Vanille Bourbon Naturelle de Madagascar Schede tecniche

Vanille Bourbon Naturelle de Madagascar
Schede tecniche - Derivati
www.vanillelavany.com
Vaniglia in polvere
particolarità
polvere ottenuta con frantumazione di baccelli interi che contengono ancora semi
detiene gli aromi intrinsechi della vaniglia
caratteristiche
utilizzo
aromatizzando di piatti cucinati o
in pasticceria e
si considera che 2 o 2,5 g di polvere
sostituiscono 1 baccello secco
in vaso, al riparo dall'umidità
conservazione
pot de 500 g ou 2 kg
condizionamento
Polvere di Vaniglia « épuisée »
particolarità
polvere ottenuta con frantumazione di rifiuti di baccelli di cui si è già proceduto
all'estrazione totale delle proprietà aromatiche e gustative
caratteristiche
nessun gusto, né profumo
utilizzo
marcatura visiva, il punto nero
per il ghiaccio alla vaniglia
conservazione
in vaso, al riparo dall'umidità
condizionamento
pot de 2 kg
Semi di Vaniglia
particolarità
in occasione delle varie tappe di raffinamento dei semi caduti in particolare baccelli
scomposte, sono recuperate in fondo alle casse, passate al setaccio
caratteristiche
al contatto dell'aria, hanno perso una
parte delle loro proprietà aromatiche
utilizzo
aromatizzando di piatti cucinati o
in pasticceria decorazione
conservazione
in vaso, al riparo dall'umidità
condizionamento
pot de 500 g ou 2,5 kg
Vanille Bourbon Naturelle de Madagascar
Schede tecniche - Derivati
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Vaniglia in Cuts
particolarità
la nostra ultima selezione, realizzata al momento della messa sotto sacchetto per
spedizione, ci permette di estrarre il baccelli tagliate, danneggiate, inesthétiques,
queste baccelli sono tagliati, i pezzi di lunghezza variabile, difficilmente controllabili,
sono disidratati
caratteristiche
profumo boscoso
utilizzo
macerazione
conservazione
in vaso, al riparo dall'umidità
condizionamento
pot de 500 g ou 1 kg
Estratti liquidi di Vaniglia
particolarità
ottenuto a partire da vaniglia SAVA o da Cuts in una base zucchera senza aggiunta
d'alcool
tre concentrazione equivalenze di vaniglia al litro: 200 g/
400 g/
1000 g/
caratteristiche
assenza d'alcool
contiene i semi
utilizzo
aromatizzando
esempio di dosaggio dell'estratto 400 g/l :
3 g per 1 litro di panna
5 g per 1 litro di gelato
5 g per 1 litro di pasticceria
conservazione
in bottiglia, al riparo dalla luce
e di una fonte di calore
condizionamento
minimo bottiglia di 1 litro
informazioni
1 litro d'estratto in 200 g/ pesa approssimativamente 1,250 kg
1 litro d'estratto in 400 g/ pesa approssimativamente 1,290 kg
Vanille Bourbon Naturelle de Madagascar
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Kit di vendita al dettaglio
particolarità
caratteristiche
tasso d'umidità
taglia
numero / 250 g
è la vaniglia Extra-Nera che è scelta per la vendita al dettaglio da 2 gousses minimi
il di gran lusso in materia di vaniglia
molto grassa, flessibile, colore nero, profumo molto cioccolato,
facile da scomporre
36 al 38 %
16 cm
78 baccelli circa
una cartella di 3 entrate facili da realizzare è data con il baccelli
utilizzo
presso il commerciante in un vaso di plastica a chiusura ermetica
conservazione
condizionamento
kit di vendita al
dettaglio
kit di messa in atto 4 x 250 g
rinnovo sacchetto di 250 g
comprende tutto il necessario per commercializzare la vaniglia in gousses sul punto
di vendita :
1 presentazione al banco
1 vetrina
1 kakemono
carttelle contenente 3 ricette
sacchetti di distribuzione