grand hotel da vinci - Batani Select Hotels

Cenone di San Silvestro 2016
31 Dicembre 2015
Buffet di Aperitivi e Cocktails di Benvenuto
Analcolici alla frutta, cocktail, prosecchi, vini bianchi
Finger food
Tartine in presentazione, tramezzini assortiti
Bocconcini di pane nero ai frutti di bosco,
Tartellette alla robiola e frutta secca, caprino e lamponi
Piccoli panini al latte con prosciutto crudo
Rotolini di piadina riminese alla casatella e rucola
Pan brioches con burro salato e salmone affumicato
Profiteroles con spuma di bufala
Losanga di piovra in crema parmantier
Passatina di ceci con cappasanta arrostita
Tartar di tonno e ricciola con cetriolo e mango
Ciliegine di bufala su coulis di datterini e olio al basilico
Le Crudità
Sushi e sashimi con wasabi e zenzero marinato
Finissima di ricciola al pesto di ortaggi
Salmone all’aneto con panna acida
Tataki di tonno rosso ai semi di sesamo
Pesce spada alla frutta secca
Ostriche in ghiaccio “Fine Binic, Papillon, Jacques Cadoret, Bretagna” aperte al momento dai nostri
chef con aceto di lamponi, gelatina di champagne e lime, vinaigrette all’aceto di lamponi e scalogni
Live cooking
Code di mazzancolle al brandy in wok
Riccioli di seppia croccante con cimette di cicoria
Angolo dei prodotti tipici e stuzzicherie calde
Prosciutto di S.Daniele in Berkel con piadina calda
Tagliere di formaggi stagionati con confetture di frutta, Casatella e squaquerone con fichi caramellati
Salsiccia passita, salamella piccante.Mortadelle ai Pistacchi, Ciccioli frollini
Scaglie di Parmigiano Reggiano, Olive verdi, Mandorle tostate al sale
Spianata ai pomodorini e rosmarino, gnocco fritto
Il caldo
Mozzarelline panate, olive all’Ascolana,
Foglioline di salvia croccante, Pettole alla ricotta,
arancini di riso, Pizzette sfogliate
coni con bianchetti fritti e aceto balsamico
gamberi in pasta fillo calamari e zucchine croccanti
Crostini ai porcini e pomodoro fresco
Grand Hotel Da Vinci*****
Viale Carducci,7 - 47042 Cesenatico (FC) Italia - Tel. +39 0547 83388 – Fax +39 0547 82208
[email protected] - www.grandhoteldavinci.com – www.selecthotels.it
Cenone di San Silvestro 2016
Menu servito
Cremoso di topinambur con tartare di gamberi scottati in crosta di pane,
coriandoli di verdure e olio al basilico
Il fior fiore del nostro mare su carta papiro
prelibati e, ormai quasi rari molluschi e crostacei pescati nell’Adriatico cotti alla carta
in croccante panatura dorata
Gemme di pasta fresca alle patate rosse di Cetica e Raveggiolo in foglie di felci,
guazzetto di canocchie , pendolini e zucchine in fiore
Catalana di aragosta e crostacei in vinaigrette
Prendendo spunto dalla più famosa regione spagnola nel campo della gastronomia, la Catalogna, i
succulenti crostacei cotti al vapore e serviti con un mazzetto di verdure fresche in pinzimonio e cipolla
rossa marinata il tutto condito con un emulsione di olio extra vergine di oliva e aceto di vino rosso
Delizioso nocciolato al gianduia e lamponi
In fragrante cialda meringata con crema bruleè alla vaniglia e zenzero e macarons con
ganache al cioccolato bianco e menta menta
Piccola pasticceria e frutta del buon augurio
Euro 150,00 per persona bevande, caffè e champagne per il brindisi incluso
Musica da ascolto e per ballare con la Band di Stefano Serafini.
Allo scoccare della mezzanotte, bollicine, fuochi d’artificio e sorpresa
A seguire lo spuntino inaugurale con cotechino, zampone e lenticchie,
il buffet portafortuna di dolci, pasticceria mignon
bomboloni caldi e taglio del panettone artigianale
Grand Hotel Da Vinci*****
Viale Carducci,7 - 47042 Cesenatico (FC) Italia - Tel. +39 0547 83388 – Fax +39 0547 82208
[email protected] - www.grandhoteldavinci.com – www.selecthotels.it