tecnologie ed apparati agiscono su tutti i
fattori che generano costi di esercizio.
Un prodotto adattivo
Risciacquo ProRinse
Il consumo idrico si adatta alla produttività e al tipo
di oggetti da lavare; la potenza elettrica assorbita
varia con la produttività, il tipo di oggetti da lavare
e le condizioni di alimentazione. Il risultato è che
il costo di esercizio della macchina è, istante
per istante, quello strettamente necessario
all’ottenimento del risultato di lavaggio ed al
mantenimento dell’igiene.
Integra diverse tecnologie per accrescere
l’efficienza nell’utilizzo dell’acqua e ridurne il
consumo, adattandolo anche alle condizioni di
impiego. L’alimentazione avviene attraverso un
sistema con break tank conforme alle norme WRC;
pompa di risciacquo. Il riscaldamento avviene
tramite un boiler dotato di tre resistenze in lega
Incoloy 800 che alimenta una coppia di bracci di
risciacquo finale attraverso il variatore di flusso
ProPortional.
4
Variatore di flusso
ProPortional
Permette di variare la portata di acqua distribuita
attraverso il braccio di risciacquo in modo da
adattare ed ottimizzare il consumo a seconda
della velocità di avanzamento. Si origina così un
risparmio di acqua che, a seconda del programma
utilizzato può arrivare al 20% con i conseguenti
risparmi in termini di consumo energetico, di
detergente e di brillantante.
Bracci di risciacquo HiTech Recuperatore di calore ProHeat
Il consumo idrico si adatta alla produttività e al tipo
di oggetti da lavare: per risciacquare i piatti occorre
principalmente acqua dall’alto, per i bicchieri ed
i contenitori l’acqua deve invece provenire dal
basso. Se si usa un normale risciacquo con portata
inferiore e superiore identiche è evidente che
una parte dell’acqua utilizzata è del tutto inutile.
La straordinaria capacità del risciacquo TopRinse
di differenziare la portata fra i bracci superiori
e inferiori permette di eliminare questo inutile
spreco senza influire sulle prestazioni. La potenza
elettrica assorbita varia con la produttività, il tipo di
oggetti da lavare e le condizioni di alimentazione. Il
risultato è che il costo di esercizio della macchina
è, istante per istante, quello strettamente
necessario all’ottenimento del risultato di lavaggio
ed al mantenimento dell’igiene. Il funzionamento
delle diverse zone della macchina si adatta infine
al modo in cui le stoviglie sono caricate.
Il calore latente del vapore è usato per riscaldare l’acqua prima che entri nel boiler, con un risparmio
energetico che può raggiungere gli 8 kWh. Usa un aspiratore centrifugo che forza il vapore attraverso
due scambiatori in rame con alette in alluminio, superficie totale di scambio 50 m2. Oltre al vantaggio
energetico anche l’umidità immessa nell’ambiente è fortemente ridotta, consentendo di avere sistemi
esterni di aspirazione più piccoli. Qualora si utilizzi per il risciacquo acqua filtrata da un apparato ad osmosi
inversa, che corrode irreparabilmente alcuni materiali metallici, fra cui il rame, gli scambiatori in rame/
alluminio devono essere sostituiti da altri realizzati in acciaio inox, disponibili a richiesta con sovrapprezzo.
5
produttività
Lavaggio IdroWash2
Si basa sulla pompa DuoFlow a doppia mandata
da 1,5 kW, equivalente ad una pompa tradizionale
da 2,0 kW, che alimenta ben 36 ugelli IdroWash2
direzionali disposti su 3 bracci per una lunghezza
di soli 40 cm. Con una simile concentrazione di
potenza meccanica lavante le stoviglie subiscono
una sorta di “spazzolatura idraulica” che asporta
efficacemente lo sporco. Gli ugelli sono ad impronta
positiva ed hanno una forma che rende il getto
stretto e molto stabile. L’energia dell’acqua quando
colpisce lo sporco è molto concentrata e l’azione
meccanica di lavaggio massima. I numerosi ugelli
estremamente ravvicinati assicurano una perfetta
copertura. Si utilizza acqua ad alta temperatura:
60 °C nei programmi standard e 63 °C nei
programmi intensivi; la costanza della temperatura
è assicurata da una resistenza corazzata in vasca.
Prelavaggio XL
Asciugatura ProWind
Traino cesti
È un modulo pesante, lungo ben 820 mm, con
un completo sistema di lavaggio IdroWash2 a
tre bracci. La maggior parte dello sporco viene
asportata qui e la frazione più consistente è
raccolta da un filtro a cassetto che si può svuotare
in pochi secondi senza aprire lo sportello. Una
seconda cernita avviene nel filtro di superficie
ProStrainer, sagomato in modo da convogliare lo
sporco in un cestello estraibile. Un terzo filtro si
trova sulla aspirazione della pompa.
Utilizza aria a 70 °C prelevata dall’esterno e
riscaldata da uno scambiatore da 6 kW (9 kW
opzionali). Una turboventola radiale da 550 W invia
un flusso di 1.400 m3/ora a due bocche superiori.
Le lame d’aria hanno anche l’effetto di mantenere
il vapore all’interno della macchina; l’asciugatura
è installata su un modulo della lunghezza di 60
mm montato a sbalzo. L’utilizzo di aria secca a
temperatura relativamente bassa permette di
trattare in tutta sicurezza anche i bicchieri più
delicati o gli oggetti in materiale plastico che con
una asciugatura convenzionale correrebbero il
rischio di fondersi.
Motore di avanzamento da 500 W, conversione del
moto tramite eccentrico e slitta oscillante. Guida
cesti con doppio binario laterale per lasciare la
zona centrale del cesto completamente libera per
il passaggio dell’acqua; denti oscillanti in acciaio
inox di elevatissimo spessore. La slitta oscillante
si muove su elementi di rotolamento in materiale
plastico antifrizione. Dimensioni utili della bocca
di passaggio dei cesti: 500 x 430 mm. Sicurezza
antislittamento con braccio oscillante e senza dischi
di frizione per evitare qualsiasi danno al sistema
di trasporto in caso di bloccaggio accidentale
del cesto. Predisposizione per collegamento con
micro di arresto di fine corsa. Il motore a doppio
avvolgimento con controllo elettronico rende
possibili quattro velocità di avanzamento.
6
facilità di pulizia
Filtri integrali ProStrainer
Il filtro è composto da una superficie piana inclinata
verso l’esterno così da facilitare lo scorrimento dei
rifiuti solidi ivi raccolti e da un cestello in cui questi
confluiscono, posizionato in posizione facilmente
raggiungibile dall’operatore che può essere
svuotato in pochi secondi.
Costruzione
Accessibilità
Filtri a cassetto
Vasche di lavaggio autopulenti completamente
stampate, camere di lavaggio prive di tubazioni
interne, porte a doppia parete coibentate e
controbilanciate leggerissime da sollevare. Bracci
di lavaggio e risciacquo semplici da rimuovere
e riposizionare, tendine di separazione moduli
in materiale plastico per uso alimentare sfilabili
senza l’uso di attrezzi. Costruzione a doppia parete
integrale per ridurre l’inquinamento acustico
dell’ambiente a meno di 70 db.
Tutti i moduli sono dotati di porte controbilanciate
ad apertura totale che consentono un accesso
facile a qualsiasi punto della camera di lavaggio.
Alle componenti elettriche ed idrauliche principali
si accede per la manutenzione rimuovendo le
pannellature anteriori, ottenendo anche in questo
caso una superficie completamente libera.
Il modulo di prelavaggio ed il modulo di lavaggio
sono dotati di un prefiltro a cassetto che
raccoglie lo sporco più grossolano, eliminato
dalla “spazzola idraulica”, prima che raggiunga
la vasca di lavaggio. Il filtro è estraibile senza
aprire lo sportello e può essere svuotato in
pochi secondi. La sua costruzione evita che
durante l’estrazione l’acqua sporca goccioli sul
pavimento. Lo sporco organico non finisce nello
scarico ma può essere raccolto e riciclato. Nelle
macchine con prelavaggio il secondo prefiltro
con maglia a rete fitta realizza un filtraggio
progressivo dello sporco, sistema ProGressive,
e mantiene estremamente pulita l’acqua nella
vasca di lavaggio, con evidenti vantaggi nel
lavaggio di bicchieri e stoviglie particolari.
7
facilità d’uso
Grande apertura utile
Le nuove lavastoviglie a traino Niagara hanno una apertura utile di
ben 45 cm che consente di caricare facilmente, utilizzando cestelli di
tipo specifico, teglie da forno, vassoi Gastronorm, vassoi termoisolati
per distribuzione pasti, piatti anche di grande diametro, bicchieri alti e
di pregio, pentolame e utensili vari.
8
programmi di lavaggio
Programmi
Foto Macherina accesa a
effetto
Le lavastoviglie sono dotate di una serie di programmi specifici per le più diverse condizioni di
impiego. I programmi differiscono per la temperatura e la potenza di lavaggio, il tempo di contatto,
la temperatura, la portata e la distribuzione del risciacquo. Quindi, diversamente dalla maggior parte
dei prodotti concorrenti, non ci si limita ad andare “più velocemente” o “più lentamente” ma si
cambia realmente la ripartizione percentuale degli elementi che concorrono a realizzare il lavaggio,
ottimizzando il processo in modo da lavare in modo più efficace maggiori quantità di stoviglie in un
tempo ridotto. Sono suddivisi in:
PROGRAMMI STANDARD SP
Interfaccia ProSmart
Utilizza uno schermo a led con 4 digits e due barre
laterali a colore variabile L’interfaccia consente
di selezionare un programma di lavaggio fra i
numerosi a disposizione.
A richiesta vengono mostrate le temperature di
vasca e boiler ed il numero di ore di funzionamento;
autodiagnosi avanzata che include un archivio
degli allarmi intervenuti, le informazioni sono
fornite tramite codici e brevi messaggi.
Una serie di menu con accesso protetto permette
ai tecnici di regolare ogni singolo parametro di
funzionamento, dalla velocità di avanzamento delle
stoviglie alle temperature di lavaggio e risciacquo.
Piatti
High capacity
indicato per sporco fresco leggero.
Piatti
General purpose
programma di impiego generale.
PROGRAMMI AVANZATI AP
Piatti
Bicchieri
Prolonged contact
assicura un tempo di contatto di 120” secondo
la norma DIN 10534.
richiede l’uso di appropriati cestelli da 50x50
cm, risciacquo a 65 °C. Quando si seleziona
questo programma si avvia automaticamente
un sistema che abbassa la temperatura del
boiler a 65 °C quando il primo cesto di bicchieri
transita sotto il risciacquo.
Non ci sono tempi di attesa.
9
elementi opzionali
Prelavaggio ad angolo
Asciugatura in linea
Asciugatura ad angolo
Recuperatore di calore
Sostituisce il prelavaggio in linea nel
modelli 411.2 e 412.2, consentendo
di
risparmiare
spazio
nelle
installazioni ad L o a C.
Questo modulo opzionale lungo
600 mm è concepito per ospitare il
sistema di asciugatura ProWind, alla
cui descrizione dettagliata si rimanda
per i dettagli.
Sostituisce l’asciugatura in linea,
consentendo di risparmiare spazio
nelle installazioni ad L o a C.
Utilizza il sistema ad alta efficienza
ProHeat, alla cui descrizione
dettagliata si rimanda per i dettagli.
Dosatori detergente
e brillantante
Interruttori
di emergenza
Riduttore di pressione
con manometro
Peristaltici a regolazione elettronica,
montati internamente alla macchina.
Del tipo a riarmo manuale vengono
posizionati in ingresso o in uscita
a secondo del lay out della zona di
lavaggio.
Solo per la famiglia 411, è
indispensabile quando la pressione
di alimentazione non è costante e si
discosta in maniera importante dal
valore ottimale di 2 bar dinamici.
10
specifiche tecniche
Temperatura
lavaggio
Temperatura
risciacquo
Produttività
Consumo
risciacquo
Consumo
risciacquo
Potenza
totale
Potenza
totale
Potenza
totale
°C
°C
cesti/ora
litri/ora
litri/cesto
acqua calda
kW
acqua calda
recuperatore calore
kW
acqua fredda
kW
60
60
82
82
120
60
160
160
1,3
2,7
22,0
22,0
24,7
24,7
28,5
28,5
60
60
82
82
200
110
270
270
1,4
2,5
29,5
29,5
34,2
34,2
41,0
41,0
63
60
63
60
82
82
82
65
160
120
60
80
200
140
140
200
1,2
1,2
2,3
2,5
22,2
22,2
22,2
22,2
24,9
24,9
24,9
24,9
31,7
31,7
31,7
31,7
63
60
63
60
82
82
82
65
270
200
110
135
320
240
240
320
1,2
1,2
2,2
2,5
29,7
29,7
29,7
29,7
34,4
34,4
34,4
34,4
41,2
41,2
41,2
41,2
Niagara 411.1
High capacity
Prolonged contact *
Niagara 411.2
High capacity
Prolonged contact *
Niagara 412.1
High capacity
General purpose
Prolonged contact *
Glasses
Niagara 412.2
High capacity
General purpose
Prolonged contact *
Glasses (prelavaggio off)
Acqua fredda= 15 - 40 °C
Acqua calda= 40 - 60 °C
Dati tecnici non impegnativi
* 2’ acc. DIN spec 10534
Ingombro in pianta
1750
1150
770
Prelav.
Prelav.
Prelav.
ang.
Asc.
829
829
Prelav.
ang.
1139
1139
Prelav.
2568
1139
990
990
prelavaggio a angolo
829
2782
600
814
Asc.
ang.
2782
600
829
Asc.
Prelav.
ang.
990
1968
Niagara 411.2
412.2
1139
880
829
814
Asc.
ang.
2568
1139
770
770
829
1150
Asc.
1968
Niagara 411.2
412.2
1964
600
880
1150
770
Niagara 411.1
412.1
1139
814
Asc.
ang.
11
Niagara 411.1
Niagara 411.2
Niagara 412.1
Niagara 412.2
Costruzione modulare ProMont
Altezza utile di carico 45 cm
Costruzione a doppia parete
Porte a doppia parete coibentate
Vasche completamente stampate
Camere di lavaggio senza tubazioni interne
Filtri vasca integrali in ProStrainer
Prefiltro a cassetto in ogni vasca
Filtraggio sequenziale ProGressive
Filtri di sicurezza aspirazione pompe
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Prelavaggio pesante XL
Prelavaggio ad angolo
Modulo di lavaggio e risciacquo integrato
Pompe a doppio flusso DuoFlow
Bracci di lavaggio IdroWash2
Funzionamento a "spazzola idraulica"
Traino cesti con guide laterali
Tunnel di asciugatura ProWind
Asciugatura ad angolo
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Risciacquo integrato IsyRinse
Risciacquo costante ProRinse
Alimentazione idrica con Break tank a norma WRAS
Pompa di risciacquo
Risciacquo variabile ProPortional
Bracci di risciacquo HiTech
Sistema di recupero calore ProHeat
Economizzatore di risciacquo
Lavaggio temporizzato AutoTimer
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Caratteristiche
Interfaccia LED ProSmart
Due programmi di lavaggio
Quattro programmi di lavaggio
Completa programmabilità
Autodiagnosi avanzata
Connessione USB integrata
Connessione remota via WiFi o Bluetooth
Riduttore di pressione con manometro
Interruttore di emergenza
Micro fine corsa
Dosatori detergente e brillantante
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o
• di serie - o opzionali
08.2016
Avvertenza: I dati di consumo e le prestazioni qui riportate sono riferiti a macchine installate e funzionanti in condizioni ideali, potendo variare in relazione alle condizioni di installazione.
I dati tecnici riportati nel presente catalogo sono da considerarsi indicativi e possono subire modifiche in relazione al continuo sviluppo tecnologico dei nostri prodotti.
FOOD EQUIPMENT GROUP
WareWashing ITALIA
divisione ELETTROBAR - 37045 San Pietro di Legnago (VERONA) ITALIA - Tel. 0442 634311 - Fax 0442 629132
e-mail: [email protected] - www.elettrobar.eurotecgroup.com