Nestlé Italiana SpA - Ristopiù Lombardia SpA

Nestlé Italiana S.p.A.
Società soggetta a direzione e coordinamento da parte dell’unico azionista Nestlé S.A. - Av. Nestlé 55 - 1800 Vevey (Svizzera)
Cap. Soc. int. vers. Euro 25.582.492.=
Sede Sociale:
Viale G. Richard, 5 - 20143 MILANO
Tel. 02.8181.1
Telefax 02.89123400
C/C/P 969204
Casella Postale 1198 20101 Milano CPC
R.E.A. n. 91673/MI
Registro Imprese e C. Fiscale
n. 02401440157
Partita IVA 00777280157
TORTA DELLA NONNA/MORETTO PRETAGLIATA
Codice Globe
Prodotto in
SAP plant number
Shelf life
Peso netto cartone
12179500
Italia
654202
18 mesi
1,3 kg
Descrizione prodotto:
Torta rotonda composta da due mezze torte assemblate: 7 fette di Torta della Nonna (due strati di pasta
frolla farciti con crema pasticcera al limone, spolverizzata di zucchero a velo, decorata con pinoli e mandorle
a lamelle) e 7 fette di torta Moretto cacao (base di pasta frolla al cacao, con ripieno al cioccolato,
spolverizzata di cacao), congelata.
Dimensioni / pezzatura:
Diametro torta: 255 mm ca.
Spessore: 30 mm ca.
Prodotto finito di riferimento
Compilato da: G. Marianelli
Approvato da: M. Riccò
12179500-SPF-a-Torta nonna-Moretto pretagliata
Data: 26/10/2011
Data: 26/10/2011
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Nestlé Italiana S.p.A.
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Composizione:
COMPONENTI EDIBILI – TORTA DELLA NONNA
Crema pasticcera
Pasta frolla
Mix bastoncini di mandorle e pinoli
Zucchero per decorazione
TOTALE EDIBILI
COMPONENTI EDIBILI – TORTA MORETTO
Impasto al cacao
Biscotto cacao
Cacao in polvere (decorazione)
TOTALE EDIBILI
Val. medi
fornitura
(% peso)
47,8
49,2
1,9
1,1
100,0
Val. medi
fornitura
(% peso)
78,6
20,0
1,4
100,0
Ingredienti (etichettatura):
TORTA MORETTO: farcitura cioccolato (acqua, cioccolato fondente (17,3% sul prodotto finito) (zucchero,
pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante lecitine (di soia), aromi), zucchero, tuorlo d’uovo, burro anidro,
grasso vegetale, albume di uovo in polvere, amido modificato, fibre vegetali, proteine del latte, emulsionanti:
E471 - E472e - lecitine (di soia), stabilizzanti: E420ii - E463, aromi, sale, colorante E160a), base torta al
cacao (farina di frumento, zucchero, uova, burro anidro, oli e grassi vegetali, acqua, cacao magro (0,6% sul
prodotto finito), cacao (0,4% sul prodotto finito), sciroppo di glucosio, fecola, aromi, sciroppo di glucosiofruttosio, emulsionante E471, burro, amido di frumento, agenti lievitanti E450i - E500ii, sale, conservante
E202, acidificante acido citrico), decorazione (1,4%) cacao.
Può contenere tracce di frutta a guscio.
TORTA DELLA NONNA: base torta (farina di frumento, oli e grassi vegetali, zucchero, uova, amido di patate
e di frumento, sciroppo di glucosio-fruttosio, burro, emulsionante E471, agenti lievitanti E450i - E500, sale,
aromi), preparazione per farcitura (acqua, zucchero, tuorlo d'uovo, latte parzialmente scremato, latte
scremato in polvere, amido modificato, succo di limone (0,4% sul prodotto finito), conservante E202, aromi,
colorante 160a), mandorle a bastoncino tostate (1,8%), preparazione per guarnizione (1%) (destrosio,
amido di frumento, grasso vegetale, aromi), pinoli (0,4%).
Può contenere tracce di altra frutta a guscio e soia.
Modalità di preparazione:
Prima dell'utilizzo tenere il prodotto a temperatura ambiente per circa 2-3 ore.
Se mantenuto ad una temperatura non superiore a +4°C, il prodotto può essere consumato entro 3 giorni.
Modalità di conservazione:
Conservare a –18°C.
Una volta scongelato, il prodotto non deve essere ricongelato.
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto
Valore energetico
Proteine
Carboidrati
di cui zuccheri
Lipidi
di cui acidi grassi saturi
Fibre
Sodio
Compilato da: G. Marianelli
Approvato da: M. Riccò
12179500-SPF-a-Torta nonna-Moretto pretagliata
kcal / kJ
g
g
g
g
g
g
mg
Data: 26/10/2011
Data: 26/10/2011
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NO
NO
NO
SI
SI
SI
SI
Cereali contenenti glutine** e derivati
SI
Anidride solforosa***
Sedano e derivati
Semi di sesamo e derivati
Senape e derivati
Lupini e derivati
Molluschi e derivati
NO
NO
NO
NO
NO
NO
**
***
Riportato in etichetta sotto la
denominazione di:
Sì/No
Arachidi e derivati
Crostacei e derivati
Pesce e derivati
Uova e derivati
Frutta a guscio* e derivati
Latte e derivati (compreso il lattosio)
Soia e derivati
*
Presenza
accidentale
Usato come ingrediente
Allergene
(direttiva europea 2003/89/CE 10/11/2003 e
succ. aggiornamenti)
Uova
Burro anidro, proteine del latte
Lecitine
Farina di frumento, amido di
frumento
Sì/No
NO
NO
NO
--SI
--SI
--NO
NO
NO
NO
NO
NO
mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci di macadamia, noci del
Queensland, e relativi oli.
grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o loro ceppi ibridati. Per cereali contenenti glutine, nella colonna "Presenza accidentale"
NO significa  20mg/kg o non rilevabile, SI significa > 20 mg/kg o rilevabile.
additivo che potrebbe causare una reazione dovuta a ipersensibilità, no un classico allergene. Contenuto massimo espresso in
SO2 < 10 ppm (mg/kg o mg/litro)
Caratteristiche microbiologiche
Numero
di unità campion.
(Totali) (m<val<M)
n
c
Determinazione
Carica batterica totale (x g)
Enterobatteriacee (x g)
Escherichia coli (x g)
Staphylococcus aureus (x g)
Bacillus cereus (x g)
(1)
Limiti di tolleranza
(ufc / g)
(ufc / g)
m
M
104
10
10
102
102
105
102
--103
104
Riferimenti
legislativi/Nestlé
(Linee Guida)
Campo
di
applicazione
Metodi di
analisi
(Lab.Instr.)
5
5
5
5
5
3
3
0
3
3
Salmonella (x 25g)
5
0
Listeria monocytogenes (x 25g)
in prodotti in grado di supportare la
crescita di Listeria monocytogenes
5
0
100 ufc/g
Regolamento
CEE 2073/2005
e relativi
aggiornamenti
Prodotti sul
mercato durante
la loro vita
commerciale
LI-00.716-2
oppure
LI-00.745
5
0
assente in 25g
Regolamento
CEE 2073/2005
e relativi aggiorn.
Prima della
liberalizzazione
LI-00.716-2
oppure
LI-00.745
5
0
100 ufc/g
Regolamento
CEE 2073/2005
e relativi
aggiornamenti
Prodotti sul
mercato durante
la loro vita
commerciale
LI-00.716-2
oppure
LI-00.745
Listeria monocytogenes (x 25g)
in prodotti non in grado di
supportare la crescita di Listeria
monocytogenes
(1)
(2)
(3)
(2)
(2)
assente in 25g
Draft GI-70.002
Draft GI-70.002
Draft GI-70.002
Draft GI-70.002
Draft GI-70.002
LI-00.701-1
LI-00.709-3
LI-00.712-3
LI-00.750-4
LI-00.724-5
Regolamento
CEE 2073/2005
LI-00.713-4
oppure
LI-00.742
I limiti citati NON sono tali in caso di prodotti con fermenti presenti e dichiarati (yogurt e similari).
L’analisi CBT non è applicabile a prodotti contenenti nella formulazione batteri acidi lattici (es. formaggio, yogurt, salame…).
L’analisi è necessaria solo in caso di Enterobatteriacee > 103 cfu/g.
L’analisi è necessaria solo se il rischio di contaminazione è riportato nello Studio HACCP.
(*) ufc = unità formanti colonie
n = numero di unità campionarie totali
c = numero di unità campionarie con valori compresi tra m e M
n-c = numero di unità campionarie con valori inferiori o uguali a m.
Compilato da: G. Marianelli
Approvato da: M. Riccò
12179500-SPF-a-Torta nonna-Moretto pretagliata
Data: 26/10/2011
Data: 26/10/2011
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Tel. 02.8181.1
Telefax 02.89123400
C/C/P 969204
Casella Postale 1198 20101 Milano CPC
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Registro Imprese e C. Fiscale
n. 02401440157
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Imballaggio e confezionamento:
VASSOIO
Materiale: cartoncino
Diametro: 275 mm
Peso: 90 g
CASSA
Materiale: cartone ondulato
Dimensioni: 270x280x82 mm
Peso: 128 g
Note generali per il Pallet:
Il bancale in legno (800x1200x150mm) ha modalità costruzione Epal. Il pallet è avvolto con film plastico.
Il pallet all’esterno del film plastico riporta 2 etichette con le informazioni legate a SAP-WM (Formato A5 -214x148mm).
(*) L’altezza totale del pallet è comprensiva dell’altezza del bancale di legno, di 150 mm.
Conten. EA (Pezzi/EA)
Conten. EA (Porzioni / EA)
(n°) :
(n°) :
1
---
Conten.SU (CS / SU)
(n°) :
1
Dimens. (EA) UCO: Lunghezza
Dimens. (EA) UCO: Larghezza
Dimens. (EA) UCO: Altezza
(mm) :
(mm) :
(mm) :
270
280
82
Dimens. S.U. (CS): Lunghezza
Dimens. S.U. (CS): Larghezza
Dimens. S.U. (CS): Altezza
(mm) :
(mm) :
(mm) :
270
280
82
1
Conten. Pallet (CS/LAY)
Conten. Pallet (LAY/ PAL)
(n°) :
(n°) :
12
20
270
280
82
Dimens. PAL: Lunghezza
Dimens. PAL: Larghezza
Dimens. PAL: Altezza (*)
(mm) :
(mm) :
(mm) :
1200
800
1790
Conten. CS (EA/CS)
Dimens. CS (UDI): Lunghezza
Dimens. CS (UDI): Larghezza
Dimens. CS (UDI): Altezza
(mm) :
(mm) :
(mm) :
Compilato da: G. Marianelli
Approvato da: M. Riccò
12179500-SPF-a-Torta nonna-Moretto pretagliata
Data: 26/10/2011
Data: 26/10/2011
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