Nestlé Italiana SpA - Ristopiù Lombardia SpA
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Nestlé Italiana S.p.A. Società soggetta a direzione e coordinamento da parte dell’unico azionista Nestlé S.A. - Av. Nestlé 55 - 1800 Vevey (Svizzera) Cap. Soc. int. vers. Euro 25.582.492.= Sede Sociale: Viale G. Richard, 5 - 20143 MILANO Tel. 02.8181.1 Telefax 02.89123400 C/C/P 969204 Casella Postale 1198 20101 Milano CPC R.E.A. n. 91673/MI Registro Imprese e C. Fiscale n. 02401440157 Partita IVA 00777280157 TORTA ALLE MELE E CROSTATA AL CIOCCOLATO Codice Globe Prodotto in SAP plant number Shelf life Peso netto cartone 12182423 Italia 654202 18 mesi 1,3 kg Descrizione prodotto: Torta rotonda composta da due mezze torte assemblate: 7 fette di crostata alle mele (pasta frolla con ripieno di fette di mela, rivestita da una griglia di pasta frolla e decorata con gelatina) e 7 fette di crostata al cioccolato (base di pasta frolla, con ripieno al cioccolato, rivestita da uno strato di impasto plum-cake e spolverizzata di zucchero a velo), congelata. Dimensioni / pezzatura: Diametro torta: 260 mm ca. Prodotto finito di riferimento Compilato da: G. Marianelli Approvato da: M. Riccò 12182423-SPF-a-Torta mele-Crostata cioccolato pretagliata Data: 29/11/2011 Data: 29/11/2011 pag 1 di 4 Nestlé Italiana S.p.A. Società soggetta a direzione e coordinamento da parte dell’unico azionista Nestlé S.A. - Av. Nestlé 55 - 1800 Vevey (Svizzera) Cap. Soc. int. vers. Euro 25.582.492.= Sede Sociale: Viale G. Richard, 5 - 20143 MILANO Tel. 02.8181.1 Telefax 02.89123400 C/C/P 969204 Casella Postale 1198 20101 Milano CPC R.E.A. n. 91673/MI Registro Imprese e C. Fiscale n. 02401440157 Partita IVA 00777280157 Composizione: COMPONENTI EDIBILI – CROSTATA AL CIOCCOLATO Pasta frolla Crema al cioccolato con pezzi di nocciole Plum Zucchero a velo TOTALE EDIBILI COMPONENTI EDIBILI – CROSTATA DI MELE Mele Pasta frolla Guarnizione TOTALE EDIBILI Val. medi fornitura (% peso) 30,0 40,6 27,9 1,5 100,0 Val. medi fornitura (% peso) 44,0 39,2 16,8 100,0 Ingredienti (etichettatura): INGREDIENTI TORTA CIOCCOLATO: pasta frolla e plum cake (farina, zucchero, oli e grassi vegetali, uova, burro anidro, acqua, fecola di patate, sciroppo di glucosio-fruttosio, emulsionanti E471 - lecitine (di soia), correttore di acidità E330, burro, aromi, sciroppo di glucosio, fibre vegetali, sale, amido di frumento, agenti lievitanti E450i - E500ii, conservante E202); farcitura al cioccolato (acqua, zucchero, sciroppo di glucosiofruttosio, granella di nocciole, oli e grassi vegetali, cacao magro in polvere (2% nel prodotto finito), cacao in polvere (1,4% nel prodotto finito), latte scremato in polvere, amido modificato, aromi, fibre vegetali, emulsionanti E471 - lecitine (di soia), cioccolato fondente (0,15% nel prodotto finito) (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante lecitine (di soia), vanillina), sale, correttore di acidità E330); guarnizione (destrosio, amido di frumento, grasso vegetale, vanillina). Può contenere tracce di altra frutta a guscio. INGREDIENTI TORTA MELE: mele 44%; pasta frolla (farina, zucchero, oli e grassi vegetali, uova, acqua, burro anidro, fecola di patate, sciroppo di glucosio-fruttosio, burro, emulsionante E471, correttore di acidità E330, sciroppo di glucosio, aromi, sale, agenti lievitanti E450i - E500ii, amido di frumento, conservante E202); guarnizione (zucchero,sciroppo di glucosio, acqua, gelificante pectina, aromi, correttori di acidità E330 – E332 – E331 – E509, conservante E202). Può contenere tracce di frutta a guscio. Modalità di preparazione: Prima dell'utilizzo tenere il prodotto a temperatura ambiente per circa 8 ore. Se mantenuto ad una temperatura non superiore a +4°C, il prodotto può essere consumato entro 3 giorni. Modalità di conservazione: Conservare a –18°C. Una volta scongelato, il prodotto non deve essere ricongelato. Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto Valore energetico Proteine Carboidrati di cui zuccheri Lipidi di cui acidi grassi saturi Fibre Sodio Compilato da: G. Marianelli Approvato da: M. Riccò 12182423-SPF-a-Torta mele-Crostata cioccolato pretagliata kcal / kJ g g g g g g mg Data: 29/11/2011 Data: 29/11/2011 pag 2 di 4 Nestlé Italiana S.p.A. Società soggetta a direzione e coordinamento da parte dell’unico azionista Nestlé S.A. - Av. Nestlé 55 - 1800 Vevey (Svizzera) Cap. Soc. int. vers. Euro 25.582.492.= Sede Sociale: Viale G. Richard, 5 - 20143 MILANO Tel. 02.8181.1 Telefax 02.89123400 C/C/P 969204 Casella Postale 1198 20101 Milano CPC R.E.A. n. 91673/MI Registro Imprese e C. Fiscale n. 02401440157 Partita IVA 00777280157 NO NO NO SI SI Latte e derivati (compreso il lattosio) SI Soia e derivati Cereali contenenti glutine** e derivati Anidride solforosa*** Sedano e derivati Semi di sesamo e derivati Senape e derivati Lupini e derivati Molluschi e derivati SI SI NO NO NO NO NO NO ** *** Riportato in etichetta sotto la denominazione di: Sì/No Arachidi e derivati Crostacei e derivati Pesce e derivati Uova e derivati Frutta a guscio* e derivati * Presenza accidentale Usato come ingrediente Allergene (direttiva europea 2003/89/CE 10/11/2003 e succ. aggiornamenti) Sì/No NO NO NO --SI --- Uova Nocciole Burro, latte scremato in polvere Lecitine Farina, amido di frumento ----NO NO NO NO NO NO mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci di macadamia, noci del Queensland, e relativi oli. grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o loro ceppi ibridati. Per cereali contenenti glutine, nella colonna "Presenza accidentale" NO significa 20mg/kg o non rilevabile, SI significa > 20 mg/kg o rilevabile. additivo che potrebbe causare una reazione dovuta a ipersensibilità, no un classico allergene. Contenuto massimo espresso in SO2 < 10 ppm (mg/kg o mg/litro) Caratteristiche microbiologiche Numero di unità campion. (Totali) (m<val<M) n c Determinazione Carica batterica totale (x g) Enterobatteriacee (x g) Escherichia coli (x g) Staphylococcus aureus (x g) Bacillus cereus (x g) (1) Limiti di tolleranza (ufc / g) (ufc / g) m M 104 10 10 102 102 105 102 --103 104 Riferimenti legislativi/Nestlé (Linee Guida) Campo di applicazione Metodi di analisi (Lab.Instr.) 5 5 5 5 5 3 3 0 3 3 Salmonella (x 25g) 5 0 Listeria monocytogenes (x 25g) in prodotti in grado di supportare la crescita di Listeria monocytogenes 5 0 100 ufc/g Regolamento CEE 2073/2005 e relativi aggiornamenti Prodotti sul mercato durante la loro vita commerciale LI-00.716-2 oppure LI-00.745 5 0 assente in 25g Regolamento CEE 2073/2005 e relativi aggiorn. Prima della liberalizzazione LI-00.716-2 oppure LI-00.745 5 0 100 ufc/g Regolamento CEE 2073/2005 e relativi aggiornamenti Prodotti sul mercato durante la loro vita commerciale LI-00.716-2 oppure LI-00.745 Listeria monocytogenes (x 25g) in prodotti non in grado di supportare la crescita di Listeria monocytogenes (1) (2) (3) (2) (2) assente in 25g Draft GI-70.002 Draft GI-70.002 Draft GI-70.002 Draft GI-70.002 Draft GI-70.002 LI-00.701-1 LI-00.709-3 LI-00.712-3 LI-00.750-4 LI-00.724-5 Regolamento CEE 2073/2005 LI-00.713-4 oppure LI-00.742 I limiti citati NON sono tali in caso di prodotti con fermenti presenti e dichiarati (yogurt e similari). L’analisi CBT non è applicabile a prodotti contenenti nella formulazione batteri acidi lattici (es. formaggio, yogurt, salame…). L’analisi è necessaria solo in caso di Enterobatteriacee > 103 cfu/g. L’analisi è necessaria solo se il rischio di contaminazione è riportato nello Studio HACCP. (*) ufc = unità formanti colonie n = numero di unità campionarie totali c = numero di unità campionarie con valori compresi tra m e M n-c = numero di unità campionarie con valori inferiori o uguali a m. Compilato da: G. Marianelli Approvato da: M. Riccò 12182423-SPF-a-Torta mele-Crostata cioccolato pretagliata Data: 29/11/2011 Data: 29/11/2011 pag 3 di 4 Nestlé Italiana S.p.A. Società soggetta a direzione e coordinamento da parte dell’unico azionista Nestlé S.A. - Av. Nestlé 55 - 1800 Vevey (Svizzera) Cap. Soc. int. vers. Euro 25.582.492.= Sede Sociale: Viale G. Richard, 5 - 20143 MILANO Tel. 02.8181.1 Telefax 02.89123400 C/C/P 969204 Casella Postale 1198 20101 Milano CPC R.E.A. n. 91673/MI Registro Imprese e C. Fiscale n. 02401440157 Partita IVA 00777280157 Imballaggio e confezionamento: VASSOIO Materiale: cartoncino Diametro: 275 mm Peso: 90 g CASSA Materiale: cartone ondulato Dimensioni: 270x280x82 mm Peso: 128 g Note generali per il Pallet: Il bancale in legno (800x1200x150mm) ha modalità costruzione Epal. Il pallet è avvolto con film plastico. Il pallet all’esterno del film plastico riporta 2 etichette con le informazioni legate a SAP-WM (Formato A5 -214x148mm). (*) L’altezza totale del pallet è comprensiva dell’altezza del bancale di legno, di 150 mm. Conten. EA (Pezzi/EA) Conten. EA (Porzioni / EA) (n°) : (n°) : ----- Dimens. (EA) UCO: Lunghezza Dimens. (EA) UCO: Larghezza Dimens. (EA) UCO: Altezza (mm) : (mm) : (mm) : 270 280 82 Conten. CS (EA/CS) Dimens. CS (UDI): Lunghezza Dimens. CS (UDI): Larghezza Dimens. CS (UDI): Altezza (mm) : (mm) : (mm) : Conten.SU (CS / SU) (n°) : 1 Dimens. S.U. (CS): Lunghezza Dimens. S.U. (CS): Larghezza Dimens. S.U. (CS): Altezza (mm) : (mm) : (mm) : 270 280 82 1 Conten. Pallet (CS/LAY) Conten. Pallet (LAY/ PAL) (n°) : (n°) : 12 20 270 280 82 Dimens. PAL: Lunghezza Dimens. PAL: Larghezza Dimens. PAL: Altezza (*) (mm) : (mm) : (mm) : 1200 800 1790 Compilato da: G. Marianelli Approvato da: M. Riccò 12182423-SPF-a-Torta mele-Crostata cioccolato pretagliata Data: 29/11/2011 Data: 29/11/2011 pag 4 di 4