Comunicato - Irinox Professional

SPONSOR DELLA SQUADRA ITALIANA ALLA COUPE DU MONDE DE LA PÂTISSERIE 2015
27 gennaio 2015
ORO ALL’ITALIA DI FORCONE, BOCCIA E DONATONE.
Prima vittoria a Lione dal 1997, in una finale di emozione, eccellenza e coraggio.
In diciotto anni si diventa grandi: talmente grandi da poter ripetere le imprese dei padri, vestendole di
contemporaneità e spruzzandole di quella splendida incoscienza senza la quale il sapore del traguardo
sarebbe quasi di metallo.
Un podio sudato, desiderato, preparato in lunghi mesi di allenamenti lontano da casa e dagli affetti più cari;
loro, ragazzi mediterranei tra la nebbia padana, che ti ammolla perfino i pensieri.
Tre sono infatti gli enfant-prodige della pasticceria, selezionati a Sigep 2014 ed allenati in CAST Alimenti:
Emmanuele Forcone, capitano, zucchero artistico ed entremet al cioccolato; Francesco Boccia, di ritorno a
Lione con il cioccolato scolpito e il dolce al piatto; Fabrizio Donatone, ghiaccio artistico e torta gelato.
E tre sono anche i grandi Maestri che li hanno accompagnati e guidati in questa avventura: il celebre Iginio
Massari, prezioso, insostituibile consigliere, che ha voluto restare un poco nell’ombra perché in giuria al
concorso; il fantastico Gino Fabbri, Presidente del Club, occhio chirurgico e cuore emiliano; il moderato ed
esperto Alessandro Dalmasso, allenatore e già avvezzo ai podi lionesi.
Emmanuele Forcone
©DRG COMUNICAZIONE
Il racconto dettagliato della serata.
Il tema è la storia di Peter Pan, capace di farci tornare bambini (il dolce è
il primo sapore che si prova nella vita) e d’illuderci che possa durare per
sempre.
Gli assaggi italiani sono stupendi e strappano sorrisi soddisfatti, i piatti
ritornano vuoti: la torta-orologio ha un taglio perfetto, stupisce la tecnica
del gelato, le statue prendono forma.
C’è un bel brulicare di giacche giurate al box numero 9, mentre i ragazzi
rispondono, costruendo il loro futuro in cioccolato, zucchero e ghiaccio.
Ma l’Italia ha sempre in serbo un colpo nel cuore ed eccolo, il caldo infingardo,
che fa crollare la testa di cioccolato e distrugge una parte di statua: Peter
Pan si rompe e sbriciola i dodici dolci al piatto, dodici maniche e uncini quasi
pronti per andare all’assaggio.
Gli spalti ammutoliscono, il Giappone minimalmente sogghigna (arriverà poi
secondo, davanti agli USA).
Forse è ormai persa la gara e la voglia di continuare sogni e lavori...
Ma lo sconforto è un attimo e i ragazzi ritornano squadra: fra applausi
di tutto il mondo riparano, saldano, rareddano; presentano i piatti,
compongono il tutto e niscono allo scoccare esatto del tempo,
manco fossero svizzeri. L’abbraccio fra loro, un boato bianco, rosso
e verde e il cuore che riprende a battere giusto, sanciscono la ne di
una fra le più emozionanti nali alla Coppa del Mondo di Pasticceria.
Diciotto anni dopo quel magico 1997, il gradino più alto del podio
va ai giovani Maestri italiani: a una Trilly ghiacciata che pare fatta
di aria, uno straordinario
ghignante Uncino di zucchero Francesco Boccia
e un Peter Pan restaurato alla ©DRG COMUNICAZIONE
grande, con ali: alla pasticceria tricolore oggi non servono braccia per
riuscire a volare.
La Seleziona Italia alla Finale della Coupe du Monde de la Pâtisserie ha vinto anche il
prezioso Vase de Sèvres, dato dal Presidente della Repubblica Francese alla migliore
presentazione artistica e il Premio Innovazione.
Fabrizio Donatone
©DRG COMUNICAZIONE
La Squadra è stata accompagnata e promossa dal Club de la Coupe - Sezione Italia,
che dal 2002 seleziona, allena e promuove la delegazione tricolore alla Coppa del
Mondo di Lione. Nel comitato organizzativo: Pasticceria Internazionale con Livia
Chiriotti, Conpait, CAST Alimenti con Vittorio Santoro e le aziende fondatrici.
Sponsor dell’evento Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015: (main sponsor) Ravifruit e Valrhona; (partner) Haviland, Bravo,
Convotherm Manitowoc; (membri) Debic, KitchenAid, Sosa, Institut Paul Bocuse, Sealed Air, Griottines, Bragard, Dobla, DS,
Nespresso; (fornitori) American Pistachio.
Sponsor della squadra italiana: Azienda Agrimontana Spa, CAST Alimenti la Scuola di Cucina, Corman, Cubetto, Debic,
DRG COMUNICAZIONE, Eurovo, GEDI ONLINE, Hausbrandt, Ilsa Spa, Irinox Spa, KitchenAid Italia, Molino Dallagiovanna,
Pasticceria Internazionale, Ravifruit, Sigep Rimini, Silikomart professional, Valrhona; (sponsor tecnici) ARTEBIANCA,
MelcoM, Testo, Zed Experience.