Andare in brodo di giuggiole……..

Andare in brodo di giuggiole……..
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Sai cosa vuol dire questo modo di dire?
Si va…”in brodo di giuggiole” per un complimento, un film, un libro, un sapore.
Sapete cosa vuol dire?
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La sensazione è meravigliosa:il mondo appare un luogo di delizie infinite!
Ma le giuggiole cosa c’entrano?
C’entrano eccome. Nella civiltà contadina per festeggiare insieme durante le feste e
condividere una gioia si offriva agli ospiti un bicchiere che conteneva una bevanda preparata con
Era preparata cuocendo insieme giuggiole, uva e mele cotogne
insieme alla scorza di limone.
una ricetta antica.
Si gustava in compagnia, con grandi e piccini, brindando o inzuppando i biscotti secchi.
Le giuggiole sono tra i frutti dimenticati, caduti in disuso : nell’ultimo secolo decine di migliaia di
varietà vegetali si sono perse a favore della produzione di grandi quantità di frutti, tutti “ belli e
senza imperfezioni”.
Per fortuna i frutti dimenticati resistono e grazie all’attenzione e alla cura di contadini ed esperti,
grazie alle oasi naturali e a vivai come i Vivai Montina e alle biobanche, si custodiscono le varietà
sopravvissute.
L’autunno, da ottobre, è il mese giusto per scoprire e gustare alcune di queste varietà dimenticate: la
pastosità della sorba, il dissetante e rinfrescante sapore della melagrana, il gusto acidulo, ma dolce e
succoso se lasciato maturare nella paglia, della sorba.
Non è facile trovarli, noi li abbiamo potuti osservare al vivaio Montina e abbiamo assaggiato la
marmellata di mele cotogne.
Per ricostruire la storia delle nostre tradizioni alimentari c’è bisogno, a volte, di mettere insieme le
tracce che il passato ci ha trasmesso: allora ci accorgiamo che qualcosa che pareva perduto, in realtà
era solo dimenticato e che vale la pena ricordarlo.
Ci accorgiamo che frutti magari non grossi né belli, o magari dal gusto un po’ acido , che durano
poco, possono introdurre qualcosa di diverso e di insolito nella dieta quotidiana.
Recuperiamo così differenze, il rispetto della varietà delle cose, impariamo il
valore della biodiversità.
Possiamo parlare allora di …