SPECIALE FESTA DI FINE ANNO: ricette

La torta di frutta
Cosa ci serve
Per la pasta:
• 75 gr di burro
• 75 gr di zucchero
• 200 gr di farina
• mezza bustina di
lievito vanigliato
• un pizzico di sale
• un uovo
Decorazione:
• 3 tuorli
• 80 gr di zucchero
semolato
• 30 gr di farina
• 1/4 di litro di
d latte
• fragole, banane, kkiwi...
w
• gelatina per dolci
Come facciamo
1. In una terrina mescoliamo il burro con lo zucchero
ucchero fino ad otte
ottenere una crema morbio
da. Aggiungiamo l’uovo intero e continuiamo a mescolare.
Aggiungiamo a poco a poco
scolare. Agg
la farina, un pizzico di sale e, per ultimo, il lievito;
2. Rivestiamo una teglia con carta da forno e stendiamo tutta la pasta sulla base della
teglia, come se volessimo fare un biscotto gigante, ma con i bordi;
3. Cuociamo sul ripiano medio del forno a 180° per circa 15-20 minuti;
4. Sforniamo e lasciamo raffreddare;
5. Prepariamo la crema: in una terrina mescoliamo i tuorli e lo zucchero, poi aggiungia
mo la farina e, lentamente, il latte tiepido;
6. Cuociamo a fuoco lento la crema, girando continuamente per non farla attaccare;
7. Togliamo dal fuoco e stendiamo la crema sulla base di
biscotto. Mentre aspettiamo che la crema si raffreddi,
tagliamo a pezzetti la frutta;
8. Sistemiamo i pezzi di frutta sulla crema e copriamo
il tutto con la gelatina per dolci trasparente.
Lasciamo un’oretta in frigorifero e siamo pronti per
la merenda!
Palline di formaggio colorate
Preparazione
Per 6 persone:
450 g di formaggio caprino,
sale, pepe, uno spicchio di aglio,
30 ml di olio extravergine di
oliva, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mazzetto di timo,
una cipolla rossa, 15 g di
paprica dolce
Mettiamo il formaggio caprino in
una ciotola, condiamolo con sale,
pepe, aglio schiacciato e olio,
poi mescoliamo fino a
rendere il composto omogeneo.
1
Preleviamo con un cucchiaino porzioni di
composto, formiamo delle palline con le mani e
lasciamole in congelatore per una decina di minuti.
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3
Tritiamo finemente il prezzemolo, il timo e la cipolla, poi
mettiamoli in piattini separati. Mettiamo la paprica in un altro piattino.
Facciamo rotolare parte delle palline nel trito
di timo, altre nel prezzemolo, altre nella
cipolla, altre ancora nella paprica e serviamo su
un piatto da portata.
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Festa di fine anno: ricette
Tiramisù con le fragole
500 g di mascarpone,
500 m l di panna da montare,
200 g di zucchero,
2 bustine di vaniglina, 3 uova,
1 scatola e ½ di savoiardi,
3 cestini di fragole,
alcune foglioline di
menta fresca
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4
1
Separiamo i tuorli dagli albumi.
Montiamo a spuma i tuorli d’uovo con lo
zucchero e la vaniglina.
Aggiungiamo il mascarpone e montiamo ancora un po’ la crema, poi mettiamola
in frigo e iniziamo a montare la panna in un recipiente freddo finché diventerà
molto soda. A questo punto incorporiamo la panna alla crema di uova e mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto con un cucchiaio.
Montiamo successivamente a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale,
sempre mescolando dal basso verso l’alto, per amalgamare meglio. Rimettiamo
la crema in frigo.
Prendiamo le fragole, laviamole bene, mettiamone alcune da parte per le decorazioni, tagliamo le altre a pezzi e frulliamole con un po’ di zucchero, in modo da
avere un succo di fragola denso e saporito.
5
Bagniamo i savoiardi nel frullato di fragole, adagiamoli in una pirofila o nelle coppette, ricopriamoli con la crema e poi cospargiamo con un po’ di foglie di menta
spezzettate e alcuni pezzetti di fragole. Aggiungiamo anche qualche goccia di
frullato di fragola che renderà la crema ancora più saporita.
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Facciamo uno o più strati e decoriamo l’ultimo con le fettine di fragola e le foglie
di menta rimaste. Mettiamo in frigo per almeno due ore.