nutrizione - Buono per Te, Buono per il Pianeta

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BUONO PER TE
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BUONO PER TE
NUTRIZIONE
Modalità di Gestione e Indicatori di Performance.
MATERIALITÀ
La missione di Barilla è essere l’azienda preferita dalle persone promuovendo un’alimentazione sana
e gioiosa, ispirata allo stile di vita mediterraneo. Questo innanzitutto attraverso un’offerta di prodotti
che siano gustosi, sani e nutrizionalmente equilibrati, ma anche con percorsi educativi e informativi
per le persone su diete sostenibili.
PRODOTTI RIFORMULATI PER MIGLIORARE IL PROFILO NUTRIZIONALE
41
33
13
2013
2014
2015
MODALITÀ DI GESTIONE
PRODOTTI CHE HANNO BENEFICIATO DI UNA RIDUZIONE IN GRASSI
Per realizzare questo impegno, il Gruppo ha adottato, sin dal 2009, valori indicativi per il contenuto
calorico e per i nutrienti fondamentali – ossia grassi, zuccheri, fibra e sodio – per ogni categoria di
prodotto, dettagliati nelle Linee Guida Nutrizionali.
Le Linee Guida Nutrizionali sono riviste periodicamente da Barilla in collaborazione con il “Nutrition
Advisory Board” (NAB), gruppo di esperti provenienti da Europa, America e Asia, per assicurare che
siano sempre aggiornate e coerenti con le raccomandazioni internazionali.
MONITORAGGIO E VALUTAZIONE
Il portafoglio prodotti di Barilla viene periodicamente monitorato e, da questa analisi, derivano progetti di revisione delle ricette esistenti e lancio di nuovi prodotti che siano sempre più in linea
con il Modello Mediterraneo. Dal 2010 a oggi, sono stati ridotti i livelli di zuccheri, grassi saturi, grassi
totali e sale in 219 prodotti per garantire un’offerta equilibrata dal punto di vista nutrizionale. Inoltre
nei principali processi aziendali sono stati inseriti indicatori per monitorare gli aspetti “Buono per Te,
Buono per il Pianeta”, tra cui quelli nutrizionali.
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9
2013
2014
2015
PRODOTTI CHE HANNO BENEFICIATO DI UNA RIDUZIONE IN SALE
7
3
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2013
2014
2015
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BUONO PER TE
INDICATORE
DATO 2014
PERIMETRO 2014
DATO 2015
PERIMETRO 2015
INDICATORE
DATO 2014
PERIMETRO 2014
DATO 2015
PERIMETRO 2015
Prodotti in linea con le
indicazioni nutrizionali
previste dagli obiettivi 2020
85,5%
Barilla G. e R. Fratelli
85%
Barilla G. e R. Fratelli
(esclusa Harrys Russia)
Numero di ricerche/studi in
ambito nutrizione condotti
in collaborazione con
Università e Istituti di Ricerca
Barilla G. e R. Fratelli
33
Barilla G. e R. Fratelli
(esclusa Harrys Russia)
13
Barilla G. e R. Fratelli
(esclusa Harrys Russia)
Prodotti che hanno
beneficiato di una riduzione
in sale
3
›› FetteDorate;
›› Sugo Pomodoro e Gorgonzola;
›› Sugo Bolognese.
Barilla G. e R. Fratelli
(esclusa Harrys Russia)
4
›› Sugo Olive Italia;
›› Sugo Pomodoro e Ricotta;
›› Sugo al Tonno;
›› Sugo all’Amatriciana.
Barilla G. e R. Fratelli
(esclusa Harrys Russia)
Prodotti che hanno
beneficiato di una riduzione
di grassi totali e/o saturi
30
›› Saccottini;
›› Nastrine;
›› Cornetti;
›› Doo wap Harrys;
›› Brioche tranchée;
›› Pani soffici Mulino Bianco
e Pavesi.
Barilla G. e R. Fratelli
(esclusa Harrys Russia)
9
›› Riduzione grassi totali in Granetti
Classici, Granetti Integrali;
›› Riduzione grassi saturi in: 5
Biscotti Mulino Verde, Piadella
Classica e Piadella Sfogliata.
Barilla G. e R. Fratelli
(esclusa Harrys Russia)
Vendite di prodotti riformulati
sul totale delle vendite di
prodotti non ancora allineati
alle Linee Guida Nutrizionali.
Non rendicontato
2,9%
Barilla G. e R. Fratelli
(esclusa Harrys Russia)
9
›› Studio dei benefici di prodotti
ricchi in aleurone
(Univ. Federico II Napoli);
›› Studio risposta glicemica
crispbread (Univ. di Uppsala);
›› Studio biodisponibilità vitamine
in pane con aleurone
(Univ. di Parma);
›› Valutazione della associazione
fra consumi di pasta ed effetti su
peso e diabete (Neuromed);
›› Analisi dei dati delle varie
modalità del consumo di pasta
nella dieta degli americani da
NHANES e loro associazione
con parametri di peso e salute
(Dr. Fulgoni);
›› Valutazione in vitro e in vivo
della risposta glicemica di
pasta ed altri alimenti ricchi in
carboidrati (Univ. di Parma);
›› Misura Indice glicemico pasta in
Cina (Biofortis);
›› Misura indice glicemico pasta in
Brasile (Univ. di Vicosa- Brasile);
›› Studio preliminare delle
condizioni di sviluppo della
“gluten sensitivity” nei bambini
(Univ. Federico II Napoli).
Barilla G. e R. Fratelli
(esclusa Harrys Russia)
Prodotti riformulati
per migliorare il profilo
nutrizionale
10
›› Aleurone’s Health Benefits
(Univ. Federico II Napoli);
›› Biovailability of wheat fractions
(Univ. di Parma);
›› Effect of cereal fractions in
animal (Univ. di Grenoble);
›› Rye Crispbread’s Health Benefits
(Univ. di Uppsala);
›› Italian Epidemiology survey
INHES (Istituto Neurologico
Mediterraneo Neuromed);
›› Gluten Sensitivity (Univ.
Federico II Napoli, Univ. di
Parma);
›› Pasta Glycemic Response in
Brazil (Biofortis);
›› Pasta Glycemic Response in Italy
(Univ. di Parma);
›› Nutritional landscaping in
Russian Federation (VAB Nutrition);
›› Nutritional landscaping in India
(Eat Well Global).
Prodotti che hanno
beneficiato dell’eliminazione
di additivi
6
›› Beau & Bon Céréales et Graines;
›› Beau & Bon Complet;
›› Beau & Bon Noix;
›› Beau & Bon de table Complet
et Seigle;
›› Beau & Bon de table Lin et
Tournesol;
›› Beau & Bon de table Campagne.
Barilla G. e R. Fratelli
(esclusa Harrys Russia)
0
Barilla G. e R. Fratelli
(esclusa Harrys Russia)
Prodotti che non contengono
coloranti artificiali, grassi od
oli idrogenati
Nessun prodotto Barilla utilizza
grassi o oli idrogenati o coloranti
artificiali
Barilla G. e R. Fratelli
(esclusa Harrys Russia)
Nessun prodotto Barilla utilizza
grassi o oli idrogenati o coloranti
artificiali
Barilla G. e R. Fratelli
(esclusa Harrys Russia)
Nuovi prodotti integrali,
nuovi prodotti contenenti
fibre e prodotti che hanno
beneficiato di un aumento
del contenuto di fibre
e di farine integrali
14, di cui 6 nuovi prodotti
integrali/contenti fibre:
›› US Wholegrain Lasagna;
›› Wasa Small Rounds Sesam & Sea
salt and French Herbs;
›› Wasa Surdeg Rye;
›› Wasa Rugknekke 5 Korn;
›› Wasa Rugknekke Sesame & Oat;
›› Wasa Sandwich Yogurt.
Barilla G. e R. Fratelli
(esclusa Harrys Russia)
7 nuovi prodotti integrali/contenti
fibre:
›› Cracker Cereali Mulino Bianco;
›› Plum Cake Integrale;
›› Focaccella Rustica;
›› Wasa Surdeg Gourmet;
›› Wasa Sesame Crunch Sensation;
›› Wasa Muesli Crunch Sensation;
›› Wasa Rundrut.
Barilla G. e R. Fratelli
(esclusa Harrys Russia)
Prodotti formulati per celiaci
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Barilla G. e R. Fratelli
2
› Biscotto al Miele Senza Glutine;
› Cracker Senza Glutine.
Barilla G. e R. Fratelli
(esclusa Harrys Russia)
Vendite di prodotti formulati
per persone con specifiche
esigenze nutrizionali
Non rendicontato
19.794 tonnellate
pari a 1% totale vendite
Barilla G. e R. Fratelli
(esclusa Harrys Russia)
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BUONO PER TE
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BUONO PER TE
QUALITÀ
Modalità di Gestione e Indicatori di Performance.
MATERIALITÀ
RISORSE DEDICATE ALLA PREVENZIONE E AL CONTROLLO DELLA QUALITÀ DEI PRODOTTI
(in milioni di Euro)
Per Barilla da sempre è fondamentale garantire alle persone il più alto livello di qualità e sicurezza
alimentare. Per questo sono stati adottati rigorosi standard internazionali grazie ai quali perseguire
un miglioramento continuo.
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30
30
2013
2014
2015
MODALITÀ DI GESTIONE
Il Gruppo applica continui controlli lungo tutta la filiera: dall’acquisto delle materie prime, ai processi
produttivi, al monitoraggio dei prodotti sui punti vendita, attraverso un efficace sistema di gestione
della qualità.
È fondamentale garantire la sicurezza dei prodotti per i consumatori, a partire dal rigoroso controllo
dei lotti di materie prime e prodotto finito. In questo senso Barilla ha avviato un piano di monitoraggio con analisi mirate e tecniche innovative al fine di prevenire possibili eventuali rischi di frodi e
sofisticazioni alimentari.
LOTTI DI MATERIE PRIME PIENAMENTE CONFORMI
(% sui lotti analizzati)
Dal 1996 il Gruppo ha adottato un manuale del “Saper Fare”, Good Manufacturing Practices, composto da oltre 1.200 regole che riguardano i requisiti igienico-sanitari degli spazi di produzione e
degli impianti, nonché le norme comportamentali per gli operatori.
Per quanto riguarda il monitoraggio della qualità dei prodotti fino ai punti vendita, inoltre, il Gruppo
presidia la fase di trasporto, stoccaggio e distribuzione, condividendo con i partner logistici e distributivi gli standard di servizio attesi - le cosiddette Good Distribution Practices - facilitandone l’applicazione attraverso una continua attività di formazione e verificandone la corretta implementazione con
attività di controllo specifiche. Inoltre vengono condotte delle indagini dei prodotti a punto vendita
al fine di garantire il pieno rispetto degli standard di qualità e servizio.
È in essere, infine, un sistema di gestione da attivare a fronte di possibili criticità, estremamente
efficace nell’intraprendere eventuali iniziative sul mercato e capace di avviare percorsi diagnostici
di individuazione delle cause e relative soluzioni. Così come avvenuto a gennaio 2015 con il ritiro
dal mercato del “Sugo Ragù Contadino”, dovuto all’assenza di due ingredienti allergenici nell’elenco
degli ingredienti in etichetta.
97,8%
97,6%
97,5%
2013
2014
2015
LOTTI DI PRODOTTO FINITO PIENAMENTE CONFORMI
(% sui lotti analizzati)
MONITORAGGIO E VALUTAZIONE
Barilla conduce numerosi controlli: ogni anno vengono effettuate circa 2 milioni di analisi per monitorare la qualità e sicurezza alimentare di materie prime, materiali di confezionamento, semilavorati
e prodotti finiti. Inoltre il confronto continuo con il consumatore, offerto dai canali di consumer
contact, consente di monitorare la soddisfazione e sondare la qualità percepita.
95,8%
96%
95,8%
2013
2014
2015
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BUONO PER TE
INDICATORE
DATO 2014
PERIMETRO 2014
DATO 2015
PERIMETRO 2015
Volumi totali del Gruppo
allineati ai più avanzati
standard di qualità e sicurezza
alimentare comprovati da enti
certificatori esterni
98,5%
Barilla G. e R. Fratelli
98,5%
Barilla G. e R. Fratelli
Analisi effettuate per
monitorare la qualità
e la sicurezza alimentare
2 milioni
Barilla G. e R. Fratelli
2 milioni
Barilla G. e R. Fratelli
Lotti di materie prime
analizzati
Circa 57.000
Barilla G. e R. Fratelli
(solo Europa)
77.079
Barilla G. e R. Fratelli
Lotti di materie prime
pienamente conformi
97,6%
Barilla G. e R. Fratelli
97,5%
Barilla G. e R. Fratelli
Lotti di prodotto finito
analizzati
Circa 130.000
Barilla G. e R. Fratelli
Circa 140.000
Barilla G. e R. Fratelli
Lotti di prodotto finito
pienamente conformi
96%
Barilla G. e R. Fratelli
95,8%
Barilla G. e R. Fratelli
Attività e risorse per la
prevenzione e il controllo
della qualità dei prodotti
Circa 30 mln Euro
Barilla G. e R. Fratelli
Circa 30 mln Euro
Barilla G. e R. Fratelli
Essere la prima scelta di marca
e prodotto per le persone
in relazione a gusto e profilo
nutrizionale
Gusto
› indice 132 vs media mercato 100.
Profilo Nutrizionale
› indice 117 vs media mercato 100.
Marchio Barilla
Globale (escluso USA)
Gusto
› indice 129 vs media mercato 100.
Profilo Nutrizionale
› indice 116 vs media mercato 100.
Marchio Barilla
Globale (escluso USA)
©Brand Health Check, Millward
Brown
©Brand Health Check, Millward
Brown
BUONO PER TE
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BUONO PER TE
BUONO PER TE
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INFORMAZIONE
Modalità di Gestione e Indicatori di Performance.
MATERIALITÀ
MONITORAGGIO E VALUTAZIONE
Le persone hanno diritto a compiere scelte d’acquisto consapevoli, basate su una comunicazione trasparente, completa e veritiera. Per questo, una delle priorità del Gruppo è fornire sempre
informazioni chiare sulle confezioni di prodotto e nelle attività di comunicazione istituzionali e di
marca, continuando così a guadagnare la fiducia del consumatore. Particolare attenzione merita la
comunicazione pubblicitaria rivolta a minori che deve veicolare messaggi che promuovano abitudini
alimentari equilibrate e corretti stili di vita, evitando consumi eccessivi o inappropriati.
Oltre ai risultati di ogni campagna pubblicitaria, Barilla monitora il proprio apprezzamento sul mercato attraverso vari canali: dalle ricerche di mercato al monitoraggio delle opinioni raccolte sui
canali digitali e i social network. A questo proposito, Barilla si è dotata di una Listening Room, una
postazione di ascolto delle conversazioni in rete che parlano dell’azienda, dei suoi brand e dei suoi
marchi e prodotti.
MODALITÀ DI GESTIONE
Barilla si impegna a garantire, a livello globale, completezza e qualità delle informazioni nutrizionali
disponibili sulle confezioni dei prodotti e sui siti web, attraverso:
›› etichette nutrizionali dettagliate.
›› Consigli per una dieta equilibrata e uno stile di vita sano.
›› Suggerimenti di consumo, in particolare sulle quantità ideali da assumere ed eventuali indicazioni su come combinare al meglio i prodotti.
I valori fondamentali vengono trasmessi attraverso una strategia di comunicazione che integra un
approccio “above the line”, con utilizzo dei media classici, sia “below the line” con promozioni, sponsorizzazioni e social media. Fra questi il 2015 ha visto l’avvio della partnership fra Barilla e Costa
Crociere, nata per promuovere i prodotti Barilla e far conoscere le virtù della pasta, pilastro di un
modello alimentare gustoso, equilibrato e attento al Pianeta.
Una corretta informazione per Barilla deve anche essere un veicolo di inclusione di tradizioni e culture diverse, come dimostra la campagna Lasagna@Iftar, lanciata in Turchia in occasione del mese di
Ramadan. In questo caso, infatti, un piatto tipico della tradizione italiana è stato rivisitato e proposto
come alternativa alimentare per persone di cultura islamica.
Infine attraverso attività di sponsorizzazione, Barilla cerca di promuovere stili di vita attivi e adatti
al benessere delle persone. Nel 2015 Barilla ha continuato a sponsorizzare la sciatrice Mikaela
Shiffrin e ha scelto di essere sponsor principale delle Nazionali Italiane di Pallacanestro maschile,
femminile e juniores.
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BUONO PER TE
INDICATORE
DATO 2014
PERIMETRO 2014
DATO 2015
PERIMETRO 2015
Prodotti che riportano
indicazioni per uno stile di
vita salutare/dieta
bilanciata, sulla confezione e
sul sito internet
31%
Barilla G. e R. Fratelli
34%
Barilla G. e R. Fratelli
Prodotti che riportano
indicazioni di consumo
(quantità da consumare ideale
o massima) sulla confezione e
sul sito internet
60%
Barilla G. e R. Fratelli
71%
Barilla G. e R. Fratelli
Siti web del gruppo
contenenti informazioni
“Buono per Te, Buono
per il Pianeta”
17,3%
Barilla G. e R. Fratelli
20%
Barilla G. e R. Fratelli
Progetti di informazione
per adulti
›› Mondo: lancio della newsletter
“Barilla Insieme”, piano editoriale
volto a far conoscere il modo di
fare impresa del Gruppo: “Buono
per Te, Buono per il Pianeta,
Buono per le Comunità”;
›› Italia: Tour del Mulino con
messaggi “Buono per Te, Buono
per il Pianeta”;
›› Turchia: lancio di una newsletter
trimestrale per mondo delle
Istituzioni, accademia e
ONG (circa 3.000 destinatari)
inviata da Barilla Turchia con
informazioni sulla Fondazione
Barilla Center for Food and
Nutrition e “Buono per Te,
Buono per il Pianeta”;
›› Singapore: 5 corsi in
collaborazione con l’IWG
(Italian Women Group) per
la promozione del modello
nutrizionale mediterraneo.
Le quote partecipative sono
state donate alla fondazione
Seametrey che gestisce una
scuola elementare in Cambogia.
Barilla G. e R. Fratelli
›› Mondo: è proseguita la
newsletter “Barilla Insieme”: un
piano editoriale per diffondere
il messaggio “Buono per Te,
Buono per il Pianeta” agli
stakeholder del Gruppo;
›› Turchia: partecipazione a
diversi convegni, tra cui:
“Good people doing good
things” dell’organizzazione
Wheat Society, a ”International
Sustainable Agriculture
Conference” e a “Retail Summit”.
Inoltre prosegue l’invio di una
newsletter quadrimestrale a più
di 3.000 stakeholder anche sui
temi “Buono per Te, Buono per
il Pianeta”;
›› Stati Uniti: prosegue la
campagna “Share the Table” per
promuovere abitudini alimentari
corrette presso le famiglie
americane.
Barilla G. e R. Fratelli
Sviluppo di modalità
interattive di contatto
dei consumatori tramite
web e social network
›› Francia: iniziativa “Facebook
post”;
›› Germania: all’interno del sito
regionale, sezione specifica
contenente le risposte degli
esperti Barilla;
›› America: contatto con i
consumatori tramite Facebook,
Twitter, Pinterest, Instagram,
Youtube, e sviluppo dei siti web
ottimizzati per piattaforme
mobile;
›› Italia: piano editoriale Mulino
Bianco sviluppato sui principali
social network. Interazione
su Facebook per fornire
informazioni nutrizionali e sui
prodotti.
Barilla G. e R. Fratelli
›› Francia: iniziativa “Facebook
post”;
›› Germania: all’interno del sito
regionale, sezione specifica
contenente le risposte degli
esperti Barilla;
›› America: contatto con i
consumatori tramite Facebook,
Twitter, Pinterest, Instagram,
Youtube, e sviluppo dei siti web
ottimizzati per piattaforme
mobile;
›› Italia: piano editoriale Mulino
Bianco sviluppato sui principali
social network. Interazione
su Facebook per fornire
informazioni nutrizionali e sui
prodotti.
Barilla G. e R. Fratelli
Iniziative di marketing
che promuovono temi
di sostenibilità
GERMANIA: brochure informative sugli aspetti di
sostenibilità del Gruppo; promozione nelle scuole
dei sandwich Wasa come spuntino gustoso per
le merende con alto contenuto di fibre e farine
integrali.
AUSTRIA: post mensile su Facebook con aggiornamenti e news su temi di sostenibilità.
SVEZIA: articoli specifici di approfondimento sulla
sostenibilità all’interno di riviste destinate ai consumatori; affissione di poster informativi in scuole e
ristoranti; promozione del concetto di “Snack Good
with Wasa” con distribuzione di snack agli atleti
Barilla G. e R. Fratelli
1
1
Barilla G. e R. Fratelli
partecipanti al campionato sportivo “Swedish
Classics”.
zazione di family workshop al South Beach Wine
and Food.
DANIMARCA: partnership con l’associazione
nazionale dei produttori integrali, con inserimento
reciproco di link sui rispettivi portali web ed inserimento di loghi specifici sui prodotti.
CANADA: inserimento nelle scuole elementari di
giornate di insegnamento su temi nutrizionali e
approfondimento della Doppia Piramide.
USA: partnership con i gruppi scout per organizzazione di attività ricreative finalizzate all’approfondimento del modello Doppia Piramide; partecipazione al Common Threads Workshop di Chicago;
organizzati incontri sulla Doppia Piramide presso
le sedi Eataly di New York e Chicago; organiz-
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BUONO PER TE
ITALIA: concorso on-line avente in premio visite ai
campi di coltivazione dei pomodori e alle fabbriche
di sughi; campagne pubblicitarie Mulino Bianco con
focus sulla sostenibilità; Tour del Mulino.
FRANCIA/BELGIO/SPAGNA: campagna
sugli ingredienti naturali dei prodotti.
Harrys
MONDO: messaggi sul tema dello spreco alimentare attraverso la campagna social sulla pagina
Facebook di Barilla. A EXPO Milano, all’interno del
Supermercato del Futuro di Coop, creazione di
un corner di prodotti con informazioni sulla loro
sostenibilità ed edizione speciale completamente
tracciata.
ITALIA: sulle confezioni e nelle attività di digital
marketing rimando al sito “Guardatustesso.it” per
raccontare la filiera e il processo produttivo dei
sughi Barilla.
USA: partnership con Illinois & N. Indiana Girl
Scouts Association per organizzazione attività
che includono approfondimenti sulla sostenibilità
e il modello Doppia Piramide. Sponsorizzazione
e partecipazione agli eventi di Common Threads
a New York, ONG impegnata nella diffusione di
programmi di educazione alimentare nelle comunità. In occasione del South Beach Wine & Food
Festival di Miami diffusione del modello della
Doppia Piramide e attività di educazione alimentare per 80 bambini. Pubblicazione della guida
“Share the Table”, disponibile anche online,
che promuove il modello della Doppia Piramide
insieme alla dieta e allo stile di vita mediterraneo.
TURCHIA: riferimenti sulle confezioni di pasta
ai risultati raggiunti da Barilla nella riduzione dei
consumi idrici ed energetici nella produzione di
pasta.
BRASILE: campagna di comunicazione “La Pasta
è Sana” sulla qualità nutrizionale della pasta, con
94 eventi culinari (1.344 partecipanti) dedicati alla
presentazione del modello di Dieta Mediterranea
e dei prodotti integrali/senza glutine. Campagna
di comunicazione social (1,2 mln persone coinvolte) per il lancio della linea senza glutine in
Brasile, presentata anche alla 6° edizione della
Fiera Gluten Free Brasil. Il Food Truck che ha
animato la campagna itinerante di degustazione
di prodotti Barilla in 13 punti vendita di São Paulo
e Rio de Janeiro è alimentato a pannelli solari,
serve le degustazioni su piatti biodegradibili (ca.
5.000 assaggi offerti) e ha adottato soluzioni per
il contenimento totale degli sprechi alimentari.
DANIMARCA: prosecuzione della partnership
con l’Associazione Nazionale dei Produttori
Integrali, con rimando incrociato ai rispettivi portali web e inserimento di loghi sui prodotti Wasa.
Organizzazione di concorsi a premi presso i punti
vendita per la promozione di stili di vita attivi.
GERMANIA: promozione nelle scuole dei sandwich Wasa come spuntino gustoso per le
merende con alto contenuto di fibre e farine
integrali.
NORVEGIA: Collaborazione con la piattaforma
di educazione alimentare “Grete Rode” per
la promozione di stili di vita sani e prodotti integrali Wasa.
SVEZIA: sponsorizzazione con il marchio Wasa
del campionato sportivo “Swedish Classics”:
distribuzione di biglietti omaggio e di prodotti in
assaggio durante l’evento. Attività a punto vendita
e concorsi a premio per promuovere stili di vita
sani e attivi . Riduzione di circa il 75% della stampa
di materiali promozionali.